COMO PREPARAR MOLHO RAGÚ de LINGUIÇA com SÓ 13 INGREDIENTES | Preparo de Massas e Molhos

RECEITA NA DESCRIÇÃO. Nesse vídeo mostro como PREPAREI MEU PRIMEIRO MOLHO RAGÚ DE LINGUIÇA
Onde aprendi e cursei o básico sobre CULINÁRIA TRIVIAL?? Obs. Curso rápido de 1 semana
1) www.pr.senac.br/
A) UTENSÍLIOS QUE UTILIZO NA COZINHA
a) Jogo de Facas 9 Peças Tramontina amzn.to/44WAukB
b) Porta Facas Barra Magnética Tramontina amzn.to/3DICv7U
B) LIVROS
1) Ingredientes - LOUKIE WELE & JILL COX amzn.to/46eIqOJ
2) História da Alimentação amzn.to/46noE3E
C) EQUIPAMENTOS QUE UTILIZO NAS GRAVAÇÕES:
1) GoPro Hero 8 Black amzn.to/3RBnpsD
2) Caixa Estaque a prova d’agua GoPro 8 amzn.to/3sSpo27
3) Manga e Cordão GoPro 8 amzn.to/3QWTPMB
4) Case de Silicone GoPro 8 amzn.to/3GibYQf
5) Cartão de Memória amzn.to/43TCloN
6) Mini-Bastão amzn.to/3OpcYWf
7) Baterias Gopro amzn.to/3OqTKzr
8) Anel de Luz amzn.to/3Kzp9yD
9) Microfone Lapela BOYA BY-M1 amzn.to/3OKpj8J
10) Celular Samsung Galaxy M53 amzn.to/47SfVqM
11) Adaptador Fonte Bateria Ack-e18 Canon Sl2 amzn.to/3u2yDgL
INGREDIENTES: INGREDIENTES (13)
1. 250g de LINGUIÇA FINA (SÓ A MASSA)
2. 200g a 250g de TOMATE PELADO em CUBOS
3. 1/2 CENOURA em cubos (brunoise)
4. 2 Talos de SALSÃO em cubos (brunoise)
5. 1/2 CEBOLA em cubos (brunoise)
6. 1 Dente de ALHO picado
7. 60ml de VINHO TINTO (SECO ou SUAVE)
8. 240ml de ÁGUA
9. 1 Folha de LOURO
10. 1 Ramo de MANJERICÃO
11. AZEITE a gosto
12. Pimenta-do-reino a gosto
13. Sal a gosto
MODO COMO PREPAREI: (versão SENAC)
A versão do vídeo ficou diferente quanto a Linguiça (passos 1 e 2).
1. Com a ponta da FACA cortei apenas a pele dos gomos de linguiça e descartei.
2. Transferi a carne para uma tigela e, com uma espátula, desmanchei-a em pedaços menores, descartei os pedaços maiores de gordura.
3. Levei uma panela grande ao fogo médio. Quando aqueceu, reguei com 2 colheres (sopa) de azeite e dourei a carne da linguíça em etapas para não soltar água. Deixei dourar por igual e transferi para uma tigela e dourei o restante da carne, regando a panela com azeite a cada leva.
4. Mantive a panela em fogo médio, reguei com mais duas colheres (sopa) de azeite e juntei o mirepoix (cenoura, cebola, salsão), raspando bem o fundo da panela para dissolver o dourado do fundo da panela.
5. Juntei o alho, o louro e mexei por apenas 1 minuto para perfurmar.
6. Voltei a linguiça para a panela, reguei com o vinho e misturei bem. Deixei cozinhar até secar.
7. Adicionei o tomate pelado (com líquido), reguei com água e misturei bem e deixei cozinhar em fogo algo até ferver.
8. Abaixei o fogo e deixei cozinhar por mais 20 minutos com a tampa entreaberta até que o molho encorpasse.
9. Nos últimos minutos de cozimento, acrescentei o manjericão para dar sabor ao molho.
10. Provei e ajustei sal e pimenta-do-reino
11. Servi meus pais e provamos!
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