Parizer de casă.
Вставка
- Опубліковано 7 чер 2024
- Rețeta pentru 1 kg de Parizer:
- 200 g de carne de vită
- 250 g de slănină
- 250 g de pulpă de porc
- 150 g de fleică
- 150 g de gheață
- 19 g de sare
- 3 g de piper alb
- 4 g de polifosfat
- 0,5 g de coriandru
- praf de ghimbir
- nucșoară
- cardamom
- boia dulce. - Навчання та стиль
Intr-adevăr, o rețetă mult așteptată!
Mulțumiri pt toate rețetele!
O idee excelentă de a folosi ustensile uzuale in bucătărie. Mulți ne dorim să preparăm produse sănătoase, dar nu avem sau mu consideram necesar sa cumpărăm Cutter și altele de genul.
Eu, de exemplu, am un cârnățar de 3 kg, vertical, pe care am dat 300 lei spre deosebire de cel din clip, care costa aici cam 900 lei.
Referitor la proceduri, eu sunt “mai catolic decât Papa” și pun la congelator nu numai carnea, dar și instrumentele (capul mașinii de tocat, cilindrul cârnățarului, paleta și bolul mixerului).
eu folosesc gelatina. multumesc pt reteta! fii binecuvantat! ❤🙏
Felicitări pentru rețetă, felicitări și pentru editare, efecte, grafică, la cuter se omogenizează mai bine. Munca vă este apreciată.
Vă mulțumesc. Weekend minunat vă doresc !
A
@@afumatoareadeweekend7653
Mulțumim frumos pentru reteta! Sănătate și numai bine!
😀Multumim
De când o aștept ❤❤❤seara frumoasa
Aici Iasi. Salutari, stima si respect!
Vă salut cu respect dl.Adrian! Chiar asteptam această rețetă, o să încerc și eu. Vă mulțumesc și multă sănătate să aveți!
Și eu vă doresc multă , multă sănătate ! A ieșit bun . Sper din toată inima să se ridice la nivelul așteptărilor dumneavoastră ! Cu stimă , Adrian !
Super delicios.
Multumim pentru aceste rețete minunate! Am facut cateva din ele si au iesit perfect! Pe viitor poate ne aratati cum se face si “muschiul tiganesc”!
Vă salut domnul Adrian !
Cred că a ieșit țâță de mâță ,dar la fel mi-a plăcut și felul în care ați prezentat ingredientele.
Felicitări !!
O zi bună și multă sănătate!!
Vă salut și eu. Nu arată ca cel din comerț dar este foarte bun. Am făcut multe încercări dar nu m-au mulțumit. De data asta reacția soției mele care a spus că “ chiar are gust de parizer “ m-a convins să fac filmul. Și ca să îl facă cât mai mulți oameni , am decis să îl fac fără cuter. Este într-adevăr “ țâță de mâță “ ! Vă mulțumesc și vă doresc un weekend minunat ! Cu stimă , Adrian !
Minunata reteta. Va urmaresc cu mult interes. Cele bune va doresc!
Vă mulțumesc. Vă doresc un weekend minunat !
Super! Mulțumim frumos pentru rețetă. Spor in toate si mai așteptăm rețete noi.
Vă mulțumesc. Următoarea va fi Frühstückfleisch . Din carne de porc. Voi face după aceea și din carne de vită. Eu o voi denumi carne tocată la borcan sau ceva asemănător. Astăzi am făcut filmul. Vă las pe dumneavoastră să decideți dacă este ce vă doriți. Un weekend minunat vă doresc ! Stimă și respect !
La cuter se poate?
@@cristianpoenar4741 Bună seara. La cuter iese mult mai fin. Eu am optat să îl fac fără cuter fiindcă foarte mulți oameni vor să facă parizer și foarte puțini au cuter. Voi face în viitor rețete asemănătoare dar la cuter. Vă salut cu respect și vă doresc un weekend minunat !
Buna ziua, va multumesc pentru retete bine/amanuntit documentate. Inlocuitor (BIO) pentru polifosfat de sodiu puteti propune?
Buna ziua, sunteti o sursa de inspiratie, nu aveti si o reteta de carnati de plescoi sa ne aratati va rog?
Vă salut domnu Adrian ,am citit ingredientele pe un pachet de crenvusti făcute de o firmă foarte apreciată din vestu țări, folosește amidon de porumb și dextroza,,(glucoza) dar nu știu cantitățile.
Vă mulțumesc !
buna ziua!
in loc de malaxor sau cutter se poate folosi mixerul vertical cu acel cutit pt a omogeniza compozitia?
Bună ziua. Sigur că da. Important este să nu depășiți 12 grade Celsius.
@@afumatoareadeweekend7653 multumesc!
Buna ziua domnule Adrian , as avea și eu o întrebare , am găsit de cumpărat Tripolifosfat de sodiu , se poate folosi in loc de Polifosfat de sodiu? Vă mulțumesc!
Bună ziua. Din discuțiile de pe grupul nostru am înțeles că este bun.
Bună ziua,o rețetă la cârnații cabanos nu aveți?
Fara usturoi? 🤔 De gustibus... Insa in loc de polifosfat de... ce o fi, Agar-Agar face treaba buna! (O gelatina naturala din alge.)
De ce nu ai facut pasta cu malaxorul pentru cremwursti? Ca sa fie gumos, se face o supa groasa din oase de vita, care atunci cand se raceste se face ca o gelatina.
Ce voce de bariton :))) a dat gres editorul .)))
La cate grade sa setam aparatul pentru sterilizare? Va multumesc pentru reteta.Astazi o voi face.
Bună dimineața. Temperatura să fie la 75 grade Celsius. Vă doresc succes , sper să vă reușească și să fie pe gustul dumneavoastră.
Buna seara ,de unde luați polifosfatul ?
www.amazon.de/Kutterhilfsmittel-Umr%C3%B6tungshilfsmittel-traditionell-hergestellte-Wurstwaren/dp/B082XYJG92/ref=asc_df_B082XYJG92/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=697108370821&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=13789871634192723872&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=20043&hvtargid=pla-1271904280057&psc=1&mcid=0a3b21f652b6343cb8e27cab544691ad&th=1&psc=1&gad_source=1
Salutare! Problema la sunet.... de la min 4.30 se incepe a auzi!
Toate bune!
Buna ziua dl Adrian, am urmarit video cu castile pe cap si am observat ca sunetul se aude doar in partea stanga :D , o zi frumoasa va doresc !
Am să transmit mai departe tânărului care se ocupă de filmări. Eu sunt doar cu munca brută. Vă mulțumesc mult și vă doresc un weekend minunat ! Cu stimă și respect , Adrian !
Asta nu cred ca este o problema. Daca era un concert de muzica clasica da era o problema, dar asa, important este sa se auda, clar si fara intarzieri {defazat}. Poate s-a folosit doar un canal la inregistrare sau la editare a fost selectat mono. Nu cred ca din cauza asta nu iese parizerul gustos.
Usturoi nu trebuie pus în copoziție
@@dragospatraucean5951 Puteți pune. Mie personal la parizer nu îmi place gustul de usturoi.
Bagat gelatina si se leaga
Nu arata DELOC ca si parizerul!!!
Serios? 😂
FOARTE SERIOS!!!
Te salut Adrian, eu am facut si in membrana si in presa speciala de salam si sunca presata, am scos polifosfatul si am pus amidon 50 grame si cam 5 grame de praf de copt ca la Leberkäse si iasa perfect, sau cel putin mie mi-a iesit. Importanta este malaxarea, iar la carne dupa ce am dat-o de doua ori prin sita am tinut-o la congelator cam 2,5- 3 ore sa prinda gheata singura si carnea devine mai casanta si se va rupe la malaxat, iar turatia trebuie sa fie una mai mare nu cum ai facut tu si omogenizarea iese perfect, repet, mie mi-a iesit. Si tie ti-a iesit foarte bine, dar la cel din comert este acea carne mai slaba sti tu, nu mai dezvolt si se baga colorant si amelioratori de gust si de aceea consistenta este alta. Te salut si iti doresc succes in continuare !
Buna ziua, as fi si interesate si eu sa elimin polifosfatul, imi puteti spune va rog la ce cantitate de carne ati folosit cele 50 g de ammidon si 5 g de praf de copt? Multumesc!
@@elenamocanu1659 Un kilogram de amestec. Altii folosesc si lapte praf, tot 50 gr, dar i se modifica gustul parizerului sau salamului !
Ma gandesc ca se poate folosi si in loc de nitrati (cel putin in reteta de fata )si se pune such de sfecla rosie pt culoare .am facut de pui si a iesit perfect
@@dragosdontu3866 Ai si tu dreptate, dar nu prea mult suc, altfel ii poti schimba gustul a sfecla si este mai dulceag si implicit trebuie pus de la bun inceput mai multa sare, un 3-5 grame la kg , asta pentru culoare, dar pentru ca sa lege si sa nu ramana apa in continut, amidon si praf de copt, apoi trebuie foarte bine data pe kutter sa iasa elastica si ferma in acelasi timp . Zi frumoasa sa ai !
Am sa incerc cu siguranta