Homemade Fermented black beans
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- Опубліковано 10 вер 2024
- [Ordinary People Fun Day] It is not difficult to make Fermented black beans. Weigh the beans according to the size of your container. The beans can be soaked and then steamed, or they can be boiled directly. The step of inoculating seed koji is very important. General tempeh has mucor, aspergillus or miscellaneous bacteria, etc. My strain is relatively simple. There is no dust and small flying insects in the whole production process, and it is clean and hygienic. I made this on February 1, 2021. After a year of fermentation, I took it out for drying and bottling in March. The homemade tempeh is really fragrant! #douchi #bean preserves #traditional tempeh
自制豆腐衣 捋在一起就是腐竹 新鲜时更好吃：ua-cam.com/video/Dmf18qAtou4/v-deo.html
来自一个想探索曾经古法手工厨师的敬意！谢谢您。我年龄小，但是不想让这些东西丢。受教了。
古法手工艺传承不易，为你这样的年轻人点赞！👍👍🙏❤️🌹🍎
What a wonderful production. A hard-to-find traditional Chinese fermentation methodology that is expertly presented. Thank you
Thank you my friend🙏❤️
现在很少有人会做这个了，您太能干了！
关键是买的不一定安全😂
自己做的可以放心吃！👍36
谢谢老旺的小厨房
🙏❤️🌹
1👍，自己都可以做豆豉真棒，有机会我也按你的方法试试，谢谢美女的分享！💐💕❤️😘🈵️
多谢好朋友！自己做的干净卫生😄
你厉害👍👍太费事啦，就怕温度掌握不好，发效成其它菌.你做得真好🌹👍🏻
是的，控制杂菌很重要。多谢好友喜欢❤️🌹💐🍇🍓🌺
看着真不错！👍，你真有功夫😊
多谢好友喜欢和鼓励，周末快乐！🙏🌹❤️🍎💐🌺🍓🍇
太厉害了，谢谢分享
多谢好友支持！🌹❤️
感謝您無私的分享這失傳的手藝❤.太棒了！
多谢来访和关注🙏🌹😘
👍日本京都酱油菌种是黄绿色的
哦，我看见黄绿色的菌，有点害怕。
@@KathyCanadaLife 亚马逊有卖的，菱六株式会社出品的各种菌粉，我是做米麴，买的改良长白菌
你太棒了，太喜欢你的频道了
多谢支持！长联系啊❤️🌹😊
Wow. It's very amazing recipe 👌👌 like it 👍Thanks for sharing👍Stay connected🔔🔔
Thank you my friend.Stay connected❤️🌹🍎💐🌺🍇🍓🍅
这个做法真好！虽然时间长一些，但制做过程很卫生，吃着放心！我也想试试，谢谢好分享！
是啊，自己做的吃着放心，耐心等它一年发酵😊 多谢好友支持！🌹❤️🍎🌺💐🍓🍇
非常棒！謝謝分享詳細的作法。
決定接受挑戰,做上💪☺️☺️☺️
多谢好友喜欢和支持！您是一个行动派，干事的人❤️🌹😊
Thanks for sharing 👍🏽👍🏽👍🏽
Thank you my friend❤️🌹🙏🍎💐🌺🍓🍇
謝謝分享🙏🏻
这个好👍，谢谢分享！
我闲时喜欢分享美食和种植以及日常生活，谢谢您的关注🙏🌹😘
感謝老師分享🙏自己做的最美~工序繁瑣確是香滋味👍🏿😋👏💗
是的啊，自己做的吃着放心，虽然工序繁琐，做起来乐在其中😊 多谢留言支持和鼓励！🌹❤️💐🍇🍓🌺🍅
@@KathyCanadaLife 早上好~感謝您🙏👍🏿👏😄✌💕💕💗💗
感谢您 !赞 !!!
❤
豆豉 小北1包二十元有發票
你这做的真讲究，我们农村做简单多了
哦，做法不同，口味差别很大。
太佩服了! 👍😄 黑豆就是西人超市常见的black bean 吗?
是的，很容易买到。
好办法❤可惜洗掉了纳豆激酶喔
請問最後放如小酒杯後，發酵需要多久的時間，謝謝這麼棒的分享，下次可否分享如何製作醬油？
我这个豆豉用了一年时间。视频下面的说明部分有文字，供您参考😊
太厉害了👍，没有干玉米叶可以用什么代替？另外干玉米叶如何制作？谢谢
干的茄子或者南瓜叶，扒玉米的时候，留下中间层晾干就行了。
@@KathyCanadaLife 好的，南瓜叶和茄子叶洗干净晒干？
@@user-fs1mb3ho4k 是的，洗净晾干。玉米叶中间层很干净，所以不用洗。
@@KathyCanadaLife知道了，谢谢你
你的方法好是好就是大煩惱了！
谢谢，这不是快餐😄😄
请问：发酵后的豆豉会有酸味吗？我发酵后的豆豉是酸的人还能吃吗？谢谢您
下面内容供您参考：豆豉出现酸味是变质了，不能食用，尽快扔掉。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。
但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。
这个豆豉是密封发酵还是透气发酵？要不要经常打开看一看，搅一下？
密封发酵，不要搅。
装瓶后发酵的温度是多少度为最好？发酵后会有酸味吗？谢谢您
室温就可，发酵时间和温度有关，温度低时间长，温度高时间短，温度太高容易坏掉。发酵后没有酸味。
大姐您做的时间是2月，您多少的温度是多少？谢谢！
你好，发酵时间和温度有关，我放在17度左右的地方。
花生能不能做豆豉
没用过，也没听说过。
請問您說的毛霉菌是做豆腐乳的那種嗎？
是的
您好，装瓶时的干豆重量是指发酵好的干豆的重量还是发酵前原料豆的重量，多谢！
干豆重量是指原料豆的重量，或者您再看一遍吧。
É soja preta? Ou feijão preto?
English. s.v.p.
淡豆豉就是医用豆豉吗❤
医用豆豉什么样我没有见过，无法回答你，很抱歉。
收藏了，谢谢
豆豉发酵是常温发酵还是冷藏发酵呢？没有白酒可以用料酒吗？
最后就是常温发酵了，温度低，时间长，温度高，时间就短一些。
@@KathyCanadaLife 没有白酒可以用料酒吗？
@@user-gk9ql2zu9r那就选择度数高的料酒
玉米叶上哪儿弄去？
秋天买玉米吃的时候，留下中间层晾干。
@@KathyCanadaLife 谢谢！
150 度是要一直保持嗎？ 還是一直保持在120左右更好？因為烤箱溫度會下來？
预热后就关了。温度降到室温。
請問玉米葉要怎麼做
中间层很干净，晾干就可以用，
Wow, this is remarkable, thank you! Where I live I can't get fermented black beans or the bacteria for inoculation. But corn husks are plenty. There is one local company that makes tempeh, is there a way to use the already made tempeh to inoculate my own batch of fermented black beans? I'm now a new subscriber, thank you! edit: Just read that someone uses miso for inoculation, is that a possibility?
I think use the corn husks is better, I haven’t used tempeh and miso, it’s a different bacterium.
Thanks so much! I'll try the corn husks.@@KathyCanadaLife
破了皮的豆子为何要挑出？
破皮就两瓣了，做出来不是完整的一颗豆子。
@@KathyCanadaLife 谢谢回复
請問老師豆豉發酵過程
在放入烤箱華氏預熱150度關火,放入豆子
發酵連續做三天(次)之後,取出查看豆菌種拌勻再次發酵,這時是要再以同樣的方式再次預熱烤箱150度關閉在進入烤箱悶兩天嗎?還是攪拌均勻後悶兩天就好??這個地方不不解!謝謝回答覆👍🙏
最好再预热，因为发酵时间和温度有关。
@@KathyCanadaLife 👍🙏
了解,非常感謝🙏🌹🤗
容器最好开水煮过，手用酒精消毒。
是的，烤箱110度二十分钟也可以消毒。
請問您，黑豆發酵後，是一種臭味，這樣正常嗎，在晾曬了兩天後有一些豆子出現紅色的顏色和黃綠色，這樣正常嗎，謝謝您
应该是些蘑菇的味道，如果有臭味，可能杂菌进去了，我看有的人做出来有黄绿色菌膜，还在继续做。我个人觉得不要最好，你可以上网再搜搜，千万别出问题，吃坏了！
非常感謝您的回覆，看來要做好不是這麼簡單，非常感謝您的回覆🌹
@@quangenli1555 不客气，刚开始没经验可以少做，即使做坏了扔掉也不心疼，祝你下一次成功🌹❤️
请问这豆脯能发酵成酱油吗？
可以，但这种的不行，这是制作干豆豉。
@@KathyCanadaLife 谢谢你的回复
小时候见妈妈和奶奶做黄豆豉的方法，好像和你不一样😂
嗯，方法不同，菌种不同。
为什么我做的里面有蓝色的菌丝．这样还能吃吗？
有的人做出来就有黑绿色菌丝，并有氨气味，那是有杂菌进去了，我不确定能不能吃。第一步是做豆脯，第二步是要洗的，如果少量应该可以，多了很难说，因为杂菌有很多种。
这跟日本纳豆一样吗？
一样的
太麻烦了😢
乐趣，吃着放心😄