dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар. Уважаемые винокуры а вы уже делали наливку из сливы без водки? Вы делали ее с косточками или без? Как она вам на вкус? Есть у вас какие-то особенности приготовления наливки из сливы? Делитесь своим опытом в комментариях. Начинающие винокуры очень ждут.
Спасибо огромное что не проходите мимо мелочей, (как оно прокисло, Почему???) Дмитрий а может сможете что-то рассказать по поводу, Вот стояло у меня вино лет 5-6 открыл банку а оно ...... уксусом, короче пахнет ;-) А есть у Вас рецепт как в таком случае поступить? Выливать жалко, а вот виноградный натуральный уксус для Кулинарных дел, точно-бы не помешал. Или это так, мои фантазии? Ну может есть рецептик?
Так я вроде предположил почему) Если вино стало уксусом то рецепта нет. Та нет спирта. Или на уксус или выливать. Рецептик чего? Уксуса? Так Вы его говорите уже получили)))
Здравствуйте. Коротко история: поставил брагу 12 л воды+10 л яблок через мясорубку +3 кг сахара(как на видео вы говорили) +дрожжи alcotek 48 (по инструкции на 25 кг, на 6 кг сахара), все смешал и оставил 12 часов стоял на кухне под гидрозатвор, все бурлило и хорошо было. Пришёл с работы, на стенке тары на термометре показывало 24 градуса, подумал что надо укутать и укутал, стоял так 24 часа, с работы пришёл когда потрогал весь тёплый был, на термометре 34 градуса, выше просто нет чисел больше, гидро затвор все равно бурлил. Быстренько в ванную под холодную воду, остудил до 29,и он перестал бродить. Потом засыпал 2 кг сахара, забурлил. Стояло так сутки, и опять интенсивность уменьшилось. Засыпал ещё 2.5 кг сахара, забурлил, но температура час держется око 22. Сахараметр показывает около 5-6 процентов, капеллярный спиртометр сутки назад показал 10, а теперь 6 (может конечно я не совсем правильно сделал, не знаю). Что могло произойти из за перегрева? Я он мог превратится в альдегид или кислоту? Если она бродит, это значит что он нормальный, или уже другие процессы начались? В случае испорченности как исправить? Заранее спасибо.
здравствуйте Дмитрий, 2 вопрос не потеме: 1. осталось 2л сахорной браги (не влезло в куб) , можно ли ее добавить в яблочную брагу при первой перегонке? 2. при сбраживании яблочного сока на "кальвадос" вы в сок добавляете сахар и дрожжи? спасибо.
Да ничего плохого. Более насыщенный вкус, который может и не понравиться, придется разбавлять.. Хоть на 5 лет. Просто в этом нет большого практического смысла. Да и на больший срок косточки все же уберите.
Вы про черноплодку? Я делаю вино. Кто-то, например, жмёт ягоды (не моя, если на диких дрожжах хотите) и вместе со жмыхом кидают в бутылку, сахар по вкусу, а дальше под гидрозатвор. Я же отжимаю сок в соковыжималке(у меня соковыжималка центробежная по типу Салют СВПР-201) , часть диких дрожжей смывается вместе с соком, добавляю сахар и изюм, дальше под гидрозатвор. Отличное вино. Только будьте внимательны, сок очень ядреный, все может заляпать. Если потом не смывается с чего-то, используйте лимонную кислоту.
@@dobriy_jar а про самогон из вина(на вине из черноплодки) или браги на фруктовых дрожжах ничего не слышали? Хочу попробовать сделать в этом году, уж больно много уродилось. Будет что-то типа черноплодное бренди
Я делаю без ядра. Т.е. семя всегда вынимаю. От косточки есть аромат и вкус, а вот ядро все портит. Вкус не поятный. Но может это мой сорт сливы. Не знаю. Всяко бывает.
Нет не забыл. Изначально было сказано, что делаем наливку. А вот тут Вы продемонстрировали, как внимательно ТРИ раза смотрели ролик. В каком месте здесь САМОГОН добавили? Неудивительно, что Вы "ничего не поняли". И рецепт с уроком перепутали.
Давайте разбираться. 1. на 0:54 я говорю " что в одной банке удалил косточки в другой оставил" То есть там где удалил, то однозначно раздавил. Иначе не удалишь. В там где оставил, не разминал. Она мягкая видно через стекло. Там дальше показано сколько сока выделилось и в первой и второй банке. Можно и размять. ошибки нет. Согласен может я что-то упустил. надо было акцентировать внимание на этом моменте.
Три раза пересмотрел и что ??? При всем уважении, т.е. вы поставили просто сливу в банке и всё ? Выделился сок и пошло брожение ? Очччень интересно . А я думал , что слива просто заплесневеет.... Странный урок !
Странный комментарий. Это не урок. Это РЕЦЕПТ. Попутно опытным путем выяснили, как лучше сбраживать с косточками или без. В названии ролика все написано. За три раза не прочитали? Могла и заплесневеть, Там в конце про это есть. И опять не заметили??
Рассказывал уже ua-cam.com/video/MvhNR8hraCc/v-deo.html. Владимир Иванович авторитет конечно большой. Только я предпочитаю обращаться к профильным специалистам
@@dobriy_jar посмотрел. Там вы указываете, что цель наливок и настроек вытянуть алкоголем из фруктов итд все вкусные и полезные вещества. В данном же случае алкоголя изначально нет никакого. Он получается путем работы диких дрожжей в смеси из фруктов и воды(сока много из сливы не выжмешь). Кроме того, здесь вы указываете, что не нужно ставить на прямые солнечные лучи, просто в тёмное место. Тогда как наливки наоборот ставятся часто на солнце по рецептам. Пока что это все сводится к фруктовому вину.
Если Вы так и с Далем работаете, то далеко пойдете)) Вы хорошо из контекста вырезаете. В Вашем лице желтая пресса потеряха хорошего репортера. А может и не потеряла?))) Прокомментирую только то как Вы меня поймали про настаивание на Солнце, (потому что про цель наливок это вообще у Вас отсебятина). Большая ошибка думать, что винокурение можно привести к одному знаменателю. Это невозможно, это раздел кулинарии. Одни наливки можно готовить под прямыми солнечными лучами, другие не обязательно. Так же и настойки можно готовить и в холоде и в тепле. Я все это испытываю и делюсь опытом. Вы можете рассуждать о более высоких материях и считать меня звиздаболом. Мне как-то все равно. Я знаю что делаю, и не завишу ни от похвалы и ни от критики)
@@dobriy_jar да ну перестаньте в детский сад впадать. Я ни кем таким вас не считаю. Более того, я подписан на вас и регулярно смотрю, и уж точно не потому, что считаю вас обманщиком итд. Мне интересны ваши рецепты итп. Я просто не понимаю, в чем разница от технологии приготовления сливового вина в данном случае.
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар.
Уважаемые винокуры а вы уже делали наливку из сливы без водки? Вы делали ее с косточками или без? Как она вам на вкус? Есть у вас какие-то особенности приготовления наливки из сливы? Делитесь своим опытом в комментариях. Начинающие винокуры очень ждут.
Спасибо огромное что не проходите мимо мелочей, (как оно прокисло, Почему???) Дмитрий а может сможете что-то рассказать по поводу, Вот стояло у меня вино лет 5-6 открыл банку а оно ...... уксусом, короче пахнет ;-) А есть у Вас рецепт как в таком случае поступить? Выливать жалко, а вот виноградный натуральный уксус для Кулинарных дел, точно-бы не помешал. Или это так, мои фантазии? Ну может есть рецептик?
Так я вроде предположил почему) Если вино стало уксусом то рецепта нет. Та нет спирта. Или на уксус или выливать. Рецептик чего? Уксуса? Так Вы его говорите уже получили)))
Добрый вечер Дмитрий! Спасибо большое за рецепт. Удивительно почему пропала одна наливка.
Здравствуйте. Ок.
Здравствуйте. Коротко история: поставил брагу 12 л воды+10 л яблок через мясорубку +3 кг сахара(как на видео вы говорили) +дрожжи alcotek 48 (по инструкции на 25 кг, на 6 кг сахара), все смешал и оставил 12 часов стоял на кухне под гидрозатвор, все бурлило и хорошо было. Пришёл с работы, на стенке тары на термометре показывало 24 градуса, подумал что надо укутать и укутал, стоял так 24 часа, с работы пришёл когда потрогал весь тёплый был, на термометре 34 градуса, выше просто нет чисел больше, гидро затвор все равно бурлил. Быстренько в ванную под холодную воду, остудил до 29,и он перестал бродить. Потом засыпал 2 кг сахара, забурлил. Стояло так сутки, и опять интенсивность уменьшилось. Засыпал ещё 2.5 кг сахара, забурлил, но температура час держется око 22. Сахараметр показывает около 5-6 процентов, капеллярный спиртометр сутки назад показал 10, а теперь 6 (может конечно я не совсем правильно сделал, не знаю). Что могло произойти из за перегрева? Я он мог превратится в альдегид или кислоту? Если она бродит, это значит что он нормальный, или уже другие процессы начались? В случае испорченности как исправить? Заранее спасибо.
Здравствуйте. А зачем второй раз?
А сколько сахара можно добавить вначале?
По вкусу. Примерно 100 грамм на 1 кг сливы
А откуда столько жидкости появилось в банке? Или это слива сок дала?
Это автор наверное что то напутал я сам тоже не понял.
Конечно, это сок сливы. попробуйте сами.
Ага, точно, под дождь поставил банки. Купите хоть в магазине сливу разомните и в банку положите. Посмотрите как там "путается".
Добрый день. Уточните пожалуйста в банках слива без воды？
Здравствуйте. Конечно. Это же наливка.
здравствуйте Дмитрий, 2 вопрос не потеме:
1. осталось 2л сахорной браги (не влезло в куб) , можно ли ее добавить в яблочную брагу при первой перегонке?
2. при сбраживании яблочного сока на "кальвадос" вы в сок добавляете сахар и дрожжи?
спасибо.
Здравствуйте. 1. Можно все. 2. В целом да. ua-cam.com/video/UvOUWDlEUgI/v-deo.html
@@dobriy_jar спасибо огромное!!!
ок
Что будет если не сливать через 3 недели из банки наливку, не отделять от слив, а оставить настаивать дальше со сливами 2-3 месяца?
Да ничего плохого. Более насыщенный вкус, который может и не понравиться, придется разбавлять.. Хоть на 5 лет. Просто в этом нет большого практического смысла. Да и на больший срок косточки все же уберите.
@@dobriy_jar Спасибо. Смотрю у меня забросила алычи, газ выделяется.
Такую можно будет пить?😂
В этом же и суть. Пересмотрите ролик)
👏👏👏👍👍👍
))
Привет Мастер!, есть рецепты Черной рябины:? или она не пригодна для виноделов:?
Здравствуйте. Про вино не знаю. Настойки делают.
Вы про черноплодку? Я делаю вино. Кто-то, например, жмёт ягоды (не моя, если на диких дрожжах хотите) и вместе со жмыхом кидают в бутылку, сахар по вкусу, а дальше под гидрозатвор. Я же отжимаю сок в соковыжималке(у меня соковыжималка центробежная по типу Салют СВПР-201) , часть диких дрожжей смывается вместе с соком, добавляю сахар и изюм, дальше под гидрозатвор. Отличное вино. Только будьте внимательны, сок очень ядреный, все может заляпать. Если потом не смывается с чего-то, используйте лимонную кислоту.
Спасибо что делитесь опытом.
@@dobriy_jar а про самогон из вина(на вине из черноплодки) или браги на фруктовых дрожжах ничего не слышали? Хочу попробовать сделать в этом году, уж больно много уродилось. Будет что-то типа черноплодное бренди
Я делаю без ядра. Т.е. семя всегда вынимаю. От косточки есть аромат и вкус, а вот ядро все портит. Вкус не поятный. Но может это мой сорт сливы. Не знаю. Всяко бывает.
Спасибо что делитесь опытом.
Дмитрий,а для браги сливу обязательно измельчать или можно разрезать пополам? Дело в том , что сливы много, а косточка не отделяется.
Как Вам угодно. Когда измельчите все сбраживается эффективнее и быстрее. Непонятно зачем косточки отделять.
А как измельчить с косточкой? Если сливу порежу, будет ли нормальный результат. Или не стоит тратить время.
Если немного можно и порезать.
@@dobriy_jar спасибо, что ответили. Буду пробовать.
ок ua-cam.com/video/zy_CM1GMTak/v-deo.html
👍
)
На заставке музыка мрачная ,что то из UFO ,NLO))
Кому музыка, кому наливка.
@@dobriy_jar наливка 🔥👍
Правильный выбор))
Забыл добавить , что получилось что то не понятное , но добавил самогона .... И всё стало в порядке .
Нет не забыл. Изначально было сказано, что делаем наливку. А вот тут Вы продемонстрировали, как внимательно ТРИ раза смотрели ролик. В каком месте здесь САМОГОН добавили? Неудивительно, что Вы "ничего не поняли". И рецепт с уроком перепутали.
@@dobriy_jar не , ну серьезно ,. просто так сливу в банке ставить , даже не мять что ли ? Вот этого я не понял.
Давайте разбираться. 1. на 0:54 я говорю " что в одной банке удалил косточки в другой оставил" То есть там где удалил, то однозначно раздавил. Иначе не удалишь. В там где оставил, не разминал. Она мягкая видно через стекло. Там дальше показано сколько сока выделилось и в первой и второй банке. Можно и размять. ошибки нет. Согласен может я что-то упустил. надо было акцентировать внимание на этом моменте.
А у меня полно виноградного уксуса))
Это хорошо.
Почему наливка? А не вино
Почему вино а не наливка?
Три раза пересмотрел и что ???
При всем уважении, т.е. вы поставили просто сливу в банке и всё ? Выделился сок и пошло брожение ?
Очччень интересно . А я думал , что слива просто заплесневеет....
Странный урок !
Странный комментарий. Это не урок. Это РЕЦЕПТ. Попутно опытным путем выяснили, как лучше сбраживать с косточками или без. В названии ролика все написано. За три раза не прочитали? Могла и заплесневеть, Там в конце про это есть. И опять не заметили??
Фигня .....а не наливка . Нечего людям голову морочить.😢
А при чем тут наливка? Ни настойка, ни наливка не подразумевают брожение. Можете даже обратиться к Далю. В данном случае это скорее сливовое вино.
Рассказывал уже ua-cam.com/video/MvhNR8hraCc/v-deo.html. Владимир Иванович авторитет конечно большой. Только я предпочитаю обращаться к профильным специалистам
@@dobriy_jar посмотрел. Там вы указываете, что цель наливок и настроек вытянуть алкоголем из фруктов итд все вкусные и полезные вещества. В данном же случае алкоголя изначально нет никакого. Он получается путем работы диких дрожжей в смеси из фруктов и воды(сока много из сливы не выжмешь). Кроме того, здесь вы указываете, что не нужно ставить на прямые солнечные лучи, просто в тёмное место. Тогда как наливки наоборот ставятся часто на солнце по рецептам. Пока что это все сводится к фруктовому вину.
Если Вы так и с Далем работаете, то далеко пойдете)) Вы хорошо из контекста вырезаете. В Вашем лице желтая пресса потеряха хорошего репортера. А может и не потеряла?))) Прокомментирую только то как Вы меня поймали про настаивание на Солнце, (потому что про цель наливок это вообще у Вас отсебятина). Большая ошибка думать, что винокурение можно привести к одному знаменателю. Это невозможно, это раздел кулинарии. Одни наливки можно готовить под прямыми солнечными лучами, другие не обязательно. Так же и настойки можно готовить и в холоде и в тепле. Я все это испытываю и делюсь опытом. Вы можете рассуждать о более высоких материях и считать меня звиздаболом. Мне как-то все равно. Я знаю что делаю, и не завишу ни от похвалы и ни от критики)
@@dobriy_jar да ну перестаньте в детский сад впадать. Я ни кем таким вас не считаю. Более того, я подписан на вас и регулярно смотрю, и уж точно не потому, что считаю вас обманщиком итд. Мне интересны ваши рецепты итп. Я просто не понимаю, в чем разница от технологии приготовления сливового вина в данном случае.