Cómetelo | Osobucco a la milanesa
Вставка
- Опубліковано 27 сер 2024
- Cómetelo | Emisión: 17/10/16
Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Ossobuco a la milanesa.
Ingredientes:
4 ossobucos de ternera
1 cebolla
3 zanahorias
1 penca de apio
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 tomates
16 patatas de guarnición
100 g. de guisantes
1 manojo de espárragos verdes
1 vaso de vino blanco
1 tacita de harina
Perejil.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Elaboración:
Salpimentar los ossobucos, enharinarlos y dorarlos en aceite de oliva. Apartar y reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla, las zanahorias y el apio; todo cortado en dados pequeños. Agregar 2 dientes de ajos fileteados, el pimiento rojo cortado en pequeños dados y dejar rehogar unos minutos.
Incorporar los tomates troceados, salpimentar y dejar sofreír.
Para la guarnición tornearemos las patatas y las introduciremos en un cazo cubiertas de agua, con sal y un chorreón de virgen extra. Pondremos al fuego a cocer hasta que estén casi tiernas.
Mientras de cuecen las patatas introduciremos de nuevo la carne en la cacerola.
Verter casi todo el vino blanco, dejar reducir brevemente y agregar 2 vasos de agua, los espárragos troceados y los guisantes. Cubrir y dejar reducir 1 hora aproximadamente a fuego medio.
Cuando las patatas estén casi en su punto, las escurriremos y las doraremos en una sartén con un poco de virgen extra y 2 dientes de ajos enteros y golpeados.
Nada más que cojan color espolvorear con perejil picado, salpimentar y verter el vino blanco restante. Dejar que evapore el vino a fuego fuerte y servir las patatas junto con el ossobuco y la salsa.
¡Qué bueno! ¡Me encanta! Lo haré. ¡Muchas gracias!
con que alegría nos cuentas la receta! muy rico gracias!
Hola chef ..me encanto su receta ..y su forma de ser bebe de ser muy chevere trabajar con usted en la cocina ..a mi me encanta la cocina
Vivo en Panamá ..en un Distrito que se llama Boquete
Que osobuco riquísimo.. Eres el mejor te felicito. Muchas saludes de N Y estados unidos
Muy tierno ha quedado, y rico rico, yo lo hago así con las verduritas con cualquier carne , codillo , también carrillera , y suelo pasar las verduras por el chino y si no se tiene por un colador aplastandolo y queda una salsa fina muy buena , para los q no le gusta encontrar las verduras, saludos👍👍👍😋😋
L
Nueva suscriptora... Amo tu manera de explicar!! Saludos desde Colombia
Me quedó riquísimo gracias por la receta fácil cencilla y sobre todo delicioso 😋👌
Excelente!
Molto Bene !!
exelente la explicacion porque no tapa la olla.?no se evapora el jugo
Podrías decirme que si tamaño de cazuela de BRA es? La baja de 32?
QUIERO SABER SI HA LAVADO LAS VERDURAS ANTES DE COCINAR?
burna explicacion peroooo no es osobuco a la milanesa...cambien el titulo.
y la milanesa????