總舖師以前沒有薪水！？臺灣特殊文化-總鋪師Taiwan's Unique Roadside Banquets|
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- Опубліковано 29 сер 2024
- 今天又是我們人物訪談系列啦！
我們邀請到的是嘉進師
來跟我們聊聊臺灣特有文化--總鋪師的故事🍲✨
總鋪師是臺灣宴會文化的靈魂人物
負責籌備和掌控整個宴席的進行
他們不僅是廚藝高超的大廚
更是能讓整個宴席有條不紊、賓主盡歡的掌舵人
嘉進師將為我們分享他成為總鋪師的經歷、總鋪師的日常工作
以及這個職業背後的文化意涵
想知道更多關於總鋪師的有趣故事嗎？
快來看看嘉進師的專訪吧！👨🍳🇹🇼
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📍特別感謝每位默默支持我們的朋友們，你們給的不只是錢財，更是一段友誼 當你像小蝦米一樣對抗大鯨魚，當你的敵人遠比你想像中強大的時候 發現了這個世界，其實有一群未曾相識卻力挺你的朋友，我想，這就是世界上最美好的感覺了
這集的辦桌是反映出昔往村庄生活中，鄰里互助的生活型態，而各村庄中也會有專門擔任「辦桌」的家族。「辦桌」不是單純的商業行為，而是村庄婚喪喜慶活動中的環，是村庄大家的事，因此村庄的婆婆媽媽會在總舖師的指揮下，大家完成辦桌活動。也由於是村庄成員共同完成的，這也是為何沒有薪水只有「謝禮」。當然，在社會高度發展，商業發達之下，昔往的辦桌型式已經無法維持，就轉向商業化了。
感謝朋友這麼認真的把影片看完！
其實老師傅講的也確實如朋友說的！
有下一集嗎
有的，等下一個禮拜XD
您好，我覺得您製作的影片很棒，想在我後續的主題影片中作為素材使用，故請問我能向您購買您發佈的影片的使用授權嗎？
您好，可以電子郵件討論細節，感謝你的詢問！
info@wangshi.com.tw
@@mynotebooks 我已經給此信箱去信詢問後續相關事宜，再煩請您告知該信箱負責人一聲，謝謝您。
我來自大陸淪陷區，感謝阿牛哥讓我長知識！😁
感謝朋友支持！
me too😂
@@user-hs1xj2ur1m 🤝
比較可惜不是全台語訪談
總鋪師感覺比較習慣講台語
講國語比較卡卡的
感謝朋友XD
但阿牛哥的破臺語怕被大家笑XD
@@mynotebooks 勇敢嘗試可能會有更不一樣的火花，大家會諒解的，多說就會多進步
感覺台菜會逐漸失傳😢
不會失傳，但是傳統漸漸被取代
你的標題>>總舖師以前沒有薪水！
看來你應該是不懂喔，早期台灣生活困苦，很多總舖師幫忙辦桌都是不收費，只收一塊肉之類的，這反映了早期台灣人情味
台灣早期「主人家」要請客，事先得「十天前八天後」商請總鋪師開出宴客菜單，由主人、客人準備食材，主家和賓客甚至還得自備鍋碗瓢盆、桌椅碗筷、建灶等等。總鋪師僅隨身帶著刀具、廚具，當天一早或前一天跋山涉水來到主人家開始準備食材和埋鍋建灶。
所以總舖師來煮菜，宴客的給肉來表達感謝