ÅRETS NYÅRSDRINK 2024!!
Вставка
- Опубліковано 27 гру 2023
- I det här avsnittet visar jag ett recept på en riktigt festlig drink att till exempel servera på nyår. Jag visar dessutom hur du kan förbereda denna för alla dina gäster så att det går snabbt att servera när det väl är dags.
RECEPT(PER DRINK)
5 cl Gin
3 cl Citronjuice
3 cl Sockerlag
2 cl Hallonjuice
4 cl Mjölk
Toppa med torrt bubbel
Använd valfri behållare och blanda allt utom bubbel och mjölk där i.
Tillsätt mjölken och rör om. Nu skär sig vätskan vilket är meningen.
Filtrera vätskan genom ett kaffefilter och buteljera på flaska eller servera direkt i valfritt glas.
Toppa med bubblet.
Tips! Förbered så många drinkar som du avser att servera på en gång och buteljera dessa på flaska. På så sätt kan du snabbt servera drinkarna från flaskan i valfritt glas när gästerna anländer.
SIGNERAT EX AV MIN BOK
davidkringlund.se/products/he...
MIN INSTAGRAM
/ davidkringlund
HÄR HANDLAR JAG MINA ÖVRIGA BARVERKTYG
www.barkonsult.se/sv/ *
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
FOTO, FILM OCH REDIGERING
Målbilden med kanalen är bland annat att hålla högsta möjliga produktionsvärde. För att säkerställa det så jobbar jag och Kim Sjöberg parallellt med produktionerna, där Kim framför allt sköter jobbet med kamerorna samt en hel del redigering.
Vill du jobba med Kim så kan du kolla in hans Instagram via länken här under och även kontakta honom där:
/ kimsjoberg
Chef du är! Så duktig och pedagogisk! Vilket tips!
Fantastisk bra drink. Vi har just startat firandet och alla gillade den. Silade över natten, vilket funkade utmärkt 🥂🥳
Det gick ju ganska bra, preppat och klart inför morgondagen 😊🥂🎉
Precis smakerna jag gillar - ska förbereda imorgon inför nyårsafton! 😊
Kul! Hade redan French 75 på drinklistan inför nyår kommer ersätta med denna. Tänkte köra bubbeldrinkar hela kvällen, Pornstar Martini, Old Cuban och nu denna. Gjorde precis ett litchisockerlag som jag nog kommer köra i denna, Litchi och hallon är ju en najs combo.
Riktigt härlig över is! Ser fram emot att testa med bubbel imorgon. 🎉😊
Tack. Vi gjorde den på nyår. Alla älskade den ❤ gott nytt år 🥳
Toppen tips, tack🎉
Tack för tips. Vi är halvvägs in i processen. Heja oss✨ Skål och Gott nytt år 🎉
Jättebra tips! 👍
Testade denna! Har bytt ut fördrinken till gästerna på nyår. Succé! 😍
Du fick den verkligen att låta god. Roligt att se.
Heej David! Nu är det batchat och klart för ikväll. Tack för 2023.
Behöver man inte pastörisera hallon eller så innan? Eller har jag hört fel? Tack för fin inspiration :)
I mina ögon en riktigt proffsig drink! 😊
Valde du ginsorten baserat på vad du ”hade hemma” eller för att en old tom passar extra bra? Funderar på att köpa en flaska för att göra denna till nyår (aldrig testat old tom)
Så jädrans gott!! Har provsmakat o tappat upp på glasflaska. Ikväll ska frugan o jag till våra grannar o laga mat o smutta på denna drink.
Har det någon betydelse ifall man använder laktosfri mjölk?
Hej. Vilka härliga sensommardofter som sprider sig från hallonen. Spännande att prova i morgon. Jag hade dock samma upplevelse som fredrikahlgren7539 att kaffefiltret stoppades igen. Det löstes med dubbla sildukar. Kan det vara filtren som har olika kvalité? Jag har ICA Basic. Vad använder du David?
Härligt, tack för tipset! Bra tajming, hade idé torka inför helgen :)
Vad tror du om klarifiering med agar-agar för den här drinken?
Förmodligen bra, med tanke på hur bra det blir när det gör det på Pomfritterie. Har dock lite erfarenhet av att använda det.
Jag tog vara på mjölkresterna och blandade i lite vispgrädde, frös in och vips så hade jag en supergod glass 😁. Ser fram emot drinken i morgon. Kan inte tänka mig annat än succé! Tips. Jag filtrerade allt genom en saftsil. Det tog ca 2 timmar. Testade kaffefiltret på en slatt i slutet och ser utmaningen. Resterna av hallonen frös jag in iskuber. Blir framtida smaksättning till något gott 😋
Finns det alternativ till sockerlag? Jag tänker canderel sötningsmedel typ blandat med vatten blir till en lag. Finns många med diabetes som vill minimera sockret när man dricker drinkar. Blir det någon smakskillnad? Bra kanal 👍🏻
Informativt avsnitt som vanligt. Tack David! Du nämner en slow juicer vilket gav mig en idé om ett avsnitt åtminstone jag vill se. När använder man bäst en slow juicer eller en råsaftcentrifug? Fördelar och nackdelar med de båda? Använd gärna ananas som ett exempel, då ananasjuice är en av de vanliga råvarorna som är lite bökig att fixa (jag har inte hittat någon tillräckligt bra att köpa färdig i butik).
Fungerar det att använda citronkoncentrat istället? Och i så fall hur mycket?
Hej David! Gillar verkligen dina videos. Men klarningen kräver lite mer för att fungera. Jag liksom många andra använde tiotals filter, alla silar man hittade, och slaskade bort stora volymer. Följande är viktigt att poängtera vid klarningen, har jag lärt mig efter lite googlande. Jag missade ett par av dessa punkter...
Alla ingredienser ska vara rumstemp.
Mjölken får gärna vara 3%, och det är viktigt att drinken sätts till mjölken, ej tvärtom, och det ska gå långsamt med lite omrörning.
Efter mjölkblandning är det bra att låts soppan vila i kyl 1 tim före filtreriing.
Så fint!
Ha ett gott nytt år!
Detsamma till dig 🎊
Tycker det är intressant att man måttar allt ganska noga men sedan "toppar" med bubbel. Vad skulle du säga är en bra ratio till 60ml pre-batchad drink? Kan ju bli ganska stor skillnad. Annars väldigt god drink, snygg med!
Sket i klarifieringen när jag kände hur god den var som den är och tiden inte riktigt tillät mer, succé, som vanligt med David!
Du är så jävla bra på det du gör, god fortsättning och gott nytt min broder!
Helt rätt!! Gott Nytt År 🤩🎊🥂
går den bra att göra på laktosfri mjölk?
Körde genom ett kaffefilter över natten och det blev jättebra. Den färdiga drinken blev duktigt bra!
Kul med klarifiering! Har funderat på klarifierad old cuban till nyår, tror du det hade kunnat gå?
Det tror jag sannerligen. Och gott blir det förmodligen också.
Håller på och meckar i hop detta nu. 🎉🎉Tack
Grymt god drink, kul med mjölken, var lite tveksam, men det gjorde faktiskt skillnad
Alltså, det här blev hur bra som helst. Ja, det tog sin tid. Och ja, det fanns en del knep som att sila lite extra osv (läs kommentarerna). Men så sjukt god och så "fancy" men samtidigt så lätt. Väldigt inspirerad av allas varianter också. Gott nytt år
Härligt att höra 😁
Gott Nytt År!!
Jag vet inte men alltid när jag försöker filtrera genom min kaffebryggare så kukar det till sig. Vätskan stannar alltså till största delen i Melitta-filtret. Så även med denna drink, efter ett par timmar så ligger halva drinken fortfarande i filtret. David kanske änvänder lättmjölk? Jag använder standardmjölk och har en Braun CaféHouse.
Ser gott s f ut!
Gott nytt år 🎉
Gott Nytt År 🍾🎊
Mycket god drink! Dock tog det mig hela kvällen, natten och förmiddagen att filtrera. Misstänker att felet jag och flera andra gjort var att mosa hallonen för mycket så jag fick med mycket fruktkött. Även efter flera silningar så blev filtreringen extremt långsam.
Grym video återigen! Hur mycket hallon krävs för 5 drinkar?
Tackar!!
Ca 250g
Detta såg väldigt trevligt ut. Jag är själv förtjust i en egen take på en French 75 där jag kör på 50/50 citron och limejuice, byter sockerlagen mot St Germain och toppar med prosecco. Jag kallen den en Sicilian 75.
Du är grym!
En lärare uti fingerspetsarna 😊
Gjorde marmelad på bärkompotten som blev över, perfekt!
Måste finnas ett bättre sätt att filtrera, gjorde av med 5-6 filter innan jag fått genom 7 drinkar och det tog kanske 8h.
Kanske ett silnät som man använder till äpplemust?
Kom på såhär i efterhand att det kanske va ett otroligt dåligt beslut att använda laktosfri mjölk då det snarare blev yoghurt isf keso.
Resultatet blev ändå helt perfekt!
Ser ju superfin ut och kan ju bara bli supergod! Har någon ett bra tips på vad ni tror skulle passa som tilltugg till en sådan som välkomstdrink?
Nu är jag ingen kock, men det är ju riktigt fint med hallon och lakrits. Kanske kan fänkål därför passa bra till….så något lätt med fisk och fänkål.
Stämmer proportionerna i varje drink eftersom du blandade fem drinkar i flaskan men efter upphällning hade du kvar en del i flaskan? 😊
Ja det blev tyvärr inte så tydligt i videon även om jag nämnde att mina glas var väldigt små, så i det fallet fanns det även till påtår men receptet var tänkt till 5 fullstora serveringar.
Den verkar riktigt god. Ojoj!
Behöver ginen vara med i prebatchen? Behöver ordna ett alkoholfritt alternativ också.
Samma problem här med att det rinner otroligt långsamt genom filtret, kommer aldrig bli färdigt. Men det skar sig heller inte för oss utan mjölken blandade sig (för) bra med resten av vätskan. Vi använde laktosfri mellanmjölk. Kan det behövas högre fetthalt eller inte laktosfri? 🤷♂️ Vi kokade också våra frysta hallon först som är rekommenderat att alltid göra med hallon.
Jag gjorde exakt enligt instruktionerna och för mig funkade det kalas. Får dock återkomma om smaken efter imorgon, har med mig lite extra sockerlag till dom som är åt det sötare hållet
Hittade ditt recept på Lemon Martini ikväll och sambon shakeade loss, riktigt god!!
Det blir vår nyårsdrink i år, kanske med lite bubbel i...Vi bytte ut äggvita till aquafaba (1 msk). Önskemål: videor med aquafaba-drinkar då det inte påverkar smaken som ägg :)
Gott Nytt År!
Ska fungera med spadet från kikärtor också, sägs det!
edit: haha, det är ju tydligen det som det är :D
God drink! Känner till den som "Pink 75". Men i det fallet så gör man en hallonsockerlag.
Finns det någon anledning till varför du inte gör det här och kör socker och hallon separat?
Ja precis det blir ju snarlikt om man skippar klarifieringen. Det blir så gott som samma resultat och är bären importerade så är det dessutom viktigt att hetta upp dom innan. Då kan man lika gärna göra ett sockerlag av det.
Väldigt trevlig nyårsdrink. Jag provade med guldpulver vart pricken över i!
I drinken eller toppa?
Lade i lite i drinken vid servering, då blir det skimrande rött, riktigt trevligt
Ser fin och god ut! Hur skulle den funka att skaka med äggvita?
Ja verkligen och då kan du dessutom skippa att klarifiera den.
Skulle denna drink fungera med annan spritsort? 😊
Ifall gin inte är en favorit, skulle fu rekommendera rom eller vodka till drinken?
Gin i drinkar smakar helt annorlunda jämfört med att dricka gin rent. Se gin som en krydda och kryddor brukar aldrig vara goda att äta som dom är utan tillbehör.
Ja vodka blir toppen, eller olagrad rom 👌
Nu har jag rört ihop hallonresterna med det som blev kvar av ginen. Jaha. Nu då? 😊 Förslag?
Tips är att grovsila den ett par gånger innan man kör den genom kaffefiltret. Det får bort det mesta av mjölken
Det kommer inte ge det klara resultatet som man önskar. Hela poängen är att mjölken ska täcka insidan av filtret och det är det som gör drinken klar. Själva kaffefiltret i sig gör mer eller mindre ingenting.
Jag såg att ginen inte var en lagervara på Systembolaget, har du tips om en annan gin som borde finnas i det flesta butiker, samt en champagne att använda??
Hernös old tom är toppen
Tyvärr är den ju inte det, men väl värd att beställa. Under tiden funkar ju Hernö Old Tom precis som nihlify skriver här. Den är minst lika bra skulle jag säga.
Spännande!
Rolig drink, men är det bara jag som har problem med klarifieringen? Kommer knappt något igenom kaffefiltret. Fått 10-15 cl igenom på 3-4 timmar, då har jag bytt filter 15 gånger också för allt stannar efter 1 minut eller så, kommer få få droppar efter det. Testat med saft-sil också, men den tar inte bort mjölken, då är det fortfarande grumligt. Några tips kring klarifieringen?
Klumpade det sig ordentligt när du gjorde?
Inte riktigt, mer grumligt/grynigt.@@DavidKringlund
Jag har samma problem! Det åker genom silen men inte genom kaffefiltret. Det smakar gott iaf!
Samma här. Saftfiltret samlade en geggig sörja men nu är det en halvklar vätska kvar. Kör med bruna ica basic-filter och funderar på om de vita lite dyrare har bättre filtreringsförmåga.
Ett tips, vi körde en saftsil och lade en ren kökshandduk i. Blev väldigt bra och rymde allt på en gång :) (efter att vi misslyckats med kaffefilter)
ser delikat ut 😋
eller hur, håller fullständigt med
jag får extrema kroppsreaktioner när jag reagerar till denna video 😍
@@sweatyspaghetti2310 fan va konstigt skrivet. skummis 😐
🤤
Så här dagen efter.. hur länge håller det sig på flaska? Tänker att mjölken kortar ner tiden en del.
Riktigt god drink!👍
Ja, jag testade efter 3 dygn och det var inga problem. Därefter drack jag upp den så vet inte längre än så. Du kan ju frysa in den annars 👍
Har du koll på om klarifieringsprocessen även fungerar med havremjölk eller andra laktosfria alternativ?
Vad jag läst och hört saknar havremjölk o dylikt samma proteiner för att binda ihop alla partiklar på samma sätt som vanlig mjölk. Men att kokosmjölk ska vara ypperligt alternativ
Jag har faktiskt inte testat, men testa att blanda en drink med det du har så ser du snabbt om det klumpar sig, jag tror tex att kokosmjölk funkar.
@@DavidKringlund Jag hittade faktiskt en som hade testat och det verkar fungera finfint med havremjölk, försökte länka den här men kommentaren verkade tas bort när jag la med länken!
@@s1ggelin Funkar toppen med sojamjölk, inte provat med havre men skulle tro att även det går bra. Om man vill tillsätta en ton av kokos funkar även kokosgrädde bra!
Funkar laktosfri mjölk till detta, eller blir det knas då?
Jag har faktiskt aldrig testat så jag vågar inte svara men testa att blanda en drink och se om det klumpar sig.
Har klarifierat med laktosfri mjölk. Inga problem alls. Men kanske bra idé att ta röd mjölk (högre fetthalt).
Ser riktigt trevlig ut. Går det att göra en alkoholfri variant som smakar liknande genom att byta ut gin mot något annat eller rekommenderar du någon annan drink? Många av våra gäster behöver dricka alkoholfritt. :)
Det finns alkoholfria mixers som strävar att efterlikna gin så gott de kan. Jag har testat Gordon's alcohol free i några drinkar med skapligt resultat, kanske kan vara värt att prova?
Absolut intte ! Drick lemonad!! 😅
Skippa ginnen helt då för drinken blir god ändå med alkoholfritt bubbel förstås.
Det finns alkholfri gin som kan köpas på systembolaget.
Om en gäst är allergisk mot mjölkprotein, hur gör man då? Jag vet inte om en allergiker reagerar på detta?
ua-cam.com/video/pr04dWDDW70/v-deo.htmlsi=2szYvnbZZeroMAzs
Men för faan ! Ropa ut denna drink innehåller MJÖLK ! Svårare är dett inte!!😅
@@rogerwickstrom3459 det är inte en dum fråga och som jag länkade finns det alternativ för de som vill klarifiera utan att råka att hamna på sjukhus! God fortsättning på dig Roger
Verkar vara en bra beskrivning i filmen som länkades här. Har själv inte testat med andra alternativ än mjölk och grädde.
Med tanke på att processen för att göra vissa sorters ost och tofu är densamma med mjölk respektive sojamjölk skulle jag tro att sojamjölk fungerar bra för klarifiering. Kan inte säga något om smak och textur dock.
Vad händer om man tar 50/50 mjölk och grädde?
Blir ännu gräddigare i smaken och förmodligen gott.
Jag kommer köra denna som välkomstdrink, 15 pers. Håller på med hallonen nu 😁🤌
Denna blir det på nyårsafton. Thaibasil är stående på listan, och sifonen står laddad. 🙏🤪
Hade ingen lämplig gin så provar i skrivande stund med en ljus rom (barracudas silver), återstår att se hur det smakar men kan inte tänka mig att det ska bli dåligt
vilken gin är det?
Jag körde Lydén’s Old Tom 👌
Jag körde denna på nyår, oerhört god... det knixiga var att sila klarifieringen, kaffefilter klarade inte riktigt av syran (tror jag) och gick sönder. Jag fick byta filter varje gång jag skulle fylla på med ny vätska. Så detta moment blev väldigt tradigt och långdraget. Men det var värt det för slutprodukten 🍹
Min silning gick bra, fick dock en bottensats med vita partiklar efter. Nån som vet vad det kan bero på?
Försvann för mig när jag silade en gång till
Vill se dig göra star och angel face. Inte använt dig av så mycket calvados/äpple brandy på kanalen va?
Använder det alldeles för lite i förhållande till hur bra det gör sig i drinkar. Kanske kommer mer framöver 😁
Testar denna nu men kokade hallonen för det blev ingen vätska 🤣🤣 men filtret verkar funka bra, återkommer imorgon vad folket tycker 🙌
Köpte frysta hallon som jag kokte upp. Fick inte riktigt den hallon smaken jag hade förväntat mig. Så kör i lite önos hallonsaft koncentrat med för att öka. Eventuellt lite mer gin (tanqueray).
Toppar med Louis bouillot (7688).
Kokningen tar nog bort mycket av smaken, enbart tinad rå vätska smakar mer
@@ligi9560japp! Men det fanns inga svenska hallon i frysen detta året tyvärr 😩
Jag fick byta filter 3 ggr när det tog stopp. Då tog det 4-5 h.
Hur gör man sockerlag?
En vanlig Sockerlag är lika delar vatten och socker i vikt. Kallas 50/50 lag. Bara att väga upp socker och vatten och sedan värma på spisen och röra om tills det har löst sig
@@atiko Ok, tack för snabbt svar.
Jag tog röd mjölk det ska vara grön 😎
Nja... Det gick inte alls det här Får bli något annat till nyårsdrink. Totalstopp i filtret som sedan sprack och tog ett nytt samma sak igen ,slängde ut eländet sedan helt. Mycket jobb för ingenting tyvärr. Gott Nytt drink år till alla.
Samma här 😂🥹🙈
Samma för mig så jag körde ett saftfilter istället, inte blev det klart men det smakar bra.
Körde så också en blev som sagt inte klart @@erik90510
Samma för. Mig. 3st filter. Hur menar du David. Vilket filter kör du?
Hur såg din hallonjuice ut? David ser ju nästan ut som saft, från mina hallon blev det mycket mer hallonmos. Funderar på om det är fruktköttet som är boven?
Går den att göra alkoholfri?
Det finns ju både alkoholfri gin och bubbel så varför inte?
Måste säga detta va så jävla gott. Många drinkar är för söta men tog en extra torr pizzolato o jävlar 😊
Roligt!! Gott Nytt År 🥂🍾
@@DavidKringlund desamma 😊
Det behövdes ett antal filterbyten men till slut så blev det klart. Men det är viktigt att du David uppmanar dina tittare i början på inspelningen att frysta bär måste kokas.
Varför detta?
denna ska blandas! självklart kommer det upp lite bilder!
Roligt! Det ser jag fram emot.
Inget recept att printscreena på slutet? 😢
Nej, kör det under istället
Blev kanonbra!
Klarifieringen ska gärna stå några timmar i kylskåp innan man silar 👍
Ja om man har tid så kan det hjälpa till att få en ännu tydligare smak och klarifiering.
Körde klart mer hallon än ditt recept och det blev riktigt bra balans ändå! Hade vi tagit mindre hade den blivit tunn. Också problem med evighetsfiltrering men gav inte upp :)
Funkar även med en fet GT med lite enbär
Ja det gör det för visso, kanske till och med att unna sig båda? 🤷🏻♂️
Kom ihåg att koka hallonen ifall du köper frysta.
Ja man ska vara särskilt försiktig om man kör importerade bär.
Heej David! Du har mycket kvar i flaskan när du hällt upp dina fem drinkar. Är det kanske halva mängden per drink som är rätt???
Nej snarare dubbelt så stora glas. De jag använde rymmer knappt en halv servering. Kom inte fram så tydligt i filmen tyvärr men receptet är baserat på 5 fullstora drinkar.
Tog längre tid att fixa den här ”drinken” än att koka hummersoppa. Tror att du borde tipsa om att använda en silduk istället för kaffefilter. Totalt misslyckat nr jag försökte. Ledsen David, men det här tipset var ett av dina andra sämsta. Synd att avsluta året med det.
Glöm inte bort att nämna att man behöver svenska bär då alla importerade bär behöver hettas upp då dom kan innehålla norovirus.
Ja det är ju viktigt förstås och det gäller ju att man håller generell koll via livsmedelsverket så att man får rätt information kring livsmedlen man väljer att konsumera.
Känns som att många har problem med att filtret helt korkar igen, har du någon input som kan hjälpa oss?
@DavidKringlund
Många filterbyten blir det 😅 hur mycket spill fick du ungefär @davidkringlund ? Här hamnar jag nog runt 20% i cl mätt.