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Procedimentos corretos para limpar as pedras refratárias do seu forno.
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- Опубліковано 15 жов 2020
- Limpe a pedra do seu forno sem o risco de danificá-la.
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Contate-nos para uma consultoria via WhatsApp e resolva problemas que te aborrecem! (11) 96722-9386 - Cheff Hassin Ghannam
Nosso trabalho está voltado para o segmento de pizzarias e seus processos diários tais como, produtividade, massas exclusivas, pizzas gourmet, estudo e implantação de menu de pizzas, estudo de precificação de pizzas, estudo de viabilidade, posicionamento profissional, layout de pizzarias, faixadas, treinamento de pessoal, escola de treinamento, inteligência e marketing para pizzarias, entregas a domicílio, raio de entregas, consultorias comercias, assessorias comerciais, desenvolvimento de massas e molhos, especialidade em massas frescas e pré-assadas com metodologia própria e outros serviços especializados. Experiência no mercado pizzeiro desde 1990.
Excelentes dicas, parabéns pelo excelente trabalho!!!
Muito obrigado Rafael, uma honra tê-lo como seguidor deste canal. Um forte abraço meu amigo. Cheff Hassin Ghannam
Muito bom! Parabéns!
Obrigado amigo Ricardo, forte abraço! Hassin Ghannam
Muito boas dicas, grato !!!
Obrigado amigo José Luiz, estaremos sempre neste canal colocando informações que melhore a vida de todos! Forte abraço. Hassin Ghannam
Show! Mais uma dica que faz toda diferença na qualidade do produto final. Obrigado Cheff!!!
Obrigado você João por sempre deixar sua energia positiva neste espaço! Abraço de Luz meu irmão!
Chefe muito obrigado por todos os conselhos e dicas de sua experiência, que tras tudo gratuito para os seus ESCRITOS. Mais que Deus te prospere todas as áreas da sua vida, família e filhos, em nome de Jesus.
Obrigado pelo elogio amigo Michel. Uma honra para mim ter uma pessoa tão grata neste canal. Deus o abençoe! 🙏🙏🙏😘💪
Éxitos Chef Hassin 😊👍
Gracias hermanito. Todos acá te echan de menos! Saludos!
Precisando de umas. 👏👏
Obrigado meu querido amigo! Se precisar é só falar ok!🙏🙏👍😉
Sou teu fã guerreiro saudades
Grande Cheff Tuca!! Como está meu amigo? Como anda o trabalho por aí? Espero que muito bem!!
Agradeço o carinho e a saudade é recíproca👊👊🙏🙏 Um forte abraço e boa semana meu amigo!
Hassin Ghannam
Que legal,nossa eu deixava todo cheio de farinha as pizzas saiam todos com fundo queimado 🤭 obrigada por compartilhar seus conhecimentos 🥰👏👏bjos pra vcs que Deus abençoe sempre 🌹
Oi minha querida aluna, eu que te agradeço por sempre deixar aqui o melhor de ti! Beijos para ti e toda sua querida família! Hassin Ghannam
Meninooooo
Essas dicas são de ouro! Estou limpando meu forno nesse exato momento com a sua dica da espátula. Vi outras pessoas recomendando lavar a pedra, mas a achei estranho e não o fiz. Ainda bem. 😅
Único problema é que não dá pra virar as pedras do meu forno, elas são onduladas do outro lado. Muito obrigada pela ajuda!!!
Sucesso!!!
Olá Penteadeira, uma honra receber os teus elogios, e seja bem vinda a este canal sempre que desejar. Fico contente em saber que a dica deixada no vídeo foi boa para você. E quanto as tuas pedras, se não puder virá-las não têm problema, apenas não as lave e durarão muito tempo!
Um forte abraço e uma semana abençoada.
Hassin Ghannam 🙏🙏🙏😍
Legal seu poust
Obrigado meu amigo. Seja sempre bem vindo a este canal!
Hassin Ghannam
Ola, bom dia! Um otimo video!!!
Tenho um forninho pra pizza e a pedra esta preta, nao sei se da pra virar, acho q nao, como faço pra, pelo menos , diminuir esse queimado da pedra? Por favor
Bom dia Fábio, é bem simples e faço isso nas pedras do meu forno e elas ficam branquinhas:
Separe um pincel de cerdas macias e médias, e um copo com cloro doméstico, e pincele a pedra do seu forno pelo menos umas 3 vezes seguidas, porém uma de cada vez, e verá que as manchas já começarão a sumir logo na primeira passada.
Mas lembre-se de não usar o forno de imediato. Ele precisa secar bem a cada passada e só então poderá ligar o forno ok. Sucesso! Cheff Hassin Ghannam
Achei excelente as dicas a dúvida e que a escova de aço que é de plástico não teria como utilizar em fonos a gás quando em alta temperatura ?
Bom dia João, seja bem vindo ao canal, e agradeço os seus comentários. Quanto a sua dúvida, sim a escova amarela com cerdas de aço pode ser introduzida ao forno para fazer a remoção de objetos pegados à pedra, porém, com o forno desligado e de preferência frio, pois do contrário você queimará as mãos. Mas também pode fazê-lo em quente se utilizar luvas de proteção. Somente a placa de aço que tocará o lastro e o plástico resiste tranquilo a raspagem, apenas desligue o gás, ou a energia elétrica, ou qualquer outra fonte de calor no momento de fazer a remoção, para na se queimar está bem.
Atte. Cheff Hassin Ghannam
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 muito obrigado chefe.
Então vou providenciar a compra dos produtos, tenho um forno kilocal, porém não tenho as escovas na uma fornada a pedra sujou e estava buscando como limpar!
Excelente sua preocupação em passar orientação, porque as empresas não tem o mesmo cuidado!
Obrigado por compartilhar!
@@joaomilitao7636 Por nada amigo João, sempre que precisar me escreva ok. Um forte abraço.
Bom dia, meu forno e pre moldado, a base veio em duas partes, hj ela esta criando uma falha nessa união das duas partes, como faço um reparo nessa abertura?, a massa esta se partindo quando cai entre essa abertura, já esta com uma falha de 1dedo.
Olá meu amigo, poderia me enviar um foto desta falha para eu identificar e analisar a melhor forma de reparar o seu forno? Pode enviar as fotos para o meu celular
(11) 96722-9386
Fico no aguardo,
Cheff Hassin Ghannam
ola os links das escovas não abrem ... OBG
Olá Marcello, por aqui estão abrindo normalmente, mas sem problemas, envio para você um link direto onde poderá encontrar todas no mesmo lugar. Muito obrigado.
396619.commercesuite.com.br/limpadores-de-bancada-e-lastro-ct-14-396619.htm
Bom dia, pode trocar a pedra refratária por pedra sabão ? Ou perde a eficiência?
Ou Nivia, nunca se deve trocar a pedra refratária por pedra sabão, já que a pedra sabão não suporta a temperatura que a pedra refratária aguenta, de forma que ela poderá rachar facilmente. Uma troca sem problemas para ti e se trocar a refratária por ferro fundido, esta aguenta o tranco da temperatura está bem. Boa sorte.
Bom dia
Tenho um forno industrial a gás, fui assar chester nele e caiu bastante gordura na pedra... Agora quando a sendo ele a cozinha fica pura fumaça... Já limpei bem, mas como a pedra é muuuuuuuito pesada não consigo remover... O q posso fazer?
Caro amigo, para liberar a gordura que ficou encrustada na pedra é preciso fazer uma queima prolongada a fim de evaporar toda a gordura que ainda persiste dentro da pedra. Não há outra forma, e quando fizer isso, não coloque alimento dentro do forno e tente deixar um ventilador jogando vento na fumaça que irá sair assim evitará intoxicação ou um cheiro muito forte dentro da sua cozinha. Boa sorte e muito sucesso! Cheff Hassin Ghannam
Minha pedra está preta de um lado embaixo tem uma manta acrílica se eu virar para limpar esse resíduo irá cair na manta teria algum problema já que não é possível limpar a manta que vem por baixo da pedra
Boa noite Maria, pedras refratárias não se limpa, já que as manchas existentes nela são de origem carbônica de alta temperatura e jamais poderão ser removidas. Sim , você pode virar a pedra do seu forno, no entanto, o lado que hoje está limpo com o tempo também sujará e ficará igual ao lado que hoje está manchado. Não se preocupe com a manta, pois não afetará em nada. Atte.
Se desejar, você pode passar uma esponja com pouca água para aliviar estas manchas e só poderá ligar o forno novamente 24 horas após este asseiro, para que a pedra seque completamente e não venha a rachar, ok!
Cheff Hassin Ghannam
Chefe, comprei uma pedra refrataria porem minha mãe achou que teria que queima-la no fogo com oleo, igual pedrao sabao. Desse maneira, como a pedra é porosa, se coloco ela no forno agora, o óleo começa a sair e esfumaçar a cozinha inteira. Voce saberia me dizer como posso resolver isso? Se existe alguma maneira de limpa-la? Ou perdi a pedra?
Olá Gabriel, realmente, a pedra refratária não é como a pedra sabão e não devia ter sido untada, mas ainda assim, dá para salvá-la, bastando deixar que ela queime dentro do seu forno até o óleo evaporar por completo, e faça isso fora do ambiente doméstico, para evitar o mau cheiro, ou alguma fumaça que venha a exalar da mesma. O processo de ressecamento durará apenas algumas horas ok👍👊
Boa sorte e muito sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Amigo, boa noite.
Não coloque no fogo,
Deixe essa pedra no sol.
Coloque a pedra em cima de um papelão ou pano e deixe ela no sol, até o óleo sair todo.
Vc não vai queimar a pedra, não vai esfumaçar o ambiente, e sua pedra volta ao estado normal.
Vlw
Lixa 120 com uma madeira lisa... Volta ao normal ... Só na vá fazer todo dia.
👏👏👏💪👍🙏
Tem necessidade de curar a pedra refratária?
Se ela não ter sido curada anteriormente, sim é necessário curar, do contrário irá rachar.
Atte.
Hassin Ghannam
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 obrigado! Minha dúvida surge de uma grupo de pizza onde a maioria tem comprando fornos estilo ommi e na primeira vez tem grudado as pizzas.
@@radlinroik860 Olá meu amigo, uma pizza pode grudar no lastro forno quando:
1 - Você encharca a massa de molho de tomate,
2 - Você demora muito tempo para montar a pizza e levá-la ao forno,
3 - Quando o lastro está muito quente e a base da pizza meio úmida,
4 - A sua massa a montar a pizza existe um ou mais pequenos furinhos deixando assim passar os líquidos do recheio,
5 - Lastro com a temperatura abaixo do mínimo (260 a 280°C), e
6 - Todas as informações acima foram indicadas quando preparas uma pizza com a massa fresca.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
e quando cai leite condensado? a minha ficou uma caca
Falta de atenção na hora de derramar o leite condensado, correto? Pois não era para deixar cair este produto sobre a pá. Sendo assim, procure usar uma pá de madeira forrada com uma fina fórmica para poder passar um pano úmido quando acontecer estes problemas no uso da massa doce.
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 na realidade foi a primeira vez que eu usei um forno de pedra refratária e como não sabia fazer pizza derramou tudo. A massa ficou fina demais e rompeu. Vc tem alguma dica? estou pensando em limpar com bicabornato que vi em outros vídeos
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 Na realidade foi a primeira vez que eu utilizei o forno com pedra refratária. A massa da pizza ficou muito fina e derramou tudo. Agora está sendo uma dor de cabeça. Estou pensando em lavar com bicabornato como vi em alguns vídeos. O que vc acha?
Amigo Gustavo, parece que me equivoquei na resposta anterior, pois pensava que tivesse sido a pá de pizza, mas pelo que vi foi a pedra do forno correto? Vou fazer uma pergunta: O que você usou para levar a pizza até o seu forno? Aguardo a sua resposta para poder entender melhor o que fizeste e prometo te ajudar a não passar mais por estes problemas.
Não, se se tratar da pedra, e o leite condensado ficou presa a pedra mostrando alguma elevação, utilize apenas uma espátula de inox para poder remover, mas se se tratar de uma mancha, não convém usar o bicarbonato de sódio, melhor polvilhar um pouco de cândida sobre a mancha e aguarde que ela vai sumindo aos poucos está bem!
Boa sorte e muito sucesso nos resultados.
Cheff Hassin Ghannam