Спасибо за эксперимент, не желая того вы подтвердили мои догадки))) два месяца назад варил бланш на сухих апельсиновых корках 100гр на 45 литров и кориандр 45гр. Попробовал пиво после главного брожения - ну не о чём и я решил добавить в праймер на кипячение цедру одного грейпфрукта и одного лимона. Итог : пиво как и у вас получилось супер, единственное что горечь с 8 lbu увеличилась примерно до 22-25. Мне кажется, что цедра внесла не только масла и эфиры, но и кислоты - это понизило рН до 5,0
Я вот, что думаю, чудес не бывает и бОльшая часть аромата улетучивается во время брожения. Все-таки надо думать в сторону внесения всего ароматического на более поздних стадиях. Либо перед розливом в кеги, например. Можно и при розливе в бутылки, у кого кег нет, но более хлопотно с дозировкой, движений больше. И, скорее всего, вносить в виде спиртовой вытяжки, если в кегу, то без кислорода, через всякие двухголовые адаптеры для пэт-бутылок от kegland можно заколхозить. А так все с углекислотой из бродилки улетучивается, остается мизер. Я думаю все коммерческие пивоварни так и хитрожопят на стадии розлива вкусняшки добавляют, а не как допропорядочные ваньки, типа домашников, в бродилку, чтобы пивным богам все ароматы пожертвовать 😁
Что-то этакое делаю регулярнейше. Жене с ейными подругами. У меня там еще обычно вишня подключается. Ну и травы кой-какие. Гибрид пива с игристым вином на выходе. Но не грюйт. Грюйт у меня это про другое, хотя и тоже с вишней ;)
Если в самом экзотическом грюйте нету хмеля, пусть даже самого нейтрального, хотя бы 1 грамм на литр, то вся эта история начнет рано или поздно подкисать, уже после бутилирования. Так что хмель это не просто "специя". Альтернатива - лизоцим какой-нибудь, если религия позволяет не считать его "химией" :)
Сегодня смотрел фильм про гемотологов, один эпизод натолкнул меня на мысль: Чтобы кровь не сворачивалась врачи используют цитрат натрия или Е331 - в пищевом производстве (усиливает вкус, является антиоксидантом, понижает рН, связывая кальций замедляет работу вяжущих веществ). Другими словами Е331 может с успехом заменить хлорид натрия, а главное цедру - не оставляя после себя горечь. Можно применить в пшеничном пиве сайзоне и лагере.
Спасибо за все эксперименты, очень помогает и избавляет от лишних опытов.
Спасибо что смотрите!🍻🍻
Как всегда, молодец👌
Спасибо за активность!🍻🍻🍻
Классный эксперимент, спасибо!
Лайк занёс 👍
Спасибо большое!Когда пивную тему начнешь?
@@WamBeer , вот может в выходные варка будет 😁
Всё готовлюсь , как космонавт в космос 🤣
Спасибо за эксперимент, не желая того вы подтвердили мои догадки))) два месяца назад варил бланш на сухих апельсиновых корках 100гр на 45 литров и кориандр 45гр. Попробовал пиво после главного брожения - ну не о чём и я решил добавить в праймер на кипячение цедру одного грейпфрукта и одного лимона. Итог : пиво как и у вас получилось супер, единственное что горечь с 8 lbu увеличилась примерно до 22-25. Мне кажется, что цедра внесла не только масла и эфиры, но и кислоты - это понизило рН до 5,0
А у меня сегодня радость. Позвонили, цкт готов. Скоро буду варить пивас
Поздравляю!!отличное приобретение!
@@WamBeer спасибо!
Круто!А по цедре появилась такая мысль,пропаривать целиком шкорки,а потом на мелкой терке снимать самый крайний слой....Но тема очень крутая,спасибо!
Спасибо!Будет проблематично думаю цедра такая вялая и мягкая становится после пропарки.
Картофелечисткой срезать цедру😉
Я вот, что думаю, чудес не бывает и бОльшая часть аромата улетучивается во время брожения. Все-таки надо думать в сторону внесения всего ароматического на более поздних стадиях. Либо перед розливом в кеги, например. Можно и при розливе в бутылки, у кого кег нет, но более хлопотно с дозировкой, движений больше. И, скорее всего, вносить в виде спиртовой вытяжки, если в кегу, то без кислорода, через всякие двухголовые адаптеры для пэт-бутылок от kegland можно заколхозить. А так все с углекислотой из бродилки улетучивается, остается мизер. Я думаю все коммерческие пивоварни так и хитрожопят на стадии розлива вкусняшки добавляют, а не как допропорядочные ваньки, типа домашников, в бродилку, чтобы пивным богам все ароматы пожертвовать 😁
Одно из последних видео как раз на эту тему. Пивное ассорти
@@WamBeer да, видел, там тоже комментил. )) про предварительную оценочную дегустацию ))
Что-то этакое делаю регулярнейше. Жене с ейными подругами. У меня там еще обычно вишня подключается. Ну и травы кой-какие. Гибрид пива с игристым вином на выходе. Но не грюйт. Грюйт у меня это про другое, хотя и тоже с вишней ;)
Привет, варю периодически можжевеловое пиво, лагер. И на 30л 100гр в конце клипа и 50гр на СО, и он еле еле ощущается.
Ну вот,а я еще что то хотел почувствовать
👍
🍻🍻🍻
Теперь осталось иголок от ёлок кинуть вместо хмеля, а может туи?
Да по ходу скоро так и будет, с такими ценами!
Хмель из огорода+корки, чем не цитра)))
Молодые побеги с сосен/елок, как раз сейчас пойдут.
Есть вкус и аромат экзотических фруктов которые не повторить ,а цитрусовые почему бы и нет.
@@WamBeer Хмель как таковой это специя в пиве, до него сыпали разные травы, пряности.
Если в самом экзотическом грюйте нету хмеля, пусть даже самого нейтрального, хотя бы 1 грамм на литр, то вся эта история начнет рано или поздно подкисать, уже после бутилирования. Так что хмель это не просто "специя". Альтернатива - лизоцим какой-нибудь, если религия позволяет не считать его "химией" :)
класс! Но все таки интересно бы было понять начальную плотность сусла и при какой температуре сброжено?
Стандартный пэил эль 12* плотности , сброжено при 18* градусах.
50...) возможно можевельник надо было больше и помолоть его. на мандаринках делал варил в сусле. ну так норм вышло
В следующий раз сделаю больше
привет, свежую цедру заморозь горечь уйдет
Привет,а аромат не пострадает?
@@WamBeer нет
Лак идея классная с дезинфекцией.
Спасибо!ка манты сварить на пару))
Наверное после домашнего джина и не чувствуется
Наверно ожидание было на вкус и аромат джина)
Грейпфрутттттт жеж
не суть 🍺
Сегодня смотрел фильм про гемотологов, один эпизод натолкнул меня на мысль: Чтобы кровь не сворачивалась врачи используют цитрат натрия или Е331 - в пищевом производстве (усиливает вкус, является антиоксидантом, понижает рН, связывая кальций замедляет работу вяжущих веществ). Другими словами Е331 может с успехом заменить хлорид натрия, а главное цедру - не оставляя после себя горечь. Можно применить в пшеничном пиве сайзоне и лагере.