😍 PHILIPPE CONTICINI : SON PARIS-BREST 😍
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- Опубліковано 9 бер 2019
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La recette du mythique Paris-Brest de Philippe Conticini est enfin en ligne sur notre chaîne UA-cam ! 😃 On espère vraiment qu'elle vous plaira et que vous la tenterez chez vous. Vous pouvez voir dans cette vidéo que même les plus grands desserts de chefs, sont accessibles et que vous aussi, vous pouvez les réaliser !😍
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/ @charlesava8242
Pour 1 gros Paris-Brest:
La pâte à choux:
125g de lait demi écrémé
125g d'eau
110g de beurre
140g de farine
1cac rase de sel
1cac bombée de sucre semoule
5 oeufs
Le praliné:
100g de noisettes
100g d'amandes
133g de sucre
33g d'eau
1 pincée de fleur de sel
Le craquelin:
50g de farine
50g de sucre roux
40g de beurre pommade
La crème au praliné:
1 feuille de gélatine
155g de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeufs
30g de sucre semoule
15g de maïzena
80 de praliné
70g de beurre
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#charlesetava #dessertdechef #philippeconticini #pasbondutout #parisbrest - Розваги
Paris-Brest réalisé : la crème praliné est juste magique !
Merci sincèrement pour le partage des recettes associées à vos bons conseils ;-)
Premier test de Paris-Brest... Une tuerie !! Merci pour la recette ! Par contre, il me restait beaucouuuup de pâte à choux par rapport à la crème... J'en ai fait des chouquettes du coup ^^
SUUUUUUUUUUUUUPER!!!! MERCI pour les techniques! ENFIN RÉUSSI ma pâte à choux! Bisouuuuuuuuuuuus!
J'ai ete pris par suprise ! Je m'en refais un dans la semaine ! Merci encore ! Force a vous !!!!
J'adore vos vidéos ! Merci pour ces belles recettes qui donnent plus envie les unes que les autres 😍
Oh merci beaucoup ça nous fait super plaisir 😃
j'adore vos vidéos et vos recettes merci beaucoup ça me fait toujours tenter avec le sourire depuis longtemps vous êtes les meilleurs 💗 gros bisous 😘
Margot L merci beaucoup ça fait super plaisir gros bisous 😘😘
Faites et validée!!! Merci vous êtes au top
Wouaaaa juste une tuerie , merci pour le tutoriel
Tout d’abord merci pour la recette qui est vraiment une tuerie !
Simplement, il est écrit pour un « gros » Paris Brest. Malheureusement la quantité de crème est un peu légère. On voit clairement sur la vidéo que la taille du Paris Brest est proche de celle d’une main ça reste assez petit.
Enfin une remarque sur vos vidéos en général. Je vous suis depuis le début et également sur Instagram. Vous êtes très positifs et de vrais passionnés c’est super. Le problème c’est que vous trouvez tout, « super » « merveilleux » « génial » et il n’y a plus vraiment de regard critique sur ce que vous faites. Alors oui, ce sont de merveilleuses recettes venant de très grand chef mais on sait que ces recettes ont parfois des réglages et certaines choses sont moins bonnes que d’autres. En toute objectivité il est possible de donner un avis critique tout en étant juste.
Continuez votre travail est très bon !
Oui c'est vrai, il y a beaucoup de pâte à choux par rapport à la crème
Ça c'est le business, faire des vue facilement nécessite ce genre de communication
Effectivement la quantité donné de pâte a choux et pour une quantité de 1 litre de lait et 120 g de jaune pour une crème mousseline donc ,la recette de leur crème ×6
Tout à fait d’accord sur tout, la recette est délicieuse mais il y a un problème de grammage (il faut doubler les quantités pour la crème). J’ai surtout le même ressenti sur le manque d’objectivité, j’imagine que tout est délicieux donc c’est vrai qu’il serait possible d’être plus précis dans la partie description de la dégustation. Malgré tout vous faites du contenu gratuit de haute qualité donc continuez comme ça c’est juste génial!! ☀️
Excellent post ! Que je partage complètement. On est perdus avec leur merveilleux tuerie etc. Et surtout pour la quantité on se retrouve comme des c* parce que y a pas assez. Faut être un peu plus honnête dans les recettes proposées mais j’apprécie leurs videos tout de même, cest intéressant. Mais on aimerait ne pas recommencer tjrs leurs recettes a cause de la quantité… vraiment dommage
Vous êtes des génies, merci beaucoup pour tout ce que vous faites !
Simon Simon Aha merci beaucoup 😍
Fan du paris-Brest hâte de mettre en pratique merci pour ce tuto 😉
Je l’ai préparé aujourd’hui c’était très très bon merci beaucoup pour la recette
Petite info ! Il y a 2 fois trop de pâte à chou, diviser par deux ou faites le double de crème :)
exactement je confirme je lai fait aujourd'hui le paris Brest et effectivement bcp de pate à choux pour pas bcp de crème. dommage...
@@fadid.7746 Bonjour, avec cette quantité de pâte à choux vous avez fait un gros Paris Brest ?
@@sira.s6872 je ne men souviens plus car c'était ya longtemps mais jai fait un paris Brest je dirais pas énorme non plus
Excellente recette à essayer absolument ! Je ne l'ai pas encore faite, mais la vidéo m'a donné faim Miam-miam ! ❤❤❤
Pour une fois un tuto clair simple, bien préparé, qui ne bafouille pas, avec des vidéos bien cadrées et efficaces et un bon son. Super ! De la graine de prof comme on aurait aimé en avoir toujours. Du coup la recette est facile à reproduire. Bravo
Salut ou est-ce qu'on voit la recette ? ( quantité d'ingrédients)
Superbe vidéo j’adore et ça a l’ai vraiment trop trop bon
Continuez c’est super
Merci beaucoup !! On s'est régalé 😍
Mmmmm....!!! Merci beaucoup beaucoup!!! Ça fait longtemps que j’en rêvais de cette recette!!! Je vais vite tenter et j’ai bien envie de tout garder pour moi mais ce serait pas très gentil!!! Lol 😋😋😋
La recette est vraiment bonne, par contre je trouve que j'ai beaucoup de pâte à choux et pas assez de crème praliné, pourtant j'ai respecté les dosages. Mais c'est très bon !!
Vous êtes trop mignons tous les deux merci pour les recettes
uNE tuerie car je l'ai faite, il y a 4 ans et je vais donc la refaire cette année fin novembre/ début décembre 2022 ;-)))) GÉNIAUX ces 2 là! MERCI DE VOTRE ENTHOUSIASME!
Coucou,
J'ai enfin osé faire un gâteau en suivant l'une de vos vidéos... Je ne suis pas fan du praliné mais là c'est une tuerie les amis 😍. A refaire et refaire... merci pour ce partage. Bon je ferai des choux moins gros...😊. Là j'ai fais des balles de tennis 😂😂😂. Encore merci à vous.
Humm vous m avez ouvert l appétit sa a l air délicieux 😍😁👍
Aha on comprend c'est juste un délice 😃😃😍
Merci beaucoup pour la recette..😊
Je la voulais tellement cette recette, merci beaucoup
Avec plaisir !!! 😃
Merci beaucoup pour cette vidéo, maintenant j'ai toutes les clés en main pour pouvoir enfin le faire correctement (ma pâte à choux degonflait pas mal après cuisson)
Ah super on est super content de pouvoir vous aider!!! 😃 Bon courage pour la recette !! 👌🏻😘
Merci pour cette recette
Bonjour merci pour la recette elle donne envie !! A quelle niveau dans le four mettez vous la pate a choux? Merciii
Merci pour cette recette excellente
Voilà j’ai fait cette superbe recette!!! Ça a été un peu la galère pour la cuisson mais j’y suis enfin arrivé!!! Il n’est pas aussi beau que le vôtre mais il est plus ou moins réussi quand même...
J’avais pas vue cette recette 😍 ouah elle est dingue
J’adore 😍 magnifique mon gâteau préféré ❤️❤️
Kelly Teamgourmandise nous ausssi 😍😍😍
Merci les chefs
Waouh ça a l'air d'être une tuerie ! J'essaierais à l'occasion 😍
Céline V c’est une bombe 😍!
Faut que je la teste !!!
Trop fort et trop bon surtout !!
Bonjour quel mixeur utilisez vous pour faire votre praliné svp ?
Miam miam vous avez assurés
Habituellement, je fais le Paris -Brest en m'inspirant de la recette de 750 g (qui est excellente). Je vais tenter de réaliser celle-ci, que vous avez la bonne idée de détailler et d'expliquer clairement. Merci les zamoureux !! 😘😘
Un vrai régal ce paris brest !! Je lai deja fait deux fois et c'est bien vrai qu'il n'y a rien à redire, et ce praliné à l'intérieur !! J'en salive 😍
Un délice ce PARIS BREST, je le fait régulièrement et c'est toujours un vrai succès.
Très belle vidéo...J ai fait cette recette pour la fête des père et c'est un régale !! Bravo, continuez comme ça 😍😉
Merci pour votre recette pouvez vous me dis si on peut congeler les choux avant de mettre la mousseline ?
Franchement ça a l'air trop bon ça tu avais envie de croquer l'écran je vous adore bisous
Merci beaucoup !! C'était effectivement TROP bon 😃😍
Wahooo vraiment j’aime trop le gateau il est trop beau ca a l’air trop trop bon 😋💖
J’aime beaucoup vos vidéos continuer comme ca 😉
Bisous bisous 😘
Mini Patissière ohhhh merci beaucoup c’est trop gentil ❤️
Charles & Ava de rien 💖😉
Salut, merci pour vos bonnes recettes merci pour le détail de vos explications c’est super. Petite question est-il comparable au pari Brest de Cyril Lignac lequel me conseillez-vous ?
vous êtes trop forts!
Bonjour, pour la crème, on met le praliné que l’on a fait juste avant ?
On peut remplacer la maizena par la farine pour la creme?
Merci
Merci bcp pour la recette 😍😍 le sucre cassonade c le meme que le sucre roux ?? 🤔🤔
Bonjour =)
Je ne connaissais pas votre chaîne et pour le coup je suis content de regarder des vidéos comme ça =)
Le sourire, le binôme, de belles recettes =) j'ai une question, peut on le mettre au frigo le gâteau? Ça ne craint pas?
Bonjour super recette merci. Petite question. Vs mettez combien de pâte praliné ds la crème pâtissière svp ? Merciiii ☺️
Bonjour svp j'ai une question est ce qu'on peut utiliser la gélatine en poudre au lieu de celle en feuille et si oui comment? Merci
Bonjour est il possible de le congeler même une fois garnie ?
Merci 😊
J’ai gagné 100 kilos à regarder votre vidéo! Je vais bientôt l’essayer! Merci 🤙
Mon mari adore ce gâteau. Merci . 👍💟
Bonjour Charles, bonjour Ava,
Je suis en train de faire cette splendide recette ! Mais j'ai eu beaucoup de difficulté avec le praliné... Mon mixer ne doit pas être très performant et impossible d'avoir une texture lisse et "liquide". Je m'en suis sortie en ajoutant un peu de crème de noisette que j'avais chez moi, cela a permis de rendre le mélange moins "pateux" et de le mixer (sinon, ça collait aux parois du mixer et la lame tournait dans le vide), puis j'ai passé le mélange qui avait enfin une bonne texture au chinois pour enlever les derniers morceaux - un peu galère, mais j'ai réussi à récupérer la bonne texture. Auriez-vous des conseils pour que je puisse m'acheter un mixer plus efficace et qui reste abordable (c'est bientôt mon anniversaire... je ne savais pas quoi me faire offrir, ça pourrait être une idée !!!) Parce que, soyons honnête, je ne peux pas continuer ma vie sans pouvoir faire du praliné maison... Une tuerie d'ailleurs !
Bonjour.
Petite question si je le fais la veille pour le lendemain comment le conserver ?
Svp merci
Bonne journée
J’adore❤
Un grand merci pour cette vidéo très alléchante et bien précise mais pù pouvons nous obtenir la liste des ingrédients de la recette ?
Bonjour
Vous cuisez la pâte,en chaleur statique ou tournante. je pense qu'il est essentiel de le savoir.Merci d'avance
Je vous adore!!!
oh merci 😃😍
Super vidéo, j’adore ce Paris Brest. Est-ce possible d’avoir le numéro de la douille pour pocher la crème praliné? Merci 😊
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Salut. Comment conserver ce dessert quand on le prepare l apremidi pour le dessert du soir? Dois on le mettre au frigo et le sortir une heure avant par exemple ou bien fzire autre chose ? Merci
Humm j' ai déjà faim 😂😍❤️
On comprend c'est une tuerie 😍😃
Coucou c'est quoi la marque de votre mixer pour faire le praliné
Bonjour, je voulais savoir pour combien de personnes est cette recette ? Merci d'avance !! 😊
On peut ne pas faire bec du praliné car le miens a toujours un arrière goût de brûler mais de la pâte de noisette ?
Salut charles et ava je voulais vous demandez si on pouvait multipliez les ingrédients pour avoir une plus grande quantité ?Merci .
vous m'avez donnés envie de le faire bravo a vous
Merci beaucoup 😃
Super !! Pourrais je avoir la marque du robot pour le praliné...car il en faut un costaud !! Merci
Très bonne recette, dommage qu'en suivant les quantités indiquées on se retrouve avec 3 fois trop de pâte à choux pour la quantité de crème praliné préparée...
bonjour vous avez pu garnier combien de choux avec la crème praliné svp
@@chinemillaret5152 merci
c'est ce que j'ai constaté également pour la quantité de pate a choux pour 12 choux de 4 cm de diamètre j'ai divisé la quantité de pate a choux par deux et c'était parfait niveau quantité je n'ai rien eu a jeter et par contre pour la crème au praliné j'ai multiplié la quantité par deux pour qu'il y en ai assez pour mes 12 choux et également pour qu'il soit bien garnis car la première fois que j'ai fais la recette de Philippe Conticini il me manquer un peu de crème au praliné et pourtant je n'avais fais que 8 choux voila si mon expérience peu servir a quelqu'un qui voudrait se lancer 😊
Pureeee sa donne trop envieeeee
Bravo a essayer demain.algerie
la classe grace a vous je peux faire mon comme back merciiiiiii
Bonjour,
Super vidéo qui va bien m'aider merci beaucoup.
Une petite question :
Puis je réaliser la crème mousseline et le praliné la veille ?
Pour qu'il ne me reste plus que les choux à faire le jour j?
Bonjour, j'ai fait ça comme ça et c'était très bien :)
Je l'ai fait aujourd'hui, c'était tellement bon !! Les dosages n'étaient pas très réguliers mais je me sui bien ratrapée (j'ai fait des chouquettes et le rste j'ai tout mangé). Merci !! Super recette !!
Est ce que les robots smeg sont bien ? Merciii pour tout vous êtes les meilleurs ❤️😍
bonjour Charles et Ava!
tout d'abord, je voudrai vous remercier pour toutes ces superbes recettes qui sont toutes meilleures les unes que les autres 🧁🥮👍👍!
vos videos youtube sont vraiment bien faites et vous assurez grave!!!
j'ai une petite question, ce week end j'ai fait les Paris brest de Philippe Conticini... j'ai bluffé mes invités avec cette tuerie!!! juste énormes 😍😍😍🥰🥰🥰
cependant, j'ai tué mon mini hachoir.... bas de gamme certes mais il n'a pas apprecié les 5mn pour faire le pralin....
du coup, je vais en racheter un et j'aurai voulu savoir si le smeg tenait la route?
quel est le modele precisement? il est en mode pulse ou bouton marche arret?
merci beaucoup!!!! bonne journee Alex ;)
Merci pour la recette ❤ ( par contre pas de gélatine dans la crème mousseline et plus de beurre)
Svp quel type de beurre vs utilisez .
Mercii
Le Paris Brest 😱💕 c'est trop bon
On est d'accord!! Notre dessert préféré et celui la est juste DINGUISSIME 😍
Je vous adore, merci pour cette recette géniale ♥
Merci beaucoup pour ce gentil commentaire, ça nous fait très très plaisir 😍😍
Bonjour, je viens de tester et je confirme, c’est délicieux.
Par contre les proportions sont vraiment pas là, j’ai pu faire 3 couronnes de choux mais j’ai eu tout juste assez de crème pour en garnir un… du coup je me retrouve avec beaucoup de choux et pas de crème ni de pralin.
Après ce n’est pas grave, avec les choux restants je vais faire une crème pâtissière au chocolat pour les garnir, façon éclair ou alors mettre de la glace à la vanille avec du chocolat noir fondu, façon profiterole. :)
Aussi c’est peut-être parce que je n’ai pas assez monté la crème à la fin, mais j’avais peur qu’elle tranche.
Coucou Charles, coucou Ava ! Je viens de tester la recette est c'était une tuerie ! Par contre mes choux étaient un peu trop " compacte" à la fin de la cuisson j'ai laissé entre ouvert le four afin qu'ils ne retombent pas en les sortant trop brutalement, mais je ne vois pas comment faire pour les rendre plus aériens la prochaine fois ?
Il faut attendre que la pâte soit presque froide pour mélanger les jaunes d'oeufs
J'ai le,même livre ❤
Bjr à vous 2
Déjà bravo pour vos vidéos.
Petite question : le praline peut il se conserver? Si oui combien de temps
super!
je suis débutant et j'étais super content...le choux, ok; le praliné, ok; la crème,ok; la crème de praliné....marron.
j'ai tout mis!!!😱
bon bah ça va être gourmand hein...
oh la tuerie pour les yeux waouuuuuuuuu
Et pour les papiiiilles 😍😍😃
Je voulais savoir la marque et le modèle de votre mixeur.
Bonjour,
Pourriez-vous me dire si ce dessert peut être préparer aujourd'hui vendredi pour dimanche midi ou plutôt samedi ou faut-il nécessairement le faire le jour J?
Risque t-il de se ramollir au frigo si on le prépare d'avance?
Merci
Bonsoir a tous je ne vois pas les grammes de tout les ingrédients?
Pouvez vous me donner une idée d d’la taille du pochage des choux svp?
Cc je ne peux malheureusement pas faire mon praliné moi même oublier les fruits secs ce matin mais j ai de la pâte à pralin est ce que ça va aussi. Merci pour votre réponse
juste trop bon vs etes des vrai chef les amoureux
Bonjour charles et ava jai un soucis je narrive pa a comprend jai reproduis exactement la meme recete de pate a choux mais sa na absolumentnpas gonfler comment sa se fait ??? Et la recete creme mouseline aussi mais elle est trop liquide quand je la mes sur la pate je comprend rien svp aider moi car meme en reproduisant je ny arrive pas
bonjour, peut on préparer la pate a choux la veille? si oui comment la garder? merci beaucoup
Oui, au frais filmée au contact, 48h maximum
Vraiment merci à vous deux .!Recette que j adore!!
La recette est bonne dans l’ensemble, cependant quelques ajustements serait à faire:
1) revoir les quantités pâte à choux/crème praliné.
2) généralement pour que la crème monte on fait soit une ganache montée soit une crème mousseline pour que la crème puisse monter, la c’est clairement impossible qu’une pâtissière au praliné réussisse à monter, et plus on va fouetter plus la crème va être liquide.
Point positif: je pense que le goût y est mais il reste quelque petit réglages à faire.
Continuez comme ça merci
Il fait trop envie ce Paris Brest 😱😍 je note la recette pour tester ça prochainement !!!
Ah super !! Il est vraiment délicieux 😃
@@charlesava8242 la je vais faire sa tarte chocolat praliné avec votre recette 😁 et une autre fois je ferai le Paris Brest !!
Super !! Trop contents que nos vidéos vous aident 😃@@Anthony-st4qb