Ciambelle a Zampa
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- Опубліковано 9 лют 2025
- Le Ciambelle a zampa sono un prodotto tipico di Monterotondo con il riconoscimento De.Co.
Ingredienti:
1 kg di farina 00
350 gr di olio evo
200 gr di vino bianco oppure spumante
100 gr di acqua
30 gr di semi di anice
30 gr di sale
1 uovo
procedimento:
Se vogliamo dare un aroma più marcato di l’anice, tenerlo a bagno con il vino una notte intera; al mattino impastare in un recipiente grande oppure con la planetaria: la farina, l’olio, le uova ,il sale e il vino con l’anice lavorando la pasta per circa 4/5 minuti in modo da renderla compatta e omogenea . Dopo averla lasciata riposare per almeno 30/40 minuti , dividerla in parti uguali, da circa 60 gr ciascuna, dando ad ognuna la forma a zampa.
A questo punto , in una pentola grande, cuocerne 4/5 alla volta per circa 1.30 minuti in acqua aggiungendo un po di sale.
Al termine del tempo indicato, le scoliamo. Le facciamo raffreddare completamente, dopodiché le metteremo in un panno per farle asciugare per circa 12 ore. Le ciambelle sono adesso pronte per la cottura in forno a 190° per 45/50 minuti. Verso i 30 minuti di cottura aprire il forno per pochi secondi per far uscire il vapore che si è creato nella camera di cottura.
Toglierle dal forno e raffreddarle.
grazie, mia madre le faceva sempre, ho la ricetta scritta ma vedere l'esecuzione è utilissimo!
Grazie mille 😊
Buonissime calde
Grazie mille 😊
L'anice va messo a mollo nel vino bianco fermo per una notte😊
si