Cómo hacer CREMA DE YEMA TOSTADA receta fácil y rápida
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- Опубліковано 7 вер 2024
- En esta receta veremos cómo hacer una deliciosa crema de yema tostada. Es una crema muy sabrosa, que se utiliza en muchos postres, desde la tarta San Marcos, pasando por el brazo de gitano de yema, pasteles variados... @Tonio Cocina ⬇Ingredientes abajo ⬇
Siguiendo los sencillos pasos que te mostraré, podrás hacerla sin ningún tipo de problema.@TonioCocina
Con esta crema se hace la tarta San Marcos, una rica tarta que además es un clásico, de esas que pruebas y vuelves a repetir una y otra vez...
➤🧡 Para ver cómo se hace la Tarta San Marcos Pincha aquí: • TARTA SAN MARCOS o Tar...
🍰 #TonioCocina #TartaSanMarcos #YemaTostada #postres 🔥
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🎁 INGREDIENTES
Para cubrir una tarta o brazo gitano:
🔹 4 yemas de huevo batidas
🔹 200 g de azúcar
🔹 15 g de maizena
🔹 60 ml de agua
🔹 1/2 cucharada de esencia de vainilla
🎁 RECETA ESCRITA AQUÍ: toniococina.co...
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Archivo video proporcionado por es.videoblocks...
Aaaaaay Tonioooo Benditas Esas Manos Entre Todos Los Hombres!
Te vería y te escucharía la vida entera!
Muuuuack Likeeeee Y Graciassss!!!
Ja, ja, ja... Muchísimas gracias a ti por tus amables palabras y por tu apoyo Noe, me alegra mucho que te gusten estas recetas ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👌
Un gran abrazo!!!
apenas despierto y ya esta otra delicia para alegrar el dia....gracias!!!!
Ja, ja, ja... Buenos días Teresa!!! Me alegra que te gustase!!!
Un saludo!!!
Muchas gracias Tonio por tu receta ,voy hacer una Tarta de San Marcos este finde y la haré.
Holaaaa, pues no tardes en subir la receta completa porque tiene una pinta estupenda y con la crema mas, me encanta, saludos
Hola Ana María, estoy ultimando unos detalles y el próximo jueves la subiré. Espero que sea de tu agrado ^_^
Saludos!!!
Hola Tonio! Me ha salido genial la crema de yema quemada la he puesto en una mona de pascua. Muchísimas gracias por tus recetas. Saludos desde Barcelona.😉😉🙏
Muchas gracias a ti por compartir tu experiencia y por tu apoyo Nuria, me alegra mucho que te gustase el resultado (👍◕‿◕)👍
Un abrazo!!!
Ami me encanta esta crema. Pero no sabía cómo se hacía.
Ahora ya la podré utilizar ,porque es sencilla de hacer. Y tengo el quemador.
Al final hice la tarta San Marcos y salió deliciosa muchas gracias eres un crack
Graciñas
Muchas gracias a ti por tu apoyo y por compartir tu experiencia Rosa, me alegra mucho que te gustase ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👌
Un bico!!!
me encantas tonio !!, con que facilidad explicas las recetas desde que vi tu tarta de manzana , , no hago otra riquísima
Muchas gracias Milagros por tus amables palabras. Me alegra que se comprendan bien las recetas ya que ese es el principal objetivo de este canal.
Un saludo!!!
Tonio Cocina me gusta
mickei no ci r co
Tonio como nos mimas no paras de enseñarnos cosas ricas un saludo
Ja, ja, ja... Me alegra que te gusten Paqui ^_^
Un saludo!!!!
Deliciosa y que fácil es de hacer, se ve riquisima 👍👍👍👍😘😘
Mañana subiré una tarta en la que utilizar esta crema. La famosa Tarta San Marcos. Espero que te guste ^_^
Muchas gracias por comentar 👍
Hola!!! Sino puedo congelarla, pq no me cabe.. Es suficiente sólo con 24h en la nevera??? Gracias
Sí que es fácil. Gracias por compartir Tonio. Un abrazo
Muchas gracias a ti, la verdad es que es una crema fácil de hacer y rápida. Se puede dejar preparada del día anterior sin problemas...
Un abrazo!!!
q buenoooo y fácil
Sí lo es, ahora sólo hay que utilizarla en alguna tarta o pastel y a disfrutar...
Un saludo!!!
Ha salido perfecta
Hola Mª Teresa, me alegra mucho que te animases a prepararla y que te gustase (👍⚈‿⚈)👍
Muchas gracias por compartir tu experiencia!!!
Saludos!!!
Hola, un saludo,ayer hice tu crema para un brazo gitano,y salió perfecta y riquísima.gracias.ahora me gustaría saber si puedo congelar la crema en un bol y utilizarla para otras veces.
gracias
Hola Betsabe, entiendo que me estas hablando de la crema de yema con la que recubrimos el brazo gitano y que posiblemente te ha sobrado... La respuesta es que sí se puede congelar. Como todas las cremas que se congelan, mi consejo es que las introduzcas en una bolsa de las de congelación, que se pueden cerrar para que no les entre aire. Otra opción es hacer una especie de bolsa con film plástico y envolverla como si fuese un caramelo para que no le entre aire. Puedes envolverla en una segunda capa de film plástico para asegurarte... A la hora de descongelar, la dejas la noche anterior en la nevera y al día siguiente ya está perfecta para volver a utilizar...
Un abrazo!!!
Gracias.🤗
muy bueno , tiene que estar tremeda , saludos
Lo está Carmen, es una crema que queda muy bien estéticamente y muy sabrosa!!
Saludos!!!
majo me ha salido la yema echa otra vez a repetir la receta
Tonio que rico! Me la imagino con un bizcochuelo relleno de dulce de leche! Tal vez la haga el sábado. Beso. Geraldine de Uruguay
Muchas gracias Geraldine, me alegra mucho que te gustase y con un bizcochuelo de dulce de leche, está... de vicio!!! 👍👍👍
Un besito!!
Tonio Cocina Tonio quedo espectacular con dulce de leche! Lastima no puedo compartirla con vos. beso!
Hola Geraldine, me alegra que te gustase como quedó!!!
Muchas gracias por compartir tu experiencia 👍👍👍Un besito!!
Buenas tardes estoy haciendo un repaso por gusto de parte de tus recetas, y yo pienso hay algo k no sepas hacer tu? Muchacho sabes hacer de todo k manos ( como dicen aqui en mi tierra Murcia ) que dios te conserve las manos y la vista madre mia a cual mas buena. Gracias por mandarnoslas
Muchas gracias a ti por tu apoyo y tus amables palabras Inmaculada, me alegra mucho que te gusten (👍⚈‿⚈)👍
Un abrazo!!
ay qué ricura a estas horas qué lástima no tenerla a mano jajaja un besito
Ja, ja, ja... ya te digo. Cada vez que hago esta tarta y tengo que esperar a probarla, siento lo mismo que tu 😄
Un besito Trini !!!
La puedo hacer y dejar en la nevera asta el día siguiente gracias
Hola Amparo, esta crema puede dejarse en la nevera sin problemas hasta el día siguiente. Cubriéndola con film plástico como indico en el vídeo no habría problema...
Disculpa que no te contestase antes...
Un abrazo!!!
A cucharadas, Tonio, a cucharadas nos la comemos.
Un abrazo!! :)
Ja, ja, ja... ahí, ahí: con dos c............ cucharas. Con dos cucharas mal pensados ^_^
Un abrazo chicos!!!
hola. muy apetitosa quiero saber si puedo usar como relleno en la mitad de las tortas opostres voy aprobar y te cueto
OK, muchas gracias!!!
Hola otra vez tonio. La grema se ve deliciosa pero la tarta terminada da. ganas de hincarle el diente jaja . muchos saludos
Pues estoy ultimando unos detalles y el próximo jueves la subiré, a ver que te parece ^_^
Saludos Sagrario!!!
+Tonio Cocina Estaré esperando la receta Gracias
Muchas gracias!!!
Un saludo!!
Buenos dias.¿ Lo puedo hacer la noche anterior y dejarlo toda la noche en la nevera? Gracias por tus recetas.
Hola Alexandra, esta crema puede dejarse en la nevera sin problemas hasta el día siguiente o incluso dos días. Cubriéndola con film plástico como indico en el vídeo no habría problema...
Disculpa que no te contestase antes...
Un abrazo!!!
Bueno bueno esto es la leche 😜🙋
Ja, ja, ja... y eso que falta la Tarta San Marcos que saldrá mañana 😄
Un saludo Consuelo!!!
calorías deliciosas!!!
Muy bien definido... ^_^
Un saludo María Jesús!!!
Hola!! Recien hice la crema, siguiendo los pasos que indicas con las cantidades puestas. De sabor, quedó espectacular!! Pero me pasó una cosa.. la crema me quedó espesa, la extendí sin problemas y la queme con el soplete. La cosa es que la saque perfecta de la nevera para llevarla a una cena, ni 5 minutos ni movimientos bruscos, y cuando la vimos se habia como deshecho la yema...estaba líquida...que pudo ocurrir?? Muchas gracias!!
Hola, lo que posiblemente haya ocurrido es que extendieses una capa demasiado gruesa de crema. Si te fijas en el vídeo en el minuto 2:15 comento que se debe extender una capa fina. Como sé que la tendencia es a extender más cantidad porque nos parece poco, en el minuto 2:49 enseño un ejemplo práctico de lo que sucede si extendemos una capa más gruesa. En él he aumentado mucho la velocidad para que se vea el efecto que hace, y eso sin mover la tarta...
En verdad siento mucho que te ocurriese ese problema... Te pido disculpas también por no haber contestado tu comentario antes.
Por otro lado, quiero felicitarte por tu canal. Me ha encantado lo bien que recitas. Ya me he suscrito con este canal y también con los otros: suscriptores 261, 262 y 263.
Mucho ánimo y mucha suerte con el canal (👍 ͡• ͜ʖ ͡•)👍
@@TonioCocina Muchas gracias por tu respuesta! Quizás no presté la atención suficiente en esos momentos del video 😅 no obstante, a pesar de aquello, de sabor estaba buenísima! Muchas gracias también, por pasarte por mi humilde canal! 🙏🖤☺
,se podría hacer sin tener q utilizar el soplete??? gracias
Por supuesto que sí, el soplete o quemador es para hacerle un toque tostado, aunque si no lo tienes a mano puedes prepararla sin quemar. Está muy rica de los dos modos.
Un saludo!!!
buenas.tengu una pequeña duda...cuando dices lo de metemos las yemas,te refieres a que debemos quitar las claras? o echamos los huevos enteros?m
Hola Alexandra, utilizamos sólo las yemas, por lo tanto separamos antes de las claras. Puedes ver más detalles en mi blog: cocinaenvideo.com/crema-de-yema-tostada/
Un saludo!!!
mil gracias!! es que parecia q estaban los huevos con la clara y la yema 😉😉😉
Muchas gracias a ti por tu apoyo Alexandra 👍👍👍
Un saludo!!!
oye tonio que me recomiendas para una fiesta se que me daras un buen consejo!!!! SALUDOS
Hola Sebastian, si refieres a un postre la tarta San Marcos estaría ideal. Acabas de ver como se hace la crema de yema y en el vídeo que acabo de ver ahora puedes ver todos los demás pasos que necesitas para hacer una tarta muy rica.
Te invito a verla y ya me contarás!!!
Saludos!!!
Hola Tonio muy bien, como siempre. Derribado el mito de que no puede hervir nunca.
Yo misma lo descubrí, cuando la crema lleva harina o maizena NO SE DAÑA, NO HAY HUEVOS COAGULADOS!
Muchas gracias por tu apoyo Brenda y por tu interesante aclaración. Es muy normal en cocina que se monten mitos. Es como la vida misma ^_^
Un saludo!!!
Hola Tonio
Dime que proporción de ingredientes se necesitan para vaciarla en copas de postre y degustarla sola.
Gracias!!
Hola Ross, la cantidad que he preparado en este vídeo es de unos 400 g. Te invito a visitar mi sitio web donde encontrarás todos los detalles y así poder hacer la cantidad que desees. Este es el enlace: cocinaenvideo.com/project/crema-de-yema-tostada/
Un saludo!!!
+Tonio Cocina Ok mil gracias :)
Toño porfi. Añade cantidades, gracias🙆
Hola María, ya están añadidas aunque las tienes al final del vídeo 3:32
En la descripción están las cantidades y un enlace a mi blog para que puedas ver más detalles y trucos.
PD. No olvides que hay que extender una capa fina, ya que de lo contrario pasa lo que comento en el minuto 2:49
Un abrazo !!!
Si no tenemos el soplete o mechero de cocina, cómo se puede hacer?
Hola Consuelo, hay unas espátulas de metal que pueden calentarse al fuego como si fuese una plancha y después se va tostando el azúcar. Otra posibilidad es dejar la crema sin tostar, pierde ese toque caramelizado pero también queda muy rica...
Un abrazo!!!
Esta crema se puede utilizar no sólo para esta tarta pero también para otras...¿verdad?
Por supuesto Joana Isabel, yo suelo utilizarla en los brazo de gitano, pasteles, tartas... 👍👍👍
Un saludo y Feliz año!!!
Como podría quemar el.azúcar sin soplete? Tengo el hierro pero mi.cocina ya no es de gas .
Hola Mari Carmen, también tienes la opción de no tostar la yema. Puedes dejarla sin tostar y repartir unos hilos de chocolate fundido por encima. Es una decoración que se utiliza mucho en pastelería para esta crema, sin tostarla... En comercios especializados y por internet, puedes encontrar también las planchas o quemadores de tostar eléctricas, aunque no sé si valdría la pena...
Disculpa que no te contestase antes...
Un abrazo!!!
@@TonioCocina tranquilo ya me compré el soplete 🤣🤣
Cómo puedo quemarlo sin soplete?
Hola Dexter, también tienes la opción de no tostar la yema. Puedes dejarla sin tostar y repartir unos hilos de chocolate fundido por encima. Es una decoración que se utiliza mucho en pastelería para esta crema, sin tostarla... En comercios especializados y por internet, puedes encontrar también las planchas o quemadores de tostar eléctricas, aunque no sé si valdría la pena...
Disculpa que no te contestase antes...
Un abrazo!!!
Como puedo quemar el azúcar si no tengo soplete
Hola Nieves, también tienes la opción de no tostar la yema. Puedes dejarla sin tostar y repartir unos hilos de chocolate fundido por encima. Es una decoración que se utiliza mucho en pastelería para esta crema, sin tostarla... En comercios especializados y por internet, puedes encontrar también las planchas o quemadores de tostar eléctricas, aunque no sé si valdría la pena...
Disculpa que no te contestase antes...
Un abrazo!!!
La acabó de hacer y me da la sensación de que se me ha quedado algo líquida hayyy que nervios
Mmmm... Espero que finalmente te saliese bien...
Un abrazo Rosa!!!
Buenas! He dejado reposar la crema y se me ha quedado como una piedra, porque puede ser esto?
Hola Silvia, está claro que en algún paso de proceso algo ha fallado, puede que te olvidases del agua o que añadieses mucha maizena. Te dejo un enlace a mi blog, donde puedes encontrar más detalles por si puedes darte cuenta de lo que ha fallado:cocinaenvideo.com/crema-de-yema-tostada/
Saludos!!!
hola la e echo pero a quedado demasiado pastosa cuando la e puesto al fuego
Eso no debe afectar a la crema ni a sus sabor. Si has utilizado las cantidades que te indico en el vídeo tiene que quedar muy rica. La textura final puede variar un poco debido al tamaño de los huevos, la temperatura... Debes recordar cuando la extiendas en la tarta que si hechas demasiada cantidad, lo más seguro es que se desparrame, aunque te parezca pastosa...
Un saludo!!!
como lo puedo tostar si no tengo la pistola
Hola Sofía, además de con un soplete, la yema se puede tostar con una plancha. La plancha es un utensilio que se puede enchufar como si fuese una parrilla eléctrica. También hay quien utiliza el método más tradicional de calentar una espátula o cuchara en el hornillo e ir tostando así la yema al colocarla encima. De ahí viene el nombre de plancha.
Un saludo!!!
sofia guadalupe
No tengo ese mechero .hay otra ocion
Hola María Dolores, si no tienes un soplete puedes hacerlo con un quemador o calentando una espátula al fuego. Otro truco que funciona y queda muy rico es hacer un caramelo suave como el que se hace para los flanes, lo extiendes sobre papel de horno y cuando enfríe lo trituras (a mano con un rodillo o con una picadora) y lo esparces sobre la yema. El caramelo en contacto con el líquido se disolverá y se integrará en la crema. Esto mismo se utiliza para la crema catalana o la crème brûlée...
Saludos!!!