Солёная карамель: -Сахар ( 150 гр) -Сливки 33% (150 гр) -Соль (по вкусу) -Сливочное масло (30-50 гр.) Приготовление Сахар высыпаем на сковороду с толстым дном и равномерно его распределяем. Готовим карамель на небольшом огне, сначала сахар не мешаем, а дожидаемся момента когда он начнет таять посередине. Только после этого аккуратно перемешиваем сахар лопаткой, топим его до янтарного цвета и до полного растворения кристалликов. Затем вливаем порционно горячие сливки постоянно помешивая, солим по вкусу и закидываем кусочек сливочного масла. Варим так ещё около минуты и готово ✅
Можно делать карамель не обязательно на сливках, можно просто в нужных пропорциях молока и масла: так допустим 50 мг масла и 150 мл сливок вместе дадут около 55-60% жирности. Так просто можно 110 гр масла и 90 гр молока довести до горячего и также вливать в растопленный сахар. Это на случай если нет сливок, а молоко и масло есть. Я не редко делаю "самодельные сливки" для замены в рецептурах, где они не несут основную функцию. Так например у меня есть рецепт крем-ганаш: В сотейнике растопить 240 гр масла и 220 мл молока, до горячего, но не кипятить. Влить в стакан для блэндера и взбивать добавив разломленную тёмную шоколадку 80-100 гр. И всё! Под плёнку в контакт и в холодильник на 5-8 часов. Потом просто взбить (по желанию ещё сахара) И получается шикарный крем! А если при взбивании добавить 10гр распущенного желанина, то вы получите обалденный мусс, который очень быстро застывает, в считанные минуты👍 Надеюсь заметите❤
@@Ollybel-g2f такой мусс подойдёт как крем для тортов, он не имеет сильной стабильности, но зато неплохо пропитывает коржи. Можно увеличивать сливочную основу и тем самым делать его мягче, нежнее и более молочным. ( Например 300 мл молока, 320 г масла сливочного, одна шоколадка) Также этот крем можно сделать именно муссовым добавляя 10 г распущенных желатина во время взбивания и тут же по формочкам или выливать в форму для будущего торта, получается шикарный шоколадный мусс. Этот крем получается именно благодаря шоколаде. Можно её и на белый шоколад заменить и кокос добавить, и простой бисквит с миндалём будет как "рафаэлка"
делала карамель несколько раз, вот так как в видео возможно, но не для рукожопов для вас, солнышки: лучше в сахар добавить чучуть воды и никогда не начинать мешать, пока все кристалики не растают, потому что иначе он может кристализоваться и стать просто комом вашей истерики в процессе отмывания тары.. и лопатку не держать долго на плите, поднимать и давать остывать (будем честны, силиконовые самые удобные и никто не будет какой-нибудь деревянной мешать карамель, но минус у них есть - они могут расплавиться и добавить в вашу карамель новый ингридиент).. если добавляете масло, лучше резать его заранее кусочками, чтобы он быстрее разошелся.. не передерживайте карамель, большинству она нужна мягкой и пластичной, а то и жидкой, а значит надо снимать с огня почти сразу, как все добавили, а не стоять и смотреть как влага выпаривается, а сахар горит..
Карамель можно делать необязательно на сливках достаточно сделать в нужных пропорциях молоко и масло: так допустим 50 мг масла и 150 мл сливок вместе дадут около 55-60% жирности. Так просто можно 110 гр масла и 90 гр молока довести до горячего и также вливать в растопленный сахар
@@user-fl4ob5tx2z нет. Молоко и масло соединить и разогреть просто на газе в кастрюльке или ковшике до горячего состояния, но не кипятить. А сахар топить как обычно на толстом дне сковороды или также кастрюльки и потом уже добавить к растопленному сахару горячую смесь из молока и масла тоненькой струйной аккуратно мешая, всё будет шипеть и бурлеть, но потихоньку добавляя и хорошо мешая всё аккуратно сготовится
Топить сахар можно на сливочном масле,но на очень медленном огне, чтобы не стал темным. Так делали в детстве себе ,а потом и своим детям леденцы.это очень вкусно)!
Я не Пробовала соленую карамель, поэтому не знаю какая она должна быть по вкусу на соль. Вы сколько положили соли, чтобы хотя бы ориентироваться., от каких граммов отталкиваться.
Здравствуйте, делала карамель по такому же принципу. Насыпала сахар, когда начал таять перемешала и добавила другие ингредиенты, но когда я попробовала оказывается сахар просто напросто сгорел и получился неприятный горелый привкус
Слишком большой огонь и вы замешали сахар, который ещё не растаял с уже растаяным Так лучше не делать, иначе они просто застывают кусочками и уже ничего с ней не сделать😅
У вас ириски, а я не понимаю как у вас карамель более-менее нормальной (жидкой - так вообще недоумение как так получается) остаётся, она у меня твердеет (буквально как металл становится) стоит ей только хоть на градус остыть, потом нереально отмыть посуду и все что касалось этой "карамели"
@@ВикторияЖилкина-ъ9ц не совсем, я рассказала про опыт в прошлом, там кажется были молоко либо сливки и сахар. Я боялась снова делать карамель но по этому рецепту, потому что если снова не выйдет, то нереально отмыть, поэтому вот написала комментарий, может знающие люди подскажут что я не так делала и как пожарить чтобы и вправду получилось
Значит вы передержали Нужно убирать как только цвет становится коричневым и все растаяло Не стоит долго ждать, иначе сахар горит и становится темно-коричневым, горьким (огонь нужен не сильный)
Вот у меня после добавления сливочного масла сахар тупо твердеет... Так и не понимаю в чём причина... И уже 3й раз так . Может кто объяснит в чем дело?..
Солёная карамель:
-Сахар ( 150 гр)
-Сливки 33% (150 гр)
-Соль (по вкусу)
-Сливочное масло (30-50 гр.)
Приготовление
Сахар высыпаем на сковороду с толстым дном и равномерно его распределяем. Готовим карамель на небольшом огне, сначала сахар не мешаем, а дожидаемся момента когда он начнет таять посередине. Только после этого аккуратно перемешиваем сахар лопаткой, топим его до янтарного цвета и до полного растворения кристалликов. Затем вливаем порционно горячие сливки постоянно помешивая, солим по вкусу и закидываем кусочек сливочного масла. Варим так ещё около минуты и готово ✅
Можно делать карамель не обязательно на сливках, можно просто в нужных пропорциях молока и масла: так допустим 50 мг масла и 150 мл сливок вместе дадут около 55-60% жирности. Так просто можно 110 гр масла и 90 гр молока довести до горячего и также вливать в растопленный сахар.
Это на случай если нет сливок, а молоко и масло есть.
Я не редко делаю "самодельные сливки" для замены в рецептурах, где они не несут основную функцию.
Так например у меня есть рецепт крем-ганаш:
В сотейнике растопить 240 гр масла и 220 мл молока, до горячего, но не кипятить.
Влить в стакан для блэндера и взбивать добавив разломленную тёмную шоколадку 80-100 гр.
И всё! Под плёнку в контакт и в холодильник на 5-8 часов.
Потом просто взбить (по желанию ещё сахара)
И получается шикарный крем!
А если при взбивании добавить 10гр распущенного желанина, то вы получите обалденный мусс, который очень быстро застывает, в считанные минуты👍
Надеюсь заметите❤
@@НнОо-х4у Кто заметил 🤩тот молодец !!
@@НнОо-х4успасибо. Подскажите для чего такой мусс?
@@Ollybel-g2f такой мусс подойдёт как крем для тортов, он не имеет сильной стабильности, но зато неплохо пропитывает коржи.
Можно увеличивать сливочную основу и тем самым делать его мягче, нежнее и более молочным. ( Например 300 мл молока, 320 г масла сливочного, одна шоколадка)
Также этот крем можно сделать именно муссовым добавляя 10 г распущенных желатина во время взбивания и тут же по формочкам или выливать в форму для будущего торта, получается шикарный шоколадный мусс.
Этот крем получается именно благодаря шоколаде.
Можно её и на белый шоколад заменить и кокос добавить, и простой бисквит с миндалём будет как "рафаэлка"
Пожак дайте свой номерок Я пишу из Кыргызстана меня зовут Медина
Очень нравится смотреть как готовишь!😊
так эстетично всё у вас и комфортно, одна радость готовить на вашей кухне) смотрю и глаз радуется, вы молодец ❤
Такую карамель мы варили в детские времена или проще, на воде и называли "варенным сахаром". Вкусненько. Спасибо за напоминание! 😊
А я помню мы что оо похожее варили в Питере и называлось это вроде варёная соль
мы называли ириской
@@gdhehhth😅😂
делала карамель несколько раз, вот так как в видео возможно, но не для рукожопов
для вас, солнышки:
лучше в сахар добавить чучуть воды и никогда не начинать мешать, пока все кристалики не растают, потому что иначе он может кристализоваться и стать просто комом вашей истерики в процессе отмывания тары..
и лопатку не держать долго на плите, поднимать и давать остывать (будем честны, силиконовые самые удобные и никто не будет какой-нибудь деревянной мешать карамель, но минус у них есть - они могут расплавиться и добавить в вашу карамель новый ингридиент)..
если добавляете масло, лучше резать его заранее кусочками, чтобы он быстрее разошелся..
не передерживайте карамель, большинству она нужна мягкой и пластичной, а то и жидкой, а значит надо снимать с огня почти сразу, как все добавили, а не стоять и смотреть как влага выпаривается, а сахар горит..
гага)спасибо,бро🤗
Спасибочки солнышко
Я видимо рукожоп... Сахар весь кошками, добавила воды и уваривала. В целом неплохо получилось
@@ЛидияЧерных-м5дкошек уваривала?! 😮
@@tvoyabusinka простите комки, Т9 исправил, не проверила, карамель конечно. В итоге все получилось отлично 👍
Благодарю за рецепт карамели! Получилась с первого раза моя первая в жизни карамель 😍
Эх завидую
@@LOLVI-tk4tlя тоже😂
@@maksi9989 и посмеяться и поплакать 😃😭
Карамель можно делать необязательно на сливках достаточно сделать в нужных пропорциях молоко и масло: так допустим 50 мг масла и 150 мл сливок вместе дадут около 55-60% жирности. Так просто можно 110 гр масла и 90 гр молока довести до горячего и также вливать в растопленный сахар
тоесть масло и молоко подогреть в микроволновке?
тоесть масло и молоко в микроволновку,и все? или масло еще добавлять надо?
@@user-fl4ob5tx2z нет. Молоко и масло соединить и разогреть просто на газе в кастрюльке или ковшике до горячего состояния, но не кипятить. А сахар топить как обычно на толстом дне сковороды или также кастрюльки и потом уже добавить к растопленному сахару горячую смесь из молока и масла тоненькой струйной аккуратно мешая, всё будет шипеть и бурлеть, но потихоньку добавляя и хорошо мешая всё аккуратно сготовится
спасибо
спасибо за совет. как по мне карамель получилась,но скорее всего подгорела,т.к. есть привкус гари
Карамель с орешками -бомба хочу сделать 😊😊😊
Хоть кто-то про орехи упомянул, перечитала состав несколько раз😊
Выглядит очень аппетитно, вы большая молодец!
Зашла в интернет и посмотрела. человек сам решит, когда ему делать пастилу.
@@glazik23 при чём здесь пастила?
@@makkaakhmedova2896 ХААХХАХАХАХАХ ВЫ КОГО НАЕБАТЬ ПЫТАЕТЕСЬ? ВЫСВЕЧИВАЕТСЯ КОГДА ВЫ ИЗМЕНЯЕТЕ ТЕКСТ.
@@makkaakhmedova2896 чего не отвечаете то?) Правда глаза колит?)
Восхитительно ❤️ Благодарю за рецепт!
Приятная девушка спасибо за рецептики ❤
Делала единственный раз в жизни солёную карамель и всё получилось) наверное потратила всю удачу на это😂
Какая умница 👍👍👍
Какая ты умничка😊
Какая молодец🎉
Топить сахар можно на сливочном масле,но на очень медленном огне, чтобы не стал темным.
Так делали в детстве себе ,а потом и своим детям леденцы.это очень вкусно)!
Обожаю эту девчулю
😊Я смотрю не рецепты,а я любуюсь этой девушкой
Спасибо!!!
Я помню как готовила карамель и обожглась ей, когда она закипела, впечатления незабываемые
Ты супер❤
Серьёзная и лапочка
Спасибо
Пожалуйста, рецепт чизкейка❤
Лайк, подписка 😊👍
Вкусно❤
Очень круто ❤
Вау!!!
Можно рецепт чизкейка 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Ура,новое видео)
Очень красивый тортик, может кто подсказать, какой диаметр формы был использован для него?
В предыдущем ролике с рецептом торта все написано. 16см диаметр и 6см высота.
Молоко подойдёт?
You are awesome, I love your cooking - simple and tasty. ❤
Когда первый раз готовила солёную карамель, сломала свою любимую силиконовую лопаточку😢😂
Где взять такой красивый кардиган? 🥹😍
Очень впечатляет ))) десерт вау!! Но где братишка?)) Какое-то неполное видео без него 😂
Я прошу, можешь испечь что то без выпечки, но что бы это было к чаю(десерт). Просто духовки нет. Ты лучшая❤❤
Можно в микроволновке
А я последнее время не добавляю масло. Вкус более приятный:)
Дольше упариваю, чтоб была гуще как при добавлении масла
❤❤❤
БлагоДарю 🌹
А вместо сливок можно брать молоко? :) ^_^
Когда нибудь Брайн научится делать карамель....
А пока смотрим на эту красотку😘
а доя коктейлей подойдет?
КОМФОРТ❤❤
Всегда добавляйте в сахар воду ! ВСЕГДА будет горелый привкус сильно или немного, но он без воды будет ВСЕГДА !
Воду когда надо добовлять
За ранее спасибо
Вода добавляется вместе с сахаром, сразу. @@masturausmonova793
@@ТаняОльшанская-э1и спосибо ❤️
Привет, очень надеюсь ответишь где покупала тактй кардишан замечательный?) ищу ищу и не нвйти даже похожего (((
Привет, подскажи где купила кардиган?Кинь ссылку
Карамель остается мягкой или чуть твердеет с орешками?
от рук зависит, если неправильно приготовить будет куском камня с орешками. сливки добавлять очень горячие надо
А сахар надо добавлять)?
Можно пожалуйста рецепт 😢
Похожеина рецепт шербета)
а как торт называется?😅
Я часто слышу от поваров "средний огонь". Но что это такое? Если плита электрическая и 6 делений у конфорки, то это тройка?
Горячие сливки?
Ссылку на кофточку😮
Или как это называется🙏
Лучше использовать мокрый метод, чтобы избежать горелого привкуса и чтобы лучше отслеживать температуру. Пишу это для новичков:)
Я не Пробовала соленую карамель, поэтому не знаю какая она должна быть по вкусу на соль. Вы сколько положили соли, чтобы хотя бы ориентироваться., от каких граммов отталкиваться.
У меня карамель получается всегда горечью. Хотя цвет как на видео
У нас проблема сахар не плавится😢
Разве от такой жарки сахара сковородка не испороится?
Я одна в шоке от того, что кто-то готовит, тем более карамель, в белоснежной кофте с длинными рукавами😂😂Пы.Сы. Девушка молодец! Рецепты класс!!
А у меня она получилась горьковатая 😢😢 почему, можете подсказать?
Здравствуйте, делала карамель по такому же принципу. Насыпала сахар, когда начал таять перемешала и добавила другие ингредиенты, но когда я попробовала оказывается сахар просто напросто сгорел и получился неприятный горелый привкус
Вы передержали и готовили на слишком сильном огне
@@AnieShTАвтор ролика тоже передержала.
@@unreal4861мне тоже так кажется
А у меня почему то сахар не получилось растворить, он пошел комками и получились какие то ириски 😅 может на большом огне делала
Слишком большой огонь и вы замешали сахар, который ещё не растаял с уже растаяным
Так лучше не делать, иначе они просто застывают кусочками и уже ничего с ней не сделать😅
У вас ириски, а я не понимаю как у вас карамель более-менее нормальной (жидкой - так вообще недоумение как так получается) остаётся, она у меня твердеет (буквально как металл становится) стоит ей только хоть на градус остыть, потом нереально отмыть посуду и все что касалось этой "карамели"
@@Thomas_Marvolo_Riddle кажется, вы слишком долго её жарите
Вы делали по этому рецепту?
@@ВикторияЖилкина-ъ9ц не совсем, я рассказала про опыт в прошлом, там кажется были молоко либо сливки и сахар.
Я боялась снова делать карамель но по этому рецепту, потому что если снова не выйдет, то нереально отмыть, поэтому вот написала комментарий, может знающие люди подскажут что я не так делала и как пожарить чтобы и вправду получилось
Можно пастилу?
Можно Артикул на Блендер 🙏
Сколько сыну??
У меня получается ириска что делать?
Кристина, а почему Песик? 😊
Уииии
Почему ,когда я влила горячие сливки, карамель сбежалась в комок?😢
Это солёная карамель . а так готовить сладкую?
Просто не добавляйте соль, и все.
Можно инстаграм этой прекрасной девушки????
А почему она горькая?
Значит вы передержали
Нужно убирать как только цвет становится коричневым и все растаяло
Не стоит долго ждать, иначе сахар горит и становится темно-коричневым, горьким
(огонь нужен не сильный)
Карамель передержана , мне показалось, будет горчить
Свадьби как расто
А орешки вы поджарили?????????
Аааааа неужели на аве туалетный мальчик ханако Кун???
Выходи за меня
Ты расписалась с сашкай с ру
Вот у меня после добавления сливочного масла сахар тупо твердеет... Так и не понимаю в чём причина... И уже 3й раз так . Может кто объяснит в чем дело?..
Откуда кардиган?
🦤🦤🦤
Вам же лет 25??
Это рецепт pauline cake
по моему она подгорела просто цвет такой темный
Давай лс ?
по "многочисленными просьбам" - это когда вообще ни кто не просил!
Никто не просил. 2 чела в комента под прошлым видео просили
Мешать нельзя
А , что за «куски» в карамели когда Явы ее на ….. выкладываете?
арахис...логично?))
у меня не получилось
50 коментари
Только что, до этого видео, видела видео чизкейка
Работа на комментариях.
50 коментарии
Первая!
Чур, Я нулеваЯ😃👍🏿
@@УлпанСарсембаева-ш5с ХАРАШО БРОТАН👍🏿
Гсп сколько сахара 😭😩🤢
🤦
а про орехи утаила ))) ох уж эти блогеры.
чего?😂 Она говорит как приготовить карамель
Ногти как у орла когти....
Ева зморлодну
У ,я че поемі цегу я че не не я добре рад,так я Оксане обещалася машадишемпрпм пзттап !!!!!😮
Так много готовит, а худющая... Нелогично
Почему такие ведьмины ногти😮? Это жуть,с вашим образом не клеится😢