Bonjour Mr dites svp comment on fait la liqueur de dosage ?? 😢 Je n'ai pas encore compris après mes recherches merci de me répondre Et dites nous aussi la quantité de sucre et de levure qu'on peut mettre dans une bouteille de 75cl pour créer le vin effervescent
Méthode avec une seule fermentation: il serait intéressant de mentionner aussi d'autres vins qu'Asti (Clairette de Die, Blanquette de Limoux). Cordialement, Bernard Bolle
Bonjour, le Comité Champagne nous dit sur son site : "si l'on souhaite préserver au maximum l'intégrité et la personnalité du vin, on utilisera une liqueur la plus neutre possible. Si à l'inverse, on veut compléter le style du vin par d'autres arômes, on partira sur une liqueur plus élaborée (réalisée à partir de grands vins mis en réserve par exemple)." Je comprends très bien cela en matière de sucrosité, bien sûr. En revanche, j'ai du mal à comprendre comment approximativement 1 cl de liqueur d'expédition peut influencer à ce point les 74cl approximativement restants en matière d'arômes. Mon palais a encore pas mal de chemin à faire ... 🥲😫🥂🍾
![Apprenez les bases sur les vins d’Autriche ! [Spécial WSET 3]](http://i.ytimg.com/vi/917tv9BPHPI/mqdefault.jpg)
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Bonjour Mr dites svp comment on fait la liqueur de dosage ?? 😢 Je n'ai pas encore compris après mes recherches merci de me répondre
Et dites nous aussi la quantité de sucre et de levure qu'on peut mettre dans une bouteille de 75cl pour créer le vin effervescent
Méthode avec une seule fermentation: il serait intéressant de mentionner aussi d'autres vins qu'Asti (Clairette de Die, Blanquette de Limoux).
Cordialement, Bernard Bolle
Bonjour,
le Comité Champagne nous dit sur son site :
"si l'on souhaite préserver au maximum l'intégrité et la personnalité du vin, on utilisera une liqueur la plus neutre possible. Si à l'inverse, on veut compléter le style du vin par d'autres arômes, on partira sur une liqueur plus élaborée (réalisée à partir de grands vins mis en réserve par exemple)."
Je comprends très bien cela en matière de sucrosité, bien sûr.
En revanche, j'ai du mal à comprendre comment approximativement 1 cl de liqueur d'expédition peut influencer à ce point les 74cl approximativement restants en matière d'arômes.
Mon palais a encore pas mal de chemin à faire ... 🥲😫🥂🍾