Весы прикольные , которые с крючком . Ювелирные весы у меня такие же . Вакууматор я брал давно gemlux , он делает двойной шов , есть отсек для рулона, нож для отрезания , функция ручной откачки .... Вчера у меня был день рождения , улетело метров 10 вакумпакетов ' делал много чего - методом су вид но самое главное это стейки из свиной шеи , два часа при температуре 62.5 и потом обжаривается с двух сторон . Термостат реально крутая тема , я долго откладывал покупку но когда купил , то понял что не нужно было затягивать .
Привет дружище! Вот умеешь ты аппетит поднять! И добавить мыслей к покупке нужной вещи, будь то самогонный аппарат, автоклав или коптильня и всё наглядно! 👍 За видео и вкуснятину 👍👍..
Кто раньше знал запайки мешков?Пользуюсь обычными мешками для продуктов уже 20 лет,рулька получаются как с выставки,правда коптильня у меня заводская.Рулеты заворачиваю сразу после посола мыса
Виталий, приветствую. Посоветуй электронный термометр с щупом. У меня их 4 и все погоду показывают. Причем один показывает градусы на много выше, глюк какой-то, другой вырубается у третьего Арктика
Виталя привет.. супер вкуснятка.. делаю переодически. Смотрю я на многих блогеров и думаю ,а почему все по старинке солят нитриткой когда ее был дефицит бодяжили 50/50😂
Виталя, подскажи можно в сувиде готовить колбасу и сосиски. На сколько знаю они готовятся при температуре 80 градусов, а моя духовка не предназначена под эту температуру.
Здравствуйте, чудес не бывает! Я рыбу при 110, 25 минут делаю и всё чётко, а при 120 говядина и лосятина за 50 мин готовиться на ура! Автоклав как у Виталия, вейн на 42 литра!
Виталий здравствуйте! Пожалуйста подскажите,брага на ржаной муке при перегоне жестоко пригорела.СС вонючий! Спосет ли ректификации?Или сразу в унитаз? Заранее благодарен!
Для удержания соков в продукте. Я кладу в ледяную воду. В принципе еще для того, чтобы дополнительно обеззаразить от бактерий, но при использовании нитритки, это неактуально. При приготовлении целого куска мяса душевание особенно полезно
Приветствую. Не нужно ничего выдумывать и изобретать. Есть рецепты и температурно-временные таблицы проверенные технологами и поварами и я их придерживаюсь,а не выдумываю из головы.
Заченая рулечка, молодец Виталь
Весы прикольные , которые с крючком . Ювелирные весы у меня такие же . Вакууматор я брал давно gemlux , он делает двойной шов , есть отсек для рулона, нож для отрезания , функция ручной откачки .... Вчера у меня был день рождения , улетело метров 10 вакумпакетов ' делал много чего - методом су вид но самое главное это стейки из свиной шеи , два часа при температуре 62.5 и потом обжаривается с двух сторон . Термостат реально крутая тема , я долго откладывал покупку но когда купил , то понял что не нужно было затягивать .
Вот это я понимаю вкуснота
Настоящий мужчина
Отлично! Тоже сделаю чуть позже!
Быть добру!
Быть добру!
Привет дружище! Вот умеешь ты аппетит поднять! И добавить мыслей к покупке нужной вещи, будь то самогонный аппарат, автоклав или коптильня и всё наглядно! 👍 За видео и вкуснятину 👍👍..
Так ведь люблю я похомячить друг мой дрогой!😁🤝
Класс молодец!
Нужно замутить такую красоту👍
Привет дружище! Обязательно! Очень вкусно!
Кто раньше знал запайки мешков?Пользуюсь обычными мешками для продуктов уже 20 лет,рулька получаются как с выставки,правда коптильня у меня заводская.Рулеты заворачиваю сразу после посола мыса
Виталий, соли сразу в вакуумный пакет меньше жидкости получится и вся соль в пакете будет, а не на стенках тары!
Виталий, приветствую. Посоветуй электронный термометр с щупом. У меня их 4 и все погоду показывают. Причем один показывает градусы на много выше, глюк какой-то, другой вырубается у третьего Арктика
Виталя привет.. супер вкуснятка.. делаю переодически. Смотрю я на многих блогеров и думаю ,а почему все по старинке солят нитриткой когда ее был дефицит бодяжили 50/50😂
Приветствую! Да просто по привычке. Вот я затеял рулет из пузанины и буду солить его из расчета 2.5% нитритки (0.6) на 1кг веса.
@@СамогонщикВитальсон панчетту я сырокопч делал . Супер штука!!!
Виталий. Из твоего опыта, какой коптильный шкаф лучше, металический или фанерный?
Правильный, а как исполнен пох
Виталя, подскажи можно в сувиде готовить колбасу и сосиски. На сколько знаю они готовятся при температуре 80 градусов, а моя духовка не предназначена под эту температуру.
Нужно
Скажите как определяете время и температуру су вид? Аы говорили о таблицах. Что это за таблицы и где их можно взять. Спасибо.
Интернет в помощь!
*Что за модель вакуматора?*
Таким способом можно и свинную шею сначала закаптить а потом сварить ?
Как всегда_можно захлебнуться слюной. Почему коптится до су-вид?
Подскажите что может быть? Делал скумбрию в автоклаве, температура 115-117 50 минут, а косточки не распарились, жесткие
Здравствуйте, чудес не бывает! Я рыбу при 110, 25 минут делаю и всё чётко, а при 120 говядина и лосятина за 50 мин готовиться на ура! Автоклав как у Виталия, вейн на 42 литра!
@@ДмитрийШимков-з5т У меня Вейн 23 литра
Виталий подскажите из-за каких соображений вы не кладёте только нитритную соль ? А мешаете с поваренной. Экономия или ещё что то ? Спасибо
Меня как научили старшие товарищи так я и делаю.
@@СамогонщикВитальсон Спасибо
Виталий здравствуйте! Пожалуйста подскажите,брага на ржаной муке при перегоне жестоко пригорела.СС вонючий! Спосет ли ректификации?Или сразу в унитаз? Заранее благодарен!
Приветствую! Вылей его в брагу и перегоняй.
@@СамогонщикВитальсон Спасибо за совет! Попробую!
Сухасть а сочнасть где нехорошо сочнасть нужна так можно и в пакете для запекания сварить
"Душевать" - что за процедура скрывается за этим словом? Я, так понимаю это промывание под проточной водой. Но сколько? Для чего? Когда прекращать?
Для удержания соков в продукте. Я кладу в ледяную воду. В принципе еще для того, чтобы дополнительно обеззаразить от бактерий, но при использовании нитритки, это неактуально. При приготовлении целого куска мяса душевание особенно полезно
@@КонстантинОрешонков-у8ьэто всего лишь одна из причин душирование. Кстати ненужная для таких продуктов.
Скажите пож.если кг мясо то соли сколько гр по 1 процент?
добрый день а зачем 12часавв сувидедумаю5-6часов более чем достаточно
Приветствую. Не нужно ничего выдумывать и изобретать. Есть рецепты и температурно-временные таблицы проверенные технологами и поварами и я их придерживаюсь,а не выдумываю из головы.
Наверное хотел чтобы шкура не как подошва была) , а так фиг знает)
А не лучше сразу сувид а потоп закаптить вы так не пробовали
Пробовали. Коптить лучше до сувида.