Kvašáky - pravý ruský recept bez chleba.
Вставка
- Опубліковано 6 жов 2024
- Kvašáky - pravý ruský recept.
Zvyknete robiť kvašáky?
Je to ruské národné jedlo v lete 🙂 a včera som sa dozvedela že aj poľské ... my ich rozlišujeme na málo solené (малосольные) a kvasené (mliečne kvasenie ako u kapusty) voláme inak, lebo také sa kedysi robievali v drevených sudoch a preto sa volajú “sudové” - dlhšie sa uchovávajú, vydržia aj celú zimu.
Ja robievam tie málo solené, dám ich do chladničky a postupne, ale rýchlo miznú...
Na 1 liter vody ide 1 PL (kopcovitá) soli.
Do fľaše o veľkosti 2 litre dávame:
Kôpor
2 ks cesnak
1 čl čierné korenie celé
1 čl nové korenie
plátky čerstvého chrenu
Nech sa Vám vydaria.
Akurát som kukol Vaše video a idem to hneď skúsiť. Мне очень нрявится, как класно вы по Словацкому говорите. Наш язук для Русских тяжолый. Поздравляю. 👍👍👍
Super, potom napíšte ako sa podarili a DAKUJEM za uznanie s mojou slovenčinou - máte pravdu , ľahko to nebolo … ani teraz ešte niekedy robím chyby.
No tak sme skúsili urobiť tie kvašáky, z Vášho receptu a sú vynikajúce. Včera sme ich sprobovali a paráda. Vaše recepty sú úžasné a pomaly zapisujeme jeden za druhým, ktorý vyskúšame. Už aj kapustička - rýchla večera z kapusty je odskúšaná a tiež na jednotku - Priateľka chce teraz kapustu veľmo často. Páčia sa mi recepty, čo sú jednoduché, výživné a hlavne chutné a to tie Vaše sú ozaj úžasné. Dík za krásne info formou vídeí.
SUPER!!! Mám radosť a Nech Vám chuti aj naďalej . Pozdravujem Lenka 👍✅👏👌🤝
Ďakujem za recept doma sme takto tiež robili.
Dakujem za odozvu 👍 dobrú chuť 👌
Děkuji velice za skvělé recepty😀🙏🌹
Nech sa Vám vydaria 💯👍👏❤️🌺🤗
Привет :-)...делаю также, но с одной чайной ложечкой сахара/ robím tak isto, len pridávam jednu čajovú lyžičku kryštáľového cukru
Привет 🙂 спасибо за совет, обязательно попробую. Dakujem, určite to vyskúšam . 👍👌🤝🌺
I am of Slavic decent but don't speak or read the language. Does anyone know if there is a English version of this great video? My mother made it a lot and I love drinking it as a child. Thank you.
If you havent’ found one yet, I can translate it for you.
Já vodu nevařím,na 1 litr vody 50g soli,křen nebo feferony,kopr dle chuti,každý jak to má rád(já dávám více)nahoru dávám vinné listy,kdo nemá může dát zelné.Záleží na teplotě,asi za14 dní hotovo.😊
Dakujem za Váš recept.👍 Pekný deň 🤝
moj postup na rychlokvasky: 5l pohar naplnim vacsimi uhorkami, ktore su narezane pozdlzne jednym rezom, na spodok pohara dam velky hroznovy list a kopor, uhorky zalejem slanym nalevom 50g soli na 1l vody, staci studeny, neprevareny, nezabijam zbytocne kvasne bakterie, na uhorky zvrchu polozim kopor, vsetko to musi byt zakryte nalevom, obsah pohara zaistim dyhou z bryndze, samozrejme umytou, zavieckujem plastovym vieckom, dam na teple miesto a o 5 dni, alebo ked sa viecko prestane "naduvat"... hotovo!
korenie - nove ci cierne je zbytocne, lebo za 5 dni nestaci uvolnit chute.
Ivan Kovac super! Ďakujem za konkrétny popis receptu! Bude to na úžitok aj ostatným! 👍👏👌
Bezva!Na liter nálevu stačí 20 gr soli ( dve pol. lyžice)
@@pavolvanco8094 ano, mate pravdu, 50g je vela, revidoval som aj ja postup na 20g 👌
Ivan Kovac pridajte niekoľko strúčikov cesnaku ak máte rad cesnak. Nebude na vrchu chytať plieseň. Vykvasené a zbavené kôpru a listov z viniča s cesnakom dobre uzatvorené v pivnici vydržia i do Vianoc. Mám 77 rokov. Dobrú chuť. 👍😜
@@pavolvanco8094 cesnak mam rad, plesen sa mi nechyta, toho sa nebojim, ale kvasene uhorky robim na rychlu spotrebu, neskladujem ich, pre dlhodobe skladovanie treba uhorky zliat a nalev prevarit a znova na uhorky, ale nerobim to 😎
Bomba
Bulldog Kesel ďakujem za komentár. U mojej babičky sa robili kvasaky na dva spôsoby : do veľkého suda do pivnice na zimu ( prešli mliečnymi kvasením ako kapusta) a druhý : do vedra ( to bolo na leto) a sa snažili urobiť tak, aby veľmi nekvasilo - ako hovorím vo videu - malosolnyje , tie rýchlo sa zjedli. Takze pravý rusky recept :) preto sa dáva do chladu hneď po vychladnutí , aby nekvasilo. Ale v prvom spôsobe - tam áno - kvasenie musí byt inak by sa nezachovalo počas zimy. Tak isto bol súd aj s kapustou- recept mám na kanale: ua-cam.com/video/j1gciMojoqI/v-deo.html
Už robím druhú dávku Sú úžasné Po prvej sa zaprasšilo
Ján Ďuriník Mám radosť 👍🤝👏 Dobru chuť 🤝 a pekný deň prajem ✅🤝
Prosím, kvasíte také houby? Třeba žampiony?
Husaslunou áno , mám recept na šampiňóny , ale normálne s nálevom. Mliečne kvasenie u húb len som videla u babičky do suda .. súd nemám 😀 aké takýto recept môžem urobiť, ale trochu neskôr , najprv musím urobiť skoršie objednávky 😉😀
Už sú naložené,tešíme sa.
Super 👍👍👍
Boli veľmi chutné, druhá várka sa chystá
hroznový list alebo bobkový list alebo feferonku?
peter bilik hroznový - áno, bobkový - nie, ne dáva sa ani feferónka.
❤❤❤❤❤
Chleba z pohára vyhodím za dva dni. Žiadna pleseň ;)
👍✅áno , môžete
Zdravím❤.
Dajú sa takto pripravené vykvasené zavariť? Po prípade ako?
Dobrý deň, neskúšala som … ale keď sterilizovať - mali by to vyjsť .
Pre Boha a načo??
To ako by si kapustu po vykvasení zavárala, čo tých ľudí napadá za blbosti.😮
@@peterpeter377 ja poznám ľudí , ktoré zavaraju vykvasenu kapustu, lebo nemajú inú možnosť ako ju uschovať: študentom napríklad , ale manželom čo chodia na týždňovky … veľa rôznych príčin. Takže netreba sa ponáhľať z hodnotením.
@@receptycvr nie celkom ste pochopila danú tému, študentom ,manželom sa uvarí jedlo z vykvasenej kapusty a zavarí sa... Ale polotovar kvasená kapusta, ak ju chcem konzumovať zdravú, teda surovú, fermentovanú, nebudem ničiť sterilizáciou ....dám si do pohára pevne uzavriem deklom a ten týzdeň dva vydrží.
@@peterpeter377 máte pravdu 🙂
Super ale dam ich radsej do chladnicky lebo som ich mal moc mäkke .
Roman Švec áno, ja ich tiež dávam do chladničky ... mäkkosť uhoriek veľmi zavisi od samotných uhoriek, preto skúste ich ponoriť do vody na cca 2-3 hod a až potom robte ... zaručene budú chrumkave 👍✅ samozrejme že nemajú byt prezrete , takým nepomôže ani ponáranie 😀🤝💪👍
@@receptycvr Dakujem spravim tak lebo tieto sa nepodarili .Nedaval som pozor ked stara mama robila :D
Už seh se se mi se mi tod ji cz mi ve se mi ČR se jim podaří @@receptycvr
Zdravím a mám otázku: udělala jsem přesně podle vašeho receptu kvašáky (dala jsem k nim ještě tři mrkve a cuketu), ale ne do dvou, nýbrž do čtyřlitrové sklenice. Takže ne do ledničky, ale do komory. Je to tři dny, probíhá mléčné kvašení. Takže ještě asi dva dny, viďte? A co potom? Když se nesní hned, a to určitě ne. Mám okurky rozdělit do menších sklenic a dát do ledničky? Děkuju.
Dobrý deň, no ... nikdy som nerobila zmiešanú zeleninu, tak že Vám neviem zaručiť , či to bude vôbec dobre ... Neviem, či ste pokrajali mrkvu .. uhorka a mrkva má rozdielnu konzistenciu a aby prešlo rovnako mliečne kvasenie, myslím si , že malo by to rovnaké ... cuketa vôbec neviem ako sa zachova... držím palce, ale skôr asi to nevyjde ... žiaľ , ale keby vyšlo, tak áno , už zkvasene uhorky treba dať do chladničky... keď sme to robili do suda u babičky , tak samostatne uhorky, prešlo mliečne kvasenie a zostali v tom náleve v pivnici , teda v chlade, ale už nekysli, tak vydržali dosť dlho, kým sme ich nezjedli. Skúste prečítať v Google o fernenacii miešanej zeleniny, určite niečo napísali ako to správne robiť. Držím palce a nech sa vydarí 👍👏❤️👌
Myslím, že budete mít pravdu. No, kdyžtak tu mrkvu a cuketu vyhodím, nebo nechám dokvasit, je toho tam málo, v poměru k uhorkám. Dám vědět. Díky. :) Teď mám problém, že mám denně talíř žampionů, nekupovaných, z louky. A už nevím, co s nimi. Už se nám přejedly. Sušené nejsou dobré, mrazák nemám. Kvašenéí prý taky nejsou dobré. Škoda.
Husaslunou a čo keď skúsiť ich zavariť v sladko- kyslom náleve? Veď to je super, mat take niečo v sklenicich :)
To ano, je. Jenže já mám ještě z loňska zavařené hříbky a malé kozáčky a ty jsou lepší. No ale asi to udělám, jak říkáte, a budu kdyžtak rozdávat. :)
Husaslunou áno , súhlasím, sú lepšie ako šampiňóny ...
Potom to dať do chladničky? Moja mama , potom i ja sme ich robili celý život, ale v chladničke žiadny proces mliečneho kvasenia nemôže začať. A tieto kvašáky robím i na zimu, sú zdravšie a lepšie, než tie s octovým nálevom.
Áno do chladničky. Sú dve možnosti: jedna do chladničky a fermentacia veľmi spomalí a chuť nebude taká ako u fermentivanych vonku. V lete všetci chceli takú ľahkú letnú variantu, preto sj ten názov doslova “ maloslane”. A už z chladničky každý si berie kedy chce , vydržia dlho… ale u nás rýchlo sa zjedia.
Moze zacat proces ...ale moze sa to aj skor pokazit ak su tam neake ine bakterie. Dva tri dni vonku pri 27 stupnoch a potom chladnicka tyzden... vtedy su ok a drzia mesiac dva v pohode.
@@stanislavmacak9755 áno, máte úplnú pravdu 👍
Kolko gramov soli na 1l vody ?
1 polievková lyžica soli na 1 liter vody = 15-20 gramov, v závislosti od veľkosti polievkovej lyžice. V tradičnom recepte sú to až 2 polievkové lyžice na 1 liter. Doma sme použili len 1 lyžicu na liter vody, takej slanosti máme dosť. Nech sa Vam vydaria! Pekny den.
Tak prave skusam, poslem foto, neskor🤞
26eu super! A kam pošlete foto? 😉👍
Ohh myslel som si, ze Sa bude dat pridat pod video, Tak nie
26eu áno, tu sa nedá fotky vykladať, ale ked chcete - mame skupinku v FB, sa tam prihláste a môžete
Nesmim cesnek, jsem na nej alergicka.....pujde to bez cesneku??....
Určite pôjde 👍👏🤝🌺
Jsem alergický na pracu😂😂 😂
Ak dam ďalšie uhorky do nalevu
Môžete dať koľko chcete, len zachovať pomer soli k vode.
Mi mi