Пшеничная брага без сахара.Брага из зеленого солода. Пшеничный самогон
Вставка
- Опубліковано 26 лип 2019
- Готовлю зеленый солод. Горячее осахаривание. Дрожжи Bragman Whisky Spirit, 50г. Пшеничный самогон своими руками. Брага из пророщенной пшеницы без добавления сахара.
Здраствуйте! Самогон по данному рецепту сделал для сравнения с сэмом из диких дрожжей пшеницы, чтобы сравнить и проверить на вкус, оценить техпроцесс выполнения и тд!
VVF Saratov чёт не пошло ??сравнения нет
@Скитлс Маньяк И де ты тут сахар угледел? Тщательнее надо...
Зачем так долго растишь? Чтобы солоду осахарить самого себя, достаточно появления ростков до трети длины зернышка. Теряешь крахмал зерна на получение избыточных ферментов,выход продукта ниже.
@@user-dn5zk7lj8o И запах из за зелени несносный(
@@alexshov9316 ага
Поставил лайк за спокойное,очень грамотное изложение материала.Никто не крутится под руками,собаки не орут,тихая, приятная музычка льется,ну класс же,тысяча лайков!
Прорастают зёрна 2дня максимум. Потом сахар в ростки идёт. Только проклюнулись сразу в мясорубку. 3литра из 5кг зерна получишь.👌
Спокойное, очень грамотное изложение материала. Спасибо!
🍹🍺 Благодарю за простые и понятные объяснения, спасибо за урок! 🤝
Спасибо за информацию 👍👍👍
Тем количеством зелёного солода, можно было легко осахарить килограмм 15 дроблёного зерна пшеницы или ячменя (пшеничная крупа или мука грубого помола ) прямо в бродильной ёмкости и получить гораздо больший выход отличного продукта. Я по такой схеме делал бурбон , осахаривая 10кг кукурузной муки, 2 кг ячменной и 1 кг ржаной муки. Продукт получился отменный и после выдерживания 3 месяца в дубовом бочёнке, на дне рождения у кума никто не понял, что у них на столах не Джеймесон, а домашний бурбон ;) Просто изначально крупу или муку надо залить кипятком и размешивать, периодически подливая кипяток. Крупа запарится и после того как температура упадёт до 72-73 градусов я вносил зелёный солод и интенсивно перемешивал. После очень хорошо укутал ватным матрасом :))))))))) и парой пуховиков сверху и оставил на два-три часа, не помню точно. После сделал йодную пробу и убедившись , что всё прекрасно осахарилось внёс вискарные дрожжи. Примерно через неделю брага созрела. И первый и второй перегон делал с медной насадкой. После второго перегона не углевал, так как самогон получился отменный с характерным вискарным ароматом. Как то так. ;)
А можно поподробнее,что куда и когда добавлять?Или ссылку на видео или статью.А то ищу уже 2й день,большенство с сахаром делают.
@@Denis_Nikipelov Да тут ничего военного нет. смотрите видео про осахаривание сусла зелёным солодом. Там про все температурные паузы рассказывают. Я про свой опыт в двух словах рассказал. Есть так же вариант осахаривания ферментами, что для начинающих попроще, а ещё проще Кодзи и нет проблем. ;)
Дружище, при температуре 72-73градуса-ты погубил большое количество ферментов, получил много декстрозы что не есть гут. Остужать надо 64-66, в этом диапазоне ферменты гораздо мощнее работают и производят много мальтозы которая и является основным сырьëм для браги.При 73 многие виды ферментов уже погибают.А на счëт Кодзи ты прав, я ими только и пользуюсь при зерновых забродах.
Заморочки Бросил козявок и забыл всеравно вносиш дрожжи . Ячка стоит копейки, а крахмала чем у пшеницы
@@user-gd9hd8rc9o , делал и по твоей схеме и проращивал солод в больших объёмах.Для себя чётко усвоил что из зелёного солода получается самый ароматный вариант после двух перегонок.Солод дополнительно перегоняю на электромясорубке и осахариваю.Сбраживается быстрее и кодзям легче работать, меньше примесей.
Добрый день! Гидромодуль считать нужно к зеленому солоду или к ячменю с которого пророщенный солод?
Спасибо автор! Напрочь выбил из моей головы фантазии о зерновой браге))
Ну прям. пробуйте кодзи выход гораздо больше
Правильно! Бухайте сахарку
Лентяй и в Африке лентяй
Столько трудов и всего 0.8 л тела получилось,на вечер выпить немного,жесть конечно,я думал литра 3 хотя бы выйдет
Спасибо за ролик лайк вам.. А пшеницу обязательно дробить ? можно ее целиком обратить ?
Привет. Делал что то подобное. Только проращивал правда передержал 1.5кг, смешивал и молол с 4.5кг промытого зерна. Потом все это осахарил примерно тем же способом, после чего в осахареное вливал 1кг диких, за 4 дня все сбродило, очень быстро. Но итоге получился такой дико вонючий сырец что я даже гнать повторно не решил, стоит 5л 30 градусного. Ты говорил в ролике за запах. Вот интересно такой же получился ?
Это приблизительно то же что я делал односолодовый виски.....Я всё думал = ну и что же там за такой чудесный аромат)).......ну да...аромат есть, это аромат пророщенного зерна, но я не впечатлился этим ароматом!!! Он приятный, но это не то, для меня, что то в выпивке должно быть привлекательным и для наслаждения. Когда то на заре моего освоения самогоноварения и игрой с барботерами, и сухопарниками я решил поэкспериментировать - захотелось мне сделать водочку со вкусом зерновых...ну в частности со вкусом ржи и ячменя, а в последствии со вкусом кукурузы и ржи. Так вот, решил я кукурузу поместит на сковороду и довести до состояния взрыва)) и перехода в воздушную кукурузу...читай в поп-корн, а рожь и ячмень просто прожарил на сковороде до состояния превращения в "загорелые" как у нас на Украине говорят - " засмажени" зёрна по Украински - "насиння", ну это так , для любителей аутентичности.)) После этого подготовленные ингредиенты я поместил в ! - мокропарник залив их кипятком на 1/10 объёма мокропарника, так что бы трубочка с выходящими парами нагретого спирта из куба уже проходила через слой ароматно-зерновой жижи мокропарника.....Отобрал головы, а это был второй дробный перегон, и!!!.......ребята..... эффект был ошеломляющим!!! аромат дистиллята просто зашкаливал моё ожидание.... не просто ТОЛЬКО аромат.... тут присутствовали и нотки подкопченного зерна, и карамели, и немного, в меру нотки солодового материала!.....( для уточнения - я делаю периодически односолодовый дистиллят и настаиваю его на...не кубиках которые продают в инетмагазинах, а на щепках которые делаю сам из пенька дубового который у меня стоит на балконе и подвержен всем стихиям))). Я эти щепки после обрабатываю по своему, но почерпнутому из опыта известного блогера "фр....ский винокур". В общем после всего я на этих щепках настаиваю. И я понимаю, и отдаю себе отчет в том что это не есть настоящий вискарный продукт перегонки, так как сырьем для сбраживания являлся сахар, а не зерно ячменя или ржи или еще какого зерна!!!, но вкус и ароматика была на таком уровне что вся эта возня с осолаживанием и осахариванием показалась мне совершенно бесполезной и не нужной так как в результате я получал вкуснейший, пусть и не традиционным для производства виски или полугаров методом!!! Мои
дегустаторы, люди не бедные и не простаки непробовавшие хотя бы лишь дорогой магазинный виски, отзывались очень лестно о том продукте которым я их угощал, да что там мои дегустаторы))), я сам очень скептически отношусь к суррогатам и не приемлю всякие эрзацы......в общем что я хочу донести....если хотите быстро сделать вкусный дистиллят со вкусом зерновых то это очень просто и очень эффективно. Всем добра здравия и вкусных напитков...высокоградусных потому как мы, все таки, мужики))) и любим вкусненько выпить и закусить!!!! Всем удачи и здравия по жизни!
Приятно читать грамотного и интелегентного человека, спс
@@vvfsaratov3879 и я Вас благодарю!)
Владимир, Вы просто Молодца, спасибо за отменный рецепт, обязательно повторю!
удержали от опытов с зерновыми , а то пишут много Аромат -Аромат.
останусь на фруктовых позициях.
@@user-hx7rk9um2s , это очень хлопотное занятие и выход из зерна очень уступает выходу спирта из браги на основе сахара. Плюс то что какого то "супераромата" Вы можете для себя и не ощутить, ну будет пахнуть пророщенные зерном, но не всякому это по нраву)). Так что к этому нужно прийти осмысленно перепробовав много зернового продукта -всяких полугаров, виски, Бурбонов....а так может просто показаться самогоном с запахом зеленого пророщенного зерна .
сортность пшеницы влияет на спиртозность браги ? Сколько вышло чистой браги ?
Добрый день, я проращиваю пшпшеницу для хлеба. Замачивания достаточно и 4-6 часов,высыпаю в дуршлаг,промываю и ставлю в кастрюлю ,накрыв крышкой ,вечером промываю,утром промываю и уже проклюнулись ростки 1÷1,5 мм. Это самая активная фаза зерна,то что потом переходит в другую фазу. Промывать обязательно, уходит запах подобия плесени, продукты распада т.к. оно растёт и выделяет отходы. Надеюсь поможет, лотки покрупнее и посуду под неё для воды поддерживать влагу,удачи ,надеюсь продукт будет вкуснее, уверен.
Всё понятно и не нудно расказал.
Я не профи, но кое что знаю, выход всегда можно из браги примерно знать если мерить плотность сусла перед внесение дрожжей 18-20%, крепость браги после брожения составит 10% и бродить долго не будет, ну и выход спирта сырца будет норм.
В домашних условиях каксолод лучше сушить, на батарее, в духовке?
Почему не изпользовали дикие дрожи на самой пшенице?
Солод перерос (уже писали), росток от половины зерна до равного размера. Выходит до 300 мл АС с 1кг сухой пшеницы.
Осадок наливай в банку (банки) ставь в куб, куб заливай брагой по плечики банок. Если нет браги можно и водой заливать. Так за пару раз перегонишь осадок любой плотности (да хоть как пластилин)
Не знал про банки, спасибо за совет!
Это называется сэм из солода. Солодом надо было осахаривать муку,а это перевод солода,поэтому и выход маленький
Техпроцесс выбран самый жёсткий.
Сам делаю на солоде уже несколько лет, и на мой взгляд здесь можно упростить:
- для проращивания использую пластиковые ящики для фруктов, с помойки на базаре (влазит 2-3 кг). Выстилаю их куском простыни, ей же накрываю сверху. Промачиваю и переворачиваю раз в сутки из лейки в душе.
- проращиваю не более 3-х дней, чтоб не перерос.
- солод измеряю по весу зерна, т.к. по нему вычисляется количество крахмала.
- воду нагреваю до 80 градусов, вставляю мешок и засыпаю зелёный солод. Если требуется подогреваю до 72*С, укутываю одеялом на 2 часа и остужаю до утра.
- вынимаю мешок с отработкой (можно промыть холодной водой) и даю стечь.
- остальное всё также, только осветляю недельку (тихое брожение).
Спасибо за совет, но похоже мне ближе на диких дрожжах с сахаром!
Ну, за фломастеры!
Сними видосик.
какое соотношение зерна-солода?у вас получается пауза при 72градусах?
Спасибо. Отлично всё рассказал. Ноу-хау, просто и без заморочек.
А сколько дрожжей нужно для 1 кг солода?
Красавчик👍
А что если в затор с солодом вносить дидие дрожжи, предварительно разброженные? 🤔
Здравствуйте, можно подробный рецепт этой браги ,спасибо.
Привет с Кавказа! Хороший эксперимент. Прекрасный ролик. Жду второй ролик по сравнению двух способов. Еще посчитай для сравнения примерную стоимость производства того и другого способов. Оцени качество напитков.
Привет! Попробуем сравнить, отчет представим
Похоже дегустация прошла не хорошо. Больше видосов нет.
Это точно.Я делал по этому рецепту.Очень сильный,неприятный,специфический вкус.Времени жаль.
Передержал, из зерна с ростками вышла значительная доля крахмала. Два-три дня больше нельзя.
Правильно главное активироват ензимы для разложения крахмала. Потом просто идёт потеря сахара.
По науке я читал-длинна ростка не должна превысить длинны самого зëрнышка иначе много крахмала перейдëт в сам росток а крахмал нам необходим как основное сырьë для браги, росток же-источник ферментов при осахаривании, их уже будет и так достаточно в коротком ростке.И проращивать желательно в прохладном помещении-так зерно равномерно прорастает без скачков между низом и верхом насыпи, хоть и ворошишь-в тепле волосня быстро отрастает, буквально можно прохлопать за 5-6часов, пока на работе, лично проверено мной.
@@user-qo2hh9hv3o В шотландском виски стандарт длинны отростка 3/4 зёрнышка.
@@fdrufp8096 , спасибо за инфу, но мы уже до такой скурпулëзности не будем доходить.
этим обьёмом он мог осахарить еще один такой Человек же обьём, как минимум, в норме четыре таких обьема обычного зерна-крахмала.
Добрый день! Я в этом деле новичок, делаю по вашему рецепту напиток. Вопрос: второй раз брагу на этом зерне можно ставить? Если да то какая технология?
Добрый день! Конкретно по данному рецепту, 2раз использовать зерно не получится, а вот по видео о простом рецепте на диких дрожжах на одном зерне можно до 4 раз ставить. Процесс простой 1ю брагу слил, в зерно 5кг сахара и воду-все она опять работает
Можно, но только сахарную. Залить оставшийся жмых тёплой водой, бахнуть туда сахар и дрожжи. Сэм будет конечно не зерновой, но будет сильно отличаться от обычного сахарного (в лучшую сторону).
А из Овса можно будет сделать?
единственное видео(сужу по тому как моя бабка в вологодской области варила тёмное пиво из хмеля шишек)-технология однако)))Сусло варила из сухарей(проращивала рожь,молола,в русской печке пекла сухари из перемолотой ржи,потом из сухарей варила сусло,потом добавляла шишки хмеля,пиво гуляло потом.После процеживания ещё раза два можно было шишки хмеля использовать.Пиво было тёмное тёмное,густое,с устойчивой пенкой(не как у кваса).
Вопрос о втором и третьем использовании пшеницы .
Просто заливаем сахарным сиропом или заново забраживать надо?
Верно, разбраживать при повторном использовании не нужно, добавляем сахар, воду или сироп и вперед
@@vvfsaratov3879 как не надо, а дрожжи откуда заведутся???
@@user-md1ev1db8r там на дне их полно
А без дрожжей не будет бродить?
Привет из Саратова, подскажите пожалуйста, а что если после 4 заброда поставить заброд на кодзи? По сути : когда мы ставим брагу на диких дрожжах, крахмал остаётся не тронутым? Значит кодзи должны сработать? Как думаешь?
Привет! Думаю долго но сработает, сам кодзи пробывал- вонища ужасная, все выплеснул и больше не связываюсь
@@vvfsaratov3879 день добрый VVF, я смотрел кучу роликов про кодзи и там тоже странно отзываются: воняет..., не воняет... Собственно озадачился этим вопросом из-за цены сахара... Я ставлю дрожжи-сахар т.к., всё равно перегоняю в ректификат, который использую для настоек или коктейля. Может быть есть какие-то варианты обойтись без сахара, но без заморочки (живу в квартире)?
Танец с бубном .Дрожжи. Так сразу козявок добавил и все заморочки.
Пробывал, ничего не получилось. Вышло с 5 кг зерна 1,5 л вонючей жижи. Два раза ставил, и оба неудачно. Может дрожжи вино, может еще что
Доброго дня. Интересный эксперимент. Ждем результата. У кого то из коллег видел как охлаждали сусло "полтарашками" с замороженной водой. При отсутствие чиллера думаю тоже рабочий вариант.
У тебя что то брагой пошло не так, не может брага отгулять за 2-3 дня,поэтому и выход слабый
я выношу бак на улицу и опускаю в бочку в которой на треть залито холодная вода
Отлично
Да это тема
Сам хотел попробывать такой рецепт, посмотрел твое видео и передумал. Столько возни, а выхода немного. Спасибо за видео
Сахар добавлять и будет все о кей... Ни один гурман не отличит, где только зерно, а где ещё и сахар... Особенно если делаешь виски из ячменя. Он очень ароматный. А выход продукта сильно повышается...Сахар раньше не использовали не потому, что какие-то секреты или неземной вкус у виски чисто из зерна или солода, а потому что сахар раньше был безумно дорогой... Надо же понимать...
@@user-dn5zk7lj8o не соглашусь с вами, сахар вносит неприятные нюансы, это и привкус и запах....
@@user-nh7cq5yb4s правильно отбирать головы (покапельно и в нужном количестве) , не жадничать с отбором тела (ниже 60 не брать), отбирать тело на небольшой скорости - и никаких проблем...рожь,ячмень - это именно та ложка дёгтя, которая придаст вкус и аромат бочке меда(цистерне качественного сахарного дистиллята).
Проверено. Отличить невозможно, если все делалось по красному способу.
Выход будет побольше если сварить кукурузную крупу, остудить до 65° и затем внести в эту кашу перемолотый на мясорубке солод(1кг солода на 3,5 кг. каши), затем оставить на пару часов для осахаривания и остудить потом до 30°, внести дрожжи. У кукурузы выход больше (400мл в абсолютном спирте) с 1кг.сырья.Получаем вкуснейший мягкий бурбон. Гидромодуль тот же-1/4.Стоит заморочиться, попробуйте.
@@user-qo2hh9hv3o можно более детально с кукурузой? . В пропорциях, времени и т.д.
В селе у бабушки на такой называли СПОТЫКАЧ почему понял на дне рождения , пока сидишь за столом всё нормально, лёгкое опьянение , голова варит ясно. но стоит встать--отказывают ноги.
Это значит медовуха
Здравствуйте скажите пожалуйста какую мясорубку выбрать. У вас какая
У меня Кенвуд
Это какой выход с 5 кг солода по АС? У афтора получилось 0.6 л. тела, по элементарным расчётам должно быть порядка 1,5 литра, солод он перерастил, такой не будет иметь ферментной активности
я тоже так замучу себе)
Пригорел солод при осахаривания. Стоит дальше делать или вылить в унитаз? Подскажите
Где видос с дегустацией?
Привет! Я тоже из Саратова. Где зерно покупаешь?
Шарик
@@vvfsaratov3879 Спасибо! Я на сенном.
Реально такой сэм лучше сахарного через реф колонну или не стоит заморачиваться?
Однозначно лучше, жа геморроя много но продукт бомба, водка наивысшего качества
подскажите пожалуйста может ли 35 л. зерновой браги на солоде и дрожжах Люкс 300г. отбродить за сутки?
А почему и нет на вкус попробуйте, горькая не сладкая значит готовая
это понятно , а кто подскажет КАК сделать также но на диких дрожжах ? покупные дрожжи воняют и воротит от этого .. делал на диких дрожжах , просто пшеницу и сахар - вполне нормальный продукт . без запаха ( слегка хлебный) но не воняет дрожжевым. .
стоит ли этот солод проращивать и варить его ? лучше по качеству чем просто пшеница + сахар ?
К 23 февраля выйдет ролик где я сравню 2 этих рецепта на вкус
@@vvfsaratov3879 подписался, ждем )
👍
А где сравнение с природными дрожжами?
Вылечиться после дегустации и снимет если не ослеп недай бог.
@@user-me6uj9kw9z 😊
Привет, ждём результат сравнения. Хочу попробовать в брагу с дикими дрожжами добавить дрожжи с ферментами. Не делали? Может смогут переработать крахмал в сахара?!
Привет! Я вообще не очень к дрожжам, более к диким, этот- чисто на пробу
@@vvfsaratov3879 так что по итогу то? Какая брага лучше вышла и напиток по итогу какой вкуснее?
Вопрос, а обязательно ли перемалывать зеленый солод? Везде перемалывают. Ну что то жалко в наше время электро-мясорубку. Один мой знакомый не перемалывал бродило хорошо.
Я толок солод.В толстую алюминиевую кастрюлю кинул его,и акациевой чурочкой толок.Вроде нормально получилось.
Интересно
Так если бражная ёмкасть 30 л сколько нужно зерна?
Хорошее видео ,но хотелось бы узнать сравнение вкусов отпишитесь.
Обязательно, но пока некогда, строю дом, как будет время на расслабон, запишу!!!
Вкус как ухорошей пшеничной мягкой водки эт я в 90 пробовал когда деды ещо делали всё на глаз и почему-то пшеницу неперемалывали а ток проращивали !!!ну ещо всё тоже самое ток на горохе пророщеном
Воообще весь процес занимал месяц
почем напиток？
Озимая не подойдёт?
Зачем промывать?? Для чего? Есть будишь?
Автор ты показал первый этап в приготовлении пива. Я варю пиво 2 года.
Как проще:Купить спецсолод, он уже пророщен и засушен. На мельн це перемолоть. Всыпать в воду 72°.Солод на себя возьмёт 4-5 °. Получиться 67-68°. Укутать ёмкость одеялами потолще. Держать 1 час 20 мин.
Охладить до 22 °.
Всё!
Добро, а дрожжи? Сколько и какие пользуете?
А если перемешать и тогда йодную пробу сделать, а не только в верхнем слое.
Не читал комментарии к ролику, но до думался что пишут люди
Вместо чилера-полторашки заморозь в морозилке.
Hello , please write the description in english . Thank 🙏
И половину не посмотрел, а автор, как говорится, слышал звон, да не знает где он.
Какой крахмал?????
В процессе проращивания зёрна, крахмал переходит в сахар, сахар идёт на рост растения. Если его сильно перерастить, то от сахара останутся воспоминания. По этому проростание должно быть остановлено, как только появляется росток, в агрономии его называют шильце.
Автор проделал огромную работу, размолов зерно. Благодаря чему сахара уже в доступе. Можно ещё, что либо делать но результат предсказуем. Не будет спирта один к одному с баком, а будет столько сколько сбродится от имеющегося в сырье сахара.
👍👍👍
Что-то совсем мало вышло
А для чего угольная колона как же аромат?
Скажем так, напиток становится мягче, и остается ненавязчивый аромат, бнз колонны через чур насыщенный
Дробину надо было не выкидывать, а поставить на ней сахарную. Сахаоно-солодовый сэм вполне себе ничего такой.
Сколько алкоголя вы получили из 5 кг пшеницы, сколько градусов?
5л 40град
@@vvfsaratov3879 aсирт?
Не понимаю как вы через мясорубку крутить у меня забивается
Отжал хотя бы, картон?
Так это можно и в бак - биотопливо, до 20%, экономия)))
Так сколько водки то получилось из 5кг.пшеницы? Выгода какая в сравнении с покупной?
вот сам уже жду ответа 3 года, но пока тишина
Парни, это капец 85°/40°=2, 125х600гр=1300мл, ваще мало😢
Да точно таким методом я делать не буду...спасибо за опыт. я 10л получаю из 5кг зерна .ну сахар затраты .пусть
Интеренен результат! Может и не стоит оно таких усердий.
Если не перемешивать первые 2е сут, то верхняя шапка на браге закиснет! Шапку обязательно надо сбивать!
Нужно туда зерна было намелить или просто муки насыпать. Крахмала мало. Поэтому, наверное, выход маленький. Потом, готовишь солод для того чтобы вещество, находящееся в солоде, перерабатывало крахмал в сахар. Тогда зачем горячее осахаривание?
Медь. Где медь? А ещё удивляешься запаху.
Делаю ленивый виски. Проращиваю литровую банку ячменя на мясорубку нагрев как в видео в бродильную ёмкость +7 кг сахара ,дрожи .С колонны выход 92 градуса Убиваем 2 зайцев зерновой аромат и объём. Если делать крепче пропадёт аромат.
В этом видео правильно но есть и др. способ.Жито плюс ячменный солод.
Можно чуть подробней? Что такое жито? И какие пропорции с ячменём?
@@chebiktrikola2736 Жито = рожь
@@kolkol2058 Это зависит от региона Кубань, Краснодар, Украина - именно рожь. Житний пряник, житний хлеб - из ржаной муки. Хлеб и пряник из несмолотого зерна не выйдет. Надо, соответственно у автора узнать что именно он имел в виду. Мне показалось по контексту, что если солод ЯЧМЕННЫЙ, то жито - так же указывает на вид зерновых, а не зерно вообще.
Здравствуйте коллега. Возьмите обычный недорогой солод и смолов его на паузе 63_65 осахарьте. При гидромодуле 1 к 3 у вас будет плотность гдето 13. Доведите сиропом до 23ех. После охлаждения пачку лагерных дрожжей.Медные пыжи обязательно.Аромат будет потрясающий. Бродите при 16-18 градусах. Чем ниже тем лучше. Это будет круто!
Делал и так, видеоиестьтна канале, разница несущественная, проверено
Как вы собираетесь осахаривать солод если он при проращивании осахарился. Сахар не пробовали осахаривать?😂
@@user-wk9qr4qh7w А вы сами попробуйте, результат удивит. Настроение вы мне подняли😂
Хорошие видосик, молодчик!
Проращивание , это не совсем то, дорого и выход мизерный, а разницы никакой..в смысле вкуса.., просто зерно и сахар..
10.8 кг. рис
2 кг. пшеницы
1 кг. Ржи
Модуль 1/3, 5
Мягкий питкий и приятный
Это нужно так же доводить до 65 градусов?
Щас рис стоит не дёшево ,лучше из сахара сделать брагу.
А зачем её промывать
Все правдиво. Жаль что выход малый.
зато он не врёт,а говорит как есть.
Т.е. 54 милилитра спирта на кг зерна. Да ХО (икс о ) дешевле стоит.
Трудозатраты не стоят этого труда,
Простой способ-забродить брагу на сахаре и перегнать на РК.
Наименьшие трудо затраты,а эфект тот же.
Желаю успеха!!
Проверяю уже 9 лет!!
По трудозатратам легче купить спирт. А хорошие зерновые дистилляты всегда будут вкуснее ректификата. Но это только хорошие.
Где ее взять, яровую
Мсрганцовочку надо добавлять, чтобы не закисло, забыли сказать))))
Не знаю, ни разу не закисало.
Забудь это слово -- марганцовка.
Надо было кукурузы смолоть и сделать 60 %кук. И 40 солода выход был бы в разы больше, и по вкусу не хуже! 95 зачем весь аромат убрал!
От корешков избавляться надо?
Вообще да.
Солод переросший, пшеница на третий день готова, росток должен быть приблизительно такой же длины как зерно, ячмень на день больше, тогда и выход будет около 350-400гр АС с 1 кг зерна
Первый раз поставил 4 кг для пробы,по данному рецепту,все гости были довольны. Сейчас поставил 50 кг, выход примерно 120 млг с килограмма сухой пшеницы
Выход мал, солод перерос или не доосахарится.
Согласен полностью,так и получилось
Чем больше ростки тем меньше в зерне остается сахаров, но говорят больше ферментов так что в затор можно добавить пшеничной каши.
На сахаре литров 5-6 будет самогона
Первый блин комом🙂
Надо было киллошку пшена проростить и добавить к 4 кг дребленного. Тогда выход больше юы был.
Смотри канал ,, сур ликбез,,. Очень подробно и интересно дядя Дима рассказывает обо всем нашем хобби😉👍
Та не, это типа другой - солодовый дистилят. Солод перерос (надо чтоб росток с зерном одинаковые) и осадок надо было не выбрасывать, а так то все правильно делал.
@@Ammadus2 а тот о котором я говорю, что за дистилят и какой лучше?
@@lessstad Солодовый это типа для виски Ван Мэльт (односолдовый, по нашему), с зерном - для купажированого (зернового). На чистом солоде больше аромат, но это для особых гурманов. С зерном больше выход (да и ароматов, как по мне, достаточно). Но это всё надо с дробиной гнать, иначе смысла и нет заморачивайся.
Миллиграмм не к месту, может миллилитр? На худой конец грамм.
Кумышка🤗
Через колготки нужно было отжать. В дробине много оставил.
Только расскажите: каким образом бабуля все это мутила без градусника и остальной хчудо-техники!?))
Бабуля так не мутила!Она после проращивания сушила зерно на печи,а потом молола муку.Брагу на муке делала!
раньше люди просто рукастей были.......и головастей.....возьмём например картошку мёрзлую..какая она по вкусу?сладкая...всё простое гениально а гениальное просто...
Дружище, можно и так... Особенно , что касается температуры осахаривания. Но выход и качество при такой технологии будет низким. При правильном осахаривании выход спирта из пшеницы не менее 300 грамм спирта из килограмма зерна. Т.е. почти , как из сахара.+ барда для скота( свиньи и быки очень довольны). Процесс осахариван я немного другой. Могу поделиться. Если держишь скот, не пожалеешь.
Поделитесь,если не трудно. Интересно !
Вес и пропорции для 40 литровой фляги. Первое- готовишь солодковое молочко. Семена должны быть иными, нежели основное сырье . Если брага из пшеницы, солод из проса, ячменя, что есть под рукой. Проращиваешь солод. Промываешь зерно до чистой воды , заливаешь водой на 8 часов , сливаешь, расстилаешь слоем 3-4 см, через 6 -8 часов снова заливаешь водой, так два- три цикла, как проклюнутся ростки( не корни, именно ростки) достигнут длинны не более половины зерна , перемалываешь в мясорубке и заливаешь четырьмя литрами воды(кипяченая, холодная) и в холодильник. Зерна на солод 2кг. Основное сырье дробишь-10кг. Заливаешь 30 литрами воды и нагреваешь, помешивая до 63 гр. 30 минут( можно больше) выдерживаешь при это температуре, потом вливаешь солодковое молочко(вода с молодом стану белыми). Размешиваешь, выдерживаешь еще от 30 минут и больше, зависит от силы солода. Можно делать пробу йодом( не должен синеть) . Я пробую на вкус- станет сладким. Все, резко охлаждаешь( бидон в ёмкость с водой) до 25 гр, вводишь дрожжи и процесс пошел. Обычно три дня.
@@user-wr3rk3gn9d А солод обязательно из другого зерна ? Причина ? И ещё говорят,не всякая мясорубка ЗС прокрутит,сгорает...
А так - спасибо !
Из другого зерна- обязательно. Я предпочитаю просо, пророщивается быстро и сильный солод. И еще, солодковое молочко хранится не более двух суток, потом теряет силу. Ферменты солода превращают крахмал в сахар. Поэтому данная технология годится для любого крахмалосодержащегоо продукта. Самый большой выход у риса, (60%), удачи.@@user-cv1by6pb8g
@@user-cv1by6pb8g А солод перед размалыванеем должен быть влажным, и проблем не будет.
Расскажу как я осолаживаю зерно.
Замачиваю сутки с перекисью водорода + барботаж аквариумным компрессором, далее воду сливаем и выклалываем зерно в перфориррванные вкладываемые пластковые ящики 60×40×20, внутрь которых помещен прямоугольный отрез спанбонда, самой малой плотности, спанбонд закрепляем с подворотом, по периметру ящика резинкой. Складываем друг на друга ящики в штабель.
Оптимально в 5-6 ярусов, в каждый ящик 5-6л зерна... 1 раз в день, переставляем штабель в сторону, вправо ( влево), сверху - вниз, ( на след. день в обратном порядке), встряхиваем, перемешиваем зерно, опрыскиваем из помпового пульвера..
3 дня и ЗС готов )))