Si tienes razón no había visto el corte, pan francés. Si un itamae ve lo que haces mínimo un cocacho ,mucho manipulas el pescado la temperatura de la mano cambia el sabor también....pregunta cuántas vueltas le das al nigiri sushi?
La receta del aderezo? Videos para hacer sushis hay muchos, este es uno más del montón. Tiene que dar receta de los aderezos o salsas de lo que este presentando en el video
Alejandro Roque ,puedes usar arroz nevado,otros arroces no tienen la suficiente absorción de líquido eso hace que no se inflen y no se peguen así lo laves muchas veces se terminarán separando,el arroz nevado si absorve mucha agua eso si lavalo bien y quítale todo el almidón eso hará que absorba bien el agua ,se inflen y se pueda pegar bien con la mezcla del sushizu ( mezcla para el Shari) ,espero haberte ayudado...
Hola Cynthia,la salsa que utiliza es una salsa muy sencilla de hacer es solo la mezcla de mayonesa con limón, en algunos restaurantes se toman la molestia de licuar un ceviche simple e igual lo mezclan con mayonesa,la mayonesa es para que le de una textura un poco mas densa,luego termina agregándole togarashi que es un picante en polvo ( varias especias (7) entre la mas importante el chile rojo) y por ultimo para decorar cebolla china .No esta mal el vídeo .....aunque esos makis están un poco deformes pero para empezar la puedes hacer,saludos..
Lia Montenegro todos los ingredientes los compras en la calle capón ( barrio chino) en San Borja también hay muchas tiendas donde venden productos japoneses ,suerte..
Hola Adrian si puedes usar vinagre blanco o Vinagre de alcohol que al final son lo mismo, por ultima instancia viangre de vino blanco o vinagre de manzana.
La salsa dulce de sillao es una mala copia o recurso de una salsa de anguila o salsa TARE para los conocedores, en fin es muy sencillo: 2 lt de agua, 300 grm de azúcar blanca o rubia,generalmente se usa la rubia, 150 ml de sillao claro , unas gotas de aceite ajonjolí ,si tienes mirin le agregas un dash y dejas reducir la salsa hasta la mitad o tenga consistencia ligeramente espesa o si sabes de cocina que NAPE ( Napear = que la salsa en el fondo de la olla se separe) espero haberte ayudado Vanessa ....Recuerda, la receta es de la salsa dulce de sillao y no la del TARE...Ojala la hagas ,saludos.
Dependendiendo vanessa que es lo que buscas, algo tradicional o algo al alcance de tu bolsillo, pero la mas simple y para engañar un poco al paladar, sillao,azucar,agua, y reducir un 50% .
Ivonne Desiree ...No...la salsa Teriyaki es otra.La salsa Teriyaki lleva huesos de pollo,verduras,sillao y azúcar su sabor también es distinto la Teriyaki no es usada para los makis ,es usada para los yakitoris u otras preparación a la plancha o sartén,por eso su nombre : Teri:Pollo o gallina Yaki: parrilla o plancha,espero haberte ayudado,saludos..
ANTONY ESPINOZA bueno tal vez cada uno tiene sus ingredientes, por ejemplo en la barra donde trabajo va cani(pulpa de cangrejo), lechuga en chiffonade y ebi(langostino empanizado), encima pescado blanco😁
todo maki lleva queso crema, ahora cocina es libre y se puede fusionar lo malo es que en las escuelas de cocina enseñan personas que nunca en su vida trabajaron en un restaurante nikkei o japones
Ricardo Rivero ..si ,se nota que el profesor a trabajado en restaurante de all you cant eat donde sólo le enseñan a enrrollar,no hay técnica japonesa,hacer makis no es enrrollar como si fuera un pionono o una carne enrrollada,un Japonés te tira esos makis por la cara...tu si sabes 😋
Stefano Elias Flores Ruiz , correcto,pero pocos restaurantes japoneses lo usan,la mayoría usa nevado,el arroz se rompe en el lavado,seguramente cuando lo lavaron lo estuvieron sobando y sobando el agua no debe ir directo al arroz y cuando se lava se hace de arriba hacia abajo,por eso se nota roto...buen ojo..😋
Buenaso! Pero falto explicar la salsa del acevichado
Los makis son muy fáciles de hacer, el problema es la dificultad para encontrar los ingredientes
Buen vídeo querido profesor Alan 👏🏽👏🏽👏🏽
lo hace ver tan sencillito, que rico que son, me encanta sus salsas. ;)
Chef... le recomiendo afile su cuchillo . Sus cortes no son profesionales , parecen de carpintero serruchando la madera.
JAJAJAJAJAJAJAAJA
jajaja te pasaste de malo
cuanta maldad tranquilo que feo ejemplo
Si tienes razón no había visto el corte, pan francés. Si un itamae ve lo que haces mínimo un cocacho ,mucho manipulas el pescado la temperatura de la mano cambia el sabor también....pregunta cuántas vueltas le das al nigiri sushi?
Tranquilo ps. En la escuela solo te enseñan a hacerlo. En la cancha te haces profesional 🤘🏼💪🏼
Exelente profe .
La receta del aderezo? Videos para hacer sushis hay muchos, este es uno más del montón. Tiene que dar receta de los aderezos o salsas de lo que este presentando en el video
Eso es sushi!! Muy bien, éxitos!
Amigo espero este bien excelente preparacion, puedes mencionar los ingredientes de la salsa que usaste como topping. Gracias de antemano
Buenas tardes una consulta hay clases de solo makis y cuando empiezan las clases
excelente video, muchas gracias
El profe Alan lo máximo , capo en cosina oriental y más 👍
Ala recién me doy Cuenta un saludo chef lion XD lo mejor del chef son sus medias XD
exelente
muy buena explicación
Pero en alga no es primero y despues el arroz
Dónde dan clases dirección o teléfonos...!!!!
Donde compro los ingredientes para empezar a hacer mi pequeño negocio
Las colas de los ebi fried van para los lados nunca al centro.aji ga kawaru Kara....😁
Se escribe ebi furai
me metí exclusivamente para aprender a hacer la salsa acevichada y no lo explicaaaaaaaaa🥲
Gracias x el video! :)
Una consulta, el arroz empleado puede ser cualquiera? O hay un arroz exclusivo para makis :S
Alejandro Roque ,puedes usar arroz nevado,otros arroces no tienen la suficiente absorción de líquido eso hace que no se inflen y no se peguen así lo laves muchas veces se terminarán separando,el arroz nevado si absorve mucha agua eso si lavalo bien y quítale todo el almidón eso hará que absorba bien el agua ,se inflen y se pueda pegar bien con la mezcla del sushizu ( mezcla para el Shari) ,espero haberte ayudado...
y CÓMO se hace la salsa??? que es la estrella del maki acevichado!!!???
Hola Cynthia,la salsa que utiliza es una salsa muy sencilla de hacer es solo la mezcla de mayonesa con limón, en algunos restaurantes se toman la molestia de licuar un ceviche simple e igual lo mezclan con mayonesa,la mayonesa es para que le de una textura un poco mas densa,luego termina agregándole togarashi que es un picante en polvo ( varias especias (7) entre la mas importante el chile rojo) y por ultimo para decorar cebolla china .No esta mal el vídeo .....aunque esos makis están un poco deformes pero para empezar la puedes hacer,saludos..
Cynthia Flores la salsa del.acevichadl es caldo de pescado, limón, siyao, aceite y 1 huevo
japanesse cuisine deberias hacer tu canal
de que es la salsa que le agregas alfinal al acevichado?
Macarena Galleguillos jugo de limón, ajo, sal, pimienta, pescado, lo licuas y luegol le agregas mayonesa ;)
Hay Mil maneras de hacerlo. la mas simple base de un ceviche y mayonesa a la cena :)
Que es hondashi,?
Es el dashi(pescado deshidratado) o caldo de pescado en polvo.
California roll??? I don't think so ....
el salmon es crudo ?? asi sin mas ?? l
Si
Philadelphia roll
Chicos alguien sabe dónde compro los ingredientes gracias
Lia Montenegro todos los ingredientes los compras en la calle capón ( barrio chino) en San Borja también hay muchas tiendas donde venden productos japoneses ,suerte..
Por q sino se aplasta
Un año y no explica la preparación de la salsa.
Puedo sustituirpara el arroz del maki El vinagre de arroz por vinagre normal?
Hola Adrian si puedes usar vinagre blanco o Vinagre de alcohol que al final son lo mismo, por ultima instancia viangre de vino blanco o vinagre de manzana.
Si, vinagre blanco.
Olvidate de hacer eso, el shari te quedaría fatal. Trata de conseguir vinagre de arroz.
Lo mejor es usar vinagre de manzana
no se puede
como.se hace la salsa dulce...
La salsa dulce de sillao es una mala copia o recurso de una salsa de anguila o salsa TARE para los conocedores, en fin es muy sencillo: 2 lt de agua, 300 grm de azúcar blanca o rubia,generalmente se usa la rubia, 150 ml de sillao claro , unas gotas de aceite ajonjolí ,si tienes mirin le agregas un dash y dejas reducir la salsa hasta la mitad o tenga consistencia ligeramente espesa o si sabes de cocina que NAPE ( Napear = que la salsa en el fondo de la olla se separe) espero haberte ayudado Vanessa ....Recuerda, la receta es de la salsa dulce de sillao y no la del TARE...Ojala la hagas ,saludos.
Dependendiendo vanessa que es lo que buscas, algo tradicional o algo al alcance de tu bolsillo, pero la mas simple y para engañar un poco al paladar, sillao,azucar,agua, y reducir un 50% .
japanesse cuisine eso vendría a ser la salsa teriyaki no?
Ivonne Desiree ...No...la salsa Teriyaki es otra.La salsa Teriyaki lleva huesos de pollo,verduras,sillao y azúcar su sabor también es distinto la Teriyaki no es usada para los makis ,es usada para los yakitoris u otras preparación a la plancha o sartén,por eso su nombre : Teri:Pollo o gallina Yaki: parrilla o plancha,espero haberte ayudado,saludos..
@@j.cuisine8419 una pregunta el sillao es simplemente salsa de soja ?
Que sede de inteci es ???
esa es sede surco
Estudia en Sise , en intesi vas a salir de cobrador de combi
BUEN INSTRUCTIVO PERO CUIDADO CON LA TABLA AMARILLA NO ES PARA AVES?
No crea que sea correcto trabajar sobre las tablas de corte, porque el color amarillo es para cortar pollo y el color azul para pescados.
El pescado está sancochado?
No , es salmon crudo
Falta explicar la salsa del acevichado
son 2 cdas de limon, 4 de mayonesa y una pisca de hondashi. Es la manera mas facil y rapida, o al menos asi me enseñaron a prepararlo :p
pero lo que se olvido es que el arroz no de debe romper se debe ver entero
Dejalo ps , tiene corte de carpintero :/
Muy fácilmente te das cuenta que no es su rama no sabe enrollas ni manipular sushi. Si desean pueden ver mi canal
Ponte guapos
Los rollos son redondos no cuadrados jajajjaja
Haber chef para empezar el shari falto exparcir mas a mi parecer y la palta siempre va parte arriba..
Es makis, no es sushi
@@raultalaverano468 maki se dwno.ina por la técnica del makiso aparte de los rellenos que lleva .
A y no save cortar. Repito hay otra técnica mejor de cortar los maki no maltrata mucho al momento de cortar
los cortes le salio feo, lo demás muy bien!
El sushi jamás lleva queso, lo echan a perder, un japonés jamás lo hace así. Ya no es sano!!
queso, q asco :c
Ahí dice makis claramente, no sushi :v tu comentario esta démas. 🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
las medidas del arroz??
Ronnie Zelada para una taza de arroz sin preparar de aproximadamente 300 g.
Se utiliza 75 ml de vinagre blanca, 30 g de azúcar y 15 g de sal
Tamaño de una bola de tenis
No dijo como se prepara la salsa acevichada..👎
inteci tenia que ser
Stefano Elias Flores Ruiz Serrano tenias que ser!
Jajajaja pdjo
Mal hecho ...
xdsddd el acevichado lleva queso ? no es ebi palta, y el crispy salmon palta y queso xddddd
ANTONY ESPINOZA bueno tal vez cada uno tiene sus ingredientes, por ejemplo en la barra donde trabajo va cani(pulpa de cangrejo), lechuga en chiffonade y ebi(langostino empanizado), encima pescado blanco😁
Jon Jobii es KANI...
Con una salsa que tenemos por acá?!!!
Mejor no te molestabas en hacer el video.
Hay otras técnicas mejor q eso. Y falto como preparar la salsa
Pero si ni enseñó nada...todo ya lo tenía casi hecho,sólo enseñó a terminarlos,pésima explicación de la preparación
Que horrible hace y corta esos makis
mayonesa con leche de tigre se mezcla
Stefano Elias Flores Ruiz ,si,pero sólo es para el dia, agrégale togarashi así te quedará con un picor especial ....
se llama mayonesa acevichada pero con tu explicacion es mas facil de entender :)
En serio este señor es el especialista de inteci en makis????? Quieen le enseño a comer acevichado con QUESOOOOOO
Ayesha Reyna Mallqui yo lo he comido con queso crema y sin salmón
quien te ha dicho que el maki tiene una única manera de hacerse?
Por algo es fusión!
todo maki lleva queso crema, ahora cocina es libre y se puede fusionar lo malo es que en las escuelas de cocina enseñan personas que nunca en su vida trabajaron en un restaurante nikkei o japones
Ayesha Reyna Mallqui tu comes tokosh jaja
Su arro está demasiado cocido y la salsa acevichada es una tártara mala organización y no hay definición 🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️
California con queso crema y salmon??? Jajajajajaa
fredy ttito criollo y tu lo harias con chuño negro?😠😂😂😂😂
Para mí gusto lo hacer ver muy complicado y en mi opinión no lo es
No tiene ni idea de los ingredientes y una pésima técnica ...
Ricardo Rivero ..si ,se nota que el profesor a trabajado en restaurante de all you cant eat donde sólo le enseñan a enrrollar,no hay técnica japonesa,hacer makis no es enrrollar como si fuera un pionono o una carne enrrollada,un Japonés te tira esos makis por la cara...tu si sabes 😋
Hoy lo probé y es un ascooo
Víctor Rivad ..lástima..una mala experiencia que te marca,te recomiendo ir a otro restaurante y veas que no son tan feos como crees... saludos
No vayas al mercado pues... 😂😂😂😂😂
Jajaja ..arroz sin sabor pegajoso y carne cruda ya me imaginó el sabor....
Cortó el pescado en la tabla para aves 🤦🏾♀️
Alessandra Vargas-corbacho Ahhh debió usar la tabla para el salmón verdad? y que sea del mismo color del pescado tambien verdad?😂😂😂😂😂😂tontaaa
ese arroz no se usa para los makis , el correcto es el arroz japones que es redondo
Stefano Elias Flores Ruiz , correcto,pero pocos restaurantes japoneses lo usan,la mayoría usa nevado,el arroz se rompe en el lavado,seguramente cuando lo lavaron lo estuvieron sobando y sobando el agua no debe ir directo al arroz y cuando se lava se hace de arriba hacia abajo,por eso se nota roto...buen ojo..😋
Stefano Elias Flores Ruiz Hayy nooo el chef puneñooo
Porqué la categoría es comedia?
jajaj sera por que están graciosos esos makis...están para reírse , muy deformes, saludos..
japanesse cuisine puede decir su nombre? Saludos
Estimado Gregory ,solo soy un humilde cocinero, saludos..
quisiera ver un video de ustded :)
x 2