Hallo Markus, wieder mal ein schnelles und köstliches Rezept. Es macht so viel Freude am Herd zu sehen, ohne Schickimicki-Micki und immer authentisch-nett. Danke. Ich freue mich auf jedes neue Video von Dir👩🍳 Gruß aus Franken, Rainer
Wieder ein tolles und lehrreiches Video. Ich finde es richtig toll, dass du die Reste nicht einfach beiseite stellst, sondern die auch noch verarbeitest. Vielen Dank.
Hallo. Und ein weiteres mal vielen dank für das Interessante Rezept. Als Norwegen Angler kann ich das mit dem Vakuumieren des Fisch bestätigen. Ich verpacke den gefangen Fisch, Seelachs und Kabeljau, vor Ort in Portionsgröße und friere ihn noch am gleichen Tag noch ein. Wenn ich dann wieder zuhause bin nehme ich ihn aus den einfachen Gefrierbeutel und stecke ihn, natürlich immer noch tiefgefroren, in Vakuumierbeutel, Nach den wenigen Tagen vielleicht 4 bis 5 Tagen, zeigen sich schon Eiskristalle, die aber nach dem umtüten und vakuumieren Komplet verschwinden und der Fisch bleibt so mehrere Jahre schmackhaft. Gruß Thomas
Wow, die Sache mit der Kartoffelkruste kannte ich noch gar nicht, das sieht lecker aus und auch irgendwie ein bisschen festlich. Und auch gute Tipps zum Thema TK-Fisch! Schönen Abend noch, Ciao Hannes 👍😉🍀
Wieder viel gelernt und vor allen Dingen auch inspiriert worden. Danke Dir 😊 einer meiner Fleischesser (ich habe Veganer, Vegetarier und Fleischesser in der Familie 🙊) hat sich entschieden, nurnoch Fisch zu essen. Da kommt das Rezept genau richtig 😊 von Dir habe ich gelernt, mit unbeschichteten Pfannen zu kochen (herzlichen Dank dafür nochmals ❤). Warum benutzt du beim Fisch die beschichtete Pfanne?
Hallo Yvonne, freut mich, dass ich Dich inspiriere. In diesem Fall hätte man auch die Edelstahlpfanne verwenden können und eine musste ich ja nehmen 😉👍
Gabz tolles Video und Rezept und Tipps zum Einkauf für Fisch. Meine Frage ...wie erkenne ich ohne die Verpackung zu öffnen, daß der Fisch vaccumiert ist.
Wie immer viel nützliche Info, danke! Hat nichts mit Fisch zu tun, aber: hast du ein Rezept für Glasnudelsalat mit Hähnchenbrust oder auch vegetarisch?
Ich kaufe immer TK-Fisch, der schmeckt mir sehr gut und ist direkt auf dem Fangschiff verarbeitet. Mit der Kartoffelkruste sieht der sehr appetitlich aus! werde mir aber eher meine Fischroulade machen, mit dünnen buntem Paprikastreifen und etwas weißem Speck drin. "Bauchbinde" aus Alu drumrum, dämpfen, feines Sößchen, Salzkartoffeln oder Reis dazu. Mmmhh!
Ich war mal an der Küste oder auf Kreta, so frischen Fisch gibt es kaum. Im Süden, der ist nur bäh! Forelle oder Saibling, Felchen sind fein. ca. 10 km von mir ist eine Forellenzucht. Das "wächst" regional! Klassisch ist der totgebacken mit Panate, Remoulade und Kartoffelsalat, Schnitz Zitrone. Im Glas als Bismarkhering. Dazu Pellkartoffeln und Quark. Zum Abgewöhnen! Aber eine schöne Forelle .... Seufzer!
Alu und Lebensmittel? Seit vielen Jahren ist medizinisch erwiesen, daß Alu ein Auslöser für Alzheimer ist! In meiner Küche gibt es keine Alufolie mehr.
Großartig! Das kann ich auch bei mir in Kolumbien kochen, weil's die Zutaten alle gibt ;-) (Was es nicht gibt, sind hauptsächlich Sahne und Crème fraîche... eigentlich gibt's an Milchprodukten nur Milch und Frischkäse)
Ich weiß nicht, wie die Milch ist. Joghurt könnt man ggf. leicht selber machen. Frischkäse ist wie Quark und fester. Das kann man auch statt saure Sahne nehmen. Trial & error! :-)
Tipp: anstatt den Fisch zu salzen, im aufgetautem Zustand in eine 3 Prozentige Salzlake (Salz+Wasser) legen für ca. 10 Minuten. Das macht den Fisch saftiger. Aktiviert den Fisch auch vorher.
Scharfsinnig wie ich bin, habe ich festgestellt, dass Du die Pfannen immer warm machst bevor Du das Fett dazu gibts. Gibt es dafür einen Grund? Wir kaufen unseren Fisch immer frisch im Husumer Außenhafen
Stimmt, das mache ich immer so. Das hat den Vorteil, wenn die Pfanne zu heiß wird kann ich sie einfach zur Seite stellen und wieder abkühlen lassen. Wenn Fett in der Pfanne ist fängt es an zu qualmen und kann sich im schlimmsten Fall sogar entzünden. 👍 Frischen Fisch vom Markt hätte ich auch gerne 😋
Wenn man es optisch richtig schön machen will, könnte man für die Kartoffelkruste einen Sahneportionierer verwenden, so einen Beutel, ich weiß jetzt gerade nicht, wie die Dinger heißen 😉
@@MeiersKochtipps Danke für die schnelle Antwort. Habe das heute gemacht. Hatte den Fisch dann 30 Minuten drin weil ich mir nicht sicher war. Auf jeden Fall hat das super geschmeckt. War auch nicht trocken oder so... sehr sehr lecker
Auftauen im Kühlschrank spart zudem Energie! Die Kälte, welche das geforene Gut abgibt, muss der Kühlschrank schon nicht mehr erzeugen. Zweiter Vorteil: Die Bakterienbildung ist um ein vielfaches geringer als beim Auftauen in Raumtemperatur oder temperiertem Wasser.
Hmmmmm .......... :-D - Morgen gibts zufällig u. a. Dill und Mangold. Das würde auch fein schmecken. Das Gemüse schmeckt ziemlich bitter. Dann der zarte Geschmack vom Fisch. 💡 Ich hab schon ewig und 3 Tage keinen Fisch mehr gegessen. Dabei liiiiiiebe ich Fisch!
Pardon Hr. Meier. Aber bei mir kommt kein Fisch mehr aus der Tiefkühltruhe des Supermarktes auf den Tisch .Ausser die stinknormalen Fischstäbchen . Ich fahr 15 Kilometer bis zum nächsten Frischfisch . Das Ergebnis bis jetzt bei mir immer köstlich .
Tja, nur leider hat nicht jeder diese Möglichkeit und es gibt auch nicht in jeder Ortschaft einen Laden, in dem man "angeblichen" frischen Fisch kaufen kann.
@@ullib.4384 ja so ein "Laden" ist dann die Sache des Vertrauens . Aber ich muß mich auch paar Kilometer bewegen um frischen Fisch zu bekommen . und ganz klar . Ist der Fisch nicht einigermaßen frisch , ist das Geschäft auch sehr bald mausetot . Das ist auch sehr sicher .
@@sylviakeller9117 Das stimmt und ist auch sehr logisch . Fisch ist eine Vertrauenssache . Und bitteschön , ich spreche nur aus meiner Erfahrung . Der Fisch aus der Supermarktruhe ist manchmal über Monate eingelagerter Müll oer viertklassig . Weshalb das für mich nicht mehr in Frage kommt .
Hhmmm, einfach und schnell und praxisnah. Sehr schöne Kombination mit der Kartoffekruste und den Zucchini/Zwiebeln.
Vielen Dank Thomas 😀🍀
Das mit den roten Linsen merke ich mir. - Das ist wieder tolle Rezepte und Anregungen dabei. Danke!
Die Linsen schmecken auch sehr gut ohne den Fisch 👍😀🍀
Hallo Markus, wieder mal ein schnelles und köstliches Rezept. Es macht so viel Freude am Herd zu sehen, ohne Schickimicki-Micki und immer authentisch-nett. Danke. Ich freue mich auf jedes neue Video von Dir👩🍳
Gruß aus Franken, Rainer
Hallo Rainer, herzlichen Dank für Dein Kompliment.
Freut mich sehr, dass Dir meine Videos gefallen 😀🍀
Wieder ein tolles und lehrreiches Video.
Ich finde es richtig toll, dass du die Reste nicht einfach beiseite stellst, sondern die auch noch verarbeitest. Vielen Dank.
So soll es doch sein. Wegwerfen ist keine gute Option 👍😋🍀
Ich liebe diese Kartoffelplätzchen. In meiner Kindheit hat meine Oma die immer aus übriggebliebenem Pürree für uns Kinder gemacht !
Die sind ja auch sehr lecker 👍😋
Hallo.
Und ein weiteres mal vielen dank für das Interessante Rezept.
Als Norwegen Angler kann ich das mit dem Vakuumieren des Fisch bestätigen.
Ich verpacke den gefangen Fisch, Seelachs und Kabeljau, vor Ort in Portionsgröße und friere ihn noch am gleichen Tag noch ein.
Wenn ich dann wieder zuhause bin nehme ich ihn aus den einfachen Gefrierbeutel und stecke ihn, natürlich immer noch tiefgefroren, in Vakuumierbeutel,
Nach den wenigen Tagen vielleicht 4 bis 5 Tagen, zeigen sich schon Eiskristalle, die aber nach dem umtüten und vakuumieren Komplet verschwinden und der Fisch bleibt so mehrere Jahre schmackhaft.
Gruß Thomas
Vielen Dank für Deine Erfahrungen Thomas 😀🍀
Tolles Rezept und wie immer - wunderbar erklärt, auch die ganzen "Neben-Infos" 😌 😍
Danke für das Lob!😀🍀
Danke! Speiseplan fürs Wochenende soeben abgehakt.
Sehr gut! Dann viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Freu mich jetzt schon dein Rezept nachzukochen. Kartoffeln und Fisch kommen immer gut an
Das freut mich 😊
Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Hallo Markus, sehr lecker, danke für's Zeigen❣️ LG U
Super leckeres Rezept! Sowas liebe ich! LG
Das freut mich 😀🍀
Herrlich, und große Klasse, man lernt echt nie aus. Danke für dieses interessante und lehrreiche Video. Wird gemacht 👋👋👋👋
Herzlichen Dank für dein nettes Feedback. Freut mich, dass dir das Video gefallen hat.😀🍀
Ganz ganz tolles Rezept.Bin so begeistert wie du kochst....umkompliziert und für Jeden nachmachbar👍👍💕ich lerne so Viel noch dazu
Das freut mich sehr. Vielen Dank für das Lob 😀🍀
Tolles Rezept 🐟😋👍 so einfach - und doch so raffiniert 😃👍
So soll es sein 😀🍀
Wow, die Sache mit der Kartoffelkruste kannte ich noch gar nicht, das sieht lecker aus und auch irgendwie ein bisschen festlich. Und auch gute Tipps zum Thema TK-Fisch! Schönen Abend noch, Ciao Hannes 👍😉🍀
Hallo Hannes
So ein Aufwand lohnt sich auch nur für besondere Tage.
Wünsche Dir einen schönen Start in den Tag 😀🍀
Danke für das "know how", wieder etwas dazugelernt 🧐! Die Kartoffelkruste/-taler finde ich klasse, wird auf jeden Fall so nachgemacht. LG Marga 🌼🍀
Hallo Marga, freut mich, dass Dir auch dieses Rezept gefällt.
Wünsche Dir noch einen schönen Tag 😀🍀
Schönes Rezept. Gibt es am Freitag.
Dann viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Das sieht saulecker aus! Danke
Schmeckt auch so 😉😋👍
Hallo Markus, gerade gekocht, super Gericht. 👍😋
Herzlichen Dank für dein Feedback. Freut mich sehr dass es Dir so gut geschmeckt hat😀🍀
Hallo Markus, wiedermal ein richtig tolles Video von dir. 👍
Ein leckeres Rezept und soviele Infos. 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Vielen lieben Dank Angelika 😀🍀
Sieht jedenfalls gut aus!
Vielen Dank 😀
Wieder viel gelernt und vor allen Dingen auch inspiriert worden. Danke Dir 😊 einer meiner Fleischesser (ich habe Veganer, Vegetarier und Fleischesser in der Familie 🙊) hat sich entschieden, nurnoch Fisch zu essen. Da kommt das Rezept genau richtig 😊 von Dir habe ich gelernt, mit unbeschichteten Pfannen zu kochen (herzlichen Dank dafür nochmals ❤). Warum benutzt du beim Fisch die beschichtete Pfanne?
Hallo Yvonne, freut mich, dass ich Dich inspiriere.
In diesem Fall hätte man auch die Edelstahlpfanne verwenden können und eine musste ich ja nehmen 😉👍
Das schaut ja gut aus.Liebe Grüße Astrid
Vielen Dank Astrid 😀🍀
Gabz tolles Video und Rezept und Tipps zum Einkauf für Fisch. Meine Frage ...wie erkenne ich ohne die Verpackung zu öffnen, daß der Fisch vaccumiert ist.
Das steht meist auf der Verpackung. Lose verpackter Fisch liegt sehr häufig in durchsichtigen Beuteln in der Truhe.
Wozu panierten,fertigen Fisch kaufen,wenn man dieses Rezept selbst zu Hause nachkochen kann? War sehr lecker 👍👍
Super, das freut mich sehr 😀🍀
Wie immer viel nützliche Info, danke!
Hat nichts mit Fisch zu tun, aber: hast du ein Rezept für Glasnudelsalat mit Hähnchenbrust oder auch vegetarisch?
Einen Glasnudelsalat habe ich noch nicht, aber ich schreibe es mal auf.
Wünsche dir noch einen schönen Tag 😀🍀
Ich kaufe immer TK-Fisch, der schmeckt mir sehr gut und ist direkt auf dem Fangschiff verarbeitet. Mit der Kartoffelkruste sieht der sehr appetitlich aus! werde mir aber eher meine Fischroulade machen, mit dünnen buntem Paprikastreifen und etwas weißem Speck drin. "Bauchbinde" aus Alu drumrum, dämpfen, feines Sößchen, Salzkartoffeln oder Reis dazu. Mmmhh!
Mmmm😂
@@ok7411marykay Geht mit TK Seelachs sehr gut, weil dünn zum rollen LG
Ich war mal an der Küste oder auf Kreta, so frischen Fisch gibt es kaum. Im Süden, der ist nur bäh! Forelle oder Saibling, Felchen sind fein. ca. 10 km von mir ist eine Forellenzucht. Das "wächst" regional! Klassisch ist der totgebacken mit Panate, Remoulade und Kartoffelsalat, Schnitz Zitrone. Im Glas als Bismarkhering. Dazu Pellkartoffeln und Quark. Zum Abgewöhnen! Aber eine schöne Forelle .... Seufzer!
Dein Rezept hört sich auch sehr lecker an. Viele Dank für den Tipp 👍😋🍀
Alu und Lebensmittel? Seit vielen Jahren ist medizinisch erwiesen, daß Alu ein Auslöser für Alzheimer ist! In meiner Küche gibt es keine Alufolie mehr.
Dankeschön.
Wird morgen nach gekocht. Das sieht richtig gut aus. Aber eine Frage; wie lange war der Kabeljau mit der Kartoffelkruste im Backofen? Ungefähr?
Bis es braun IST 😂
Das waren bei mir 10 Minuten. Das hängt aber auch etwas vom Backofen ab. 😀🍀
@@ok7411marykay 🤣🤣🤣🤣 eigentlich richtig. Meine Frau hat sich fast kaputt gelacht über meine Frage... Aber als Hobby-Ersatz-Nachkoch 🤷♂🤷♂
Großartig! Das kann ich auch bei mir in Kolumbien kochen, weil's die Zutaten alle gibt ;-)
(Was es nicht gibt, sind hauptsächlich Sahne und Crème fraîche... eigentlich gibt's an Milchprodukten nur Milch und Frischkäse)
Ich weiß nicht, wie die Milch ist. Joghurt könnt man ggf. leicht selber machen. Frischkäse ist wie Quark und fester. Das kann man auch statt saure Sahne nehmen. Trial & error! :-)
Mit Milch und Frischkäse kann man auch schon so einiges machen 👍😋 Viele Grüße nach Kolumbien 😀🍀
Tipp: anstatt den Fisch zu salzen, im aufgetautem Zustand in eine 3 Prozentige Salzlake (Salz+Wasser) legen für ca. 10 Minuten. Das macht den Fisch saftiger. Aktiviert den Fisch auch vorher.
wieder was gelernt........
Gute Idee. Vielen Dank für den Tipp 👍😀
Scharfsinnig wie ich bin, habe ich festgestellt, dass Du die Pfannen immer warm machst bevor Du das Fett dazu gibts. Gibt es dafür einen Grund? Wir kaufen unseren Fisch immer frisch im Husumer Außenhafen
Stimmt, das mache ich immer so. Das hat den Vorteil, wenn die Pfanne zu heiß wird kann ich sie einfach zur Seite stellen und wieder abkühlen lassen. Wenn Fett in der Pfanne ist fängt es an zu qualmen und kann sich im schlimmsten Fall sogar entzünden. 👍
Frischen Fisch vom Markt hätte ich auch gerne 😋
Wenn man es optisch richtig schön machen will, könnte man für die Kartoffelkruste einen Sahneportionierer verwenden, so einen Beutel, ich weiß jetzt gerade nicht, wie die Dinger heißen 😉
Du meinst eine Spritzbeuel oder Dressiersack. Das war mir für diese zwei Portionen zu aufwendig, aber das geht natürlich auch sehr gut 👍😀
@@MeiersKochtipps Ja ja, Spritzbeutel kam mir auch in den Sinn, aber das erschien mir ziemlich unanständig! 😄
Das ist ein leckeres Essen. Leider hast du keine Angabe gemacht wie lange der Fisch im Backofen sein sollte. Trotzdem 👍
Der Fisch braucht im Backofen ungefähr 10 Minuten. Wenn er oben schön goldgelb ist, dann kannst du ihn rausnehmen👍😋
@@MeiersKochtipps Danke für die schnelle Antwort. Habe das heute gemacht. Hatte den Fisch dann 30 Minuten drin weil ich mir nicht sicher war. Auf jeden Fall hat das super geschmeckt. War auch nicht trocken oder so... sehr sehr lecker
@@matthiasbecker784 Freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat und herzlichen Dank für Dein Feedback 😀🍀
Auftauen im Kühlschrank spart zudem Energie! Die Kälte, welche das geforene Gut abgibt, muss der Kühlschrank schon nicht mehr erzeugen. Zweiter Vorteil: Die Bakterienbildung ist um ein vielfaches geringer als beim Auftauen in Raumtemperatur oder temperiertem Wasser.
Das stimmt 👍😀
Hmmmmm .......... :-D - Morgen gibts zufällig u. a. Dill und Mangold. Das würde auch fein schmecken. Das Gemüse schmeckt ziemlich bitter. Dann der zarte Geschmack vom Fisch. 💡 Ich hab schon ewig und 3 Tage keinen Fisch mehr gegessen. Dabei liiiiiiebe ich Fisch!
Mit Mangold schmeck dieses Gericht auch sehr lecker 👍😋
Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Pardon Hr. Meier. Aber bei mir kommt kein Fisch mehr aus der Tiefkühltruhe des Supermarktes auf den Tisch .Ausser die stinknormalen Fischstäbchen . Ich fahr 15 Kilometer bis zum nächsten Frischfisch . Das Ergebnis bis jetzt bei mir immer köstlich .
Tja, nur leider hat nicht jeder diese Möglichkeit und es gibt auch nicht in jeder Ortschaft einen Laden, in dem man "angeblichen" frischen Fisch kaufen kann.
Frischfisch ist oft gefroren und wieder aufgetaut. Ich kenn frischen Fisch nur aus der Forellenzucht.
@@ullib.4384 ja so ein "Laden" ist dann die Sache des Vertrauens . Aber ich muß mich auch paar Kilometer bewegen um frischen Fisch zu bekommen . und ganz klar . Ist der Fisch nicht einigermaßen frisch , ist das Geschäft auch sehr bald mausetot . Das ist auch sehr sicher .
@@sylviakeller9117 Das stimmt und ist auch sehr logisch . Fisch ist eine Vertrauenssache . Und bitteschön , ich spreche nur aus meiner Erfahrung . Der Fisch aus der Supermarktruhe ist manchmal über Monate eingelagerter Müll oer viertklassig . Weshalb das für mich nicht mehr in Frage kommt .
@@hartmutthomas989 Frischer Fisch gibts leider nicht, oder eine bekam eine Fischvergiftung. Dann lieber TK!
👍
Wen triggert es auch, dass er sein Essen am Ende nicht probiert?
also mich triggert es viel mehr, dass ich persönlich sein fertiges Essen nicht gleich probieren kann.
Keine Sorge! Beim Markus, wird immer aufgegessen 💯
Mein Bildschirm leidet , weil ich reinbeiße ..... ;-)
Kartoffelpüree ist eine Bank, und angebraten besonders lecker. Irgendwie machen wir es zu selten. 🤥
Dann war das nun eine Erinnerung 😉👍🍀