Como ter o Pré-preparo Correto

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Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça.
Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país.
Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possui mais de 30 anos de experiência.
Minutagem:
0:00:01 - Vinheta
0:00:04 - Introdução - Qual é o gargalo?
0:02:28 - Me mostre sua lista de pré-produção
0:03:53 - Folha de produção
0:05:00 - Transformando a lista de pré-preparo em uma planilha
0:07:12 - Planilha para todas as operações
0:09:48 - Finalização