Robię HAMBURGERA IDEALNEGO ze znawcą tematu! | Pascal Brodnicki
Вставка
- Опубліковано 11 тра 2022
- Bonjour!
Dzisiaj robię burgera idealnego ze znawcą tematu, czyli Mateuszem z restauracji Bydło i Powidło, która specjalizuje się właśnie w burgerach.
W odcinku pokazujemy, jak zrobić idealnego burgera, na co zwracać uwagę, co robić, a czego nie! Z czego powinien składać się porządny hamburger?
Znajdziecie tu bardzo dużo przydatnych tipów, o których nie wszyscy wiedzą! Dajcie znać, czy odcinek Wam się podoba i czy chcielibyście więcej odcinków z Mateuszem z pomysłami na burgery!
Pozdrawiam, Pascal Brodnicki
ZASUBSKRYBUJ KANAŁ ➡➡➡ / tubasmaku
INSTAGRAM ➡➡➡ @pascal_brodnicki_official
Pascal w poprzednim odcinku: pieprzu dodajemy zawsze na końcu!
Pascal teraz: a pieprz dajesz teraz? I ten brak komentarza 😂
Więcej filmow z Panem Mateuszem! Wiecej filmow z burgerami!
mina Pascala, gdy zobaczył świeżo mielony pieprz PRZED smażeniem😉
tego akurat u Pascala nie rozumiem. przy tak krótkim smażeniu pieprz raczej się nie spali.
@@kalul92 spali:) chyba, że jest w ziarenkach, ale to bez sensu
to nie ma znaczenia. zalezy od techniki. niekotrzy solą przed niektorzy podczas. ci co robią smash burgery solą w trakcie ale jak robią takie bardziej tradycyjhne to mozna przed
Witaj Pascal to mi narobiłeś teraz smaku tym hamburgerem mniam mniam ☺️☺️👍🍺
Mieszkam na drugim końcu Polski i w Bydle byłam tylko raz. Ale tego burgera z powidłami wspominam do dziś 😁 Mega. Widać, że Pan zna się na tym co robi.
"Ser do smarowidło" 😆 😆 genialna nazwa na Ser topiony 😆
Mniam…mniam…wygląda mega smakowicie! Przydatny filmik, mam zwykle dylemat jaka kolejność składników🤔😀🌸
Więcej ! Fajny gość
Ah, aż ślinka cieknie🤤
Narobiliście smaku :D Czekam na kolejne video tego duetu! :)
Dobre 😋👍
a jak!
Z wszystkich gosci ktorych miales nie liczac daniela z umami to chyba najlepszy gosc. Wyczilowany i kulturalny ale widac ze umie zazartowac i przedewszystkim widac te pasje ze ma to cos co maja osoby ktore totalnie jaraja sie jedzeniem. Chetnie zobacze go jeszcze nie raz. Pozdrawiam.
Jezu! Genialnie poproszę więcej przepisów na Burgery z Mateuszem :)
Byłem w bydło i powidło i polecam!
mam nadzieję, że będzie więcej odc :)
Gość wie co robi. Wiecej filmikow z Mateuszem!
mam nadzieję że jeszcze wpadnie!
Więcej burgerów!!!!!!!!!!!!
Pozdrawiam;-)
Spoko ten Mateusz, fajny gość :)
Świetny. Taki powinien być burger. Wołowina, ser, sos i trochę warzyw . Bez zbędnych udziwnień.
Też ostatnio jak się budzę to myślę o burgerze😊
Kozacko ze wygrzebałeś dema3000 z jego piwnicy
Byłem tydzień temu pierwszy raz w Bydło i Powidło, Juicy Lucy była pyszna, na 100% wrócę.
Super film liczę na powrót Pana Mateusza !!!
postaram się zaprosić wkrótce!
Właśnie zrobione, bardzooo dobre. Kocham cię Pascal.
Jako miłośnik burgerów musze zobaczyć Mateusza ponownie na twoim kanale! Może spróbujecie zrobić smash burgery? :D
Bydło i Powidło są najlepsi
Tak
Ja tam jestem zwolennikiem Hot dogów, wygodniej się je i w ogóle. Poproszę takiego z grillowaną kiełbaską ;)
Hot dog to kiełbaska.
Mateuszu, wpadaj do Pascala częściej.
Może zrobicie burgera z kozim serem? 😍
Supeeeeerrrr
To jakie w końcu mięso? Jak nazywa się konkretnie ten kawałek żeby pojsc do rzeźnika i kupić ta przednia cześć o której mowa?
@@pawek9950 chyba wołowina 🤣
Zróbcie tradycyjną polską bułę z pieczarkami...
Kurła to jestem leszczem :( Ale uwielbiam jak w burgerku jest jajko sadzone i tak fajnie się po nim rozpływa
BK robi robotę.
a ja hamburgery robie tylko z grilla wiec moze jakies info na ten temat?
A gdzie ty teraz pomieszkasz w Warszawie? Kiedyś był Grochów?
fajny materiał. dlaczego ci chwilę brodacz pokazuje potrójną 6 ?
Super! Bez kombinowania i nadęcia, to burgery a nie fizyka kwantowa albo malarstwo niderlandzkie
dzięki za miłe slowa!
Ciekawe, nigdy nie myślałem by odłożyć steka na bok na chwilę by odeszły soki. Będę musiał zrobić. Pozdro 😉
To podstawa. Praktycznie każdy, kogo oglądałem robiący steka o tym mówił. Wystarczy kilka minut odpoczynku.
@@grac2527 dobrze wiedzieć 😉
Pascal jak taki chłopiec czeka koło mamy i wypatruje, kiedy będzie można się za jedzonko brać xD
Mmmmniam...Zrobie tylko cebule zamienie na czerwoną.
Nie ten smak. Włóż biała cebule do octu balsamic na 10 minut. Dodaje pikanterii.
@@utahdan231 mam traume z dzicinstwa (w domu we wszystkich daniach byla dodawana na koniec gotowania, wciaż pamietam ten smak) i jest mi strasznie ciezko sie przekonac do bialej cebuli w stanie surowym. Czerwona to juz sukces.
@@agnieszkanowak3775 rozumiem.
Mateusz wracaj!!!!
nie wiem, może jestem starej daty, i pamiętam hamburgery z budek dworcowych, ale jakoś do mnie wysokie hamburgery nie przemawiają, wolę bardziej szerokie niż wysokie
może jakiś nowy odcinek z Mateuszem?
Proszę o powrót Mateusza! :)
Czy chcemy, by wrócił tu mistrz od burgerów? Burgerów, które kocha absolutnie każdy i przy których na mordę wykładają się wszelkie kebaby robione poza Bliskim Wschodem? Co to w ogóle za pytanie :p
czym się różni keczap od keczupu?
keczap (ketchup)po angielsku keczup po polsku hihi
Mateusz moze wpadac czesciej
Dziwne są hamburgery których nie można jeść jak hamburgery bo są za wielkie żeby zmieścić do paszczy. Przerost formy nad treścią. :/
moje zawsze sa takie wielkie bo mam w nich przeogromna ilosc warzyw, salata, pomidor, cebula, ogorek kiszony.Rozwala sie ale jest super!!!to nie maja byc kanapeczki koktaliowe!
Wiecej Mateusza !
będę zapraszał!
a ostatnio pascal mowil ze pieprzu nie dajemy na poczatek smarzenia bo sie spali. i teraz kto jest specjalista pascal czy ten pan?
Ogólnie jadłem kilka razy w bydle i nie ma lepszych w Polsce. Drogo mają ale to jest orgazm
MIT? solimy mięso? czy solimy mięso? Solimy! burgery w trakcie mieszenia a steki po usmażeniu!
Czym można zastąpić mięso? ...i bułkę?
Halloumi, ew jakis warzywny kotlet. Nie wiem po co pytasz o bułkę, najwyraźniej nie chcesz robić burgera, bo burger to kanapka. Zjedz sobie falafel między liśćmi sałaty.
@@xpapiezx albo samą sałatę. Tyle zostaje, gdy odejmie się wszystko.
zrób takiego 50cm, lepiej się będzie gryzło
W USA nie solimy miesa przed smażeniem , poniewaz sol rozpuszcza pewne białka , robiąc hamburger suchy. Solimy tuż przed położeniem na grill lub patelnie , posoloną strona na dół. Wtedy tylko powierzchnia się ścina zamykając wszystkie soki w środku. Hamburgery są super soczyste bez kapiacych soków/ białek/ i nie ma problemów z mokra bułka.
ale czemu ty sie wypoiwadasz za cale usa. co stan to inna technika burgerów. sam smashburger ma z 10 innych technik
z calego serca nienawidze chodzacego, miesa.Jestem z tych ,ktorzy lubia jak mieso nie moze juz byc wiecej upieczone.Wole spalone niz takie soczyste.Mieszkam w stanach i nieznosze hamburgerow nigdzie oprocz umnie w domu.Moja rodzina jakkolwiek lubi mniej suche wiec musze robic rozne.Lubie kiedy sol jest w srodku miesa a nie z wierzchu.W stanach.
Trochę mało precyzyjnie o mięsie powiedziane. Podaliscie rasę krowy a nie konkretne kawałki których używać
Ground Chuck czyli łopatka. Tego używa sie do klasycznego burgera w USA. 80/20 czyli 80% mięsa i 20 % tłuszczu.
Podobo nie soli sie miesa przed smazeniem,bo to rozpuszcza bialka w miesie Pzez co kotlet traci kruchosc I structure Ale moze to nie byc prawda
A ten rozpierdol co spada na talerz mogę zjeść widelcem, czy ręką jak Hindus?
mozesz wylizac i nie bluznij, nie jestes tu sam
Pastowanie mięsa? xD
Ąburger
A ja myślałem że to będzie po amerykańsku, a tu "za dużo masła i tłuszczu"🙁😐
a tobie sie wydaje ze my w Stanach t co jemy????
A jak zmierzasz pół mięsa i pół litra,to co!
Znowu brodaty kucharz …
Pascal to słaby kucharz
1. To nie są kropelki krwi tylko białko - mioglobina.
2. To kiedy dodamy pieprz nie ma specjalnego znaczenia - ua-cam.com/video/97Z25raO9X4/v-deo.html. Lekko przypalony pieprz nie wpływa negatywnie na smak mięsa. Jak spalisz pieprz na tyle, żeby wyczuć gorzki smak to znaczy, że prawdopodobnie spaliłeś też mięso.
Dzieki ciekawe ;)
Strasznie rozgadany ten Mateusz, za dużo wywodów nad prostymi rzeczami aż Pascal się zniecierpliwił..
To teraz wieprzowina szarpana, taka z chrupiącą skórką, której kawałki dodaje się do kanapki.
Jak można tak mlaskać ...
Oj Panie ekspercie , nazywać krwią soki z mięsa gdzie głównym enzymem odpowiadającym za czerwony kolor mięsa jest mioglobina a nie hemoglobina jak w przypadku krwi która jest spószczana zaraz po uboju to niech Pan lepiej się nie eskperci.
Ps. Obracanie co 15-30 sekund mięsa smaży go równoleglej gdzie większość mięsa po przekroju pozostaje w temperaturze jaką chcemy uzyskać wewnątrz. Obrócenie raz pozostawia mniejszą ilość koloru np. różowego w midium natomiast więcej jest mięsa spalonego oraz well done.
czy nie przesadzasz?
No niby znafca najlepszych burgerów ALE robi błąd za błędem:
1. najświętsza zasada mówi, że burger powinien być wielkości maksymalnie czterech palców
2. 80/20 to książkowa zasada, od której się odchodzi na rzecz 25 lub 30% ŁOJU WOŁOWEGO a nie jakiegoś tam tłuszczyku
3. do idealnego mięsa nie dodaje się tylko soli i pieprzu, tylko obowiązkowo dochodzi m. in.: glutaminian sodu (ważniejszy niż sól), bardzo zimna woda gazowana i wywar wołowy
4. gdy patrzyłem na technikę smażenia to mi oczy krwawiły, po pierwsze została użyta najgorsza z najgorszych technik smażenia i to w dodatku na zbyt małej ilości tłuszczu. Najlepszą i w sumie jedyną słuszną techniką jest SMASH BURGER - gdyby została zastosowana ta technika, żadne soczki by nie puszczały ( ͡° ͜ʖ ͡°)
5. odpowiednia bułka nie potrzebuje dodatkowego smarowania masłem i jeszcze podsmażania, wystarczy tylko podpiec
6. i wisienka na torcie, ten gruuuby plaster cebuli xD (wiem, czepianie się szczegółów)
a ja lubie malutkie, cieniutkie i mocno!!!usmazone.Nie marudz!Bez dodania na pocztku soli i pieprzu do ust bym tego nie wziela.Bulki jakie by nie byly zawsze podpiekam i wszystko z grilla.Nie uzywam nigdy do tego masla tylko pyszny majonez.ot co.! kwestia gustu
Brakuje ogorka kiszonego i troche papryki i...ideolo