Qual a Função de Cada Ingrediente na Massa Saba Responde
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- Опубліковано 8 вер 2024
- Hoje falaremos sobre Qual a Função de Cada Ingrediente na Massa, nesta vídeo-aula contaremos com nosso Instrutor em Panificação, Confeitaria, Cozinha Básica e Industrial, Saba Fonseca, em mais um episódio detalhado do Saba Responde. Começaremos por analisar como se comporta o açúcar e o sal na massa, falaremos sobre dois tipos de pães, os pães rústicos salgados e os pães doces, continuaremos com o assunto detalhado e bem tratado sobre, ovos, gorduras, leite e recheios em pães doces e salgados. Fique bem ligado pois esta Vídeo-Aula chegou para sanar todas as suas dúvidas e fazer com todos nós aprendam a maneira correta de usar tais ingredientes em suas proporções certas, não se esqueça de nos contar tudo na seção de comentários tá bom?
Siga a risca esta receita e depois nos envolva com a sua felicidade em descobrir mais um talento nato escondido em Você! Nos brinde com seu comentário avaliando este vídeo e esta receita, o que é muito importante.
Seja muito bem vindo(a), este canal SABA MADE IN BRASIL trata-se único e exclusivamente a pessoas que nunca, ou poucas vezes usaram o trabalho doméstico, ou seja, a culinária como a melhor coisa de suas vidas, aqui vamos aprender juntos técnicas perfeitas e profissionais nas áreas de Panificação, Confeitaria, Cozinha Básica e Cozinha Industrial, sinta-se em casa porque a cozinha é sua.
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Meu amigo Deus te abençoe. Seu vídeo é maravilhoso
Adorei❤
❤🎉 Gratidão 👏🙏✨ Deus te abençoe grandemente 🤲🙏✨❤
Bom dia Saba,gostei muito de seu video ,sobretudo pela sua humildade.Moro em Amsterdam,ja tentei fazer pao de queijo aqui,mas sempre fica duro e seco.Por outro lado meu bolo tambem nao cresce murcha. Nao sei o motivo e pelo fato do queijo e do leite serem bem gordos.Mas ficaria muito feliz e grata se voce pudesse me ajudar obrigado fica com Deus
Vc entende ein. Ajudou👏
Que bom que ajudou
Parabéns.
Muito bom explicou muito bem..
gostei da explicação, esse negócio de % não ajuda em nada, tem que ser simples assim, hoje vou fazer pão 🍞
que aula!
Gostei vou.fazer
Top demais parabéns
Ameiiii ❤muito obrigada 😊❤
Aula maravilhosa
Parabéns você esplica muito bem 👏👏👏👏👏
Good
Aprendi mesmo suas técnicas, estou fazendo um pão ótimo e recebendo muitos elogios, muito obrigada. Amo fazer pão, por enquanto faço só ora família.
Obrigada por compartilhar esses segredos importantes!
Saba, você é ótimo! Amei este vídeo! Que Deus te retribuo com múltiplas bençãos todo o conhecimento que você compartilha! 🙏
Muito muito muito muito muito muito obrigado você me ajudou muito que Deus te abençoe te conceda muita saúde para você ajudar mais gente com as suas dicas te agradeço de coração
Sua aula foi um show
Melhor canal , aprendo muito aqui
Muito bom parabéns.
Agradecemos
Muito boa explicação, obrigada. ⚘️
Boa tarde,e um ótimo domingo pra vc.
Ótima aula...
Muito profissional e competente
Boa tarde!😘
Saba muito obrigado pela tua explicações
Excelente explicação, agora vou conseguir brincar com as minhas massas e deixar do meu jeito
Como reformar o fermento que não evoluiu?
olha sou fã você explica muito bem parabéns
Excelente explicação!
Obrigada pelas dicas importantes.
Boa tarde!
Disponha!
Vc é FANTÁSTICO
Parabéns, você é muito didático melhorei muito os meus pães, mesmo não sendo fermentação natural.
Amei suas explicações, suas receitas são maravilhosas, muito obrigada, Deus te abençoe muito!
Interessante, obg pela lição.
Abraço de Zurique
Canal maravilhoso... parabéns, Deus abençoe sempre...🙏
Gratidão sempre por encinar cada dia nós seguidores , Tenha uma semana cheia benças sua vida ,seu trabalho, LISA FERNANDES
nossa quanta dedicaçao paciencia excelente mestre gratidao
Gratidão
Muito obrigado pela explicação.
Uma que vou carregar em toda a minha vida.
Eu só faço pães caseiros para uso da família.
Não faço pra vender.
Mais aprendi tudo o que eu precisava, a função de cada ingrediente.
Muito obrigado, e Deus te abençoe muito vc.
Um profissional de mão cheia.
Abraço forte
Que ótimo! Finalmente alguém explicou as funções dos ingredientes 🙌🏾👏🏾👏🏾
Grata
Para gente, já chega! Verdade.
Não sou padera mas desejo fazer pães para a família 👪. 🥖🍞🍔
Muito obrigado por essa aula maravilhosa Deus te abençoe.
Eu que agradeço
Explicou muito bem!!
amo seus vídeos 😍, faço pães maravilhosos, aprendi com os seus ensinamentos, tenho muita gratidão pelos seus conhecimentos compartilhado.
Saba, bom dia!
Me tira uma dúvida? Você disse que se a massa já leva sal, usar margarina com sal pode prejudicar, pois estaria acrescentando mais sal na massa. Qual a solução se eu só tiver margarina com sal? Diminuo um pouco a quantidade de sal que pede na receita? E como saber a quantidade, já que não sei quanto de sal tem na margarina?
Obrigado por compartilhar seu conhecimento! Abraço!
Gratidão Marco, pode usar a margarina com sal mesmo sem retirar nad a tá bom, a diferença é muito sutil nem se percebe...mas a manteiga não tem comparação né?..hummm..Tá bom?
@@SabaMADEINBRASIL Entendi! Obrigado, tudo de bom pra você!
Parabens pelo video, faço os pães da minha hamburgueria, mas sempre tive curiosidade sobre cada ingrediente, agora vou poder mexer na receita para deixar meus pães mais perfeitos!
Eu que agradeço
Muito obrigada queria saber se posso sempre usar fermento fresco acredito ser mais facil
pode sim sem problemas... o problema do fermento fresco é que se não deixar na geladeira e não fizer pão com ele por dias ele perde né? Mas pode sim tb gosto muito do fermento fresco...
primeira vez que estou vendo seu video. amei. gostaria de saber tempo de sova na masseira. cada lugar fala em um tempo, estou iniciando venda de paes caseiros.
Saba , tenho dúvida na função da batata na massa ? Ela deixa a massa mas pesada ou mais leve
Seu canal é muito bom , amei.Estou aprendendo muito e vendo vários vídeos.
o pão fica leve ..a batata deve ser colocada somente 150g a cenoura também é assim por isso fica a massa pesada ok?
Oi gostaria de saber porque meus pão de hambúrguer tá ficando oco no meio já troquei de farinha não consegui melhorar
Precisa sovar bem até o ponto de Véu Eliezer e quando for bolear não deixar ar no meio deixe amassa bem centrada massa com massa ok? Grato por Você querer atingir a perfeição.
muy buenos días SABA me gusta muchísimo tus Recetas yo quería preguntarte el pan de trazas que es el pan Duce que es del minas Gerais es un pan Duce y es trazado y tiene crema y coco por favor tú puedes conseguir esta Receta muchísimas gracias soy del santa cruz de Tenerife ESPAÑA islas Canarias muchas gracias un saludo
Vamos fazer sim
Saba, obrigada por compartilhar tanta informação preciosa.
Estou testando esses três pães e tenho dúvidas nas quantidades mínima e máxima de açúcar, sal e gordura(uso banha e margarina). Para massas de 1kl de farinha.
Pao de milho:
Pao doce:
Pao integral misto:
150g de açúcar 1 pirada de sal para os 2 primeiros, 100g de açúcar e 1 pitada de sal para o ultimmo...
Obrigada pelo retorno.
Saba, boa tarde!
Para pão integral salgado com farinha de trigo integral, farinha de trigo sarraceno, farinha de centeio e farinha de linhaça, vale a regra de uma colher sopa de óleo para 1 kg do blend de farinhas, na preparação da massa, e mais 50g de manteiga sem sal pastosa depois da massa pronta, e voltar a sovar novamente até a massa absorver totalmente essa gordura?
Muito obrigada!
Saba, por favor a minha dúvida é se essa regra vale para pão integral, também. Estou começando, e faço uso do fermento de Cristo.
O pão integral geralmente quer mais algumas coisas a mais você sabe ne?
Este Blend de farinhas precisa ser bem amigos deles pra dar um pão de responsabilidade tá bom, Sendo que você já domina as farinhas lá vai!!!1 colher de sopa de açúcar nas farinhas e 1 colher de sopa de gordura na massa...na massa pronta depois o mesmo tanto vai ser um espetaculo...me conta tudo?
@@SabaMADEINBRASIL Não sei nada sobre blends de farinhas. 😊 Quero fazer um pão saudável para mim, que sou diabética. Poderia me dar mais dicas sobre o que precisaria acrescentar nesse blend?
@@suelidasilvaribeiro2532 em primeiro lugar n faça desta maneira que te falei já vai focar ótimo depois me conta ta?
@@SabaMADEINBRASIL Farei como me ensinou. Muito obrigada! 🙏
Gostaria de saber mais sobre fermentação natural
Veja se gosta menina! ua-cam.com/play/PLbBJIzYMi0omvStyunKL_gm5GQ8j0gGU2.html
Voce e maravilhoso.
Tenho uma duvida e gostaria que voce me esplicasse ja fiz o levan ficou otimo separei uma quantidade pra fazer o pao e descartar o resto
Como faço pra fazer o prossimo pao tenho que fazer de novo o levan por favor me esplica.te agradeço de coraçáo.
alimenta deixa crescer...tira 50g leva para a geladeira para servir de isca...e faz o pão com 150g...se já fez isso tá pronto. Agora isso é no dia né? agora precisa fazer de novo pois ja passou 24h
Paŕabens !!! Gostei !!!
Por favor me ajuda!!! Faço paes5 de batata. Mas quando sai do forno fica um pão ressecados. Não fica fofinho. EU passo a 160 graus forno turbo.
É normal...faça a 180 graus...40 minutos...depois de assados passe margarina ou manteiga em cima...depois de frios morno coloque em saco plástico para não perder aumidade...me conta tudo?
Eu por enquanto sou novata na fermentação natural e uso só o Fermento de Cristo, então nas suas receitas tradicionais de " Pão de Cristo" eu posso colocar em vez de 2 ovos inteiros 2 gemas e geralmente são só os 600ml de fermento, qual a proporção de leite morno posso colocar?
E desde já agradeço pelas dicas importantíssimas.❤️😘
200ml de leite morno e 2 gemas ok?
se for usar o fermento de cristo só 400ml l ok?
@@SabaMADEINBRASIL Muito obrigada!❤️
Descobri vc so agora, mais ouvi que disponibilizou o ebook. Por favor como consigo esta preciosidade.
tá aqui ve se consegue baixar!!!! cutt.ly/cvwfA4c
@@SabaMADEINBRASIL Boa noite! Eu assisti a sua aula de como fazer o fermento Levain. Reparei que vc, em nenhum momento descartou uma parte do fermento. Me ensinaram descartar metade dele e alimentar com farinha e água. Vc poderia pfv me tirar essa dúvida?
Boa noite, queria saber sobre as funções do ingredientes no croissant???
Sugestão anotada!
Porque o uso de açúcar ??sou diabética e amo massas
Saba pode me ajudar com meu pao? Eu uso 250g de açucar e 30g de sal para 1.400kg de farinha, nessa massa contem sementes e recheio com castanhas e frutas. Tbem uso oleo e margarina, mais depois da sua aula estou pensando em usar bem menos oleo, a receita vai 200ml oleo e 70g margarina 70% lipidios, mas gostaria de uma massa mais fofa, o q fazer?
Pode sim Menina Ana Flávia, para pães o ideal é 50ml de óleo no máximo, sovar ate deixar a massa bem elástica resolve qualquer problema, me conta tudo?
SABA VOCÊ TEM RECEITA DE PANETONI?
ua-cam.com/video/afiZRzD7xTU/v-deo.html
Olá boa tarde você está bem c migo está então ta
Boa tarde, meu pão com fermento de Cristo está esfarelando porque será
falta de sova até conseguir uma massa elástica e macia ok?
@@SabaMADEINBRASIL ok muito obrigado
tenho uma dúvida nunca a certo fazer pão com levain por que fica ácido
na hora de alimentar faz assim...retira 100g para a massa mãe coloca na geladeira ;;;alimente aqui fora o que sobrou mais 2 vezes descartando o restante que passar de 150g esta pronto agora só fazer e me contar esta bom...quando precisar a massa mãe esta na geladeira ok?
Boa tarde, posso fazer os pães doces sem usar ovos?
Pode sim 👍
Só tenho feito pão com fermento de litro.
Essas dicas valem pra esse tipo de fermento?
Como usar leite numa receita de pão de fermento de litro se já vai tanto líquido devido a água do fermento?
Beijos.
olha geralmente os pães de fermento de Cristo só são feitos com ele mesmo...se tirar e colocar leite o fermento não vai conseguir levedar a massa ta bom?
Nossa, muito obrigada por responder ✨
Vou continuar seguindo a receita tradicional mesmo.
Tudo de bom, sucesso 👏👏👏
Amei suas dicas mas vc fala muito rápido kkkk (eu tbm 😁) abraço 👍🏻
Minha avó dizia q o leite resseca e da cheiro do fermento no pão ! ?
sim sim sim certinha sua vó....fermento natural tá bom?
Hoje eu aprendi um pouco mais com você, faço pão somente pra consumo aqui de casa, mais tenho sempre a busca de um pão perfeito
E sou exigente nas escolhas da receita.
Quero melhorar a cada formada.
Obrigado