Cornets de Murat

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Ingrédients pour 9 cornets :
100 g de farine
2 œufs moyens
100 grammes de sucre
1 pincée de sel
Garniture :
Crème chantilly ou crème fouettée
fruits de saison
Le cornet de Murat (charmante ville du Cantal), qui peut rappeler la forme d'une corne de vache Salers, semble être un dessert simple. Pourtant, une fois fourré de crème fouettée ou de chantilly et accompagné de fruits de saison, il fait toujours le bonheur du gourmet étonné de savourer un dessert aussi goûteux.
Il existe autant de recettes de la pâte à cornet que de cuisiniers. Certains font des cornets fins et secs comme des tuiles d'autre les font un peu plus épais à la fois secs et moelleux. Ils se conservent plusieurs jours et peuvent donc se réaliser à l'avance, mais ils se garnissent au dernier moment juste avant de les déguster.
Durée de préparation : 15 minutes Cuisson : 3 fois 6 minutes
Fouettez fermement les œufs entiers (sans la coquille) et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit aéré (2 minutes environ)
ajoutez la farine ainsi qu'une pointe de sel et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans grumeaux légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpe, si la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau
beurrez une plaque antiadhésive
faites 2 ou 3 disques de pâte d'environ 12 centimètres de diamètre en mettant une grosse cuillère à soupe de pâte par cornet, la pâte va s'étaler d'elle même en rond
préchauffez votre four à 200° enfournez pour une durée de 6 minutes environ
les disques sont cuits lorsque ils sont légèrement dorés et qu'ils commencent à brunir sur la périphérie
à la sortie du four décollez immédiatement les disques de pâte à la spatule
roulez les aussitôt en forme de cornet (cône) la face du dessus à l'extérieur et posez les dans une boite à œuf prédécoupée le temps qu'ils refroidissent et durcissent
ne faites pas cuire plus de 3 disques à la fois car la pâte durcit très vite et il devient impossible de rouler les cornets, pour votre premier essai faites 2 disques
servez les cornets froid garnis (juste avant de servir) de crème fouettée ou de chantilly et accompagnée de fruits de saison, vous pouvez également les fourrer avec de toute autre mousse ou crème à votre convenance