Vielen Dank auch für diese Hinweise. Ich hatte mich schon gefragt, ob das Nachlaufen des Lüfters nach Ausschalten des Ofens wichtig ist und vorsichtshalber noch nicht den Netzstecker gezogen. Mein erster Versuch vorhin nach dem gestrigen Einbrennen des Biscottos war erfolgreich, nur ist mir die erste von mehreren Pizzas hinten etwas hängengeblieben, was ich erst bemerkt hatte, nachdem sich bereits etwas Soße mit etwas Teig vermischt hatte und natürlich sofort auf dem Stein vor sich hinkokelte. Nach der letzten Pizza habe ich dann wie hier beschrieben die Pyrolyse durchgeführt, dabei haben sich Flammen entwickelt, ich hätte wohl vorher den Stein mit der Drahtbürste grob abbürsten sollen. Kann man bei Flammenentwicklung das Ganze einfach weiterlaufen lassen oder sollte man dann doch etwas mechanisch vorarbeiten? Ansonsten hat es, genau wie im Video gezeigt, gut funktioniert.
Keine Panik, falls mal Flammen entstehen. Diese erlöschen nach wenigen Sekunden von selbst. Einfach die Tür so lange zu lassen. In der Regel ist das überschüssiges Mehl was da verbrennt. Ein Drahtbürste ist nicht nötig. Das macht die Hitze im Ofen von alleine. Das Nachlaufen des Lüfters ist wichtig um die elektrischen Teile zu schonen. Wenn man den Netzstecker zu früh zieht, wird der Ofen außen zu heiß und die Kabel, Stecker usw. könnten schmoren.
Moin Herr Mild! Ich habe soeben meine erste Pizza mit dem Ofen gebacken. Die Lieferung und Verpackung als auch ihr telefonischer Service waren top! Meine Frage: Leider habe ich wohl etwas zuviel Mehl auf der Arbeitsplatte als Ich auf der Pizzaschaufel gehabt. Ich hatte bedenken, das ich die Pizza sonst nicht auf die Schaufel aufgeladen bekomme. Die Pizza ( etwas zu groß und hauchdünn ohne hohen Rand war auch schon Recht gut) habe ich dann nach 70 Sekunden rausgenommen und kurz danach ist das Mehl dann in Rauch aufgegangen so das sogar alle Feuermelder an der Decke auslösten. Es waren viele schwarze und leicht verkrustete Spuren über fast die gesamte Auflagefläche vorhanden. Der Boden der Pizza war aber astrein ohne verbrannte Stellen. Der Teig hatte eine Hydratition von über 65. Lag es nur am Mehl ( sonst nehme ich immer nur Semola) oder war der Teig zu feucht? Die Pizza ließ sich ohne Probleme von der Schaufel befördern. Rausholen war schwieriger, da kaum Rand und die Pizza hauchdünn war. Danke im voraus!
Hallo, das lag nur an zu viel Semola. Wenn es wieder brennt, einfach die Tür schließen. Nach wenigen Sekunden ist das Mehl verbrannt. Ansonsten eine perforierte Schaufel verwenden bei der das überschüssige Mehl vorher herunterfällt.
@@towimi Moin! Vielen Dank für die Antwort. Leider hat die mitgelieferte Schaufel genau diese Löcher nicht. Aber das wusste ich ja vorher. Aber vielleicht für Euch noch ein sinnvolles Update ? Im Video besschreiben sie noch, das man die verkohlten Reste einfach nach hinten Pusten soll. Aber damit sind diese doch dann nicht weg sondern nur neben und hinter dem Stein? Leider ist das reinigen ja aufgrund der Hitze erste viel später möglich. Solltenichndazu nicht später den Bisquotto Stein komplett entnehmen? Am besten keinen Dreck machen aber ich über ja noch ;-)
@@maik849 - Danke für den Hinweis - die gelochte Schaufel kann man seit ein paar Tagen als Variante auswählen. Ich arbeite mit Perforation genausogut wie ohne Perforation, mit Alu- genauso wie mit Holzschiebern. Ist einfach nur etwas Übung erforderlich. In der Regel bleibt nur sehr wenig Asche übrig. Da genügt es den Stein alle paar Wochen oder gar Monate herauszuholen und darunter zu reinigen.
Wie aufwischen - alle paar Monate beide Steine raus und dann zwischen den Heizspiralen den Kohlenstoff feucht raus wischen? Übrigens danke für den Ofen und die Pizzaschaufel - ist gerade astrein angekommen und brennt gerade ein 👌🏼😄
@@towimi Die erste Pizza war schon mega gut, aber es ist noch etwas Luft nach oben. So wie es sein soll👌🏼 Die Klappe kann man am Ende im Prinzip einfach auf lassen dass der nicht so lange kühlen muss oder spricht da was dagegen?
Servus!ist die 500° Version viel schneller mit der Pyrolyse(falls Mal was schiefgeht) oder reichen deiner Meinung nach 2x 450°er für ein kleines Pizza Napoletana-Geschaeft? danke
Die 450er genügen für die meisten Kunden um perfekte Pizzen zu backen und ob die Pyrolyse 2Minuten länger oder kürzer braucht, sollte nicht kaufentscheidend sein.
danke sehr für diese Tipps ;)
Vielen Dank auch für diese Hinweise. Ich hatte mich schon gefragt, ob das Nachlaufen des Lüfters nach Ausschalten des Ofens wichtig ist und vorsichtshalber noch nicht den Netzstecker gezogen.
Mein erster Versuch vorhin nach dem gestrigen Einbrennen des Biscottos war erfolgreich, nur ist mir die erste von mehreren Pizzas hinten etwas hängengeblieben, was ich erst bemerkt hatte, nachdem sich bereits etwas Soße mit etwas Teig vermischt hatte und natürlich sofort auf dem Stein vor sich hinkokelte. Nach der letzten Pizza habe ich dann wie hier beschrieben die Pyrolyse durchgeführt, dabei haben sich Flammen entwickelt, ich hätte wohl vorher den Stein mit der Drahtbürste grob abbürsten sollen.
Kann man bei Flammenentwicklung das Ganze einfach weiterlaufen lassen oder sollte man dann doch etwas mechanisch vorarbeiten?
Ansonsten hat es, genau wie im Video gezeigt, gut funktioniert.
Keine Panik, falls mal Flammen entstehen. Diese erlöschen nach wenigen Sekunden von selbst. Einfach die Tür so lange zu lassen. In der Regel ist das überschüssiges Mehl was da verbrennt.
Ein Drahtbürste ist nicht nötig. Das macht die Hitze im Ofen von alleine.
Das Nachlaufen des Lüfters ist wichtig um die elektrischen Teile zu schonen. Wenn man den Netzstecker zu früh zieht, wird der Ofen außen zu heiß und die Kabel, Stecker usw. könnten schmoren.
Moin Herr Mild!
Ich habe soeben meine erste Pizza mit dem Ofen gebacken.
Die Lieferung und Verpackung als auch ihr telefonischer Service waren top!
Meine Frage:
Leider habe ich wohl etwas zuviel Mehl auf der Arbeitsplatte als Ich auf der Pizzaschaufel gehabt.
Ich hatte bedenken, das ich die Pizza sonst nicht auf die Schaufel aufgeladen bekomme.
Die Pizza ( etwas zu groß und hauchdünn ohne hohen Rand war auch schon Recht gut) habe ich dann nach 70 Sekunden rausgenommen und kurz danach ist das Mehl dann in Rauch aufgegangen so das sogar alle Feuermelder an der Decke auslösten.
Es waren viele schwarze und leicht verkrustete Spuren über fast die gesamte Auflagefläche vorhanden.
Der Boden der Pizza war aber astrein ohne verbrannte Stellen.
Der Teig hatte eine Hydratition von über 65.
Lag es nur am Mehl ( sonst nehme ich immer nur Semola) oder war der Teig zu feucht?
Die Pizza ließ sich ohne Probleme von der Schaufel befördern.
Rausholen war schwieriger, da kaum Rand und die Pizza hauchdünn war.
Danke im voraus!
Hallo, das lag nur an zu viel Semola. Wenn es wieder brennt, einfach die Tür schließen. Nach wenigen Sekunden ist das Mehl verbrannt.
Ansonsten eine perforierte Schaufel verwenden bei der das überschüssige Mehl vorher herunterfällt.
@@towimi
Moin!
Vielen Dank für die Antwort. Leider hat die mitgelieferte Schaufel genau diese Löcher nicht. Aber das wusste ich ja vorher.
Aber vielleicht für Euch noch ein sinnvolles Update ?
Im Video besschreiben sie noch, das man die verkohlten Reste einfach nach hinten Pusten soll.
Aber damit sind diese doch dann nicht weg sondern nur neben und hinter dem Stein?
Leider ist das reinigen ja aufgrund der Hitze erste viel später möglich. Solltenichndazu nicht später den Bisquotto Stein komplett entnehmen?
Am besten keinen Dreck machen aber ich über ja noch ;-)
@@maik849 - Danke für den Hinweis - die gelochte Schaufel kann man seit ein paar Tagen als Variante auswählen.
Ich arbeite mit Perforation genausogut wie ohne Perforation, mit Alu- genauso wie mit Holzschiebern.
Ist einfach nur etwas Übung erforderlich.
In der Regel bleibt nur sehr wenig Asche übrig. Da genügt es den Stein alle paar Wochen oder gar Monate herauszuholen und darunter zu reinigen.
Darf man auch mit der Messingbürste an den Biscotto ran? Zwischen dem Pizzabacken zur schnellen Reinigung.
Ja, kein Problem
Wie aufwischen - alle paar Monate beide Steine raus und dann zwischen den Heizspiralen den Kohlenstoff feucht raus wischen?
Übrigens danke für den Ofen und die Pizzaschaufel - ist gerade astrein angekommen und brennt gerade ein 👌🏼😄
Richtig. Genau so geht es am Einfachsten👍
@@towimi Die erste Pizza war schon mega gut, aber es ist noch etwas Luft nach oben. So wie es sein soll👌🏼
Die Klappe kann man am Ende im Prinzip einfach auf lassen dass der nicht so lange kühlen muss oder spricht da was dagegen?
@@jo21e6 da spricht nichts dagegen - wird aber trotzdem eine rund Stunde dauern bis er ausreichend abgekühlt ist.
Servus!ist die 500° Version viel schneller mit der Pyrolyse(falls Mal was schiefgeht) oder reichen deiner Meinung nach 2x 450°er für ein kleines Pizza Napoletana-Geschaeft? danke
Die 450er genügen für die meisten Kunden um perfekte Pizzen zu backen und ob die Pyrolyse 2Minuten länger oder kürzer braucht, sollte nicht kaufentscheidend sein.
Ich hab mir den Ofen auch gekauft aber komischerweise passt der Stein nicht bei mir rein ich musste 1 cm abschneiden
Hallo, das kommt gelegentlich mal vor. Allerdings ist es Sache des Händlers einen passenden Stein zu liefern.
Super!