Great job and thank you to Fiona and team on this segment! This is part of HK identity, too bad HK gov't don't see the value of preserving it. So agree with the professor comment regarding these new "theme" attractions. There was a recently article on overrated tourist spots and HK has 2 of the 10!
師傅炒工很辛苦！滿手傷痕！衷心致敬
香港的大牌檔歴史長久，都是一種文化的傳承，政府應該要寛度的政策，讓這些香港文化不要失去，🉑️給外國遊客多瞭解大牌檔的文化特色，下次我回香港旅遊會到此品嘗美食，謝謝你們的分享👏👏
唉！得返個樣呃遊客同廟街果D冇分別，大排檔就一定去亞洲其它地方食先食到風味😅
莊博士講得好啱，遊客黎到香港就係要睇啲有香港特色嘅野，政府就算唔幫忙唔好趕盡殺絕...btw，果兩個遊客似乎都對香港有一定認識👍
霓虹燈招牌都係😢
@@kwokfai8563 無曬啦，未來兩年超過9成霓虹燈已被政府拆除。 一句安全問題，斬腳趾避沙蟲已成為社會風氣。以後香港旅遊再無文化價值。 反觀新加坡推廣騎樓保育，小販美食廣場等。。。
@@ahshuuun 各方面都比新加坡贏晒...
@@kwokfai8563 啲遊客坐住開蓬巴士喺招牌下面通過不知幾過癮👍
冇計，上面班人淨係知道想發展旅遊業，但係遊客黎香港想睇咩野就冇人理，將所有特色野變成普通料，咁咪冇左特色，咁點解要揀香港唔去其他地方？反正標準配套既野，個個地方都有架啦。
完全同意莊博士所言，與其花錢搞毫無吸引力的什麼主題公園，不如想想如何保存香港本身的特色。放眼世界各地的旅遊業，都是以突出本身的特色作招徠，才能吸引遊客。香港一味淨係識搞人有我有，遊客就會問：咁洗乜嚟香港？
不能同意更多
EXACTLY！今時今日 仲搵郭富城 鄭秀文 陳慧琳拍 HELLO HONG KONG 嘅宣傳片。。。OMG！乜嘢年代呀！？
其實唔止大排檔，街邊小販檔都應該保留，呢兩樣都係香港特色嚟~~~~~
果啲垃圾主題公園，一蝕錢就要政府補貼“六十幾億”，好似前世欠佢咁。
@@kelvinlau7496 咁足以証明，班高官思想仲停留緊係“四大天皇”年代，问你死味。
很感謝米紙 這一集讓更多人了解大排檔及背後的故事 用鏡頭記錄文化特色的消逝👍
一流！希望可以远远流传。让香港的美食文化永不退色，全世界都叫好。😂
除了欣賞炒食物師傅外，更直得令我欣賞係送火水及石油氣那位大叔，踩住架車幾十年送火水仍然繼續做，其實很危險，天氣又熱，很直得我尊敬及學習🫡
謝謝Fiona 同Henry 帶俾我哋大排檔的日與夜💛 每一個檔每一個故事都得來不易🙏🏻🙏🏻
莊博士問得好好：新加坡做到，點解我哋做唔到？
絕對係相關部門有心同無心做既分別，全港只剩低21檔都唔保育，慢慢地我哋只可以係呢啲紀錄裡面回味
正確是有心和冇心！啱嘞
謝謝Carmen🙇♂
鏟鏟鏟 全部鏟清
懶做！吹咩
今次Fiona立論很好，莊博士亦提出了問題精結所在，香港係一個對外型經濟體，要重新振興旅遊業，有賴本地特色文化推廣，以吸引遊客。👍👍👍👍👍👍👍
香港的大牌檔是獨有特色, 必須承傳, 同時改良衛生, 優化周圍的環境, 俾使經營者和顧客皆有得益.
謝謝 靚女主持辛苦去拍片，並親身試味。在外國的香港網民見到大排檔的猛火炒鑊，師傅功夫又了得，在視屏上也好像 [聞到] 食物美味。很想快快回到香港，去享受極具特色的香港大排檔美食。並要讚讚 靚女主持，及一眾幕前、幕後的幾位製作人員，加油！香港人多是勤力，肯動腦筋，靈活適變，香港人精神，要讚！
利申：本人係有潔癖，但好鍾意幫襯大排檔。原因只係…. 表面上平民百姓只能用支持嘅行動方法去守住香港僅餘嘅歷史遺產及特色，希望大家都出一分力去守住佢💋
睇到一班上了年紀嘅師傅， ，
，為左搵食，做到一身傷痕，😢，值得大眾致敬，👏👏👏，希望黎重飲食文化，可以一路承傳下去，香港特色唔會消失。
由細到大都有食大排檔 至於愛文生…我諗黎食既都係睇完片阿 廣告阿 先去食..我住附近但唔會想去食 （利申：食過2-3次）又唔係平又唔係好食…唔洗話邊間大排檔好食d 是但入間茶記叫幾個小炒都差無幾…
就好似廟街果邊煲仔飯咁 愈食愈難食..再加埋影響附近住戶 行人 其實不如等佢風風光光咁完啦 ….以前係平民恩物 方便附近既人落去食 又平又大碟 成班街坊吹下水….依家就比人做文章 文化保留 點點點…以前係窮人食堂 依家就呃d傻仔風頭躉去食…嘈到住樓上果d都訓唔到覺 油煙又多到痴線…唔好因為係咩文化遺產搞埋d咁既野啦 佢地個模式只係岩以前果代..好多野唔係你受 你實可以好道德高地應該點點點…. 你屋企無廚房 開放式 我連住一個月 日日係你廳到炒菜 相信你都可以好開心😀
藍色衫師傅炒嘢快到癲,睇返之前的短片就睇到真係超快
咁多個頻道的訪問，最有故事性都係米紙，邁進百萬！🎉🎉🎉
今次下半集介紹大排檔晚市。原來火水爐應該係爐頭界的終極挑戰，火候又大又高溫，難得強哥師傅願意講一兩句介紹下。好開心可以訪問到外國旅客順便分享自己喜愛的菜式！竟然有機會訪問到送火水的李生，可以認識到火水的市場已經越來越渺小。
片尾分析牌照問題以及由莊博士解析政府如何可以改善大牌檔的配套，希望可以向旅客宣傳大牌檔的獨特魅力！
希望愛文心飯店繼續長做長有！今次大排檔故事做得好舒服又完整，大家需要珍惜大排檔！
辛苦哂Fiona 的採訪同埋Henry的航拍+拍攝！🙇🏻♂️🫡💪🏻🙏🏻
多謝 Thomas
謝謝Thomas🥰
Thomas 說得中肯
謝謝 Thomas🥹🙂🙏🏻🙇🏻
辛苦米紙啦~ 大排檔真係香港味道 , 唔係食物既味道 , 而係一個PACKAGE 既整合先係大排檔 , 每樣野都有佢既獨特性 , 真心希望大排檔可以有佢既生存空間 , 多謝戰狼
希望大排檔風味可長存下去。
希望希望🥺
@@ricezi2hk 希望越大失望越大😓😓
莊博士講得好啱 👍用咁多錢製造大白象真係好嘥錢
我是马来西亚华人，睇tvb长大，亦都去过香港超过5次。大排档，霓虹灯招牌，茶餐厅搭枱，种种都是回忆。 希望下次再去香港都依然可以见到各种文化保留保育。如果不停地将旧有文化清除，还是那个香港吗？
唔洗注明系马拉人葛，有其他地方都系用简体字的。。。
@@leilimgit9094 hello
搞清楚
是马来西亚华人
不是马来人
你说的马来人是muslim的种族
还有其他non muslim种族
個讚係俾米紙既，愛文生再維持而家既水準個牌俾人收番都唔會可惜
用心製作，加油
好多留言都話要保留, 但好似師傅講, 邊有人會入行? 做廚本身都會受傷, 更加唔好講呢種火水爐既廚房, 你睇師傅都成隻手都係燙傷, 邊個人會去做? 留言果D人自問下會唔會去承傳?
大牌檔真正港式無形文化遺産.是無數人的記憶.希望保得一日得一日❤
以前大牌档师傅真係冇得顶!又真完全真男人！👍💪💯🤩
大牌檔火水爐嘅鑊氣同風味真係餐廳酒樓點都複製唔到! 希望大牌檔可以一直保存落去啦😋
呢集好睇，愛文生個薯仔牛柳好食，莊博士講得好好好中point! 不過香港政府從來唔重視保育，明明一手好牌都玩爛
呢兩集有關大排檔好有意義～多謝您們～讚
香港被稱係味食之都，師父的獲氣及大排檔的歷史。一定要承傳下去及可帶來香港遊客消費的刺激，希望有新血承傳下去
薯仔牛柳同聖子真係勁好食唔係講笑可以送10碗飯😂😂
拍得幾好，剪接正常，採訪深入，整體優良
多謝你
好好食，尋日食咗大碟夾抵食😍！好有香港特色👍🏻👍🏻
好中意那位送火水嘅大叔，係幾十年前大陸移民嗰種勤勞踏實嘅人，聽口音應該係江浙人士，唉！依家好難搵到喇⋯⋯
佢到而家都好勤力㗎
以前80年代的新移民大多好努力，靠自己又老實，吾似而家嗰班新移民甘
@@kilau8 on 99. In every era, there are some hard-working, some lazy people la...
@@bigocean9524 It’s more of a matter of proportion
@@bigocean9524 你先on 99 ，以前100裡有5個懶，而家100裡有80個懶，佢哋重好叻上小紅書教人點攞公屋同綜援，呢啲都係一種勤力嚟嘅
米紙啲專題做得好好,支持支持!!!
Fiona 瘦咗 😍
🔥🫡
老老豆豆，食小炒一定係依種方式嘅大排檔先係首選❤大排檔係代表香港人嘅文化，希望不會被消失永傳落去
你去食就爽
樓上就食哂啲油煙，大排檔附近永遠都係污糟邋遢，又搞到附近好多曱甴老鼠
楼上住戶多得佢唔小
莊博士真係有心人，講出重點。 佢攑星加坡就係一個好例子。
星加坡民生嘢做得很好，唔知點解有啲人時時講海外消費貴，佢哋有冇真係了解過。 星加坡食兩餸飯平的星幣2.2有交易，咖啡一杯星幣1.1。 佢酒店租並不平，你話佢點解可以做到？不要祇集中講樓價貴，香港連民生也貴。
住係樓上，夜晚唔敢開窗😅
拍得好好又多資訊，加左牌照同博士資料令成個故事好立體好獨特，加油rice paper
對我黎講呢D先叫火之藝術，嗰種手藝同技術唔係求其揾個人去炒到㗎。有食過大排檔既人就會分別到咩叫鑊氣。
❤
莊博士講得好,完全同意.
大牌檔只可以話係香港既飲食特色之一
但作為街坊可以講，宜家d大牌檔賣得貴過酒樓多多聲，已經無左以前既平民消費（但大牌檔經營成本係低過酒樓，餐廳）
其次係出品好多都麻麻，只係大家都係食環境氣氛，對要求無噤高
無錯, D野食超級貴,條片師傅都話1晚20萬營業額, 搵咁多會整唔到D必要既衛生設施? 尼D老闆都係想賺到盡. 如果做唔到平民價錢, 尼種大排檔無必要保留.
其實情況就如新年期間，d走鬼檔出曬黎賣熟食，好多人話好食，似以前味道，有以前感覺，但價錢一d都唔平，起碼貴街舖一倍以上。
有d檔主以為真係有得做，入舖開店，但最後無生意執左
其實大排檔唔係政府阻礙, 真係有得做
要好俾心機解決問題
以前成日係街邊篤下魚蛋幾滋味，而家要買都要去舖頭，10幾蚊先一串，貴到hihi
但污糟 同好嘈呢😂如果整得 乾淨其實好正
真正既說好香港故事
謝謝👍👍👍
7-8年前住愛文生樓上棟大廈，嗰陣時邊有咁好生意😅而家俾你哋賣一賣廣告，鋪位都租多三四個啲枱擺到有一條街咁長😂老細都好好人👍真係怕他遲早俾人告或者投訴😓
唔係開係你屋企樓下, 咪支持囉🥰
2位外國人一語中的, 可能佢地比香港人更加理解點解要好好保護下僅餘既大排檔, Fiona訪問得好!
外國人睇到嘅嘢
反而我哋唔捨得珍惜
謝謝你們拍了出來，讓我們分享了啊？
Thx and support! 好有意思的主題！
多謝米紙
唔講衞生，住佢樓上，嘈到幾點！佢買咗上面應該冇人嘈！
多謝米紙 🫶🏽
君要臣死，臣不得不死。
十分認同博士的說法，只有做不到的人，没有做不到的事。
Great job and thank you to Fiona and team on this segment! This is part of HK identity, too bad HK gov't don't see the value of preserving it. So agree with the professor comment regarding these new "theme" attractions. There was a recently article on overrated tourist spots and HK has 2 of the 10!
.....莊博士講得非常好😎
俾啲掌聲莊博士
@@ricezi2hk 她就是恨鐵不成鋼🤣😏
米紙今集真係拍得好好，要衝入黎留言支持
😋
🙂謝謝
Thank you 米紙
睇到都知道好熱鬧又好食, 好想即刻去食 !
Thank you doing a video about 大排檔! Love the content and stories ❤
多謝米紙記錄香港既大牌檔❤，就快無 🥹
喺樓上住慘過日日食二手煙,晚晚嘈到好似國慶咁!大排檔經營者發達但係上面住嘅人好受氣!
愛文生真係好夠鑊氣，豉椒炒聖子、炒蜆夠晒惹味 😋😋
支持～💪🏾
莊博士講得好 👍👍
多謝米紙，行街紙冇得頂。💛👏👏👏
希望好似莊博士同戰狼咁講，有多啲支援大牌檔既方案，而唔係有問題就解決左個問題佢
Rewind our memory of happiness
Childhood in 70/80s era ！
租金平過酒樓,價錢貴過酒樓!代代相傳,發大達!
我住喺嗰度好多年 依家出咗名唔休做 嘢食同以前冇得比又貴 依家啲人係貪得意吃環境
如果開係你屋企樓下（或附近），係咪仲會支持？！
我就係住樓上😂
Me too. 我以前 (25 yrs ago) 家在油麻地, 近戲院, 好懷念樓下個大排檔。火水爐, 鑊氣猛, 食物超正!
我都支持大排檔嘅存在，不過都要諗下住在附近或住在樓上居民所受到嘅交通、噪音、衛生等困擾。
住樓上最惡頂是油煙氣味，住十幾樓就算冬天都唔開得窗。
大排檔值得存在 😢（自從沙田禾輋邨陳根記搬左入鋪，已經再食唔返果種風味係好可惜）但聽洋人到講咕嚕肉講到我都有D 肚餓🤤
咕嚕肉😋
外國人都好鍾意食
以前陳根記一到周末就大排長龍, 好大遊客慕名而來, 證明大牌檔真係香港一大特色
應該係深水埗石硤尾街!會容易搵!
多謝！
凌晨收檔後,放在门口的廚餘,晚晚幾拾隻米奇开餐,跳來跳去,跟本深水埗馬路邊排檔衛生好差,收工後关人鬼事.
大牌檔最正係可以攞正牌食煙飲酒講粗口👍🏽
仲要（以前大牌檔用十大武器之首）摺櫈
其實你地睇有氣氛，有鍋氣但哩種工作環境對廚師好唔康健。火水爐本身已經多殘留物。哩種電皮露天下天起碼40度。地方細廚師連鑊架都用唔到好快會奴損
，果兩個遊客似乎都對香港有一定認識👍
这样的地方，其实马来西亚很多。
是地方特色，宜疏导而不是扼杀
OMG so good! I hope to visit 大牌檔 in my next trip to HK!
大排檔是香港特色亦是香港人喜愛的美食天地要大家努力支持
阻住晒條街日日報食環署
Wow see the clams v nice n fresh all the chefs v experience i heard the foreigner saying v v tasty❤😢😅😊
大排檔係好！但住上面居民點諗
東菇亭大排檔都被政府和領展差不多消滅晒了😢😢😢😢
莊博士對鏡頭講果番說話唔容易，比個like佢👍👍
平安
莊博士對於香港文化的保留及記憶扮演很重要的角色，多謝莊博士的付出。另外，發現部分政府喜歡使用"抹殺"手段去"推動"所謂ge文化發展，但其實"共存"的價值其實更好，當所有新野一式一樣，去一次覺得正，兩次開始悶，如果有去北上就可以觀察到，冇特色係死症。研究共存一定難，但更據吸引力，因為可以保留"特色"。
Very good episode.
愛文生差左好多
留名 遲左 宜家重溫先
多謝 米紙 HENRY & 米紙 保留回憶
多謝victor
謝謝，NGAI
2:51 “I can’t say that” and then said those other dishes perfectly in Cantonese
支持大牌檔，價錢平靚正，好食，氣分友好
睇得片多，米紙快啲搵個藍莓素廣告介紹吓！眼矇矇呀！
D官剩係識去D星級餐廳,點會知道地道大排檔嘅吸引力
好呀！試下去！睇吓啲樓面點對你？好有禮貌問佢係仲有幾張枱要等唔理你就走咗去？又試下啲嘢有幾好食？我覺得又一般唔係要值得等同受氣！係大排檔民化要留！但自己爭唔爭氣又另一會事！我唔會再去架！
親身試吓去我唔再多講
問過幾個樓面都唔理你！之前食過又一般唔覺得值得等
深水埗67年歷史人氣牌檔,其實係轉過好多手,我好想講句真心話,佢地啲態度麻麻,好可能同而家多人排隊食有關
好多遊客来香港都想要试大排档风味，点解要杀档呢？
May I know what’s the name of this dai pai dang in english? Of share the Google map location? Thank you.