Кому нужна эта бюрократия?
Вставка
- Опубліковано 4 гру 2016
- Сегодняшний разговор, равно как и эта картинка на заставке)), будет достаточно сложной для восприятия рядовому составу барменов (сори, парни, сегодня не про вас). Будем разбирать существующие на нашем ресторанном рынке модели американского менеджмента. Что это, кому это нужно и самое главное - для чего.
Только для бар-менеджеров!
Интересно послушать про профессиональную бюрократию.
Даже я, не все понял Иван. Детерменизм по Лапласу.. огонь))
Ну, да, согласен.. борзанул!)) Но данный термин более полно отражает понимание данного вопроса и процессов к нему относящихся. Суть в том, что если перефразировать постулат Лапласа относительно управления баром, как системой (а ты надеюсь не будешь отрицать, что бар - это система или по крайней мере должна ей быть, если хочет прожить еще немного), то можно с большой уверенностью предположить, что "Если бы какое-нибудь разумное существо", например, бар-менеджер смог бы познать положение, скорость и время всех организационных процессов происходящих в его баре, то он смог бы совершенно точно предсказать все события, которые только могут произойти в его баре связанные с гостями, сотрудниками и администрацией этого бара. Ибо достигать эффективности в управлении и контроле нужно лишь за тем, чтобы иметь возможность влиять на события, которые должны произойти в ближайшем будущем: запара, банкет, кризисы, увольнение ценных сотрудников, недостача и тд, и тп. Впоследствии такой бар-менеджер, согласно Лапласу, может с абсолютной уверенностью поработить всю нашу барную отрасль еще при жизни :)
Браво!!!