30kg pork belly plus 25kg Ya Cai equals to 84 bowls of Steamed Pork Belly with Preserved Vegetables
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- Опубліковано 23 січ 2021
- As the epidemic has recently resurfaced, we have decided to follow the call for no New Year's Eve gatherings. However, I want to treat my colleagues and my families at the end of the year, so I will cook some essential New Year's Eve dishes for them to take home to their own little family gatherings. 因为最近疫情又有所反扑，所以我们决定响应号召过年不聚餐。但一年到头又想犒劳一下同事家人，所以接下来陆续会做些过年必备的年菜让他们带回家和自己的小家庭聚会。不得不说，这种宴席年菜真的是越大的锅做出来越有年味，尤其是四伯最喜欢。
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
因为最近疫情又有所反扑，所以我们决定响应号召过年不聚餐。但一年到头又想犒劳一下同事家人，所以接下来陆续会做些过年必备的年菜让他们带回家和自己的小家庭聚会。不得不说，这种宴席年菜真的是越大的锅做出来越有年味，尤其是四伯最喜欢。
🤤🤤🤤
我昨天在某個頻道説“疫情回撲”，請中國人民做好防疫，囤積糧食，然後就被出征了
説我辱華！！ 我問號：？？
@@user-iw9ns5zl6o 不用理会 无知的键盘侠太多
Boo 勛 Chen 别管他们。 这世界上人太多了什么人都有。 我们安安静静看别人做菜就好。
@@user-iw9ns5zl6o 只要实事求是的说，我觉得没什么问题~~~
说真的，我只反感那种无脑黑和无脑夸的~
王剛師傅真的是個好心又體卹員工的好老板, 因為疫情不方便聚餐還親自作了鹹燒白送給每位員工各兩大碗帶回家去吃.
我都覺得好感動, 因為他自己也曾替人打工賺錢, 所以非常有同理心的看待自己的員工. 祝福王剛廚師長生意興隆, 身體健康.
facts
东西是小，就这份心意难得
@@happyforest9948 东西很小，但做起来还挺麻烦
七二哇：哇 好吃（全程坐等
看您的评论，感觉您是个善良的人😊
不过还是希望您在看中国的节目的时候尽量少发表评论，因为这样有可能触犯《反渗透法》，请一定不要被菜总统抓起来，最后祝您身体健康，天天有个好心情！
您好，我來自巴西，我今天到達您的頻道，我會用葡萄牙語巴西提供字幕，來自巴西的擁抱🇧🇷
Thank you for your contribution
boa noite! sou da china de sao paulo
嗯…
真希望UA-cam能把志愿者做字幕的功能恢复一下
这样的话观众想要添加字幕就简单多了……
我来自新加坡很想和你成为朋友
Muito obrigado.
Parece gostosoooo...
“少弄几碗都可以，每碗多弄一点” 刚哥真的很实在 “给摄像师留一坨，你们不要再夹了” 刚哥真的很贴心
隔壁村霸:
女徒弟长的挺漂亮的
@@lilianguo613 感觉女徒弟跟男徒弟是一对儿，办公室恋情，师兄妹恋情
四伯看著油量心在淌血
传说中的王宽油
这油是用来赚钱的，一个月收入过百万会心痛这点油?
@@user-co2vq4lq8t 流水百萬還是收入百萬XD
@@petrakong1991 四伯爺lv都穿上了
@@user-co2vq4lq8t 再多也是踏踏实实挣来的。
給您朵大紅花！有防疫意識，有公民責任感，更有愛心仁義，愛護同仁！凡有此等品格，燒什麼菜都是極品！敬禮！新年好！
真好有愛心讓他們帶東西帶食物回家那是更好的讓家人都能夠吃上這麼好的美食
王師父實在是太貼心的老闆。話說回來，用鏟子鏟豬肉真的太豪氣了。
剛哥在外面闖蕩多年，依然保持的農家人的質樸。
这是他老家
你这什么理解能力
王剛真是個心善的人！
看你們其樂融融特別美好
㊗️王刚师傅有了新厨房以后气色越来越好了 四伯总是精神焕发 善良朴实 对生活充满热爱👍👍👍
这种大锅菜的视频让我想起以前在酒楼工作的日子，真怀念！
这一集视频太棒了。大家分工合作，84碗扣肉顺利大成功。四伯爺高兴極了。大家也学到了基本功。贊赞贊。
王剛真的太好了，做他的工作同仁也太幸福了，真的，祝福大家
炫耀自己有錢
@@user-ul9zo2ts5p 谁tm没事炫耀几块猪肉。。。
@@user-ul9zo2ts5p 炫耀有钱可还行
有顶级精访名表
微一幸是: xkv298
@@user-px6rq6uy2q 代表有錢人啊
王剛老師真是個心善的人！看老師做菜真是一大享受
可以自己尝试一下
四川人在海外 不能回家过年 看到这样的四川农村 感受到了满满的年味
是不是再来份香肠，蒜苗腊肉，一盆麻辣鱼煮点豆腐，凉拌折耳根，煮酥肉菠菜汤，鸡鸭肉都可以不着急。这样就是一顿很好的年夜饭？
同感！
吃完蒸肉四伯爺笑開花了、覺得王師傅在老家拍的視頻有四伯和伯娘效果還是很好的
當您的員工真好真幸福
刚哥好孝顺，还让伯爷先动筷子。 👍
Uncle so happy, he never has to cook again.
善良師傅👍
幸福員工🥳
好羨慕啊~~~隔著螢幕都能感受到，滿滿的年味撲面而來！
四爺的表情超滿足的~安逸,真的好 :>
Thanks for the subtitles.. now I understand. Looks tasty!.. Keep it up, chef! 🇵🇭🇵🇭🇵🇭(Philippines)
..
過年煮菜給大家一起吃，真的感覺很開心
燒一道菜是功夫，燒80道菜是另一門功夫。
以前當兵看廚房煮菜，鹽量、油量與家裡燒菜都不是等比例。
大锅菜是最难做的。
真的，我自己在家做菜都沒問題，還可以弄得不錯吃，等到真的去做宴會，我都懷疑我是不是廚師
以前我念高中的时候，学校食堂很难吃，就算价格便宜大家也不爱吃（真的很便宜，3块钱人民币，两荤一素，米饭管饱，紫菜汤随意），大家都去外面小餐馆吃。后来有间小餐馆出了食物中毒的事故，学校为了让学生愿意在食堂吃饭，特地挖角了两个退伍前就是部队掌勺的师傅，食堂的口味瞬间提高了好几个等级，然后每天食堂都要排好长的队，上午最后一节课会拖堂的老师立马成了全民公敌😂😂
確實
@@chachaxiao6860 传说中的共军万能炊事兵吗
I love your channel. You are as a family are fantastic cooks and in harmony with nature. FANTASTIC!
喜欢四伯，大厨做菜的时候他在旁边就特别亲切
四伯才是這個團隊的靈魂人物
火云邪神
没有四伯就是视频捞钱团队，有了四伯就是家里烧菜一家人
四伯怎么看怎么像罗家英。
🤣 🤣
請問這芽菜是什麼醃菜嗎？
72娃越来越认真了，赞一个。
This video was excellent, I really enjoyed it. Everyone was so excited and wowed when the first bowl was revealed 👏👏👏 the food as always looked incredible. 🤩
王師傅是良心企業家！大好人！👍👍👍
祝福您一家子健康～ 平安～ 快樂～ 😊🙏
你們做節目氣氛很夠開心的，也減去一點疫情的不快！😊😊😊👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏看着也挺開心的！四伯、小妹也挺有趣，協作無比開心！
大厨师你太有愛了!祝福你们新年快乐,吃了开心,多出好菜。👍👍👍🤤🤤🤤
R
我來自泰國。 i am from thailand.
I have been following you for a long time and have been following your channel for a long time.
But this is my first comment on your channel.
I know you go through good stories and bad things.
I haven't watched your video in half a year.
with the virus problem that we have to fight together.
Now I'm rewatching the video I missed.
until this video saw your family And smiles that are happy with this food menu.
I couldn't help but smile when I saw everyone's smiles while tasting the food.
Finally, I would like to tell you that You are a very good chef
and want to taste the food you cook.
这期视频是新年看的最开心的一期视频！
八十四碗，每人带两碗回家，透露出王刚宽油饭店公司的员工大体上四十二个，规模不小啊。赞！
This is pure love about cooking ❤️🔥 thanks for this 14min, really yummy
快过年了，谢谢王大厨的分享，让我们沾点年味。 祝大家牛年健康顺利平安！
特别喜欢他的视频，喜欢他做的美食，他的为人，务实的工作态度,现实生活中难得的好人。
王刚师傅烧肉的时候的眼神十分凶狠！还有二伯爷磨刀的时候表情也不一样了！
看起来简单，其实是很危险的操作，必须专心。特别是炸肉时，没经验的会被飞溅的油炸到，不是闹着玩儿的
專業，專業的眼神
小姑娘你闪开好了。认真的邪神会迷死很多少女
😂😂😂
好喜欢这种乡村的烟火气息，现在过年回村，都没啥人了。
王剛大厨，你真了不起，令人感動！你太專業啦！真佩服你的舉動！
過年啦！！
熱氣奔騰，互相分享佳餚
家家户户得祥氣，
美美满滿吃吃團圓桌。
大家分工合作一起做菜的感覺真棒
巴适 怀念家乡的酒席，比酒店的好吃，现在办酒席都在酒店做，一半都是凉菜没有啥好吃的
👏👏👏👍💪💪💪刚哥大厨功夫真捧!人帥心地好!👍😍🙏🙏🙏
工作環境跟氛圍都不錯，剛哥如果不是廚師也一定是個好老闆
王刚真是不断有惊喜啊!!!
想想什么都没有的时候他就有这个愿景了, 真是令人感动和佩服!
我也感到受的激励 - 在新的一年里好好生活好好工作, 为建立自己团队的一天努力!
路人：「你們今年年終發幾個月？」
王剛的員工：「Hmm, it's complicated.」
真的不容易！一流功夫，一流味道，謝謝你们分享。加油💪！
太感動了，王剛師傅真是好老闆。
食堂感一下就出來了。
四伯臉上笑開了花。😆
（倒寬油）
四伯爺：好啦 整好多哦
哈哈哈哈😄哈哈哈哈😄
一家人盡心盡力處理得很乾淨！愛心滿滿啊！
這一集俾人有一種很歡樂的感覺！
Uncle is and will forever be my favorite person on UA-cam lol
for those who doesnt speak Chinese, Chef Wang mentioned 30 jin in 8:30, ‘jin’ is a unit of weight, 1 jin equal to 500 gram. In most area of China, people use jin rather than kilogram when talking about the weight.
It's 500g or 600g? Just to make sure
@@nicolelinux7182 500
@@nicolelinux7182 500g
看著好餓啊！祝大家豐衣足食、新年快樂！
Your uncle is so happy to watch you cooking😁😊
03:18 聽起來像過年放鞭炮, 大家牛年快樂
72娃现在比刚开始的时候稳重多了，有在认真的学手艺
当然还是徒弟比较厉害 😂
我怎麼覺得王介平比較有用？
学不学手艺的是无所谓，重点是72娃越来越标致了
其實看的出來因為介平他手協調很好所以刀工強，72娃肯定是有其他技能強的只是藏在底子裡罷了
眾所周知廚師是看底子的沒有誰比較有用誰比較沒用，講白了你們看介平表面功夫好就像說他是適合打雜工一樣
真是羨慕農村的生活
謝謝王刚大廚師集善必有餘慶啊⋯⋯
我媽媽常說的一句名言有量就有福。
看大廚師對人怎麼大器必有大福報。
㊗️福王刚大廚新年快樂🎈🎆❤️❤️❤️❤️❤️賺大錢
夸一句漆二娃，越来越漂亮，越来越有女人味了
最喜欢这种团队合作的成果
四伯爷 在后面拿筷子怼芽菜的样子好乖好可爱 哈哈哈哈！
看得我直流口水，这期很棒！
听到四伯爷说这是不喂饲料的猪!真羡慕你们呀！😋
师弟越看越顺眼！人帅又踏实
这个视频虽然不能一起过年，但是透着浓浓的年味和温暖。
王师傅好尊敬爱戴四伯爷🥰
我的哈喇子流到鍵盤上了，有個這樣的心老闆，明年一定要更加勤快地工作，使到公司有溢利啊。加油！
火云邪神一看到王刚倒宽油就心疼得直皱眉
确实😂
你一说还真有点像 哈哈哈
哈哈
油不可太宽。。🤗
最爱四伯
感觉好幸福
有人跟我一樣覺得下雨聲超級療癒的嗎XD
真的！我也喜欢雨下在帐篷上的声音， 我刚才也想留言说这个。哈哈。肚子饿的时候看王刚老师的视频真是痛苦 xD
@@aliswyn 我也很餓，但只能投射催眠覺得是自己在吃😭😭
同感
@@defeattop 哈哈，好办法。有时为了解馋我也会学着做，但只是简单的，有些只能欣赏，做的话太有挑战了。
我一失眠就听雨声哈哈哈
四伯爷力气不输年轻人
The girl helping is sooo cute and pretty!
太美味了，王师傅真棒！
Thank you so much for the English subtitles.
四伯在每一部片子裡面的好真誠且可愛！！
Look amazing Chef Wang. Also what a good human!
你真的好會做菜，看你做菜真的好過癮
每次倒油都嘟囔。哈哈！这个大炸锅太好了。
我很喜欢二徒弟 做事认真 ！
烧白真的好吃，四川人宴席必备
看到刚哥做的这些菜，太亲切了！
特别喜欢火云邪神😄
自贡话：好干 好干 还安逸😊
後ろのワンちゃんが可愛い💕
四爷迷倒了。。。。磨刀好帅
真开心
这两个徒弟是真心看着爱吃美食。哈哈哈
四伯爺磨刀的畫面超適合做成表情包!!!
下雨噼噼啪啪的好像鞭炮 哈哈哈
这扣肉真的想做给父母吃
俺們那旮瘩動不動就下雨，巴適，
必须支持
做你的員工真好！😻
11.45另外空出来的那个碗是谁的？
大家之所以喜欢四伯，就是因为他的赞美总是质朴、纯粹、真实，“安逸”、“好干”、“要得”！
那个碗是因为蒸出来之后要扣过来 所以多一个碗
@@ziyixu3384 我不是说的这个碗，他们开始试吃的时候桌面上多出的那个白碗，后面王师傅有说“不要吃完了，给摄像师傅留点”，所以那个碗是留给摄像师的！
每次刚哥倒油的时候，感觉四伯爷的心都在滴血🤣
下雨的声音真好听！
祝福王剛慈悲心的老闆有大度量的老闆生意興隆，並且身體健康，事事如意！