PASTICCIO di ZUCCA alla PARMIGIANA pasticcio di zucca Rapanello
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- Опубліковано 6 жов 2024
- Pasticcio di Zucca alla Parmigiana
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Pasticcio di Zucca alla Parmigiana
per 4 persone
600 gr zucca pulita
200 gr mozzarelle
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
Olio sale salvia qb
500 ml latte
40 gr farina
Altro formaggio grana grattugiato qb
Questa è una ricetta a base di zucca che potrebbe essere fatta anche tutta a crudo ma se la fai come indico in questa ricetta il risultato sarà molto migliore, più saporito, e il risultato farà la differenza tra una ricetta fatta per farla e una ricetta fatta per essere gongolata.
Se puoi scegli una zucca Butternut perchè oltre ad assere molto dolce ha anche una buona parte senza i semi, è piena, e quindi più adatta per creare delle belle fette piene.
Pulisci e taglia a fette di mezzo centimetro circa 600 gr di zucca.
Adagia la zucca a fette leggermente accavallata in un paio di teglie leggermente unte.
Prepara un composto con 2-3 cucchiai di pane, altrettanto formaggio e due cucchiai di olio, mischia bene e spargi sopra la zucca.
Cuocere per 10 minuti in forno a 180-200°c.
Nel frattempo in una pentola metti mezzo litro di latte, ci sciogli 40 gr di farina quella che vuoi, e poco sale, accendi il fornello e porta ad ebollizione .
Appena in bollore si addenserà, togli questa specie di besciamella dal fornello e continua a girare per 30 secondi.
Besciamella furba fatta.
Prepara 100 gr di formaggio grattugiato e un paio di mozzarelle scolate.
La zucca è cotta ma non troppo, perfetto.
Procurati della salvia.
Hai tutti gli ingredienti per confezionare un bel pasticcio di zucca.
Usa una teglia per 4-5 porzioni.
Parti con uno strato di besciamella, poi uno strato di zucca, poi formaggio, mozzarella, salvia e ricomincia con la besciamella finchè finisci gli ingredienti.
Ultimo strato sarà una bella formaggiata.
40 minuti di forno, sempre 180-200°c , di cui 15 minuti con la teglia coperta con la carta stagnola,
e vedi cosa ti mangi.
Puoi anche surgelare la teglia pronta per essere messa in forno dopo qualche ora di scongelamento.
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Ottimo piatto 😋
Grazie del libro, sono super felice!! Sei davvero super 🤩
Gabi sei un grande uomo di grande affetto ❤🎉
@@annachen84😅😊
Complimenti,oltre a bravo sei pratico e conciso. Volevo solo dirti che io le "mie" zucche violine riesco a sbucciarle con il pelapatate e cosi faccio meno scarto.
Grazie per l'attenzione che presti a insegnare semplicemente la tua cucina ❤😊
Dev'essere una gran bontà questo pasticcio alla zucca. Senz'altro da provare a realizzare...😊
Hai ragione Gabriele...le cose semplici son sempre le migliori! Devo farla assolutamente! Sarà di sicuro più buona e gustosa con l'assaggio abbestia! W Gabriele! Rapanello it's fantastic!😊😊
Gabriele sei veramente bravo
Ciao carissimo Gabriele, complimenti vivissimi non solo per la tua bravura, ma anche per la tua grande simpatia. Ormai sono diventata una tua fedelissima nel seguire le tue ricette: semplici,sane e gustose, proprio come le preferisco io.Questa ricetta mi ha davvero colpito: super golosa 😊. Ottima sicuramente per una giornata di festa : magari per le feste di Natale . Grazie per esserci 😊
SÌ la PARMIGIANA di ZUCCA mi mancava! ADORO❤
GRAZIE CHEF💚🤗
Ma che bontà questa parmigiana di zucca! La voglio fare. Generalmente la zucca la uso per preparare la vellutata ma voglio provarla anche in questo modo. Grazie Gabriele. 🎃🎃🎃🧀🧂🧉🥛🍞🍵
Aaaah gabry proprio la ricetta diversa che aspettavo con la zucca invece dei soliti dolci o risotti , sei sempre il migliore unico , la proverò in qiesto giorni
Grazie a questo video ho stupito mio marito con effetti speciali 😂😂😂 ha leccato anche la teglia !!! Dieci e lode Alla ricetta ! Grazie mille!!!
:)
Gabriele , oggi mi è arrivato il tuo libro!!!! Grazie della dedica... 😊
Fantastico
Buona serata ricetta molto gustosa da provare grazie mille sempre per le belle ricette
Sei una miniera di cose spettacolari ed originali! Bravissimo
Gabriele x favore puoi fare il pan brioche
Con la zucca mi hai incuriosita grazie
È più un timbaletto che una parmigiana! Comunque senz'altro buono! Mi ispira! Grazie per i tuoi consigli, sempre preziosi! Un caro saluto
Ma grazie, che bella ricetta!!! La farò senz' altro!!! Bravo Rapa!!! E bravissima Beatrice!! Uno smack a tutti e due 😘
Madoooo ma che bomba!!! Mi piace tanto la zucca ma farci una parmigiana mica c'ho mai pensato!😅!! E ci volevi tu!!!! Perciò ti seguo, non perché non so cucinare e sia chiaro😜, ma perché non ho inventiva e farei sempre le stesse cose😂😂😂
Tu sei la salvezza di tante cene in cui non so che cacchio fare😂
Quando assaggi mi viene l'acquolina in bocca. Io amo molto la zucca e faccio spesso i ravioli come faceva la mia mamma. Sei davvero il miglior cuoco in circolazione.
Fai venire fame anche a me Gabriele la farò sicuramente io amo le cose semplici, anche per me sono le migliori
Beato te che sai fare queste cose gustose, mi fai venire l'acquolina in bocca!!! 😊
Ciao Gabriele questa ricetta mi mancava bella idea. Con la zucca in questo periodo ho preparato: budino al cioccolato e torta provo la parmigiana. Che genio
Sei unico 😊ricette semplici a me piacciono tutte
Variante gradita dai commensali, compresa Kira un quadrupede con la coda un po' difficile nei gusti. ( un cane che ho preso lo scorso novembre 2022 altrimenti sarebbe stata soppressa ). detto questo è stato un successo ( come cucina casalinga e dopo una giornata di lavoro ). Un saluto e un abbraccio a tutti voi e grazie per gli spunti.
Grande
Ma che bella idea questa parmigiana! Besciamella furba ormai è una chicca dei rapanelli! Grazieeeee, da fare al più presto😊
Semplicemente FA VO LO SA!! Fatta oggi e divorata da onnivori e vegani! Personalizzata, a modo mio, perchè non posso mangiare latticini e formaggi, ma il risultato è davvero sensazionale. Ho seguito tutte le fasi della tua ricetta e sostituito grana e mozzarella con grana veg (acquistato) e mozzarella veg autoprodotta (nella stessa quantità della ricetta, ma si può variare in più o meno "fate come volete"); nel pangrattato ho aggiunto il grana veg e per la besciamella ho usato latte di mandorla autoprodotto e maizena (stesse dosi della ricetta). Ho fatto una tegliona a 4 strati abbondanti per 8 persone, pensando di salvarne un po' per domani e...niente, è evaporata! PS salvia fresca abbondante tra uno strato e l'altro e rosmarino in rametti sull'ultimo strato, a metà cottura (perchè mi sono dimenticata di metterlo prima di infornare!!). Grazie Chef!
Evaporata 😁😁
Grazie anche questa ricetta è proprio una..💣🤭👏👍😋😋da fare prima o poi...👋
Da fare! queste ispirazioni garbano tanto👍
Che buona 😊.
Io ho usato scamorza affumicata per dare più grinta al piatto.
Ma buona anche con la mozzarella.
Grazie per queste ricette 🙂
Che bontà e come fila😋
Buongiorno caro Gabriele. Ho preparato le lasagne di zucca, seguendo alla lettera.... Grazie di cuore 🙏👋
Grazie per questa deliziosa ricetta di zucca e per tutte le tue spiegazioni semplici ma preziose ❤
Sei fantastico! È un piacere per l'anima vederti e per il palato assaggiare le tue fantastiche ricette!
Adoro la zucca che ricetta sfiziosa non conoscevo la ricetta la farò di certo …aspetto ancora il tuo libro dal 4 settembre 😊😊
Spettacolo Cheffff, questa ricetta la faccio subito, mentre faccio spesa mi procuro questo tipo di zucca
Grazie infinite per le molte alternative e continui consigli.
Anch'io riciclo sempre la carta forno 😃👏.🍀
Complimenti Rapanello 👏👏👏💯💯💯bravissimo e simpaticissimo....sempre ricette semplici e golose😋😋
Preparato per cena con uno strato di prosciutto. Ottimo !! Mia moglie ha apprezzato molto. Grazie della ricetta 😄
Mi arrendo, chef! Ho smesso di passare da un blog di cucina all’altro, tanto poi finisco sempre per fare una tua ricetta! Gira,gira, cascavo sempre qui. Seguendo tutti i consigli per bene, non se ne sbaglia una! Grazie! Stasera proverò la parmigiana di zucca! Buona giornata a tutti!
fantastico dai
Fatto a lasagna fantastica❤😊
L’ho fatta oggi. Assolutamente strepitosa!!! Ho seguito quei consigli davvero geniali che dai tra le righe… ricotta sciolta nel latte invece della besciamella e poi invece della pasta per lasagna ci ho messo le crepes….. Grazie davvero
Grazie Natalia, con il cavolfiore gli gnocchi non li avevo mai fatti. Sei bravissima e geniale. Ancora grazie per tutti i consigli.😊😊😊
Gabriele che buona questa ricettina!! La farò sicuramente😊. La mangerò col badile!😂. Adesso ti guarda anche mio marito Franco!
Grandi
Che meraviglia Gabriele…… ma ogni giorno è una sorpresa con te….. ma soprattutto perché sono ricette semplici……👏👏👏👍
Le tue ricette le provo subito xche sono veramente semplici e le spieghi in maniera semplicissima bravo complimenti
Mammamia rapanello,che goduria la farò domani 😂bravissimo sei mitico 👏👏👏❤️👍
Libro arrivato! Complimenti! È proprio per me che amo la cucina leggera , semplice e pratica
Mi è piaciuta tantissimo la dedica a Beatrice ❤
E UN GRANDE GRAZIE A NOME DI CHI POTRÀ BENEFICIARE DELLA TUA GENEROSITA'...
grande uomo!
grande
Wow adoro questa ricetta!!!!❤
❤ho una bella zucca da tagliare...provo a fare questa ricetta..grazie Gabriele
Sei l"unico chef che spiega tutte le ricette con allegria .👏👏👏
Zio Rapa è strepitoso. Quando ho visto questa ricetta ho pensato anche io a qualche sfoglia di pasta per le lasagne. Ma gia così è speciale. Bravissimo Chef e brava Beatrice.
Ricetta fantastica, la proverò 😊
Gabriele ti ringrazio immensamente per tutte le ricette, la besciamella furba ormai è entrata a gamba lunga nella mia cucina 😊
Buonissimaaaaaaaaaa!! sto provando tutte le tue ricette e sono un successo! Grazie Gabriele e grazie anche a Beatrice!!
Carissimo Gabriele l’ho preparata ed è venuta fantastica, visto che mi è avanzata un po’ di panatura ho fatto una teglia piccola con 5 fette di zucca l’ho messa in forno e l’ho gratinata, grazie per i tuoi consigli, buona giornata 😊❤
Grazie cose semplici economiche sempre molto attento allo spreco grazie Gabriele e moglie
La proverò, grazie
Ci insegni sempre cose nuove , grazie mille bravissimo.
Che bontà, chef! Qui ci vuole per forza un badile!!!
che meraviglia...🤩
io adoro la parmigiana Con le melanzane.. cotte. in forno
proverò questa... buona 😋
Ne ho fatto una zucca&patate ieri ed è venuta buonissima, proverò anche la tua ricetta. 👍👏😋
Buon giorno sig. Gabriele ricetta gustosissima.... Mai fatta provero' grazie per il suggerimento. Aspetto delizioso. Grazie
Adoro questa zucca la faccio pure io in tutte le ricette. Grazie 😊
Grazie mille buona idea!! Alla prossima😊
Stavo pensando come cucinare la 🎃 presa nel mio orto ed ecco la ricetta giusta😂🎉🎉🎉sei geniale! Domani la preparo. Grazie ❤️ un carissimo saluto a te e famiglia ciao 😊😊😊😊
Grazie Gabriele 6 sempre un grande e all'avanguardia con questa superlativa ricetta da leccarsi le orecchie 👂
Adesso ti vorrei chiedere un favore da parte di mia moglie che ha sentito te all'inizio che parlavi del panbrioche con la zucca chiedeva se potresti postare gentilmente la ricetta. Grazie mille
Favolosa...sa provare di sicuro...complimenti mitico...anzi miticissimoooo
Ma che bontà complimenti 😋😋👍 grazie per la tua ricetta là farò sicuramente😊 ciao a tutti 😘
Meraviglia delle meraviglie 🥰. Grazie mille Gabriele 😉
Ottima idea 👍👏👏👏👏una bontà 👍👍👍 grazie mille ❤🤗
Sei bravissimo, non ti supera nessuno, sei un grande 👍😋
Sei bravissimo,Gabriele, i piatti semplici sono i più buoni !😊😊😊
Ciao, potrebbe starci anche della cipolla in questo " pasticcio"? Grazie... x la ricettina sfiziosa, adoro la zucca...bravo Gabriele
Adoro il pasticcio e vorrei imparare a farli appunto con altri gusti anche x variare e questa ricetta soprattutto adesso che periodo delle zucche è 1 occasione di proposta che proverò a copiare 😊 grazie
Che meraviglia!!!!!!!!!!!!bravissimo Gabriele!!!!!!!!!!!!!😊😊😊😊😊😊
Mi associo a chi sta piangendo 😢 perché sta sempre aspettando il tuo libro, prenotato nella primissima ora!
Dimmi quando arriverà, dimmi qua do, quando quando...😭
dai che arriva su, sta arrivando a tutti, magari è li in posta che aspetta.... ma se è arrivato a tutti arrriva anche a te
Che furba la tua parmigiana di zucca!!!!!❤ grazie mille Gabriele,la proverò senz'altro!!🤗🤗
Grazieeee😊
Come sempre fantastico e simpaticissimo!
Hai perfettamente ragione Rapa le cose semplici sono le più buone 😋, grazie ☺️
Semplice e fantasticaaa.oggi ne ho ammazzata una di 10 kg per fare i sacchetti per il frizzer ,ma questa la faccio di sicuro bravo rapa👍👍👍👍👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯
un'ottima ricetta da provare sicuramente.. Grazie chef..
Ciao caro, l’ho fatta esattamente come dicevi tu ed è venuta buonissima, tra l’altro credo che non abbia nemmeno tante calorie con la tua besciamella furba e con la mozzarella già grattugiata che ho usato invece di quella fresca. Complimentoni 🙏🙏🙏🙏🙏👋👋👋
grande
Ciao Gabriele,fatta oggi,e venuta ottima , besciamella fatta con brodo vegetale ,fantastica super super buona😋😋👍👍sei un grande e di una simpatia unica😊👋🥰grazie
Fantastico
Ho fatto il pasticcio di zucca tale quale alla tua ricetta una bontà Grazie buona serata!
fatta ieri ho messo anche scamorza affumicata è venuta buonissima grazie
Grande!! Zio Rapa mi fa impazzire!! 😂😂😂😂
Grazie, farò sicuramente. Bravissimi. Ciao
mamma mia che ottima idea... chissà che bontà.. Grazie mille Gabriele 😋
Provato ieri sera...da leccarsi i baffi. Grazie sempre!!!!
La faccio anch'io , bravo bella idea👍
Buongiorno Gabriele complimenti per la ricette 🎉🎉🎉. Complimentoni per la bella maglietta 😊
E bravo, zio Rapa! La preparerò ai miei nipotini! Grazie!!!
Maestro chef gab 🤗 super deliziosa e delicata questa ricetta e poi sono innamorata della besciamella furba dal primo momento che ce l' hai proposta grazie e saluti cari ✌️🎉💖
😁👍
Sei troppo speciale e simpatico.. Vero Beatrice.. Siete una coppia suler.
Grazie per la RICETTA.. 😊😋
C'est sûr que je vais essayer cette recette !!! Merci beaucoup !!!
La bechamél senza burro è diventata ormai l'unica che uso: è veloce, leggera e lo stomaco ringrazia!
e facile
Bravo bisogna provare bravo come sempre
Ho cucinato oggi una zucca di quelle, le butternut sono le più buone. Proverò presto la tua ricetta!
Fantastica domani la faccio subito ho anche una bella violina in casa grazie Gabriele!!!
Sei golozisimo bravo mi piace il suo modo di fare essere❤
Buonaaaaa!!!! Devo provarla assolutamente!!! ❤