Gazpachuelo a lo Torres - Menudos Torres | RTVE Cocina

El gazpachuelo es una de las recetas más tradicionales de Málaga. Es de esas de las que se pueden encontrar muchas versiones. Esta receta tiene su origen entre los pescadores de la región: cocinaban un caldo de pescado al que agregaban patata y daban sabor con mayonesa. Si se os ha hecho la boca agua, animaros a cocinar una más de las muchas versiones que hay, la de los hermanos Torres. Además es un plato que comemos tibio, ni frío, ni caliente, ¡ideal para esta época del año!
Recetas a la malagueña
Nos podríamos pasar una temporada entera hablando exclusivamente de la gastronomía de Andalucía. En el programa de hoy Javier y Sergio se detienen en platos típicos de Málaga y se atreven a versionarlos: gazpachuelo y mollete de ‘pulled beef’. ¿Podéis elegir entre una de las dos recetas?
INGREDIENTES:
Para la crema:
2 patatas Monalisa
600 ml de fumet
500 g de almejas
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
30 g de almendra laminada
Pimienta en grano
Para la mayonesa:
1 huevo
150 ml de aceite
½ de zumo de limón
Unas hojas de eneldo
Sal
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