전어 회뜨기의 정석? 교과서에 실릴법한 신속, 정확한 전어회를 뜨는 3가지 방법! 울산 남창시장 전설의 칼잡이 / korean street food
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- Опубліковано 7 жов 2024
- 😋 전어 회뜨기의 정석? 교과서에 실릴법한 신속 정확하게 전어회를 뜨는 3가지 방법! 울산 남창시장 전설의 칼잡이 / korean street food
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🍓상호(store name) : 남창시장 '거제수산'
💰 가격(Price)
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🚩 위치(Location)
울산 남창옹기종기시장
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🔎 #전어 #전어회 #시장횟집
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03:54 이 방향으로 썰면 중간에 굵은 뼈는 썰리겠지만
작은 가시는 거의 그대로 나오는 경우나 크게 썰어져서 씹히는 경우가 많을텐데요;;;
그래서 보통 뼈째회는 가장 안전한 방식이 비스듬히 써는거죠...
단 비스듬히 썰려면 저렇게 두 마리를 동시에 썰지 못 합니다.
저 사장님은 제대로 된 식감이나 맛 보다는 그냥 빠르게 썰어서 팔려고 저런 방식을 하시는 듯.....
와~신기하게 너무 잘하시네요^^
그냥 시장통 막썰이 ㅋㅋㅋㅋ
Lovely ❤😊😊
전어는 배때기에다가 오이고추넣고 된장찍어서 통으로 뼈채 씹어 먹어본적 밖에없다
👍👍👍👍👍
헐 ㅋㅋ 칼과한몸이네 ㄷㄷㄷㄷ
😅
칼 갈갈이의 갈고나서 제데로 씻지않고 그냥 썰었네
뭐또 배울거 있나 해서 봤드만.... 바쁠땐 5~6마리까지 한번에 썬다 ... 도마도 드럽고 ....
아니라다를까하고 영상을보는데
위생문제가아니라. 이분칼시좋건안좋건 그문제가아니라
전어중에 제일 안좋은 동바다전어입니다
팩트)가을어 특성상 서해보다 동해가 훨씬 좋다
@@UZ_Queen 팩트... 동쪽에서 잡히는 전어는 기름맛이 훨~~씬 약하다. 그래서 같은 전어라 해도 동쪽 전어는 저가로 취급한다.
이사람 민어 손질 하는거 보고 원산지가 중국산이냐고 물어보니 까 사는 사람 앞에서 원산지 왜 물어보냐고 존나 성질내던데 원산디는 사람 없을때 조용히 물어보라고 하던데 ㅋ ㅋ 실제로 보면 완전 물빨래 회 에다가 위생상태 엉망 이던데
이 아저씨는 잊을만하면 또 올라오네
앞으로 제대로 알아보시고 정말 잘하시는 분들 잘 보시고 영상 올려 주세요 항상 업로드 되면 제일 먼저 보는데 이번 영상은 좀 실망 스럽네요 ㅜㅜ
인생이 묻어있다..고소하네..
제대로 알지 못하시고 유투브에 올리시면 보시는 분들이 다 그런줄 알거든요 정말 장인분들 찾으셔서 제데로 회 치시는 모습 올려 주시면 감사하겠습니다
전어를 누가 썰어서 씻어요 그럼 기름 다빠져서 맛 없는데 그런데 탈수통에 또 넣어요...!!
제가 보기에는 울산 회 뜨시는 분들 아시면 기겁하실듯 ㅜㅜ
민물아니면상관없습니다 일부로 소금에 살짝 절여 등푸른.흰살 시오지메라 생선비릿맛제거글위해기름기제거합니다. 제대로모르면 이런 쌉소리 ㄴㄴ하시는게 맞습니다.
선어는 그렇게 하지요. 그런데 저런 시장통에서 써는 활어는 썰어서 거의 바로 먹기 때문에 상관없습니다. 불편하시면 비싼 돈 주시고 정통 일식집 가서 드세요. 그런곳은 전어회는 없겠지만 ㅎㅎㅎ
네 전어가 없다고요??
처먹지마 그럼
이건 회를 먹는 손님이 오염수 보다 더한 회를 먹는겁니다
전어피도 뼈에 있고 전어를 씻어 짜면 기름기는 다 날라가고 초장에 먹는것보다 전어는
된장이 맛있어요 이거 내리세요 모르고 올리지 마세요 최악!!!!!
전설 ㅋㅋ 울산에 전어 써는 사람들 다 전설이겠네요
저 정도는 저도 눈 감고도 썰어요 너~~~무 못 써시는듯 ㅋㅋ
눈감고 전어 써는거 본인 채널에 올려주세요 ㄱ
@@조딸기-e7x ㅋㅋ ㄹㅇ 본인채널에 인증하면 인정이다 ㅋㅋ 인증안하면 그냥 오지랖퍼 ㅋㅋ
누구나3일연습에 할수있는 회설기
이건 노가다수준 회써는건 예술적이어야하는데 얇게넓게 육질이 살아있어야하고