D-044 Eingelegte Chilis in Öl
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- Опубліковано 10 вер 2024
- Eingelegte Chilis in Öl
REZEPT
Chilis
100 g (10%) Salz
100 g (10%) Essig
pro 1000g Chilis
Natives Olivenöl Extra
Hintergrundmusik:
Le Gang - Anita Latina
/ anita-latina
creativecommon...
#EingelegteChilis #chilis # chilisinöl
Das macht richtig Laune, dieses Rezept nach zu kochen. Vielen Dank liebe Carina. Das sieht mega lecker aus!!!
Wenn du es auch machst, melde dich doch bitte zurück ob alles geklappt hat. Dieses Rezept von mir ist von vielen Italienern als eines der Besten für eingelegte Chilis in Öl benannt worden.
ich habe es vor 2 Jahren nachgemacht und es ist TOPP, habe noch immer, verwende es zum würzen und aufs Butterbrot.
Super Rezept, mache ich schon seit 3 Jahren so😊 hab mir das Video abgespeichert, schau mir das jedes Jahr zur Ernte wieder an😂
mir gehts gleich haha!
Hallo… ich hätte mal eine Frage… ist das 5% er Essig oder 10% Essig? Denke es wird 5% er sein oder? Lg
ich mach es jedes Jahr mit meiner Ernte. Einfach toll!!
Hallo Sascha, vielen Dank für deinen Kommentar und das Lob von dir.
Tolles Rezept und sehr gut erklärt.
Hört sich richtig lecker an, danke für das Rezept. Im übrigen, dein Dialekt ist toll, höre dir gerne zu.
vielen dank fuer das klare rezept!
Mahalo, dass sieht lecker aus. Werde ich gleich ausprobieren.🌶🌶🌶🌶
Wie lange sind die Chilis nach der ersten Öffnung des Glases haltbar und wie sollte ich sie danach am besten lagern?
Vielen Dank für deine Frage. Leider kann man hier keine genau Angabe zur Dauer machen. Wir verwenden ein geöffnetes Glas immer innerhalb weniger Wochen. Es sind sicher aber auch noch mehrere Monate möglich. Das wichtigste ist jedoch, dass man das Olivenöl immer wieder auffüllt, so dass alles ganz sicher bedeckt ist und keine Luft an die eingelegten Chilis kommt. Jede Entnahme der eingelegten Chilis sollte mit sauberem Besteck erfolgen, also keinen Löffel oder so, der gerade zum essen benutzt wird, oder abgeleckt wurde.
Hört sich sehr gut an! Ich hatte beim einlegen in Öl immer bedenken wegen Botulinum und mir selber schon gedacht wenn man vorher ordentlich Essig verwendet müste ja alles safe sein. Werde (voraussichtlich) dieses Jahr sehr viele Ernten können... dann probiere ich es aus allerdings werde ich noch etwas Würzen mit Knoblauch,Zwiebeln,Peffer,Kräutern.Bin gespannt wie das schmeckt!😊 Gruss
Wenn man sauber arbeitet, dann funktioniert das wunderbar und ist safe. Schreib mir dann doch mal, wie es dir mit Knoblauch usw. gelungen ist. Rückmeldungen sind mir immer sehr wichtig, vor allem wenn jemand noch etwas ergänzt oder am Rezept verändert.
Super 👍🏻
Ich muss unbedingt meinen Vater sagen er soll mir diesen Sommer den Essig mitbringen, wenn er meine Nonna in Torre San Giovanni besucht.
Grüße aus dem Urner Land
Hallo und Grüezi Carina.... super Rezept vielen dank dafür werde ich probieren !! Weiter so.
Grüsse aus der Schweiz.
Hallo Marcus. Danke für das Kompliment. Im übrigen, da du aus der Schweiz kommst, kannst du auch die Bäärndütsche Version anschauen. Alle Videos sind in 4 Sprachen in getrennten Playlists vorhanden. ---- ua-cam.com/video/3tvyvgOFq7Y/v-deo.html
Danke für das Rezept!
Kann man den abgetropften (vor dem essig) eigentlich auch verwenden?
Ich werde es mit einem guten, leicht süssen weissweinessig probieren.
Ja und nach einen Jahr wo ich dein Video gespeichert habe, werd ich endlich einmal selbst daran gehen meine selbst gezogenen Chilis einzulegen. Ich nehme einmal gereifteJalapenos, dann orangenen Chili und gelben Chili. Meine Frage wäre könnt ich auch Knoblauch mit hinzu tun ?! LG aus Hamburg.
Hallo Emanuel, vielen Dank für deinen Kommentar und deine Frage. Selbstverständlich kannst du auch Knoblauch hinzufügen. Es ist immer eine Frage des eigenen Geschmacks und für welchen Verwendungszweck es am Ende dienen soll.
@@CarinaMancoMusitoru Danke für die schnelle Antwort . 🙂
das beste Video ever !! :-)
Vielen Dank für das Lob.
Hallo^^ ich habe vor meine Serrano Chillis auf diese Weise zuzubereiten, habe aber bezüglich des Essigs bedenken ob es nicht zu säuerlich hinterher schmeckt? Kann man ihn auch auslassen oder ist er unerlässlich zwecks desinfizieren ( Botulismus) ?
Vielen Dank für deinen Kommentar. Ab Minute 6:25 im Video kommt die Passage mit dem Essig. Ich würde den Essig nicht weglassen. Zum einen, weil es desinfiziert, zum anderen aber auch wegen dem Geschmack. Verwende unbedingt einen guten Rotweinessig, dann wird es auch nicht säuerlich. Essig Essenz wäre total ungeeignet und ein billiger Essig trägt nicht wirklich zum Geschmack bei. Nach den erwähnten 8 Stunden im Video ist es sehr wichtig den Essig gut abtropfen zu lassen (Video @6:57). 1-2 Stunden reichen im Normalfall. Wenn du dir unsicher bist, mach 3 Stunden daraus. Danach ist der saure Essiggeschmack stark reduziert und die leichte Rotweinessignote bleibt bestehen. --- Vor ungefähr 2 Monaten hattest du mich schonmal wegen dem Olivenöl und dem derben Geschmack gefragt (Meine Antwort dazu ist noch Online). Wenn man den Olivenöl Geschmack nicht mag, dann kann man natürlich auch ein anderes Öl verwenden. Ich persönlich liebe den Olivenöl Geschmack, aber beim Olivenöl gibt es deutliche Qualitäts- und Geschmacksunterschiede. Evtl. hattest du einfach auch noch kein gutes Olivenöl, oder es war schon etwas ranzig. Ich schlage dir diesbezüglich vor deine bevorzugten Öle zu nehmen. Du kannst ja wirklich kleine Gläser beim ersten mal nehmen und für jedes dieser Gläser ein anderes Öl verwenden. So kannst du nach ca. 3 Monaten selber probieren, welches Öl dir am meisten zu den Chilis passt. ---- Ich kann dir zumindestens berichten, dass recht viele Italiener von meinem Rezept total begeistert sind. Ich habe sogar einzelne Rückmeldungen, bei denen ich die Aussage erhalten habe, dies sei das beste Rezept bisher auf UA-cam zu den eingelegten Chilis. Ob es wirklich das Beste ist, kann ich nicht beurteilen, aber ich stelle nur Rezepte Online, die funktionieren und auch gut schmecken. Ich habe bei anderen Rezepten von mir in Einzelfällen die Aufnahmen wieder gelöscht, da ich nicht 100%ig zufrieden damit war. --- Du siehst, ich habe meine Qualitätsansprüche an mich selber. ;-) ------ Aber lass mich bitte unbedingt wissen, wie dir die Chilis gelungen sind. Evtl. noch welchen Essig und welche Öle du verwendet hast. So können andere Benutzer, mit ähnlichen Bedenken wie du, ihre Rückschlüsse aus deiner Erfahrung ziehen. ---- Solltest du noch weitere Fragen zum Rezept haben, dann lass es mich wissen und ich werde so gut es geht antworten.
Hallo.
Wird es auch gehen wenn ich balsamico essig verwende?
Hallo,
welche Chili Sorten eignen sich denn am besten zum Einlegen?
Freundliche Grüße
Vielen Dank für deinen Kommentar. Es gibt keine "besten" Chilis zu Einlegen. Entscheidend ist dein Geschmack. Ich rate dir die Chilis zu nehmen, die dir auch schon nicht eingelegt schmecken. Dann machst du nichts falsch. ;-) Meiner Meinung nach sehen grüne Chilis nicht so gut im Glas aus, da finde ich Rote und Gelbe als Mischung am schönsten. Die Optik macht einfach auch viel aus. Vor allem wenn du Gläser verschenken möchtest. LG aus der Schweiz.
Top Rezept mache das jedes Jahr ❤
Sehr feines Rezept
Vielen Dank für das Kompliment. Sogar aus Italien bekomme ich für dieses Rezept sehr viel Lob und dort werden Chilis sehr häufig in Öl eingelegt.
Kann man dazu Knoblauch rein machen?
Selbstverständlich kann man Knoblauch mit verwenden. Auch Minze funktioniert wunderbar, wenn man den Geschmack mit dabei haben möchte.
Vielen lieben Dank 👍🏼
Liebe Carina. Warum muss man den Saft unbedingt abtropfenlassen? LG.
Interessantes Rezept, Danke!
Zum Abfüllen: Wäre es nicht einfacher, die Chilis nach dem Abtropfen in der Schüssel mit Öl zu übergießen, evtl. ein paar Stunden warten und dann erst in Gläser abzufüllen?
Vielen Dank für das Lob. Deine Idee ist gut, allerdings wird man trotzdem nach dem Abfüllen warten und ggf. Öl nachfüllen müssen.
gefällt mir sehr gut
Danke für deinen Kommentar und das Lob.
@Nova 1313: >>>Schöne Sache^^ Aber muss es Olivenöl sein? ich find den Geschmack etwas derb. Und was genau für Essig muss es sein? Der Weiße
Toll. Das mache ich mal... Dankeschön
Vielen Dank für deinen Kommentar und schreib mir doch, ob alles geklappt hat. Mein Mann und ich lieben die eingelegten Chilis. Mein Mann mag es besonders gerne auf Pizza. :-) Es passt aber natürlich auch zu vielen anderen Sachen.
@@CarinaMancoMusitoru ok, mache ich. Ich habe 3 Chilipflanzen. Wenn ich es nicht schaffe die alle aufzuessen (und ich esse täglich eine) lege ich sie ein. Und dann geb Dir Bescheid, wie es geworden ist. Lg Inge 🥰
Hallo Carina, das ist das nächste Rezept von dir was ich nachmachen werde :-) Das sieht sooooo lecker aus! Sollte man die Gläschen im Kühlschrank aufbewahren oder reicht der Keller? Liebe Grüße von Tommi
Hallo Tommi, danke für das Lob. Mein Mann ist ganz verrückt nach diesen Chilis in Öl und viele Italiener finden dieses Rezept super. Doch zu deiner Frage. Die Gläschen braucht und sollte man nicht im Kühlschrank aufheben. Die Konservierung funktioniert über das Salz und den Essig, sowie abschließend dadurch, dass die Chilis komplett im Öl liegen. --- Entscheidend für lange Haltbarkeit ist, dass man immer dafür sorgt, dass das Öl die Chilis komplett bedeckt. Man muss also ggf. mal etwas Öl nachfüllen. --- Wenn man den Fehler macht die Chilis nicht komplett unter Öl zu halten und die Chilis bei der weiteren Lagerung somit Sauerstoff ausgesetzt sind, dann fangen die Chilis an zu schimmeln. Zur Lagerung im Kühlschrank sei noch erwähnt, dass es nicht unbedingt schädlich ist, allerdings kann je nach Öl und Temperatur das Öl anfangen fest zu werden. Ähnlich wie man es von der Fettschicht einer Suppe beim Abkühlen kennt. Sollte das passieren, muss man das Glas ein paar Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, so dass das Öl wieder flüssig ist. Ausserdem ist der Geschmack bei Raumtemperatur viel besser, da sich so erst die Aromen ausbreiten können. ;-)
@@CarinaMancoMusitoru Super! Vielen Dank für deine hilfreiche Antwort! Liebe Grüße von Tommi
schaust mal hier, ein sehr guter Kanal über´s Einkochen und einlegen. Dann werd ich mal die kommenden Tage mit Chili und Knobi los legen.
Viel Erfolg und berichte mir doch bitte ob alles geklappt hat.
Super Video!!
Ich werde bald eine grössere Menge verarbeiten. Was denkst Du wie lange die Gläschen danach ungefähr haltbar sein werden?
Ach noch eine Frage: Kann man sich Zeit sparen indem einen Zwischenschritt spart weil man Salz und Essig zusammenmischt oder sollte man das besser nicht machen?
Was sind das für Chili Sorten bitte?
Was für einen Essig ???
Danke für deinen Kommentar und deine Frage. Du kannst jeden Essig verwenden, den du magst. Es macht keinen Sinn, einen teuren Essig zu wählen, aber ich würde auch nicht den billigsten wählen. Ich kann keine Marken empfehlen, aber ein mittelpreisiger Rotweinessig ist definitiv eine gute Wahl, wenn du keine Ahnung hast, welchen Essig du verwenden sollst.
Hallo, ich finde deine Rezepten Mega toll 🤩. Wegen dem essig ich habe keine mit 10%hier wo ich wohne gefunden geht's auch mit 5%.
Freundliche Grüße
Vielen Dank für das Lob. Die 10% beziehen sich auf die Menge! 100g sind 10% von 1000g Chillis. Bei 500g Chilis sind es somit 50g = 10%. Sorry wenn das missverständlich von mir ausgedrückt wurde im Video.
@@CarinaMancoMusitoru
glaube ich habe es falsch verstanden sorry 🙃
Dachte das der Stärke von essig die seure sollte ab 10% sein
Ist ja nicht weiter schlimm. Ich bin immer Dankbar für konstruktive Kritik, Hinweise und natürlich auch Rückfragen von meinen Zuschauern. In diesem Fall konnten wir ganz einfach und schnell ein Missverständnis klären. ;-)
Danke vill mol :-)
Irgendwie stören mich da die Samenkörner. Kann mann die auch weglassen
Hallo Heinz, vielen Dank für deinen Kommentar. Selbstverständlich kannst du die Samenkörner weglassen. Die Meisten stört es jedoch nicht, wenn diese drin sind. Zudem sind es Balaststoffe und helfen bei der Verdauung. An der Schärfe und dem Geschmack haben sie nur einen geringen Anteil. Wenn du die Samenkörner von den Chilis trennst, kannst du diese zumindestens als Saatgut verwenden. ;-)
Gute Erklärung....aber warum ist jedes 2.e Wort ,hä?"
Vielen Dank für deinen Kommentar. Es ist manchmal nicht ganz einfach mit vier Sprachen zu arbeiten. Da sucht man öfters mal gedanklich die richtigen Worte in der jeweiligen Sprache. So kommen solche Lückenfüllenden Laute zustande. Ist nicht optimal, da gebe ich dir recht, aber dies hier ist schließlich auch keine hochbezahlte Fernsehproduktion, sondern ein nicht monetarisierter Kanal. Ich verdiene also nicht einen einzigen Cent an meinen Videos.