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本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Croquettes de pommes de terre🥔クロケットドゥポムドテール🇫🇷』、17世紀のレシピにも登場するコロッケ！なめらかでお上品なエスコフィエのコロッケはフランス料理の付け合わせにぴったりですね。余った卵白をオイル代わりにパン粉を貼り付けるのに使っても✌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
😊😊😊😊
いつも 楽しく拝見しています。家庭向きに 教えていただき ありがとうございます。早速 試してみようと思います。今後も 楽しみにしていますので よろしくお願いします。髪のナス 可愛いですね！
めちゃくちゃ難しかったけど本当に美味しかったです！これより美味しいコロッケをこの先食べることはないだろうと思います。もう一度記憶を消して食べたいコロッケです！
手作りコロッケこそ美味しい😋ですね。つなぎのバターや玉子をあまり考えずに入れていましたが、ほどよいタイミングがあるのですね。秋の夜長にほっくほくのコロッケ！最高です🎵シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。
旬の男爵でコロッケ最高ですね❗久々にコロッケ食べたくなりました❗
100年前のレシピに、馴染み深いメニューがあるのは驚きです！そして材料も馴染みがあるものなのに、新鮮な作り方で二度ビックリ！見るからに滑らかそうで美味しそうですね✨
いつも拝見していて髪留めが面白いです余計なものを入れていなく素材の良さを生かした調理法がいつも好きです🍷🍷🍰それとワインもいつも美味しそうでいつも見てます🍷
じゃがいもコロッケ、とても美味しそうです。🥔🤱🧆🤱🍛🤱
じゃがいもたくさんあるので作りました☺️じゃがいもだけなのにとっても美味しくなぜか贅沢な感じでした😋じゃがいもまだあるのでまた作ります🎶毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
解りやすく説明していただいてありがとうございます。
ザクッとしたパン粉もいいですけど、目の細かいのもいいですよね!
コロッケは、かなり好きです♪
クリームコロッケも合わせて作りたくなりました。またチャレンジします。
メインのお料理でも出せる贅沢なコロッケですね！できるだけ細かく濾すようにします！
ピン留めかわいいです！
とっても美味しそうです👏 シンプルだけれども、デリケートで、素材の味を楽しめる 素晴らしいお料理‼️ そして、解りやすく ご説明頂き 本当に有り難うございます💝 直ぐ 作ります✨ そして、ご報告致します☺️
これは本当にコロッケというよりも、クロケットとよびたくなるようなメニューですね。これが作れるようになったら、お料理が上手くなったような気がしそうです！
ちょうどじゃがいもあったのでさっそく作りましたー超簡単にコロッケできました💕ありがとうございます✨✨
シンプルなジャガイモと卵黄だけのコロッケ、普段コロッケとかは食べないのですが、これは是非揚げたてを食べたいなと思いました。美味しそうですね。
じゃがいもだけなんですね。美味しそうです💛作ります！
コロケッケ美味しくて、大好きです‼️💕❤️😍❤️
三國シェフのような高級店では決して頂けないコロッケ!とても貴重で勉強になります🙏。また、コロッケにピノを合わせる発想はありませんでした✨
前回の料理から説明欄がパワーアップしてる❤ありがとうございます♪コロッケは母がよく作ってくれました。日本では、タネ、小麦粉、卵、パン粉の順でつけると思いますが、小麦粉、卵、パン粉つけは上手〜とか言われながら小学生の私がやってました！今思えば、母の手がべちょべちょになるのがイヤだったんだろうなと笑えてきますww手間がかかるけど、べちょべちょにはならなさそう！がんばりまーす！
なるほど🤔親は自分の手を汚したくなかったのか。。。
素晴らしい😉💗🌿
エスコフィエシリーズのコロッケは、じゃがいもだけなんですね。😳 コロッケは、今迄揚げる時爆発して3回しか作っていません。🫣バッター液も使用せず、パン粉だけ。🥔作る時は、娘と一緒に揚げたいですね。😅 今日は、大好物のポテトコロッケのレシピを有り難う御座います。👨🍳
私の知っているコロッケと違ってお芋本来の味を味わう感じですね🤗デリケートで作るの難しそうです今日もありがとうございました😊
今日もヘアピンかわいいです！
🎃今日もごちそうさまでした🥔さっそくまねっこです🥚ありがとうございます🥔明日も楽しみです🍑🍷🐰
めっちゃおいしそう！😍😍お腹すいてきた！コロッケ作ったことないから作ってみようかな❤❤
ものまねの、コロッケさんも、だいふぁんです❤
ジャガイモ🥔のコロッケがエスコフィエの本にあるとは驚きですね。
ベシャメルでなく卵黄を混ぜるんですね😮シンプルな材料で上品な味、試したい！
今の家庭には裏漉し器ないのか馬毛ではないけど使ってますご紹介のコロッケやポテトサラダなどは裏漉ししたのとヘラで潰したのと食感の違いを楽しんでます
ポテトにバターと卵黄😳じゃがバターコロッケは作りますが、卵黄を入れた事は無いので、どんな風味なんだろ🤔コロッケはよく作るのですが、ポテトの味をキメるのって、ほんと大変💦何度も味を見ます😗よし！キマった！と思っても、衣をつけ油で揚げると、あれ？💦味がボケてる💦と何度か経験しました😅今でこそ、納得出来るものが作れるようになったのですが、若かりし頃はブレブレでしたね😂
全卵一個と卵黄4個だといえでやると白身3つ分の処理に困るからご家庭向けに全卵2個にしてくれたのがもの凄く助かります🥰🥰🥰🥰🥰🥰本格レシピ 全卵と卵黄の数がズレるのが地味に困るんですよねもう一品作ればいいだけなんですけどいろいろねぇ…料理以外の他のこともしなきゃいけないし😣😣😣
卵白の使い道ありますよ！冷凍もできるし。#484ラングドシャはいかがでしょう😁ちなみに米粉でもいけます。
@lily FAY 私は卵白を使うなら#212のマカロンアアンシェンヌが好きですミックスナッツミキサーにかけてもちゃんとお菓子になりました(^^)vua-cam.com/video/RaGbVeIQkbI/v-deo.html
こしきないので味噌漕ぎでマッシュしてましたw百均にあるの判ってるのにマッシャー欲しいw
基本を大事にしながらポイントを抑えて冷やして固める事などを言ってくださいますね。プロの技でごまかして自己正当化をするのではなく、長年の経験を織り交ぜておいしく料理して、家庭でも作りやすく解説頂けるのは助かります。
Awesome
大好きな芋だけのコロッケレシピをありがとうございます！ところで芋の皮むきに使っているナイフは、どこで買うことができますか？
シェフがフランス🇫🇷で買ってきたクリステルのナイフです！
シンプルイズBEST‼️ とても美味しそうです⤴️⤴️早速試してみます✨( *´艸｀)
いつも美味しそうで、家庭のChefさん達にも作り易そうな料理のご紹介ありがとうございます。ところで、【手順】中、 > 3.180〜190℃で揚げる。となっているのは『6.180～』かと考えますが、どうでしょうか。
ありがとうございます‼️修正しました🙇♂️
ヘアピンをアップするカメラワークw…コスピーの「儲け（もう毛）が少なくなったんですよ～！」じゃないんですからw
『じゃがいもコロッケ』無性に、コロッケが食べたくなる時がありますよね…☺️出来る限り細い千切りのキャベツを添えて、ウスターソースで…(๑´ڡ`๑)ミンチ肉がない時でも、野菜コロッケを良く作りますよ。(🧅・🌽・🥕・えんどう豆)今回はじゃがいも・バター・卵黄のコロッケですね。そして、パン粉を付けての調理法…👨🏻🍳どんな お味か？食べてみたいです。週一、フライ料理をしますので、作りますね…👩🏻🍳嬉しいレシピ、有り難うございました🙏💕(付け合わせには、ツナ缶orハム野菜サラダで…(^^))
おイモ♪おイモ♪♪
シェフがご覧になっていたご本は、まだ購入できますか?📖
黄身でっか
いや、マッシャーもないですけどねw
じゃがいもを柔らかく火入して、フォークで潰してもいいですね！
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Croquettes de pommes de terre🥔クロケットドゥポムドテール🇫🇷』、17世紀のレシピにも登場するコロッケ！なめらかでお上品なエスコフィエのコロッケはフランス料理の付け合わせにぴったりですね。余った卵白をオイル代わりにパン粉を貼り付けるのに使っても✌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
😊😊😊😊
いつも 楽しく拝見しています。家庭向きに 教えていただき ありがとうございます。
早速 試してみようと思います。
今後も 楽しみにしていますので よろしくお願いします。
髪のナス 可愛いですね！
めちゃくちゃ難しかったけど本当に美味しかったです！
これより美味しいコロッケをこの先食べることはないだろうと思います。
もう一度記憶を消して食べたいコロッケです！
手作りコロッケこそ美味しい😋ですね。つなぎのバターや玉子をあまり考えずに入れていましたが、ほどよいタイミングがあるのですね。秋の夜長にほっくほくのコロッケ！最高です🎵シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。
旬の男爵でコロッケ最高ですね❗久々にコロッケ食べたくなりました❗
100年前のレシピに、馴染み深いメニューがあるのは驚きです！
そして材料も馴染みがあるものなのに、新鮮な作り方で二度ビックリ！
見るからに滑らかそうで美味しそうですね✨
いつも拝見していて髪留めが面白いです余計なものを入れていなく素材の良さを生かした調理法がいつも好きです🍷🍷🍰それとワインもいつも美味しそうでいつも見てます🍷
じゃがいもコロッケ、とても美味しそうです。🥔🤱🧆🤱🍛🤱
じゃがいもたくさんあるので作りました☺️じゃがいもだけなのにとっても美味しくなぜか贅沢な感じでした😋じゃがいもまだあるのでまた作ります🎶毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
解りやすく説明していただいてありがとうございます。
ザクッとしたパン粉もいいですけど、目の細かいのもいいですよね!
コロッケは、かなり好きです♪
クリームコロッケも合わせて作りたくなりました。またチャレンジします。
メインのお料理でも出せる贅沢なコロッケですね！できるだけ細かく濾すようにします！
ピン留めかわいいです！
とっても美味しそうです👏
シンプルだけれども、デリケートで、素材の味を楽しめる 素晴らしいお料理‼️ そして、解りやすく ご説明頂き 本当に有り難うございます💝 直ぐ 作ります✨ そして、ご報告致します☺️
これは本当にコロッケというよりも、クロケットとよびたくなるようなメニューですね。これが作れるようになったら、お料理が上手くなったような気がしそうです！
ちょうどじゃがいもあったのでさっそく作りましたー超簡単にコロッケできました💕ありがとうございます✨✨
シンプルなジャガイモと卵黄だけのコロッケ、普段コロッケとかは食べないのですが、これは是非揚げたてを食べたいなと思いました。
美味しそうですね。
じゃがいもだけなんですね。美味しそうです💛作ります！
コロケッケ美味しくて、大好きです‼️💕❤️😍❤️
三國シェフのような高級店では決して頂けないコロッケ!とても貴重で勉強になります🙏。また、コロッケにピノを合わせる発想はありませんでした✨
前回の料理から説明欄がパワーアップしてる❤ありがとうございます♪
コロッケは母がよく作ってくれました。日本では、タネ、小麦粉、卵、パン粉の順でつけると思いますが
、小麦粉、卵、パン粉つけは上手〜とか言われながら小学生の私がやってました！今思えば、母の手がべちょべちょになるのがイヤだったんだろうなと笑えてきますww
手間がかかるけど、べちょべちょにはならなさそう！がんばりまーす！
なるほど🤔
親は自分の手を汚したくなかったのか。。。
素晴らしい😉💗🌿
エスコフィエシリーズのコロッケは、じゃがいもだけなんですね。😳 コロッケは、今迄揚げる時爆発して3回しか作っていません。🫣バッター液も使用せず、パン粉だけ。🥔作る時は、娘と一緒に揚げたいですね。😅
今日は、大好物のポテトコロッケのレシピを有り難う御座います。👨🍳
私の知っているコロッケと違ってお芋本来の味を味わう感じですね🤗
デリケートで作るの難しそうです
今日もありがとうございました😊
今日もヘアピンかわいいです！
🎃今日もごちそうさまでした🥔さっそくまねっこです🥚ありがとうございます🥔明日も楽しみです🍑🍷🐰
めっちゃおいしそう！😍😍お腹すいてきた！コロッケ作ったことないから作ってみようかな❤❤
ものまねの、コロッケさんも、だいふぁんです❤
ジャガイモ🥔のコロッケがエスコフィエの本にあるとは驚きですね。
ベシャメルでなく卵黄を混ぜるんですね😮
シンプルな材料で上品な味、試したい！
今の家庭には裏漉し器ないのか
馬毛ではないけど使ってます
ご紹介のコロッケやポテトサラダなどは裏漉ししたのとヘラで潰したのと食感の違いを楽しんでます
ポテトにバターと卵黄😳
じゃがバターコロッケは作りますが、卵黄を入れた事は無いので、どんな風味なんだろ🤔
コロッケはよく作るのですが、ポテトの味をキメるのって、ほんと大変💦
何度も味を見ます😗
よし！キマった！と思っても、衣をつけ油で揚げると、あれ？💦味がボケてる💦と何度か経験しました😅
今でこそ、納得出来るものが作れるようになったのですが、若かりし頃はブレブレでしたね😂
全卵一個と卵黄4個だといえでやると白身3つ分の処理に困るからご家庭向けに全卵2個にしてくれたのがもの凄く助かります🥰🥰🥰🥰🥰🥰
本格レシピ 全卵と卵黄の数がズレるのが地味に困るんですよね
もう一品作ればいいだけなんですけどいろいろねぇ…料理以外の他のこともしなきゃいけないし😣😣😣
卵白の使い道ありますよ！冷凍もできるし。#484ラングドシャはいかがでしょう😁ちなみに米粉でもいけます。
@lily FAY 私は卵白を使うなら#212のマカロンアアンシェンヌが好きです
ミックスナッツミキサーにかけてもちゃんとお菓子になりました(^^)v
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こしきないので味噌漕ぎでマッシュしてましたw百均にあるの判ってるのにマッシャー欲しいw
基本を大事にしながらポイントを抑えて冷やして固める事などを言ってくださいますね。
プロの技でごまかして自己正当化をするのではなく、長年の経験を織り交ぜておいしく料理して、家庭でも作りやすく解説頂けるのは助かります。
Awesome
大好きな芋だけのコロッケレシピをありがとうございます！
ところで芋の皮むきに使っているナイフは、どこで買うことができますか？
シェフがフランス🇫🇷で買ってきたクリステルのナイフです！
シンプルイズBEST‼️ とても美味しそうです⤴️⤴️早速試してみます✨( *´艸｀)
いつも美味しそうで、家庭のChefさん達にも作り易そうな料理のご紹介ありがとうございます。
ところで、【手順】中、
> 3.180〜190℃で揚げる。
となっているのは『6.180～』かと考えますが、どうでしょうか。
ありがとうございます‼️
修正しました🙇♂️
ヘアピンをアップするカメラワークw…コスピーの「儲け（もう毛）が少なくなったんですよ～！」じゃないんですからw
『じゃがいもコロッケ』
無性に、コロッケが食べたくなる時がありますよね…☺️
出来る限り細い千切りのキャベツを添えて、ウスターソースで…(๑´ڡ`๑)
ミンチ肉がない時でも、野菜コロッケを良く作りますよ。
(🧅・🌽・🥕・えんどう豆)
今回はじゃがいも・バター・卵黄のコロッケですね。
そして、パン粉を付けての調理法…👨🏻🍳
どんな お味か？食べてみたいです。
週一、フライ料理をしますので、作りますね…👩🏻🍳
嬉しいレシピ、有り難うございました🙏💕
(付け合わせには、ツナ缶orハム野菜サラダで…(^^))
おイモ♪おイモ♪♪
シェフがご覧になっていた
ご本は、まだ購入できますか?📖
黄身でっか
いや、マッシャーもないですけどねw
じゃがいもを柔らかく火入して、フォークで潰してもいいですね！