Carpaccio de bœuf à la japonaise + Sauce Ponzu à base de sauce de soja et de jus de citron
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- Опубліковано 20 сер 2023
- Je vous propose de faire un carpaccio de bœuf à la japonaise. On le déguste en trempant les tranches de viande dans une sauce ponzu, à base de sauce de soja et du jus de citron.
👩🍳 Ingrédients pour 4 personnes :
450g de bœuf tendre (filet ou faux filet)
2 oignons blancs
1 c à c de graines de sésame grillées
Une pincée de sel
Du poivre moulu
Sauce ponzu :
3 c à s de sauce de soja claire
2g d’algue kombu
2 c à s de mirin
1 c à s de jus de citron
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quel heureux homme que d'être aux coté d'une personne qui maitrise aussi bien cette cuisine
Bonjour !recette réalisée ce midi, et nous nous sommes régalés !!servi avec du riz et un mélange de crudités..la sauce Ponzu est top!!bien meilleure que celle vendue toute prête..dimanche j'ai suivi votre recette de Karaage servis avec votre salade de choux, carottes, et pousses de haricots mungo, trop bon!!!je conseille à tous 👍😉..merci beaucoup de nous régaler chaque semaine 👏😁..à très vite avec impatience comme toujours 🥰..merci !
Wouah géniale cette recette. J'adore le carpaccio et celui est tellement différent. Quel plaisir !! Après vos filles, votre mari. Enchantée de l'avoir vu. Merci Morgane
Merci à vous ! 😊
Merci d’avoir répondu à ma question🙏 mais je vais quand même faire cette recette et suivre votre conseil.
Merci pour vos recettes que vous partagez avec nous👍😍
merci, c'est très inspirant ! enfin un carpaccio que je vais pouvoir manger (
je ne mange pas la viande crue)
Simple et efficace....❤
Merci. Encore du bonheur en perspective 😋😋😋😋
Waaaa, j'ai hâte d'essayer, miam, merci!!
Merci Morgan pour cette délicieuse recette et c'est trop mignon de vous voir manger avec votre mari 😊
Merci !
🙏 simple bon et sain 🤤 Miam-miam
Super recette merci Morgane
Merci pour cette recette que j'ai testée ce weekend. Simple et très bon. ❤
Ça ouvre l'appétit miam miam ❤❤
Merci pour cette recette et pour l zenitude que vous nous apportez 🎉
Merci à vous 😊
La sauce pour tremper la viande a l'air délicieuse.
Merci beaucoup pour cette belle recette Morgane 👍🙏
Merci pour tes recettes , ta bonne humeur et continue bisous fathy
C'est une belle variante du carpaccio, très goûteuse et originale. Merci
Merci à vous
Ca semble délicieux et pas trop difficile à réaliser. Quand je vous vois vous régaler... j'ai tres envie d'y arriver. Merci beaucoup pour cette recette originale.
Merci à vous 😊
À faire une fois de plus. On se régale bien évidemment. Bravo
Merci beaucoup !
Bonjour merci un régal bonne journée et bon semaine 😊❤🤤🤗👍👍
Super recette vous êtes toujours au top !!
Merci !
Cela donne envie 😋
Bravó Morgane. Cette un vrai délice. Merci beaucoup.
Avec plaisir 😊
Oh la là moi qui suis une dingue du Carpaccio…. Et ravie de faire la connaissance de MR Morgane👍♥♥
Ravie d'avoir vu votre mari. Il doit se régaler tous les jours aux côtés de notre meilleure cuisinière cheffe avec tous ces plats variés et équilibrés.
Merçi beaucoup pour la recette🤝🏼🤝🏿🤝🏿🤝🏼🤗😋🤗😋🤗🤝🏼🤝🏿Vous êtes comme sa👍🏿👍🏻🤗🤗🤗
je connaissais pas je decouvre merci madame pour nous regaler avec amour
Avec plaisir !
je teste bientot
Super recette que je ferais comme beaucoup de vos recettes. Vous former un magnifique couple. Bravo a vous 🧡💜💛🩷
Merci beaucoup 😋
Je vais devoir faire des courses aujourd'hui merci !
Bonjour...,merci madame😊😍
Avec plaisir !
Hello Morgane, ça fait penser à du tataki de boeuf (la marinade en moins) mais c'est sûrement très bon aussi !
Monsieur quelle chance d'avoir une t elle cuisinière pouce bien sur❤
Morgane ❤je me régale en regardant 🎉vos vidéos 😅❤🎉❤
Super !
Bonjour, je me demandais si vous avez de la place à votre table car je m'incris de suite pour une periode indeterminé, en tout cas bravo pour vos partages et merci pour vos recettes ❤
coucou merci pour cette recette a bientot
Avec plaisir 😊
🤤🤤🤤
❤
Bonjour la recette me donne beaucoup envie 😍 j’aurais aimé savoir à quoi ressemble à peu près le goût de la sauce ponzu svp? Plutôt sucré ? Sale ? Mercii
Bonjours de la Corse ou j’habite, pour cette recette que je voudrais faire, je n’ai pas trouvé l’algue Konbu dommage est-elle vraiment dispensable pour le goût.
Merci pour vos recettes que je prépare souvent et que l’on aime beaucoup.👍🙏
Bonjour, l'algue kombu est un exhausteur de goût umami. Elle donne une profondeur et une complexité à la sauce. Elle rend aussi la sauce sirupeuse. Cependant, si vous n'en avez pas, vous pouvez quand même essayer cette recette. Belle journée !
🙏🏾
Enfin... enfin le mari est là... les filles ont eu raison de laisset les parents seul❤❤❤ mais le carpaccio a du caractère. Merci morgan et bienvenu pour votre mari.
Merci beaucoup ! 😊
Un grand merci pour la recette de la sauce Ponzu dont je raffole (Au japon on en trouve d'excellentes dans le commerce et meilleur marché que quand je vivais en France ou en Belgique, mais soyons honnête c'est toujours meilleurs quand on le fait sois même.😊 en plus j'ai un accès bien plus facile au yuzu 😅)
Bonjour,
Avec quelles recettes puis-je accompagner cette sauce ?
@@tymardwayne237 Hell'O en fait avec beaucoup de choses, une marinade de volaille par exemple, perso je mange peu de viande donc j'ai pas trop d’expérience par de son accompagnement avec du porc, mais comme l'utilise Morgane dans sa recette ça me fait quand même très envie car j'adore tout le carpaccio de bœuf et les sushi à la viande, mais je l'utilise pour les carpaccios de poisson, pour les sashimis etc. ma compagne qui est végétarienne, l'utilise comme vinaigrette avec des crudités, enfin y'a plein d'utilisations.
Cela répond à ta question ?.😀
Avec plaisir 😊
@@clemencelachaud6613 merci beaucoup pour votre réponse 😀
Bonjour Morgane, je viens d’acheter les algues Kombu, d’après ce que je lis sur le paquet il faut les tremper 10 minutes et les rincer ? pour ce plat aussi ou j’utilise tel quel ? merci de me dire car je dois mariner ce soir pour le repas de demain!
🤤🤤🤤😋😋😋👌👍👏
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊
C'est le mirin ( entre autres !) que j'ai du mal à trouver en province ! Par quoi peut-on le remplacer ?
Vous pouvez le remplacer par du saké et 1 c à s de sucre. Sinon vous pouvez trouver facilement du mirin sur internet. Bonne journée !
@@CookingWithMorgane merci ,j'adore vos recettes et me suis ouvert l'esprit ( gastronomique) grâce à vous !
Merci. Doit-on laisser refroidir la viande avant de la couper ?
Non, ce n'est pas la peine. 😊
🥢🌄🌞🤩🙏
Votre mari est bien chanceux : il doit se régaler tous les jours !
Bonjour, ça a l'air très bon.
Cependant, d'après mes habitudes, j'aurais tendance à appeler carpaccio des tranches encore plus fines et crues. J'aurais appelé votre plat Tataki. Je n'ai pas la prétention d'avoir la science infuse et je ne veux pas lancer de polémique, j'aimerais simplement que vous me disiez si j'ai raison ou tord et surtout si j'ai tord, j'aimerais savoir pourquoi afin d'enrichir mes connaissances.
Exact je pencherai plus sur un tataki
@@barnazes Merci pour votre réponse, finalement je ne suis pas trop bête ;)
@@barnazes Un tartare de bœuf braisé avec une sauce d'assaisonnement.
Perso les carpaccios j'adore, mais là c'est trop épais pour moi, à moins de les laisser mariner pendant au moins 24h.
La recette est sympa !
Mais ce n'est pas un Carpaccio. (viande cru et marinée)
Le principe de base du carpaccio c'est le côté cru des aliments...très étonnant que les japonais, fervents amateurs de "cru" fassent cuire leur bœuf pour cette recette qui n'a rien d'un carpaccio. Peut-être un problème de traduction ?????
C'est vrai que c'est plus du carpaccio si c'est pas cru
Sans doute un tataki de boeuf sinon
On s'en fou de l'appellation. L'important c'est le plaisir de partager une bonne recette...
Désolé mais non, on ne s'en fouT pas de l'appellation... la cuisine à un vocabulaire propre et adapté, développé au fil des âges par de grands personnages qui méritent le respect. Sauf pour ceux qui préfèrent "bouffer" plutôt que "manger"...@@22trognon
Bien vu, très pro...@@johnspenle2691