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こんにちは✨😃❗いつも拝見しております。酒種はダレやすいと聞いたことがあります。自分も酒種を主に使ってパンを焼いてますが、博士みたいにきちんと生地に張りがでませんでした。酒種はイーストと比べて発酵力弱いのですね‼️ きちんと1次発酵をとる、パンチを多めに入れる、生地に力が入るように分割を多めにする…色々勉強になりました。焼き上がりの後、比較して、数的に検証してもらえる動画はあんまり他に見たことがないので、すごい参考になりました。ありがとうございます。
こんにちは！先日はレーズン酵母のご指導頂きありがとうございました！あの後新しく作り直しましたところ、昨日無事元気な酵母液が完成しました！水と、レーズンを違うものにかえてやったので、前回の失敗原因はハッキリ分かりませんが、水温ミスの可能性がやはり高いかなと思いました(^_^*)ブクブクに感動して酵母作りハマってしまいそうですwまずはこちらの動画のレシピを試して見ようかと😎型比容積2.65が限界なのですね(ﾟ∀ﾟ)頑張って作って見ます♪
よかったです☺
こんにちは！こちらを参考に、初めてレーズン酵母に挑戦してみました！五日は経ちますが全く発泡してきません。オーガニックでは無いですがコーティング無しのレーズンを使用しました！どれくらいまって反応無ければ諦めるべきでしょうか？
コメントありがとうございます😌『5日待っても反応が無い』というのは、何か特殊なことをしない限りは考えにくいのですが、原因として↓・保存場所の温度が低すぎる・レーズンを洗ったりしなかったか等が考えられます。いかがでしょうか？
@@シモガマパン教室 ありがとうございます。レーズンは洗わずそのまま使っております。室温は大体27°c程度の部屋に起き、毎日一回空気も入れてました。変な匂いはせずにレーズンのいい香りがします^ ^
@@mrs.potatohead3164 そうなってくると、現在の状況から原因を特定するのは難しいので、新しく作り直してみるか、別のレーズンで試してみるのがいいですね。仮にコンビニの普通のレーズンであっても、3日もすれば少なからず発泡してくるので、何か根本的な理由があるのだとは思います。もしよろしければTwitterアカウントの方に写真等を送ってもらえれば、もう少し細かいこともわかるかもしれません😌
@@シモガマパン教室 丁寧なお返事ありがとうございます😊また改めて作り直してみようと思います！水道水をカルキ抜きして使ったのですが、煮沸が甘かったのかな？残念ながらTwitterはしていないので見て頂く事はできないのですが、また出来たら報告させて頂きます♪
@@mrs.potatohead3164 はい是非に😄後、少しだけ気になったのですが『煮沸した水』は常温まで戻してからレーズンを漬けられましたか？
![[自家製酵母15] レーズン酵母 加水78% しっとりふわふわ食パン 絹の口溶け 生で食べたい 自家製酵母の食パン](http://i.ytimg.com/vi/rVLEbuoFg_Y/mqdefault.jpg)
![[自家製酵母15] レーズン酵母 加水78% しっとりふわふわ食パン 絹の口溶け 生で食べたい 自家製酵母の食パン](/img/tr.png)
![[酒粕酵母]で作る食パン 自然栽培小麦 煮沸消毒〜酒粕酵母、元種、手ごね](/img/n.gif)
こんにちは✨😃❗いつも拝見しております。酒種はダレやすいと聞いたことがあります。自分も酒種を主に使ってパンを焼いてますが、博士みたいにきちんと生地に張りがでませんでした。酒種はイーストと比べて発酵力弱いのですね‼️ きちんと1次発酵をとる、パンチを多めに入れる、生地に力が入るように分割を多めにする…色々勉強になりました。焼き上がりの後、比較して、数的に検証してもらえる動画はあんまり他に見たことがないので、すごい参考になりました。ありがとうございます。
こんにちは！先日はレーズン酵母のご指導頂きありがとうございました！
あの後新しく作り直しましたところ、昨日無事元気な酵母液が完成しました！
水と、レーズンを違うものにかえてやったので、前回の失敗原因はハッキリ分かりませんが、水温ミスの可能性がやはり高いかなと思いました(^_^*)
ブクブクに感動して酵母作りハマってしまいそうですw
まずはこちらの動画のレシピを試して見ようかと😎型比容積2.65が限界なのですね(ﾟ∀ﾟ)頑張って作って見ます♪
よかったです☺
こんにちは！こちらを参考に、初めてレーズン酵母に挑戦してみました！五日は経ちますが全く発泡してきません。オーガニックでは無いですがコーティング無しのレーズンを使用しました！
どれくらいまって反応無ければ諦めるべきでしょうか？
コメントありがとうございます😌
『5日待っても反応が無い』というのは、何か特殊なことをしない限りは考えにくいのですが、原因として↓
・保存場所の温度が低すぎる
・レーズンを洗ったりしなかったか
等が考えられます。
いかがでしょうか？
@@シモガマパン教室 ありがとうございます。レーズンは洗わずそのまま使っております。
室温は大体27°c程度の部屋に起き、毎日一回空気も入れてました。
変な匂いはせずにレーズンのいい香りがします^ ^
@@mrs.potatohead3164
そうなってくると、現在の状況から原因を特定するのは難しいので、新しく作り直してみるか、別のレーズンで試してみるのがいいですね。
仮にコンビニの普通のレーズンであっても、3日もすれば少なからず発泡してくるので、何か根本的な理由があるのだとは思います。
もしよろしければTwitterアカウントの方に写真等を送ってもらえれば、もう少し細かいこともわかるかもしれません😌
@@シモガマパン教室
丁寧なお返事ありがとうございます😊
また改めて作り直してみようと思います！
水道水をカルキ抜きして使ったのですが、煮沸が甘かったのかな？
残念ながらTwitterはしていないので見て頂く事はできないのですが、また出来たら報告させて頂きます♪
@@mrs.potatohead3164
はい是非に😄
後、少しだけ気になったのですが『煮沸した水』は常温まで戻してからレーズンを漬けられましたか？