Da noi (Pavia e Oltrepò Pavese) va molto anche il salame da cuocere, che non ha le cotiche. Noi abbiamo iniziato a mangiare il salame coitto da un mese e finiremo credo a Pasqua, altro che Natale! 😀
Ottimo video, solo una domanda: non sono poche 5 ore a 70 gradi in sottovuoto? io solitamente lo cuocio 18 ore a 72 gradi e mi sembra eccezzionale! Grazie
Davide mio padre era padovano sceglieva carne più sanguigna, musetto e carne più rossa.. metteva 31% sale perché con cottura perdeva salinità.. non faceva zampone ma insaccava con budello. Erano buoni esagerati. Aromi; pepe cannella chiodo garofano. Noce moscata vino. Buoni esagerati. Se non me lo toglievano di torno lo mangiavo tutto.
Dsvide hsi chiuso il video senza levare la polvere porca miseria sono rimasto stupito molto strana quedta cosa forse ho capito non c'è stata polvere abbastanza meglio cosi !!!!!!😂😂😂
Da quando, circa 2 anni fa, seguo i tuoi video, ho preso quasi 10kg......comunque complimenti...😃😄😃
😂😂😂
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Grazie mille , poi un po di pancia ci sta
Buongiorno ragazzi grazie ad entrambi ,felice di sentire nuovamente Franco, ciao anche a Davide.
Siete bravissimi!!!!
Il vino è proprio una cosa essenzialee😂😂 grandeee bravissimi!!!
Con tutta quella polvere poi.! 😂
Anche questo è da provare complimenti per il video continuate così ciao
Ho visto fare l' último al Nonno! Gia era anziano . Che spettacolo!
Vou aguardar o próximo vídeo mostrando ele já pronto para comer!!
Buono !
Ciao spero che ne posso comprare uno da te siete bravissimi
LO ZAMPONE NO , MA TI HO SPEDITO UN COTECHINO
Da noi (Pavia e Oltrepò Pavese) va molto anche il salame da cuocere, che non ha le cotiche.
Noi abbiamo iniziato a mangiare il salame coitto da un mese e finiremo credo a Pasqua, altro che Natale! 😀
la parte che adoro dello zampone è la cotica che tutti scartano e io raccolgo...
Bono!
Splendida ricetta, sai dirmi dove posso acquistare le zampe disossate?
prova in questo sito: www.labunat.com/
Davide dove si possono rimediare i zampetti vuoti online . Top come sempre 😃
prova in questo sito: www.labunat.com/
Davide, mi servirebbe informazioni di dove aquistare l Zamponi Gracie e buon Lavoro ❤️
Prova in questo sito: www.labunat.com/
Ho rifatto la coppa di testa con la ricetta di Giorgino,uno spettacolo provatela ciao
Ottimo video, solo una domanda: non sono poche 5 ore a 70 gradi in sottovuoto? io solitamente lo cuocio 18 ore a 72 gradi e mi sembra eccezzionale! Grazie
Bisogna che lo chieda a Franco , io lo cuocio al vapore
L'aria di un compressore faciliterebbe l'estrazione della pelle dalla zampa del maiale?
Dovrebbe essere continua e sopra tutto alla massima potenza sempre per aiutare l'estrazione
Davide mio padre era padovano sceglieva carne più sanguigna, musetto e carne più rossa.. metteva 31% sale perché con cottura perdeva salinità.. non faceva zampone ma insaccava con budello.
Erano buoni esagerati. Aromi; pepe cannella chiodo garofano. Noce moscata vino. Buoni esagerati. Se non me lo toglievano di torno lo mangiavo tutto.
e si quando e in tavola me lo devono togliere anche a me
Il vino tanto per comincisre leva tanta polvere perche e importante e anche per ssnificare l'ambiente e poi serve per la carne !!!!😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Io penso che costi cosi caro e per la materia prima e il vino capite a me!!!!😂😂😂😂😂😂
Dsvide hsi chiuso il video senza levare la polvere porca miseria sono rimasto stupito molto strana quedta cosa forse ho capito non c'è stata polvere abbastanza meglio cosi !!!!!!😂😂😂
si esatto poco lavoro poca sete :-)