История скандинавского блюда - лютефиск - рыба в щелочи
Вставка
- Опубліковано 14 жов 2024
- Лютефиск (дословно "рыба в щелочи") - традиционное скандинавское рыбное блюдо. Откуда оно появилось? Полный выпуск: • Норвегия. Вкус моря. П...
Подпишись на "Моя планета": www.youtube.co...
Лютефиск (дословно "рыба в щелочи") - традиционное скандинавское рыбное блюдо, популярное в Норвегии, Швеции и некоторых районах Финляндии. Первоначально приготавливалось из трески, а в настоящее время в Швеции более популярна сушеная мольва (морская щука) или сайда, в то время как в Норвегии остаётся популярной треска.
Для приготовления сушеную рыбу замачивают в щелочном растворе каустической соды (то есть гидроксида натрия; ранее вместо него использовали берёзовую золу, также обладающую щелочными свойствами вследствие содержания поташа) на трое суток, - после чего вымачивают несколько дней в воде.
Вследствие химической реакции рыбных белков с щёлоком рыба приобретает нежную желеобразную консистенцию и специфический острый запах. В дальнейшем лютефиск подлежит тепловой обработке (жарится на сковороде, запекается в духовке, варится или приготавливается в микроволновке).
Гастрономическое путешествие Антона Зайцева представляет собой уникальную смесь документального фильма с элементами телекухни. Ведущий странствует по свету в поисках рецептов особых блюд, которых не найти в обыкновенной кулинарной книге. За время съемок проекта вышло в эфир более 40 фильмов. Ведущий уже испробовал крокодила во Вьетнаме, кенгуру в Австралии, морской огурец в Корее, червивый сыр в Сардинии, рыбу в щелочи (лютефиск) в Норвегии, а также освоил самую высокую в мире тарзанку (Макао, 233 м), в поисках пропитания погружался на глубину 20 м, взмывал на мотопараплане на высоту 400 м и даже охотился на акул с копьем на краю Марианской впадины!
Смотри все выпуски подряд: • ПЛАНЕТА ВКУСОВ
Наши ресурсы:
■ Официальный сайт: www.moya-planet...
■ ВК: public1...
■ Facebook: / moyaplaneta
■ Twitter: / moyaplaneta
■ ОК: ok.ru/moyaplaneta
■ Viber: chats.viber.com...
"Моя планета" - российский познавательный канал о путешествиях, науке, истории и людях.
Смотри также:
За кадром: bit.ly/BehindT...
Люди воды: bit.ly/WaterPe...
Люди силы: bit.ly/Superna...
Мировые рынки: bit.ly/Markets...
Неспокойной ночи: bit.ly/LifeInT...
Одна на планете: bit.ly/OneOnth...
Планета вкусов: bit.ly/TastesP...
Планета кошек: bit.ly/CatsPlanet
Планета собак: bit.ly/DogsPlanet
Про животных и людей: bit.ly/PeopleA...
Россия. Гений места: bit.ly/RussiaL...
Русские байки: bit.ly/Russian...
Русский след: bit.ly/Russian...
Редкие люди: bit.ly/RareEthnic
Рейтинг Баженова. Могло быть хуже: bit.ly/Bazhenov
Танцующая планета: bit.ly/Dancing...
Цена мечты: bit.ly/PriceOf...
Человек мира с Понкратовым: bit.ly/Ponkratov
Какой же Антон позитивный! Каждый раз его смотрю с большим удовольствием :)
Фрик
вы не поверите, но в наших торговых сетях вся рыба - лютефиск. она сначала гниёт полгода на прилавках, потом её чем то там натирают, снова на прилавок, потом в чём то вымачивают, снова на прилавок, и так пока кто-нибудь не купит
Пока смотрел хотел этоже написать,смотрю уже написали
oleole8 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Вы очень прозорливый)♥
Ты мудак значит если так думаешь
Не смейте писать что вы от апвойта, это и так понятно.
Skam бля, внатуре
)))
Фига себе, Гамовер шоу про еду ведет, не знал)
Купила на днях этот лютый фиск🤭🙄 открыла упаковку, промыла под краном, положила в ёмкость для запекания, включила духовку, получила комментарии окружающих о мерзком запахе и виде вот этого всего😝 Выбросила в помойное ведро. Эх, жалею, что не хватила нордической выдержки довести дело до конца😔 Не выйдет из меня жены викинга.
Ведущий кривляется. Некрасиво. и мыло бы получилось не в конце. точнее мыло получается сразу как только рыбу помещают в щелочь. жир начинает сразу реагировать со щелочь и получается мыло. поэтому и промывают рыбу что бы от мыла избавиться. У них точно не было таких концентраций щелочи что бы отъехать.
теперь копальхен попробуйте ))))
У нас все мясо - это копальхен.
И хаукарля отведайте😂😂😂😂
Копальхен самая экстремальная херь.
Не надо, это смертельно(
Можно было звуки чвяканья убрать
где новые выпуски "Неспокойной ночи"? :((
После лютефиска не оправился ещё.
ты мойдодыра читал?
У Антона Зайцева дар ведущего!!!
Хлорид натрия это простая соль
да ты чё внатуре что ли?????
@@KamshotUshatPomoev да ушат помойный - да
треска жирная? Это как раз самая не жирная рыба. поэтому её многие не любят, так как парадоксально, но факт именно отвратительный в отдельности рыбий жир в самой рыбе и делает её вкусной- чем жирнее , тем вкуснее. Так шта мыла из трески вы получите как кот наплакал
да ну, лучше карасей пожарить)
Для меня уж лучше лютефиск, чем килька в томате. :D
Это неправда . Килька в томате - богоподобная вещь по сравнению с ферментированной в щёлочи рыбой .
Белизной бы ещё эту треску залили ...
купил я эту дрянь. Поджарил и выбросил.
Она не жарится а запекается в Духовке
@@tanjakondratjuk
И потом тоже выбрасывается .
@@ДмитрийКовальчук-э5укуда выбросил?
😷Ужас, какой гадость.😷😷😷😷😷😷😷😷😷
Ты да
Да ладно) селедка магазинная не менее беее. но едят же
Интересно сколько человек загнулось от отравления, прежде чем они придумали этот рецепт.