Yaourts maison sans lactose sans yaourtière - Recette facile
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- Опубліковано 23 вер 2019
- Recevez 4 recettes (yaourt maison sans lactose et autres aliments fermentés) : www.anneguillot.com/yaourt
Dans cette vidéo je vais rappeler d’abord l’intérêt de faire ses yaourts maison, et nous verrons ce qu’est un vrai yaourt, par rapport à d’autres produits du commerce qui peuvent avoir l’aspect de yaourts mais qui n’en sont pas.
Je vous explique ensuite comment faire des yaourts sans lactose maison, sans yaourtière, en utilisant votre four.
Nous passerons alors à la recette, avec le matériel dont vous avez besoin, les ingrédients, et la marche à suivre pour la préparation du lait, la fermentation et le conditionnement.
Enfin, j’ai ajouté une section Bonus à cette vidéo : je vous dis comment récupérer le petit-lait du yaourt pour faire d’autres aliments ou boissons fermentés, et comment faire un fromage frais maison sans lactose.
Après avoir regardé la vidéo, je vous invite à vous rendre sur www.anneguillot.com/yaourt et à vous abonner à mon infolettre et recevoir en cadeau de bienvenue la recette du yaourt maison, celle de la boisson au gingembre fermentée, et deux autres en bonus.
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Les informations fournies dans cette vidéo sont basées sur les opinions de Anne Guillot et ne constituent pas des conseils ou recommandations médicales ou nutritionnelles. Elles ne sont pas destinées à remplacer une consultation personnalisée avec un médecin ou un autre professionnel de santé. Ces informations sont un partage de connaissances basées sur les compétences, les recherches et l'expérience de Anne Guillot, diététicienne nutritionniste. Nous vous recommandons de prendre vos propres décisions concernant votre santé, basées sur vos propres recherches et en partenariat avec un médecin ou un autre professionnel de santé qualifié. - Навчання та стиль
Bonjour Anne je suis tombée sur votre vidéo par hazard quel bonheur.
Vos explications sont tres complètes j'ai beaucoup appris et surtout c'est expliqué clairement pas trop rapide c'est vraiment rare de nos jours ou tout va trop vite et finalement on ne comprend rien.
Bravo à vous.😊❤
Merci Anne ! Du bonheur d’écouter vos instructions pour réaliser ces recettes !
Merci beaucoup Anne, je suis ravie d'avoir crois votre chemin, je recherchais un méthode simple pour fabriquer des yaourts sans investir dans une yaourtière qui prend de la place et consomme de l'énergie. Je suis convaincue par votre discours clair et pédagogue, je m'abonne ;-)
Merci pour cette vidéo une fois de plus très claire et très intéressante et pleine de bons conseils !
Bonjour Anne, chez nous on enroule le récipient (autour et le dessus) avec une couverture bien chaude. Ca marche très bien sans four. Je le fais le soir et déballe le matin. Merci pour vos vidéos, vous êtes agréable à regarder et à écouter 🙂
Merci pour tout ces explications j’ai appris beaucoup pour faire des yaourts
Merci beaucoup pour vos conseils. 😘
Vraiment très intéressant merci !
Merci de vos conseils 😍
J'ai compris le mécanisme grâce aux explications très complètes :)
Merci pour ces partages de savoir!
Merci 1000 fois pour cette vidéo. Je m’apprêtais à faire un yaourt au lait sans lactose uht . Je regarde la vidéo au bon moment, avant de faire l’erreur !
Merci, vidéo très bien faite.
Je découvre ... excellent, merci merci !
Merci Anne vraiment le goût de bon vivre naturellement très cordialement
Merci Anne pour cette vidéo claire
Merci beaucoup...je viens de tomber sur votre vidéo....je viens d'acheter 1l del ait et 1 yaourt à la ferme ce matin...je voulais justement essayer de faire mes yaourts....donc je vais tout de suite essayer 😅 dans 19h je vous redirai....❤
Bjr, merci pour le format de cette vidéo. Pour celles et ceux qui comme moi sont visuels, le diaporama, en plus de vos commentaires, est précieux !
Merci, très instructif!
Merci mille fois pour cette vidéo 🎁🌷👌🏻
Merci . Je vais tester !
Merci tout cela va être bien utile.
Merci encore
Formidable !
Merci Anne, maintenant mes yaourts seront meilleurs !
Merci beaucoup pour ces informations. Je m’abonne. 💝
Merci Anne! C’est très clair ! 😊
Bonjour Anne merci pour les différentes précisions.dieu te protège
Bonjour Azzeddine, merci !
Merci beaucoup
Merci de votre réponse
👍👍👍👍 très instructif. Vous êtes très pédagogue. Merci infiniment pour ces conseils 🙂
Nice thanks ❤❤❤
Merci
Excellente vidéo, je vous remercie de vos explications simples (le comment du pourquoi....), un vrai bonheur de vous écouter 😊. Bravo pour le montage qui est parfait. Toutes mes félicitations & heureuse d'être arrivée à votre vidéo (malheureusement pour moi mon four commence à 40° et ensuite il passe directement à 100°, pas de températures intermédiaires).
Merci beaucoup. Laisser-le 1 heure sur 40 et ensuite éteignez (comme je dis dans la vidéo), les bactéries feront quand meme le yaourt à 40 degrés.
@@anneguillotnutrition merci beaucoup 🥰
Tres intéressant merci je m abonne de suite
Lá nappe portugaise en dessous !! Merci très précis et concis !!
Et oui, j'adore le Portugal :)
Merci… !
Merci Anne pour cette recette vous lisez dans mes pensées j’étais sur le point d’acheter une Yaourtière 👍🙏 changement de programme 🙏
Excellent Frédérique ! Ca va vous faciliter la vie de pouvoir le faire vous même simplement :)
Anne Guillot - Diététicienne Nutritionniste C’est certain !!
Bonsoir Anne, je le fais pour la 1ere fois aujourd’hui, mon four étant à gaz, je l'ai chauffé à 50°, mais la température tombe vite... merci !
Bonjour Anne, je vous remercie beaucoup pour cette recette très bien expliquée. Pour une 2nd fournée mon yaourt est bien ferme au bout des 19h de fermentation mais je me demande si je dois le mélanger avant de le mettre en pot car il reste un liquide au fond du saladier. Bonne journée
Bonjour, oui, c'est normal, vous pouvez le mélanger si vous le souhaitez sinon vous le mettez en pot comme cela.
Bonjour Anne, Est ce que avec cette préparation le yaourt ne contiens plus de caséine?
Bonjour, il ne contient plus de lactose. La caséine est une protéine, donc elle sera toujours présente.
bonjour, merci pour cette vidéo. Combien de fois je peux repiquer les yaourts pour d'autres fournées? merci d avance
Bonjour, je conseille un maximum de 2 fois, car on peut avoir de l'acidité ou des textures différentes au-delà.
Merci, bien meilleur qu'au supermarché !
👍
Bonjour. Peut-on faire du yaourt de soja avec la même recette. Je fais du yaourt avec votre recette et je suis enchantée. Merci pour votre réponse
Bonjour, je ne sais pas ; en fait je ne recommande pas les boissons de soja car c'est riche en omega 6 et en surtout en isoflavones ; mieux vaut valider avec un médecin pour la consommation de produits contenant des substances phyto oestrogènes.
Merci pour ces informations. Si j'utilise une yaourtière, est ce que j'obtiendrais également des yaourts sans lactose si je les laisse 19H?
Bonjour, oui, normalement cela donne le même résultat car la yaourtière gère la température.
Bonjour Anne et merci pour cette recette de yaourt sans lactose. Je me demandais combien de glucides il reste dans le yaourt après 19 heures. Car selon mes lectures, le lactose c'est le sucre du lait. Je ne sais pas si j'ai raison... La question des glucides des yaourts me tracasse un peu. De plus, je fais égoutter mon yaourt pour obtenir un yaourt grec, donc encore moins de liquide (petit-lait). Est-ce possible de m'éclairer sur ce sujet ? Merci encore et bonne journée !
Bonjour, pour le sans lactose maison, il reste environ 2g de glucides pour 100g de yaourt.
@@anneguillotnutrition Merci beaucoup pour votre réponse. C'est très apprécié. J'ai fait votre recette deux fois depuis.
bonjour et merci pour vos conseils! j'aimerais savoir combien de temps peut-on conserver le yaourt maison; et peut-on le conserver au congélateur. merci
Bonjour, cela dépend, mais vous pouvez en général le conserver 2 ou 3 semaines sans problème dans le frigo, mais pas au congélateur.
@@anneguillotnutrition d'accord, merci beaucoup!
Bonjour, je viens d'acheter du lait cru pour faire votre recette. Faut-il faire bouillir le lait cru pour éliminer tous les risques au niveau bactérien (ou 80 °C suffit) ?
Sinon, mon four chauffant à 100 °C, je vais faire votre recette de yaourts dans mon déshydrateur qui chauffe à 37 °C (pas moins), est-ce que je peux laisser le déshytrateur fonctionner en continu à 37°C ou est-ce préférable de faire des pauses ? Merci pour vos réponses :) et vos recettes (celle de la boisson au gingembre est aussi très bien)
Bonjour, alors pour le lait cru, voici les recommandations officielles : www.efsa.europa.eu/fr/press/news/150113 . Pour le four, mettez le votre sur 100ªC 5 minutes, puis éteignez, et mettez le yaourt dedans. Ce sera mieux que le déshydrateur, je pense. Vous pouvez rallumer le four 1 h plus tard et le laisser 2 minutes sur 100 degrés et l'éteindre de nouveau.
Merci pour cette vidéo
Je faisais déjà le yzoyrth comme ça 80° 20mn
Et après descente juste je fais mes yaourts dans glacière avec 2 bocaux eau tres chaude dans la glacière et les yaourts à côté dans leurs pots et fermeture de la glacière.
Par contre je vais essayer votre petit lait et fromage Blanc
Plaisir de vous écouter
Bonne continuation
Merci ; oui en effet on peut faire four, glaciere, bonnet de laine, tout ce qui isole. Le fromage frais c'est vraiment sympa vous verrez.
Bonjour, votre recette fonctionne avec du lait de chèvre aussi?
Oui, avec lait de vache, chèvre ou brebis.
Merci beaucoup Madame pour vos précieux conseils, pourriez-vous SVP m'indiquer la durée de conservation des yaourts et fromage frais au réfrigérateur. Merci
Bonjour, pour le yaourt fait maison, 2 à 3 semaines sans problème. Pour le fromage frais, quelques jours seulement, donc je vous conseille de le consommer dans les 3 jours.
@@anneguillotnutrition Merci beaucoup😊
Bonjour je m'appelle Valérie et je regarde vos vidéos de santé et les aim tout particulièrement ! Je voudrais savoir qel pti dej digest prendre ? quand g la "courante" avec une colopathie fonctionnelle et une disbiose merci pour votre réponse ! 🙂
Bonjour, pour le petit déjeuner j'ai cette vidéo ua-cam.com/video/-Pf3Wkdfr9w/v-deo.html, et pour la colopathie celle-ci : ua-cam.com/video/BBloG9miK_4/v-deo.html. Vous pouvez aussi consulter à distance, vous avez tous les détails sur cette page : www.anneguillot.com/consultations/.
Bonjour peut on utiliser du lait microfiltré?
Bonjour, je n'ai jamais testé mais je pense que oui, aucun souci avec du microfiltré.
Bonjour,
Depuis que j'ai écouté vos conseils, je réussis mes yaourts. Ce matin pourtant, ils n'ont pas pris (après 17h30 de prise). J'ai donc remis 8h. C'est sans doute trop car le yaourt a "rétréci" et il contient plus d'eau que d'hab. Puis-je les consommer sans risque quand même ? Merci de votre réponse.
Bonjour, oui, cela peut arriver, les bactéries sont très sensibles aux conditions environnementales. Cela m'arrive aussi parfois en hiver. Oui, vous pouvez le consommer sans risque, mettez-le en pots en laissant un peu l'eau au fond du récipient si vous voulez.
Bonjour, c'est yaourt sont ils recommandés si arthrose et arthrite ? Merci pour votre réponse. Yaourts super bons
Bonjour, alors les produits laitiers ne sont pas forcément recommandés quand on a de l'arthrose mais les yaourts sont bien pour le microbiote et sont une source de calcium, donc en petite quantité aucun souci, sauf s'il y a des intolérances ou que vous avez l'impression que cela vous cause des symtpomes.
@@anneguillotnutrition merci pour votre réponse. Ils sont vraiment bons alors je n'en prendrai qu'un ou deux par semaine.......
Brj je viens de faire la recette, je n ai pas obtenu la même consistance, ça ressemble plus un du yaourt brassé, donc à refaire 🙂🙏🙏🙏
Bonjour, c'est très bien, la consistance varie de toutes façons en fonction de variables diverses qui affectent les bactéries. On peut avoir parfois une texture de yaourt brassé ça m'arrive à moi aussi.
@@anneguillotnutrition merci pour votre réponse, de toutes les façons je vais retenter l opération 🙏🙏
Bonjour,
Mon four est dans l'ancienne écurie donc il fait froid. Si je le mets au four , ça va pas rester chaud très longtemps. Est-ce que je peux utiliser la yaourtière après ?
Merci 😉
Bonjour, on peut laisser le four sur 40 degrés pendant 2 heures environ et l'éteindre ensuite. Oui, on peut utiliser la yaourtière ; suivre les indications de son mode d'emploi dans ce cas.
Bonjour
Si j’ai bien compris au bout de 19 h plus de lactose donc pour ceux qui supporte pas le lactose on peut leur donner?
Bonjour, oui, c'est exact ; pour une personne vraiment intolérante on peut laisser 24h et ce sera vraiment sans lactose pour elle.
@@anneguillotnutrition merci beaucoup mon neveu est allergique 💜
Donc je préfère être sûre
Avec quoi vérifiez-vous les degrés ? 😅 Merci.
Avec un thermomètre de cuisine :)
@@anneguillotnutrition oh...pas d'autres moyens apparemment ; ce sera à acheter alors. Je suis apprenti cuisinier, surtout pour ce genre de recette, il faut m'excuser :-D merci Anne
Bonsoir svp la durée de conservation des yaourts sans lactose et du fromage
Bonjour, environ 2-3 semaines pour le yaourt et 2 à 4 jours pour le fromage frais.
Bonjour, est-ce que vous avez déjà fait des yaourts avec du lait de chèvre? Si oui, pouvez-vous m'expliquer comment vous faites. Merci beaucoup. Bonne journée
Bonjour, c'est exactement la même méthode. Bonne journée.
@@anneguillotnutrition merci beaucoup pour votre réponse. Bonne journée
Merci Anne. Combien de temps ce conserve les yaourts ensuite au frais.
Bonjour Maryline je vous ai répondu sur FB hier soir ; je les conserve parfois 2 semaines mais je n'ai pas essayé plus longtemps puisqu'on les mange avant :)
Bs Anne, peut-on mettre le lait dans une yaourtière 19 heures ?
Bonjour, oui, vous pouvez utiliser une yaourtière.