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- Опубліковано 3 жов 2024
- 今集《行街紙》戰狼Fiona和導演Henry帶大家遊走幾個熟食小販市場，說說熟食小販市場的故事。上一次我們報導過，深水埗鐵皮大牌檔故事，其實同樣持有小販牌，還有熟食小販市場。而由於小販牌照，沒有世襲制度，所以形成這些熟食小販市場長期空置率高企，而近年政府亦因為這種原因陸續關閉熟食市場。今日戰狼Fiona和導演Henry來到葵榮路熟食小販市場和勵業街熟食小販市場，因為這裏檔主收到通知，市場需要關閉而離場，今日戰狼Fiona和導演Henry去探訪他們，了解他們的故事。
熟食小販市場不但為草根階層提供生計，更為我們提供不同美食選擇。近年有部份熟食小販市場相繼被淘汰，卻有熟食小販市場得以翻新繼續營運，為何一邊是空置率高，有檔無人做 ，而另一邊卻是檔口全數租出，生氣勃勃。米紙一連兩集，帶你遊走全港僅餘熟食小販市場。
《熟食小販市場的末路和生機》
👉🏾上集《熟食小販市場的末路》
最後三個小販的逃生門
4月23日（星期日）
👉🏾下集《熟食小販市場的生機》
熟食市場的四大天王
4月25日（星期二）
採訪：戰狼fiona
IG: fionaholovefood
IG: fionahodrawingbook
編導、攝影、剪接：Henry
IG: henryychannn
監製：Ash, Kay
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《米紙》只是還想說故事
ғᴀᴄᴇʙᴏᴏᴋ｜ʏᴏᴜᴛᴜʙᴇ｜ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ : 米紙
#行街紙 #行街紙 #戰狼fiona #米紙戰狼 #文化 #牌照 #老店 #結業 #消失 #米紙戰狼 #熟食市場 #熟食小販市場 #連文記 #連記 #無間道 #香港電影 #葵榮路 #勵業街 #米子 #街頭美食
對老店、小販、舊香港文化一直有一份情意結，繼深水埗街邊大排檔後，今次和導演 @henryychannn 一次過到訪數個熟食小販市場，希望為市場留一個紀錄。今次和Henry 到連文記試了老火靚湯，感受到老街坊的人情味，
城市發展不能避免向前邁進，但保留歷史價值的事物同樣重要，希望更多人關注屬於香港文化的人和事。
感謝 Fiona 和導演Henry採訪和記錄，大家至可以認識和關注這些熟食小販現在面臨的困難和艱辛。他們每天默默為大家付出。 在訪問中已經感受到他們的真誠真心和人情味。 想請問身處外國可以用什麼途徑關注和支持這些熟食檔店主？
唔單只你，香港人的生活一部分，現在一一清走，但那就叫上髮剪還是剪髮呢？也可能叫剃光頭？那以後就簡單得多了，好水一洗拖一下就光淨了
个个都上哂岸 叫苦命！
無情都市，大家失去了聆聽者，希望有心的人一起把聲音放大到佢地能聽到，回應這城市真正需求。
在片中連文記老闆娘捱到手指關節都曲了，睇到都流淚。 她還說總之要食到我們健健康康，她已心滿意足❤ 感謝所有熟食檔的老闆和所有員工，每天盡心盡力為大家提供膳食 🙏🙏 🍀🍀 希望政府可以聽聽市民的心聲，容許他們繼續經營。
原來熟食市場已經所剩無己，從片中的檔主們的分享中感到難過，希望日後檔主們可以再一個新地方繼續營運！感謝米紙為熟食市場留下一個美好的回憶，期待星期二的介紹。
謝謝米紙辛勞的取材、製作和拍攝❤ 謝謝默默為香港付出的小店、店主🥺 好感動，這是每個香港人都值得知道和支持的💪🏻
多謝米紙，支持米紙💪。七十年代，香港人做小販養活多少個家庭？變相逼遷，巧言令色鮮爾仁。香港悲歌不斷重複😢。
😢////😅😂😅, 。。；-。．/一個人士：我：.一一一。😢/@一一一一一❤
如果香港有好似台灣咁嘅夜市就好了。期待睇呢集，支持米紙！
所以香港旅遊業好失敗，睇下女人街鴨寮街廟街！曾經風光熱鬧，百花齊放，人人開心賺大錢。依家搵朝唔得晚
@@MrChikita168 廟街家下變成一個專劏水魚既地方. 做食唔可以單單講旅遊. 好似旺角咁有掃街, 搵到錢就交晒租比業主.
好同意食客陳先生嘅睇法！多謝 #米紙 為葵榮路同勵業街熟食小販市場留下記錄🙏
希望政府能保留這2區的熟食檔，給他們繼續經營給區內市民或打工仔有廉宜和人情味的食市選擇。加油，支持支持❤❤❤❤❤❤
好感動，這是每個香港人都值得知道和支持的💪🏻
感謝那兩位從美國回來的女士，為他們鼓勵和支持 🙏🙏🙏
多謝米紙既採訪，起初仲以為葵榮熟食巿場俾迫結業，原來仲有牛頭牛熟食巿場結業。下下用空置率黎做把尺，空置率都由政策做成，政策唔人性化，咁樣會令人順服咩？
香港🇭🇰的大牌檔好🈶️情懷，都係所有低下階層的消費習慣，也多謝所🈶️店主真心的付出，希望政府能夠放寛的政策，給大牌檔留低的文化特色，謝謝Fiona 的報道和分享👏👏
💪🏻💪🏻💪🏻大牌檔真係香港特色
yea.
其實次次睇到呢啲都好心痛 一面睇住政府話要說好香港故事 面向國際 但係就喺對住自己香港人嗰面就慢慢逼走人 扼殺香港人喺香港嘅生存空間 等到啲人走晒移晒民就話唔夠人才 要返大陸搶 失望已經形容唔到 因為已經冇期望
三等公民
我1980-83年都喺葵榮路熟食市場開飯，當年本地工業發達，工廠晚晚加班，叫外賣都好勁！不過一個時代嘅終結，反為擔心夠唔夠客流支持！
叔叔講得好，政府有心搞嗰啲一定收皮，將啲地道小販趕入絕路，然後繼續推廣虛有其表嘅香港特色
係深水埗橋底噴下畫又話cyberpunk, 暫時係馬會活化叫做得好啲，政府主導就…….
唉！～香港好多時真係好無奈，正苦根本唔想聽到中低層既訴求，一心只你想賣錢賣錢同埋賣錢，你地點生存係你地既事，跟本就影響緊好多人，影響做老闆既～又影響做客人既，中低層生活空間真係不斷收窄，可悲既城市，BTW 辛苦米紙～
多謝米紙做呢個系列。希望各檔主心想事成，身體健康！
50年前住葵興，唐記上海麵係我至愛，難忘一碗雪菜香腸牛腩麵，多醋多麻油。
而我父親喜歡連文記，下午茶一杯滾水蛋，一件奶油多。
炸雞肶就要去美順食堂，爆汁的。
點點滴滴，永在心頭~
I really enjoy watching your stories. I live overseas and always watch your channel to get in touch with my Hong Kong roots and culture that I miss so much. ❤
多謝連文記 同米紙報道
連文記嘅靚湯同飯係5年返工日子一直陪住我 好掛住
多謝米紙，有幸得到您們報導我們才得知……現在嘅區議員真係唔知佢哋嘅存在價值係邊？奈何仍要尋求”它“們幫忙……而家嘅政府又點會幫貧苦大眾嘅市民吖～唔推出新政策已經係幫助……
愈來愈鐘意米紙❤希望做多啲呢啲題材
多謝晒
支持大牌檔可繼續經營下去 💪
💪🏻
多謝米紙為熟食市場留下記錄🙏
好同意其中一位受訪者所講，政府做嘅全部唔掂，私人做嘅比較興旺,點解要拆咗佢🥲
從前在附近工作，跟連文記的連先生有點緣，他人很好👍，我總愛在那兒外賣早餐。濃濃的人情味，很是不捨😢
你们做的事情很有意义。加油！香港让我们这些80后留下太多美好的回忆了。
個人分享，不喜勿插。
十幾年前開始喺葵興工工廠區返工至今，老老實實，我一次都未幫襯過，亦完全冇動力去嘗試幫襯，所以評論食物質素，用餐環境氣氛，我係冇話語權嘅。
但對於熟食中心外圍環境，以及工廠區內附近葵昌路各工廈地下「食堂/餐廳」嘅進化，我個人就有一啲睇法。
彈性工作時間嘅關係，我可以話一日廿四小時，我都會有機會經過熟食中心門口，由於熟食中心外圍只係用類似監倉鐵枝（片段中見到綠色嗰啲）搭建而成，外邊嘅蛇蟲鼠蟻想進入熟食中心可以話係零阻隔，當然我相信所有食材同食具，休市之後店主係會妥善處理好，但其他食客有機會觸及得到嘅枱枱凳凳之類，過咗一個晚上，開市之前，會有/冇什麼程度嘅衛生處理，我自己心目中係有個答案嘅。凌晨時分，中心內我親眼目睹確實有老鼠喺裏面開party，但我真心覺得係非常正常不過嘅事，食肆內外總會有鼠蹤就係定律，只係差別多與少，同老鼠掂過啲乜嘢。
一般食肆閂門之後可以係密閉嘅，視乎店主點樣主動去防守，但係熟食中心閂門之後，（對於蛇蟲鼠蟻來講）係完全開放嘅。
呢一個就係我一路冇去幫襯嘅其中一個原因。
16:16 正如前經營者所講，衛生同環境氣氛確實係唔理想，熟食中心後邊嘅八成地方就係片中嘅環境。冇錯，現在因為荒廢咗所以當然更加惡劣。葵榮路入口嘅連文記，地理上嘅優勢，從街外望入舖面，確實係較為可接受，正如片中有個中年男士所講，眼見好乾淨添，但係一個熟食中心，內外嘅衛生同環境係一個命運共同體，連文記後邊嘅現實狀況，大家又有冇關注呢？整個熟食中心嘅環境狀況係點，其實真係好取決於你企喺邊度位置去睇。
門口唐記側邊公衆停車場出口，入夜之後總會有架垃圾車停過夜，雖則垃圾車係關閉及冇太大異味，但偶有時車旁會放置了一啲深夜嘅人掉出嚟嘅垃圾放咗喺度。
價錢方面，連文記早餐麵餐係$32左右水平，中午碟頭飯係$48，「純粹用價錢去比較」其實價錢同對面光輝圍或者葵昌路大連排工廈嘅食堂大致上係相若，冇乜優勢（大家唔好用碗靚湯嚟攻擊我，我純粹講價錢），相反，其他地方有冷氣，食用環境相對來講較為舒適。
其實片中，大家都見到戰狼個樣冇出賣大家，隔住個mon都見到佢有啲熱，大家要知道，依家都係講緊廿幾三十度已經係咁，大家想唔想象到嚟緊嗰六個月，喺熟食中心堂食嘅感受係乜嘢概念呢？
連文記又有冇同戰狼描述一下夏天嘅時候嘅生意額又係點呢？
其實呢10幾年，大多數嘅工廈已經轉變為寫字樓或者年青人嘅workshop，幫襯食嘢嘅人已經唔係工廠姐姐或者藍領勞動工人為主，而係一班廿幾至五十歲嘅人，而呢班人，又有幾多願意或者喜愛喺冇冷氣嘅地方堂食？
其實可以喺呢十幾年附近嘅工廈食堂轉變可以搵到答案。
老牌「快加好」呢一類嘅工廈舊式食堂，我就當佢係恩物。全盛時期，中午十二點半起已經要開始搭枱，但係到後期依幾年，睇住佢啲生意一年一年咁樣跌，年青嘅一代根本唔多願意幫襯，最後都要跟住個時代步伐裝修到好似啲茶餐廳/冰室咁樣繼續經營。附近光輝圍葵昌路大連排道嘅食肆，幾乎都係朝住呢個方向行（其實成個香港都係咁），香港人嘴巴成日話要守護老店舊嘢，但身體卻很誠實。
其實嗰塊地，話大唔大話細唔細，補地價要嚟起住宅住人就冇乜可能㗎啦！起單座商廈或者隔離EDGE有興趣擴展都未嘗不可。
或者到時真係冇實際用途只係一塊平地也好，
其實某程度上都會改善到呢個地方嘅市容，深夜想利用隔離樓梯行上上葵涌嘅居民，我諗都冇咁提心吊膽，
但如果葵榮路熟食中心裏面嘅經營者只係想經營多兩三年，我個人嚟講係100%冇意見，因為就算真係今年第三季關閉，我估計到2016年底，呢個咁甩皮甩骨荒廢咗嘅建構物依然會存在喺呢塊土地上等待規劃處理🤣。
如果規劃嗰班人根本未開始去規劃，或者預計都要規劃兩三年，咁點解唔兩全其美，成全少部份人想完成嘅歷史任務呢！
打咁大篇嘢，純粹係睇咗百幾個留言有感而發！某程度上覺得好多人嘅留言都係比一啲情緒去帶動。
保留風味係重要，但都要講條件。
米紙很專業。剛剛睇完 深水埗大排檔，拍攝得很好，❤
多謝支持
謝謝米紙做熟食小販嘅專題，留下一個兩代人奮鬥嘅故事! 上次經過連文記外圍，真係好有舊香港特色，可惜過咗營業時間，未能入去感受裡面的情懷
🙇🏻
珍惜碩果僅存的大牌檔
多謝米紙報道
So sad to see the fade of local characters 😢 thanks for the documentary of it
香港正苦：常講推動經濟，但有消滅小販市塲，最冇齒的HK正苦！！！
米紙, I love to watch your story. Down to the earth feelings from the silence majority! 🙏
Thank you 米紙。
This place is literally right next to the office which I work at!!!! Walk by every morning! Always enjoying your contents! Not hyped like MM, but I like it that way. 🙌🙌🙌 Keep up for the well-made contents!
Thank you 米紙 . Liked .
連文記，當年在製衣廠車嘢時，早餐多數在這邊吃早餐！差不多廿幾年前了。努力💪
大家為佢哋集氣
Thanks!
謝謝！
🙇🏻多謝支持
大家多謝正苦啦！以後都無平嘢食 乜都加
最有料到系呢一集
連文記係咪杯野飲有曱由仲要打人果間
小販係最反映本土文化嘅地方，政府想振興旅遊業，你睇下周邊嘅亞洲大城市，個個都有d特色旅遊景點當中包括夜市同埋市集，點解唔嘗試翻新嗰d空置率高嘅，提供一個乾淨安全嘅環境，俾呢d有心嘅小店經營者傳承落去？檔主離世其實係咪可以讓有心繼續經營嘅子女或親戚傳承牌照？空置嘅小販檔都可以考慮開放俾其他有興趣嘅小販投標引入新嘅經營者激活小販市場。幾十年黎嘅政策都無因時代變遷而更新，唔怪得香港比起其他周邊大城市越來越無競爭力
米紙有血有肉，令人起敬!
“政府有心搞既，全部失則😅😅😅而無心既，幾成功😂😂😂，”
原本街頭kcc隔離, 10年前重有一個差唔多既熟食市場, 平靚正, 午市爆場; 好可惜, 原址已經變咗商業大廈, 估計又無同一理由"話佢地無人幫襯wor"已被發展.....
無曬本地文化, 換黎倒模一式一樣無靈魂既大廈同大集團餐廳.......
其實真係好唏噓，一個生存空間都唔俾人，呢D咁有特式小店，其實政府應該幫佢地改善下D環境執靚佢，引返D熟食小敗入去，其實好多國家都有小販架啦，韓國周街都係，叫佢地注意衛生咪得囉，你唔注意清潔D地方就好似公屋咁扣分，扣滿就唔租俾你趕你走咪得
淨係識話冇人流 空置率高要收返塊地，但又冇乜用途用黎養草
根本就冇問過人有冇興趣搞牌檔就一刀切要收返個埸
多謝！米紙三花加油
細個返學經過葵榮路，路過而不入。現在人在他鄉，想回來支持但又有心無力。😢
說得好，政府刻意做的，全敗！唔理任由發展，反而可以有成績。
政府只會行政管理思維模式去處事，例如學校收生不足便殺校，熟食市場客源不足便殺塲，就是那麼膚淺及浪費。
政府從來不考慮事件的歷史內涵及印記，不加善用歷史文化遺產，加以發揮及活化，延續及展現給後世人細味及思考。
你看看現今台灣九份熱鬧情景，對比一下香港現今馬鞍山礦場凋凌，便知道政府怎樣浪費歷史遺留下來資源，同樣是礦塲遺址，人家卻能把它成功活化，馬鞍山礦場卻繼續擔當歷史的素材。
希望政府能夠摒棄固化思維，就算不能有創新領導思維，也希望能學習，參考及模仿星加坡，台灣做法，活化歷史遺產。
米紙加油！ 轉變政府固化思維！ 政府高層太過離地， 新加坡熟食市場去過非常之好， 我們應該要學習💪 為我們發聲👍
值得保留。
Like左先😆夜d睇
無情的地方 😢 應做就唔做
你唔發新牌 緊係高空置率啦 😅
米紙其中一種最好睇嘅片，支持。
😢😢😢感謝米紙拍片！希望可以保留！
💪🏻
米紙社會專題好值得支持
多謝米紙報導, 關閉熟食市場真係好可惜...
🎉夠啦🎉夠啦！上一代人的好客熱情！
Good episode.
Thanks
17:40 又窩心又好笑
Heritage is doing well in Singapore .....
Thanks!
成日講賣香港情懷
但政府就一步步 扼殺香港情懷
感激。🙏
連文記我幫襯過大半年, 個湯真心正
老細比以前靚仔左
至於所謂嘅"區議員" 完善哂啦
推介湯👍🏻
多謝米紙🙏🏻
睇完覺得香港人好淒涼😢
支持人情味的香港地
好鍾意Fiona同梁博士的表述
有d似鏗鏘集
加油👍🏻
Thx and support!
多謝米紙報導
好睇， 感謝製作團隊，支持你們!👍👍💪💝
多謝你💪🏻
睇到眼濕濕！政府永遠唔會保育香港舊有建築，設施，文化！之前廣告招牌就話要拆！連外國人都覺得可惜😢😢😢
用成億起條天橋又批！用幾百萬係大埔林村河起幾個座位又批！😡🤬
偏偏呢啲舊有特色就要拆😢😢😢
我係大排檔養大的，就係因為牌主唔係度，父母有心做都都無得繼續做落去😢政府呢啲政策點解咁多年都唔檢討一下⋯
如果有一日小販牌可以傳承就好了
就算無得做多兩三年，都希望政府可以提供附近地方，可以俾人繼續經營，特式地方值得保留
希望保留特色嘅地方
非常同意，希望可以留返在本區繼續營業，食開啲熟客街坊可以繼續幫襯 💪💪 🍀🍀 🌈🌈
邊條區議員？禮義廉？
今集做得好好
好睇
多謝支持 希望有更多人關注
發牌制度根本上係由制度上決定食肆生死，唔係市場，「人流少」根本係藉口。
👍多謝米紙。👏👏👏
荔枝角同美孚中間都有個熟食中心..(地舖) 以前返完Night shift 成日會去食宵夜/早餐......唔知仲有無開呢....
(btw....Fiona 呢隻髮色好襯你呀!😍)
已成了光房臨時房屋
9分鐘左右講野那位叔叔說得很好❤
一個時代既結束~代表另一個新時代既開始~
Sad but true, thank you
連文記啲湯真心好飲
媽媽的味道
以前喺荃灣西海之戀地盤，每逢放飯，門口啲飯盒貨van，成日畀人報食環，聽講係好似附近啲熟食中心報，因為啲飯盒貨van搶曬佢哋生意
呢啲先你旅客想要嘅香港特色
支持集氣；這個禮拜有時間再去食。。。多次~特登搭入嚟！加油！如果真係最後唔成功真係拆再開返！其實樣樣都冇保留㗎啦，樣樣都係咁㗎啦~冇辦法都係懷舊嘅嘢！全部變曬超市或茶餐廳等，係要取代；但係點都要保留樣貌都好歷史嚟㗎啦。政府係咁垃圾。。。
集氣 希望更多人關注
石硤尾街個的就真係要取締啦！二邊樓上多得樓下個幾間，請食油煙請聽爐頭聲。
雖然很有香港特色
但環境要有待改善
尤其我地不吸煙的只好外賣
食環根本就係唔想管理, 乜都唔想做, 對小販市場係咁, 棚仔, 玉器市場, 對大排檔, 全部都係咁, 佢地就係陰乾各地方既檔主, 佢地走左就唔比人繼承, 90年代不發牌以來, 死既死, 走既走, 你個地方環境差又唔修葺, 臨時臨時臨左3-40年, 修橋起路就趕你走, 掉你去山卡啦, 你睇呀依位女仕, 做既食品全部係心機, 每個食客都講到1分鐘以上佢幾咁好食, 乜九香港美食墟, 點解唔係邀請真正香港特色既食市去做, 成個政府都係屎忽坐住個腦, 好勞氣, 區議員有種就搵米紙開LIVE ,我一定奉陪, 同佢講道理講3小時我都奉陪
唔明點解係用空置率唔係使用率 生意做判斷，舖A唔做d客去左舖B.....使用率同服務市民率一樣....
使用率都係一個好建議👍🏻
俾返淡飯人地食啦SAD
sad
辛苦啦
請您地要注意安全，講事實😢