【堀口珈琲研究所】抽出に対する考え方の変化
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- Опубліковано 14 жов 2024
- 『カヤヌマンのコーヒー屋巡り』の堀口珈琲研究所編です。
堀口珈琲開業から現在に至るまでの『抽出に対する考え方の変化』を聞きました。
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すごい勉強になりました。ありがとうございます。
コメントありがとうございます！
農産物としては天候にも左右されます。
コーヒー豆って糖度は重要視されているのでしょうか？
収穫されるチェリーの糖度ということでしょうか？糖度計を使って収穫のタイミングを見る生産者も多いので、重要視されていると思います。