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Ei Thales, beleza? Acho que só faltou comentar que você usa como ponto inicial do cronômetro o início da extração ao invés de quando começa a sair líquido.
Fala thales, parabéns pelo canal, iniciei no mundo do café sabendo nada e seu canal me fez aprender quase tudo que sei hoje. Pergunta: Tenho um K1, um naked e uma philco 20 bar, mas tenho dificuldade em regular o naked, em um clique com o café novinho sai aquele chicletão, mas isso faz ele passar muito rápido, tipo 15 segundos, e se aperto um clique ele começa a canalizar em algumas partes e demorar mais para passar além de perder a uniformidade, tento variar de 16 - 18 gramas de café na receita. Alguma dica pra regular com mais facilidade? uso um wdt, distribuidor e tamper
Já havia visto o antigo, até estranhei, mas é muito válido. Três anos é uma vida, a gente amadurece as ideias, os procedimentos e o café. Ficou top essa janela aberta. 👏🏽☕️
Massa Thales, gostei da ideia de revisitar vídeos antigos e regrava-los com atualizações e com toda a evolução do audiovisual do canal. Inclusive, parabéns, o canal segue cada dia melhor!!
Achei bem interessante rever um conteúdo que já tinha assistido umas 3 vezes o Classico😂 interessante que naquela época seu cuidado com a produção já era bem acima dos amigos que fazem conteúdo no mesmo segmento atualmente (julho2023) então parabéns mais uma vez! A régua não para de subir
Fala Thales… Cara, muito obrigado por esse vídeo nesse momento kkkkkk Veio exatamente quando estou praticando na minha máquina! Tudo o que disse é muito importante é imprescindível para tirar um excelente espresso… Porém foi um take com você iniciando o timer na balança quando foi tirar um espresso que virou uma chave na minha cabeça kkkkkkk Deixava a balança no modo automático, é só começava a contar quando a primeira gota de café caía na xícara! Encontrei meu erro kkkkkkk Muito obrigado pelo vídeo de excelentíssima qualidade!!!! Acho irada a ideia de refazer os vídeos clássicos!! Com certeza assistirei todos! Abração
Excelente vídeo. Acompanho o canal desde o inicio, então ja tinha assistido e aprendido muito com esse video. Mas achei super válido assistir novamente porque alem de estar mais bem gravado, tem novas informações porque você está mais experiente. Por isso, minha sugestão é para que refaça toda a playlist do espresso nesse novo padrão de qualidade e frisando as novas informações que adicionar. Acho que não precisa ter pressa, só ir refazendo os videos aos poucos. Um forte abraço, e sucesso sempre!
Mais um excelente vídeo Thales; com relação ao ratio ,na minha pequena experiência percebi que um determinadon café pode comportar tanto o ratio de 1:2 como 1:3 , com resultado pelo menos ok; isto possibilita aproveitar extrações, a princípio esdrúxulas para um determinado ratio, por exemplo, rapidas demais para o ratio 1:2 que estava sendo planejado, porem adequadas para o ratio de 1:3. Por isso é sempre bom anotar e provar todas as extrações, pois uma ou outra fora do padrão poderá surpreender. Abco
Valeu Thales, o que já era ótimo conseguiu ficar ainda mais excelente! Tenho hábito de tirar espressos 1:2 com cafés especiais de torra média em um tempo consideravelmente mais longo (36-46 segundos e as vezes até mais) dependendo do café que estou usando. Mantendo no assunto, como seria o ristretto duplo e triplo? É um capítulo a parte nisso tudo?
Comece a contar o tempo quando o café toca na xícara. Tem balanças mais profissionais que começam a contar o tempo automaticamente quando a primeira gota cai na xícara.
Boa tarde, tudo bem? No outro vídeo você fez as extrações usando o moedor da Breville, nesse sua atualização qual o número interno e externo que você está usando agora na Breville? Seus vídeos me ajudam sempre, sempre melhorando a minhas extrações com suas explicações, parabéns continue assim, boa semana. Uso em media o Ratio 1:2.
Então expresso curto 2 tipos basicamente. 1 aquele para depois do almoço forte que se sobressai a comida. 2 aquele mais equilibrado para sentar numa cafeteria onde o café é o importante.
Boa noite Thales tudo blz? Gostaria de saber se nas cafeterias ai do rio eles servem expressos no ratio de 1:2 como padrão, costumo ir em uma cafeteria aqui no interior do rio q eles trabalham com o expresso 1:5. Valeu abraço.
Como faço pra extrair um expresso espresso (ratio de 1:2) numa máquina Nespresso, visto que ela só tem dois botões, o de curto e o de lungo? Alguém sabe? Imagino que o botao do copo menor seja um ristretto, o que não quero.
Não sou nem de longe especialista, mas pelo conteúdo do vídeo, acho que vc poderia começar pesando uma capsula vazia, pra saber o peso dela, depois pesa uma cápsula cheia, e calcula quantas gramas de café tem ali. Depois, pese a xícara vazia, e depois a xícara com o café curto. Assim vc vai saber se a proporção de pó e da xícara curto é 1:1 ou 1:2 ou outra proporção. E faça o mesmo para calcular a proporção do longo. Talvez já esteja até regulado certinho. Ou pelo menos seja bem próximo de uma ratio tradicional.
Fala Thales! Para fazer dois espressos ao mesmo tempo (para fazer cappuccino), quantas gramas de café você recomenda? Seria um Longo ou Espresso simples?
Olá, Tales! Já vi muitos vídeos que dizem que o filtro de uma dose que vem com a Classic é muito ruim, mas eu fui experimentando aos poucos e tenho conseguido extrair, com bons resultados. Uso o moedor Breville na regulagem interna original (6), e externa 7, com a dosagem típica que se usa na Italia, minha terrinha: 8 gramas. Não vou fazer propaganda dos grãos, mas são de um produtor do Estado do Rio (S. José do Rio Pardo) que é até mais barato que a maioria, e entrega no Zona Sul a cada 15 dias. É tudo uma questão de acertar a mão, porque não existe nenhuma lógica para que a Gaggia forneça um filtro que não funciona bem. Na minha visão, isto tem a ver com a "americanização" que o brasileiro em geral costuma adotar como referência, quando o caffè espresso é literalmente é uma espressão cultural da Italia, nãos dos EEUU ou qualquer outro país. Ainda não fiz nenhuma modificação na minha máquina, mas pretendo trocar a mola da válvula, para reduzir a pressão para 9 Bar. Enquanto isto, fica a dica: com paciência e uma boa mão, dá para usar - e bem - o filtro simples, bem como o duplo, utilizando apenas 16 gramas. Obrigado pelas sempre valiosas dicas e pelo belo trabalho, sempre objetivo. Abraço.
Estou adorando os seus vídeos. A 3 meses a trás eu não tomava café . Tenho consumido seus vídeos. E em pouco tempo já preparo meu café usando moedor elétrico , e os extraio usando uma cafeteira italiana ou o coador melita. A minha única decepção é que o meu café não deixa muito aroma no ambiente durante o preparo eu não sei o porque. Por favor. Poderia dar alguma dica? Os meus cafés em grãos são o Orfeu, os da Starbucks (vários) e em pó aromatizado Baggio e o 3 corações. Obs.: Guardo os grãos no Freezer.
Me tire uma dúvida, por que se aparecem receitas por aí, inclusive no pacote de alguns cafés, indicando 7 ou 8 gramas para cada 50 ml? E além disso as próprias cápsulas vêm as vezes somente com 5 gramas de café.
@@leandrosantosfreire368 Cara, essas receitas não têm um padrão profissional. Vão entregar um espresso muito diluído. Por que existem essas receitas? Não sei. Talvez por economia? Talvez por gosto pessoal? Não sei. Sobre as cápsulas Nespresso, é o padrão deles. Mas um Nespresso não se compara um espresso profissional.
@NãoSouBarista sim, entendo, eu perguntei mais porque na máquina que eu tenho, uma Philco 20 bar pcf 24, eu comprei uns filtros cesta e tenho também bons moedores, bravito e timemore C3, mas nessa máquina o espresso ou não sai ou sai em tempos muito longos quando eu uso essa quantidade de café e uso as faixas de moagem recomendadas nestes moedores, ou seja, para conseguir, eu preciso engrossar a moagem para quase 30 clicks no silverclix timemore, ou 1.10 voltas no bravito. Enfim, não sei se o problema são os grãos que já testei, os filtros serem muito finos, ou até mesmo a própria máquina. Daqui a um ano quando chegar a gaggia 220 voltz eu espero poder comprar, e assim tirar essa dúvida. Obrigado.
O vídeo original sobre ratios me ajudou bastante quando comecei a me aventurar nos expressos esse ano e essa versão nova continua excelente! Sempre algo novo para aprender e agregar :) Acho que seria ótimo ter outros vídeos clássicos refeitos também, no fim nós só saímos ganhando
Outro dia estive em um hotel com uma máquina automática de espresso da Nescafé moído na hora também. Tomei o curto, ristreto, longo, doppio, cappucino. Só bão tomei no modo café com leite😂😂
Bom vídeo. Tenho preferido hoje em dia o "corto" (30g) ou ristreto. Quando quero uma maior quantidade dobro o "corto" e acrescento mais 30g. No total fica uma bebida de 90g. Abs
@@BrunoDasCoves Fala, Bruno! Dentro desses arquétipos de espressos cabe a regulagem no moedor. Por exemplo: Tirei um Lungo em 30s e quero extrair mais acidez. Eu engrossaria a moagem em uma regulagem para passar mais rápido um pouco e tentar extrair menos. Ou colocaria um pouco mais de café, e tentaria extrair no mesmo tempo, porque assim eu teria menos eficiência na extração e isso ressaltaria a acidez. E para ter mais corpo ou mais doçura, poderia seguir o caminho oposto.
Sergio, recomendo voce assistir um video do James Hoffmann onde ele fala exatamente sobre isso. Uma das coisas que ele fala é que cada café vai ser diferente e basicamente na maioria das vezes não tem nada de errado na extração, mas que o café não agradou o seu paladar
Esse vídeo ficou extremamente 1:2, hehehe! A dúvida que fica na mente é: o tempo é considerado após liberar a água ou quando o café começa a sair? Acho que tenho feito umas extrações bem longas medindo o tempo errado xD
Pelo que tenho visto em outros canais inclusive o do hoffmann e em casa, eu conto o tempo de extração a partir do momento que eu aperto o botão, até porque se a moagem estiver certinha, o tempo de extração e a quantidafe na xicara fica em torno de 1:2 mesmo.
Thales, tenho acompanhado muito material de espresso, com vc e com o Hoffmann. Estou com uma 15bar filtro despressurizado e recentemente fiz uma receita de 10g de cafe para espresso. Eu achei delicioso, mas fiquei encucado com o yield. Como tem menos pó, o tempo de extração também encurta exponencialmente? (O shot durou 15 segundos) Ou independente da quantidade de pó o tempo de extração varia mesmo entre 25/35 seg?
Na minha maquina, usando o timemore c2, a melhor receita que eu cheguei até agora foi com 12g, porque o meu filtro é muito pequeno e o timemore não permite uma moagem precisa. Nesse caso, à extração é 25-30s porque a moagem está bem fina.
Fala pessoal, bom dia ! Alguém poderia me dá uma ajuda, tô começando a me interessar por café, comprei uma Philco PCF24 expresso. Mas ela quase não sai espuma, não sei se é por causa da maquina que poderia estar com defeito, ou o pó, comprei café já moído da Baggio e Orfeu, alguém poderia me ajudar com uma direção por gentileza ?
Eu sugiro você adquirir um café especial e utilizar um moedor manual que tenha precisão. Possivelmente, esse seja o problema. Sem você ter autonomia na sua própria moagem e usar um café de alto nível, é impossível saber o que pode estar acontecendo.
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Cupom de 12% de desconto: NAOSOUBARISTA
Cupom válido em todo site da Insider!
_______________________________
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• Cupom válido para compras acima de R$50,00, para todos os cafés atuais da loja;
• Desconto aplicado somente ao valor dos produtos, o frete não está incluído;
• Se preferir frete grátis, para compras acima de R$299,00, use o cupom FRETEGRATIS2023;
• Os cupons e descontos podem ser alterados a qualquer momento sem necessidade de aviso prévio.
Tales, faz um vídeo sobre finalização, retrogosto e essas paradas pra gente entender melhor. Vai ser bem da hora mermão
Show! 1:2 ☕️ Bora fazer refazer os vídeos clássicos 👏🏼
Ei Thales, beleza? Acho que só faltou comentar que você usa como ponto inicial do cronômetro o início da extração ao invés de quando começa a sair líquido.
Olá, Ratio 1:2 Temperatura na Breville 92°C, 15g no cesto, 30 g na xícara, em 30 segundos.
Me fez reavaliar o que é uma proporção de espresso, aqui onde trabalho o espresso que estamos servindo na verdade é um longo
Fala thales, parabéns pelo canal, iniciei no mundo do café sabendo nada e seu canal me fez aprender quase tudo que sei hoje. Pergunta: Tenho um K1, um naked e uma philco 20 bar, mas tenho dificuldade em regular o naked, em um clique com o café novinho sai aquele chicletão, mas isso faz ele passar muito rápido, tipo 15 segundos, e se aperto um clique ele começa a canalizar em algumas partes e demorar mais para passar além de perder a uniformidade, tento variar de 16 - 18 gramas de café na receita. Alguma dica pra regular com mais facilidade? uso um wdt, distribuidor e tamper
Já havia visto o antigo, até estranhei, mas é muito válido. Três anos é uma vida, a gente amadurece as ideias, os procedimentos e o café. Ficou top essa janela aberta. 👏🏽☕️
A qualidade dos vídeos tá ficando top hem
Eu costumo usar o longo no dia a dia, principalmente pra "entender" o café e saber como lidar com ele.😁😊
Ótimas explicações, obrigado, ainda não era inscrito, me inscrevi
NSB clássicos seria uma boa
Legal demais. Pode fazer a NSB Clássicos que vai dar sucesso.
Tales,gosto muito do seus vídeos,irmão faz um vídeo sobre cachimbos de expresso,e suas variações de modelo,pois tenho bastante dúvidas.
@@PeterDeSouza-x4e Valeu mesmo, Peter! Obrigado pela sugestão.
Parabéns pelo trabalho eu e muitos outros Baristas aprendemos e melhoramos na operação do dia a dia, por paramentos como esse.
Eu uso 1/2,5 12 gramas para 30 gramas de café ☕ rs ou no filtro maior 18 gramas para 36 gramas
Massa Thales, gostei da ideia de revisitar vídeos antigos e regrava-los com atualizações e com toda a evolução do audiovisual do canal. Inclusive, parabéns, o canal segue cada dia melhor!!
faz um video aqui das coisas q vc ganhou da tramontina
koe thales, video top. Queria que vc falasse no próximo Q&A sobre cursos de barista, e sobre a profissão.
Aprendi tanto no vídeo antigo e rever o conteúdo refeito é muito bom❤❤❤
Achei bem interessante rever um conteúdo que já tinha assistido umas 3 vezes o Classico😂 interessante que naquela época seu cuidado com a produção já era bem acima dos amigos que fazem conteúdo no mesmo segmento atualmente (julho2023) então parabéns mais uma vez! A régua não para de subir
Fala Thales… Cara, muito obrigado por esse vídeo nesse momento kkkkkk Veio exatamente quando estou praticando na minha máquina! Tudo o que disse é muito importante é imprescindível para tirar um excelente espresso… Porém foi um take com você iniciando o timer na balança quando foi tirar um espresso que virou uma chave na minha cabeça kkkkkkk Deixava a balança no modo automático, é só começava a contar quando a primeira gota de café caía na xícara! Encontrei meu erro kkkkkkk Muito obrigado pelo vídeo de excelentíssima qualidade!!!! Acho irada a ideia de refazer os vídeos clássicos!! Com certeza assistirei todos! Abração
Excelente vídeo. Acompanho o canal desde o inicio, então ja tinha assistido e aprendido muito com esse video. Mas achei super válido assistir novamente porque alem de estar mais bem gravado, tem novas informações porque você está mais experiente. Por isso, minha sugestão é para que refaça toda a playlist do espresso nesse novo padrão de qualidade e frisando as novas informações que adicionar. Acho que não precisa ter pressa, só ir refazendo os videos aos poucos. Um forte abraço, e sucesso sempre!
Aaaaa sempre ótimo vídeo como sempre, a ideia de revista dos primeiros vídeos é ótima. Thales salva minha receita de Moka pelamordi. Kkkkkkk
Mais um excelente vídeo Thales; com relação ao ratio ,na minha pequena experiência percebi que um determinadon café pode comportar tanto o ratio de 1:2 como 1:3 , com resultado pelo menos ok; isto possibilita aproveitar extrações, a princípio esdrúxulas para um determinado ratio, por exemplo, rapidas demais para o ratio 1:2 que estava sendo planejado, porem adequadas para o ratio de 1:3. Por isso é sempre bom anotar e provar todas as extrações, pois uma ou outra fora do padrão poderá surpreender. Abco
Valeu Thales, o que já era ótimo conseguiu ficar ainda mais excelente!
Tenho hábito de tirar espressos 1:2 com cafés especiais de torra média em um tempo consideravelmente mais longo (36-46 segundos e as vezes até mais) dependendo do café que estou usando.
Mantendo no assunto, como seria o ristretto duplo e triplo? É um capítulo a parte nisso tudo?
Sensacional Thales! Mais um vídeo para o favoritos! 😉👏
Valeu, Júlio! Esse vídeo vai ajudar bastante a galera.
onde encontro esses copos de espresso?
Esses de vidro que usei no vídeo comprei na Tock Stock
Boa noite Thales 😊 Eu assisti seu vídeo de Ratio e gostei dessa nova versão parabéns; então bora para mais clássicos ❤👏👏👏☕️☕️☕️🥰🥰🥰
Show de bola! Vale a pena ver de novo.
Ola tales, uma dúvida, em relação ao tempo, iniciamos a contagem quando o café começar a cair na xicara ou quando iniciamos a máquina?
Comece a contar o tempo quando o café toca na xícara. Tem balanças mais profissionais que começam a contar o tempo automaticamente quando a primeira gota cai na xícara.
Boa tarde, tudo bem? No outro vídeo você fez as extrações usando o moedor da Breville, nesse sua atualização qual o número interno e externo que você está usando agora na Breville? Seus vídeos me ajudam sempre, sempre melhorando a minhas extrações com suas explicações, parabéns continue assim, boa semana.
Uso em media o Ratio 1:2.
Excelente vídeo!! Clareou várias dúvidas por aqui
Então expresso curto 2 tipos basicamente. 1 aquele para depois do almoço forte que se sobressai a comida. 2 aquele mais equilibrado para sentar numa cafeteria onde o café é o importante.
Bom demais! obrigado!
Boa noite Thales tudo blz? Gostaria de saber se nas cafeterias ai do rio eles servem expressos no ratio de 1:2 como padrão, costumo ir em uma cafeteria aqui no interior do rio q eles trabalham com o expresso 1:5. Valeu abraço.
Como faço pra extrair um expresso espresso (ratio de 1:2) numa máquina Nespresso, visto que ela só tem dois botões, o de curto e o de lungo? Alguém sabe? Imagino que o botao do copo menor seja um ristretto, o que não quero.
Não sou nem de longe especialista, mas pelo conteúdo do vídeo, acho que vc poderia começar pesando uma capsula vazia, pra saber o peso dela, depois pesa uma cápsula cheia, e calcula quantas gramas de café tem ali. Depois, pese a xícara vazia, e depois a xícara com o café curto. Assim vc vai saber se a proporção de pó e da xícara curto é 1:1 ou 1:2 ou outra proporção. E faça o mesmo para calcular a proporção do longo. Talvez já esteja até regulado certinho. Ou pelo menos seja bem próximo de uma ratio tradicional.
Me tira uma dúvida... dá pra fazer expresso com os cafés gourmet da 3 corações?
Possivelmente ficará sem crema e parecido com um coado forte, devido a moagem.
Fala Thales! Para fazer dois espressos ao mesmo tempo (para fazer cappuccino), quantas gramas de café você recomenda? Seria um Longo ou Espresso simples?
Olá, Tales! Já vi muitos vídeos que dizem que o filtro de uma dose que vem com a Classic é muito ruim, mas eu fui experimentando aos poucos e tenho conseguido extrair, com bons resultados. Uso o moedor Breville na regulagem interna original (6), e externa 7, com a dosagem típica que se usa na Italia, minha terrinha: 8 gramas. Não vou fazer propaganda dos grãos, mas são de um produtor do Estado do Rio (S. José do Rio Pardo) que é até mais barato que a maioria, e entrega no Zona Sul a cada 15 dias. É tudo uma questão de acertar a mão, porque não existe nenhuma lógica para que a Gaggia forneça um filtro que não funciona bem. Na minha visão, isto tem a ver com a "americanização" que o brasileiro em geral costuma adotar como referência, quando o caffè espresso é literalmente é uma espressão cultural da Italia, nãos dos EEUU ou qualquer outro país. Ainda não fiz nenhuma modificação na minha máquina, mas pretendo trocar a mola da válvula, para reduzir a pressão para 9 Bar. Enquanto isto, fica a dica: com paciência e uma boa mão, dá para usar - e bem - o filtro simples, bem como o duplo, utilizando apenas 16 gramas. Obrigado pelas sempre valiosas dicas e pelo belo trabalho, sempre objetivo. Abraço.
Moro no RJ. Se puder passar aqui nas mensagens o local onde comprar esse café. Agradeço desde já. Abraços.
Estou adorando os seus vídeos. A 3 meses a trás eu não tomava café . Tenho consumido seus vídeos. E em pouco tempo já preparo meu café usando moedor elétrico , e os extraio usando uma cafeteira italiana ou o coador melita.
A minha única decepção é que o meu café não deixa muito aroma no ambiente durante o preparo eu não sei o porque. Por favor. Poderia dar alguma dica?
Os meus cafés em grãos são o Orfeu, os da Starbucks (vários) e em pó aromatizado Baggio e o 3 corações.
Obs.: Guardo os grãos no Freezer.
..a temperatura, alta, da água favorece este aroma
Fala Thales, para uma cafeteria de pouca demanda, vc indicaria qual moedor, Tramontina by breville ou barazta virtuoso +, pelo custo benefício 😅?
Me tire uma dúvida, por que se aparecem receitas por aí, inclusive no pacote de alguns cafés, indicando 7 ou 8 gramas para cada 50 ml? E além disso as próprias cápsulas vêm as vezes somente com 5 gramas de café.
@@leandrosantosfreire368 Cara, essas receitas não têm um padrão profissional. Vão entregar um espresso muito diluído. Por que existem essas receitas? Não sei. Talvez por economia? Talvez por gosto pessoal? Não sei. Sobre as cápsulas Nespresso, é o padrão deles. Mas um Nespresso não se compara um espresso profissional.
@NãoSouBarista sim, entendo, eu perguntei mais porque na máquina que eu tenho, uma Philco 20 bar pcf 24, eu comprei uns filtros cesta e tenho também bons moedores, bravito e timemore C3, mas nessa máquina o espresso ou não sai ou sai em tempos muito longos quando eu uso essa quantidade de café e uso as faixas de moagem recomendadas nestes moedores, ou seja, para conseguir, eu preciso engrossar a moagem para quase 30 clicks no silverclix timemore, ou 1.10 voltas no bravito. Enfim, não sei se o problema são os grãos que já testei, os filtros serem muito finos, ou até mesmo a própria máquina. Daqui a um ano quando chegar a gaggia 220 voltz eu espero poder comprar, e assim tirar essa dúvida. Obrigado.
O vídeo original sobre ratios me ajudou bastante quando comecei a me aventurar nos expressos esse ano e essa versão nova continua excelente! Sempre algo novo para aprender e agregar :)
Acho que seria ótimo ter outros vídeos clássicos refeitos também, no fim nós só saímos ganhando
Outro vídeo show! Sobre a pré-infusão no espresso, vc recomendaria fazer? Vc costuma fazer? Quanto tempo mais ou menos? Valeu! Abraço.
É bom que evita espirros no naked. Na minha Gaggia faço de 5s apenas.
O que seria um ristretto duplo?
Duas extrações de ristretto (como explicado no vídeo) no mesmo copo.
Entendi, então no meu caso (Philco 15 bar, 16g) teria que extrair duas vezes ? Teria duas extrações e no final 32g de café?
@@g.cassemiro Perfeito! Isso falei pra espresso duplo, longo duplo…
Outro dia estive em um hotel com uma máquina automática de espresso da Nescafé moído na hora também. Tomei o curto, ristreto, longo, doppio, cappucino. Só bão tomei no modo café com leite😂😂
...fornece produto muito bom! Gosto bastante deste que não tomou! kk
Bom vídeo. Tenho preferido hoje em dia o "corto" (30g) ou ristreto. Quando quero uma maior quantidade dobro o "corto" e acrescento mais 30g. No total fica uma bebida de 90g. Abs
Ristreto não é curto
@@aquilesbarbary3237 sim claro, mas falei corto e não curto. O corto tem menos de 30ml
Pergunta besta de um iniciante: o tempo começa contar à partir do momento de ter ligado a máquina, ou do momento que começou cair o café na xícara?
Eu conto a partir do momento que liga a maquina, porque ate cair o cafe na xícara, já está acontecendo a infusão.
Como controlar o ratio em uma máquina caseira como Breville?
Lendo o manual!
Mas e os parametros? Como incluo acidez, menos grama mais fino, ou mais grama mais grosso, qual efeito por mais ou menos café gera?
@@BrunoDasCoves Fala, Bruno! Dentro desses arquétipos de espressos cabe a regulagem no moedor. Por exemplo: Tirei um Lungo em 30s e quero extrair mais acidez. Eu engrossaria a moagem em uma regulagem para passar mais rápido um pouco e tentar extrair menos. Ou colocaria um pouco mais de café, e tentaria extrair no mesmo tempo, porque assim eu teria menos eficiência na extração e isso ressaltaria a acidez. E para ter mais corpo ou mais doçura, poderia seguir o caminho oposto.
Tenho usado no naked 17/34.. mas não estou satisfeito tem ficado muito azedo. Uso o futado da unique. Moagem 70 no z4, 23 segundos.
Thales, se numa cafeteria o expresso for mto mal extraído, é certo pedir para trocar?
Sergio, recomendo voce assistir um video do James Hoffmann onde ele fala exatamente sobre isso. Uma das coisas que ele fala é que cada café vai ser diferente e basicamente na maioria das vezes não tem nada de errado na extração, mas que o café não agradou o seu paladar
@@123456789marvin massa, vc sabe o nome do video?
Esse vídeo ficou extremamente 1:2, hehehe!
A dúvida que fica na mente é: o tempo é considerado após liberar a água ou quando o café começa a sair? Acho que tenho feito umas extrações bem longas medindo o tempo errado xD
Pelo que tenho visto em outros canais inclusive o do hoffmann e em casa, eu conto o tempo de extração a partir do momento que eu aperto o botão, até porque se a moagem estiver certinha, o tempo de extração e a quantidafe na xicara fica em torno de 1:2 mesmo.
Thales, tenho acompanhado muito material de espresso, com vc e com o Hoffmann. Estou com uma 15bar filtro despressurizado e recentemente fiz uma receita de 10g de cafe para espresso. Eu achei delicioso, mas fiquei encucado com o yield. Como tem menos pó, o tempo de extração também encurta exponencialmente? (O shot durou 15 segundos) Ou independente da quantidade de pó o tempo de extração varia mesmo entre 25/35 seg?
Quanto menos pó você usar, mais rápido vai passar. A quantidade de pó também é uma forma de aumentar o tempo. O ratio 1:2 não é uma regra.
Na minha maquina, usando o timemore c2, a melhor receita que eu cheguei até agora foi com 12g, porque o meu filtro é muito pequeno e o timemore não permite uma moagem precisa. Nesse caso, à extração é 25-30s porque a moagem está bem fina.
Fala pessoal, bom dia !
Alguém poderia me dá uma ajuda, tô começando a me interessar por café, comprei uma Philco PCF24 expresso.
Mas ela quase não sai espuma, não sei se é por causa da maquina que poderia estar com defeito, ou o pó, comprei café já moído da Baggio e Orfeu, alguém poderia me ajudar com uma direção por gentileza ?
Eu sugiro você adquirir um café especial e utilizar um moedor manual que tenha precisão. Possivelmente, esse seja o problema. Sem você ter autonomia na sua própria moagem e usar um café de alto nível, é impossível saber o que pode estar acontecendo.
❤❤❤❤❤
Brazilian James Hoffman rsrs
Cada um tem o James Hoffmann que merece. 😂😂😂
1:2, com 19gr!