Comment faire des cornichons et autres pickles maison | L'Herboriste
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- Опубліковано 21 тра 2022
- Vous êtes fans de cornichons, d'oignons au vinaigre et compagnie ? Moi aussi. Vous apprécierez donc de découvrir comment faire des cornichons et autres pickles maison, à déguster en toute saison.
Retrouvez la recette complète et plein d'infos supplémentaires sur l'article du blog : wp.me/p9Ib1z-1gp
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Merci pour cette super vidéo j'ai jamais osé me lancer... Ta vidéo me donne l'impulsion qu'il fallait !!! Bonne journée 😘
Tout à l'air tellement simple quand on te regarde faire!
Ce n'est pas un air, ça l'est hahaha
👍👍👍👍 tout simplement génial. Bien commenté très lentement, je suis preneuse de vos recettes. Merci infiniment.
Bonjour! Une jolie présentation et des ustensiles /accessoires de cuisine bien choisis pour ces préparations en bocaux raffinées.
J'ai goûté récemment des lacto-fermentés succulents, le goût est-il similaire?
Votre casserole est-elle en céramique? Où avez-vous trouvé cette jolie cuillère doseuse?
Belle suite ... Merci!
J'ai envie d'en faire pour les pique-nique de cet été! MERCI!
Merci ! J’ai très envie d’essayer !
Super idée! Merci!
J'adore 💕
Merci
Hé hé ! Trop top ta vidéo. En tous cas, c'est bien explicite et ça donne envie. j'ai des radis dans mon jardin je veux faire des pickles et je vais tester avec ta recette. Merci !!!
J'avais testé d'en faire avec des tout petits radis boules bien rouges. Et je ne savais pas que toute la couleur allait partir dans la marinade. T'aurais vu ma tête surprise quand j'ai ressorti les radis blancs et le jus rouge, c'était priceless 😂
Hahaha justement j'avais trop envie d'en faire avec des radis entiers mais j'en ai pas trouvé des ronds assez petits 😁
😂😂
On n'ai pas obliger de vinaigre rouge, je n'aime pas du tout l'odeur! Et j'ai fait cela avec des olives plus sel et du vinaigre blanc et je n'ai pas eu besoin de chauffer .
Je vais essayer tout ça. Merci 🥰
Je suis une grande fan de pickles, je fais souvent du chou rouge et des carottes (en hiver) et des courgettes ou du concombre (en été). Ce que je fais aussi parfois, c'est que j'achète un bocal de concombre aigre-douce et je réutilise le liquide pour refaire des pickles derrière. Je ne sais pas si c'est super hygiénique mais je les descends tellement vite que la conservation n'est pas vraiment un problème ahah.
Je pense que tant que tu le manges assez rapidement il n'y a pas de souci 😂 J'ai vu que le tofu dans la marinades de cornichons était vraiment populaire, je compte essayer en faisant ma propre marinade comme en vidéo !
@@LHerboriste Ah intéressant, je note l'idée ^^'
Merci pour les recettes ❤
Je suis déjà adeptes des pickels, je vais quand même essayer vos recettes
Bonne idée bravo
C'est tout bête mais ça a l'air sympathique comme recette ... je vais essayer ! Merci Coraline
Merci! Voix très agréable vous pouvez classer sous ASMR 😊
C'est très appétissant ! On dirait des légumes en début de lactofermentation. Miam miam 😋
Oui c'est un peu similaire, sans la fermentation 😊
J'aime tellement les pickles, la semaine dernière j'en ai fait avec concombre-oignons rouges-carottes, avec pleins de graines de moutarde, du poivre concassé, de l'aneth.. C'est tellement bon !
Merci pour ces belles idées :)
Ouiiii ça change et ça permet de manger plus de légumes je trouve. Je vais tenter les carottes bientôt je pense
@@LHerboriste en plus je trouve que les carottes se conservent mal en ce moment, elles deviennent toutes molles en quelques jours, en pickles c'est un bon moyen pour moi de les conserver un peu plus ces derniers temps 😁
Merci beaucoup ! Vous avez une jolie voix ! 💐🤗😘💁
Merci 🥰
Super sympa cette petite vidéo merci beaucoup personnellement je vais tester des piment en pickles
Ca sera excellent !
Merci
Merci je vais m'y mettre
oui c,est simple quand on regarde la vidéo. mais bravo!😀
hummm j testerai bien les oignon et les poivron tien
Merci pour la vidéo mais l'élocution est à revoir si le confort oral des spectateurs vous préoccupe.
Sinon tu peux aussi ne pas regarder mes vidéos 😊
Et je pense que tu voulais dire auditif 🤫
Cool ... je vais tenter ça. J'ai encore beaucoup de poivrons au potager en ce début octobre. Question .... je peux faire ça dans des pots de confiture ????? Et on doit vraiment garder ça au frigo ...? Parce que du coup, on peut pas en faire beaucoup, ça encombrerait trop le frigo. J'espère avoir une réponse avant de me lancer ... même si j'arrive un peu tard par rapport à la vidéo ...
Bonjour quelle proportion de sel par rapport au sucre.. je ne connais pas ces cuillère de dosage merci
Bonjour Merci beaucoup pour vos très jolies recettes. Dans certaines recettes ,j'ai vu que d'autres ne faisaient pas chauffer le mélange eau+ vinaigre .Cela est-il obligatoire? Cela a-t-il une influence sur la conservation et la texture ? Merci
Je pense que c'est simplement une question de rapidité, en faisant chauffer le mélange on peut consommer les pickles dans l'heure qui suit alors qu'en faisant à froid ça va se modifier dans le temps. Pour la conservation, je pense que ça reste la même chose : au frigo, et consommé dans les 2 ou 3 semaines 😊
@@LHerboriste merci !!!!
Bonjour, testé et approuvé c'est top !
Petite question, peut-on réutiliser le jus après une fois qu'on a fini les légumes du pot ? Par exemple si je fini les oignons rouges en une semaine, puis simplement recouper de nouveaux oignons et les mettre dans la marinades déjà faite des anciens oignons ? Merci d'avance !
Oui mais ça aura moins de goût 😊
bonjour, je viens de voir votre vidéo, qui est super!! mais combien de temps conserver les bocaux svp? merci
Ça dépend de la quantité de vinaigre, par exemple quand on fait moitié vinaigre moitié eau ça se garde aisément 1 mois au frigo. Attention, TOUJOURS au frigo !
Bonjour peut on s'en servir dans des plats cuit ? Genre lasagne poêlée ....
Hmmm, je me déconseille, en topping oui, mais je déconseille de faire cuire les pickles
On peut garder combien de temps les conserves de pickles ?
Peut-on les conserver hors frigo comme dès lacto-fermentation ?
Merci beaucoup 😊
Si on utilise des pots et ustensiles bien propres, on peut aisément les garder 3 semaines, 1 mois AU FRIGO et au frigo seulement ! Ce ne sont pas des lactofermentations, les pots ne peuvent pas se garder à température ambiante 😊
J'adore les pickles ! Je fais de temps en temps des lactofermentations. J'ai regardé ton blog pour avoir toutes les infos, mais j'ai tout de même une question : est il possible de les conservez plus de 48h avant la première ouverture ?
Merci pour ton partage c'est toujours un plaisir :)
Merci pour ton commentaire, même si je ne suis pas sûre de comprendre la question haha ! Ce ne sont pas des conserves, donc le temps de conservation est calculé à partir de la confection et de la mise en pot, pas à partir de l'ouverture. Les 48h sont juste pour laisser aux légumes le temps de mariner 😊 Si tu demandes si on peut toujours les manger après 48h oui bien sûr, ça se conserve au frigo pendant 2, 3 semaines
Bonsoir, c'est possible avec du chou-fleur ? En vous remerciant
Oui 😊😊
Le cornichons et le concombre sont deux variétés de la même espèce mais un cornichons trop grand restera un cornichons. Petite on a oublié un plant de cornichons tout un été et on a eu une récolte géante 😂
En effet, différentes variétés donnent des concombres/cornichons différents, j'ai fait un raccourci dans la vidéo 😊 Parfait ça fait un bocal de gros concombres hahaha
Bonjour, comment faire des pickles de bettraves shiogga? Merci
On peut probablement faire comme dans ma vidéo avec des tranches de betterave fines 😊
est ce que le sucre c'est indispensable ? merci beaucoup
Oui et non, sans sucre c'est très aigre
bonjour , comment les conserver avant et après ouverture . merci
Au frigo ! Avant et après, ce ne sont pas des conserves 😊
@@LHerboriste merci beaucoup , bon week- end
ou achetez vous vos bocaux ? merci
Dans la vidéo ce sont des anciens bocaux de nourriture que j'ai récupéré, les autres je les ai pris sur Koro 😊 (j'ai un code LHERBORISTE5 pour 5% de remise chez eux)
Bonjour,
Vous refermez les pots directement après avoir versé le liquide ? Cet étape est importante car elle permet de les conserver bien plus longtemps, bizarre que vous n’en parlez pas.
Ces pickles n'ont pas vocation à être conservés, ils se gardent au frigo. Mettre le couvercle juste après ou plus tard ne change pas grand-chose, ça ne va pas stériliser davantage
@@LHerboriste pas qu’une question de conservation mais de meilleure fermentation également. Perso, je les mets dans le placard et quand j’en ouvre 1 quelques temps plus tard, il va dans le frigo. Sinon, merci pour cette vidéo 😉
ah ... j'ai lu les commentaires, et j'ai eu ma réponse pour la conservation. Uniquement au frigo et 3 semaines .... ok dac.