HOW TO MAKE SEAFOOD PAELLA WITH ALL ITS TRICKS!
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- Опубліковано 6 сер 2024
- THE BEST TUTORIAL EVER EXPLAINED ALL THE TRICKS FOR HOW TO MAKE A PERFECT AND SUPERB SEAFOOD PAELLA. A MARVEL
MORE RECIPES at Che¡ Paella and Rice: www.amazon.es/kindle-dbs/enti... #formatSelectorHeader
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TIMESTAMPS:
0:00 Introduction -intro
0:50 Thin layer -intro
1:22 Ingredients -intro
2:34 Oil -intro
3:20 Cuttlefish or squid -intro
4:28 Rice -intro
6:29 Broth -intro
7:23 Fire and times to boil rice -intro
8:25 Socarrat -intro
9:23 Saffron -intro
10:31 Seafood and fish variants -intro
11:12 Other seafood paellas -intro
12.12 Exit -enter
13:07 Sofrito and Salmorreta -intro
13:35 Onion -intro
13:50 farewell -intro - Навчання та стиль
Te considero el mejor en el arte de arroces :)
Jeronimo, gracias por tu apoyo, ¡me animas a seguir cocinando arroces deliciosos!
Gracias por compartir tu sabiduría tan claro y con detalle... Y sobre todo para la gente de a pie.... Me encanta.
Un saludo
¡Gracias por tu mensaje, percevaq! Me alegra saber que encuentras útil y claro el contenido que comparto. Siempre trato de hacer que las recetas sean accesibles para todos, ¡así que es genial escuchar que te gusta! Si tienes alguna pregunta específica o necesitas más detalles sobre alguna receta del canal, ¡no dudes en hacérmelo saber! Estoy aquí para ayudarte. 👨🍳
Da gusto escucharte por la cantidad de detalles que das ...
¡Aprecio tus amables palabras Jeronimo! Significa mucho que encuentres valiosos los detalles.
Pls más videos como este mostrando tips para una buena paella...felicidades.
Aqui tienes unos cuantos tutoriales ua-cam.com/play/PLNkFgK_Dy4Ndt4tkRV1CE6fb8NMT4rr5E.html un abrazo y siempre que necesitas alguna pregunta aqui me tienes
Muchas gracias por estos magníficos consejos.
Compartimos y es lo que vale para quien le vaya bien Cuidate
Gràcies mestre, sempre és un plaer veure els teus vídeos i escoltar els teus consells, salutacions des de Barcelona👏👏👏👍
Gracies Salutacions des de comunitat Valenciana ¡
Muchas gracias por sus consejos 🙏
Muy amable Martha ¡ siempre que tengas alguna duda me preguntas y te ayudo ...
Este canal es oro puro! Gracias Arturo
Hola Ruben ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
Bravo!!! Gracias.
Me alegro te guste. Y siempre bienvenida a este canal
Muchas gracias Arturo buen consejo. Un saludo
De nada en absoluto, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Muchos trucos y todos buenos . Gracias por compartirlos , un saludo amigo
Gracias a ti tambien Miguel Angel ¡ y aqui estoy si necesitas comentar 🥘
EXELENTE receta m encanto muchisimas gracias saludos cordiales desde VENEZUELA
Hola Samantha ¡ Me alegro te guste y si alguna ocasion tuvieras cualquier consulta me dices ...
Gracias Arturo, una clase magistral.una maravilla.Un abrazo, Hasta pronto 👨🍳👏👏
Otro para ti Irene ¡
Muchas gracias por tus consejos y por la buena energía que le pones a tus videos, es de agradecer, mucho éxito!
Muy amable Daniel ¡ siempre que tengas alguna duda me preguntas y te ayudo ...
Beautiful! Thank you!
🍺
Eres maravilloso esplicando las recetas ...Desde que sigo tus consejos , mis arroces salen más ricas .👍👏👏👏
Que contento me pongo con comentarios como el tuyo Herminia, el canal, tu casa ¡ 🥘
Que maravilla de vídeo, eres buenísimo explicando, cuanto he aprendido hoy, muchísimas gracias chef. 😊
Que bonito, es un halago que me hace feliz, darte ideas que te puedan servir. Bueno lo importante es que disfrutes y te salgan arroces muy buenos con los tuyos, tu cualquier cosa ya sabes me preguntas y aqui me tienes, mucho éxito con tu paella ...
Recetón de 10 y con unos consejos de primera como siempre.
Saludos 😊 🤗
Como me alegráis los días ¡. Que vengan muchos arroces y paellas más y lo compartamos juntos ¡ 🥘
Gracias por los tips , cómo la porción del agua y el tiempo
¡Hola Martha! Me alegra muchísimo que hayas encontrado útiles los consejos, especialmente lo relacionado con la proporción del agua y el tiempo de cocción, que son clave para conseguir una paella de marisco perfecta. ¡Disfruta mucho de tu aventura culinaria, Martha! 🥘😊
Urnas tardes…
Eres un fenómeno, soy de Cáceres y me priva el Arroz.
Te sigo desde hace mucho
Hola Gabriel ¡ Me alegro te guste el canal y si tuvieras alguna consulta me dices ... por cierto a mi me encanta Cáceres, precioso. Un abrazo amigo.
Gracias, caballero. 👍🏼
Hola, si tienes consultas me dices … cuídate amigo
maestro un placer escucharlo meridiano
Muchas gracias ¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ¡
Arturo gracias por todos tus consejos, yo he probado todas tus recetas de paella de mariscos y todas me saben muy buenas.
DORA ¡ me alegro mucho que las recetas te vayan saliendo bien y las disfrutes Cuidate
Very interesting to tell thanks.
Thank you very much and what matters most is that it is useful to you.
Muchísimas gracias por tus consejos. Yo soy italiana y me encanta España y su estupenda tradición de cocina casera. Últimamente me he lanzado en cocinar arroz a banda o el del senyoret según tu libro que tengo a mano como si fuese una biblia 😉 todos los arroces y paellas me salen de maravilla🤩 Recomiendo a quien lea que compre tu libro que es muy explicativo y completo. Gracias de corazón 🥰🤩🤩
Hola Rita ¡ Me alegra mucho tu comentario, son libros trabajados con mucha atención procurando hacer lo mejor posible. Siempre que necesites algo de por el canal aqui me tienes. Cuidate
Ufffff no hace falta tanta explicación sobre todo que hago paellas , además de soca o sea de Castellón , simplemente es que la explicación no es a del todo correcta , pero cada maestro o tiene su lubrico .
@@federicoarnau8253 Hola Federico, mas bien es que porque tu creas en una idea y hagas paellas, como miles y miles de personas, que te lo respeto en el alma, lo que no puede ser es que confundas a nadie con algo que en absoluto es cierto, es un grave error predicar lo que has escrito, por eso te saco las definiciones y la etimologia de paella de marisco, en el diccionario de la lengua española y de la escuela de gastronomia, de ahi que si haces paellas te preocupes de saber que te llevas entre manos. por mi parte siempre procuro aportar lo que esta a mi alcance. Feliz Navidad a ti y los tuyos.
Buenísimo ¡¡¡ Mira que hay chefs hablando por ahi y de ninguno se aprende tanto, fantástica lección de paella de marisco 🙌🙌
Tu siempre con tan bonitos comentarios te lo agradezco y me alegra te sirva
Arturo mil gracias por tus clases,he aprendido bastante y cada día me quedan mejor.
Hola Santiago ¡ Me alegro y cuando tengas alguna duda me escribes y te responderé
@@ChefArtur Muy querido,eres un estupendo profesor y un excelente chef.
@@santiagohiguera6835 🍺
Gracias;) por consejos y vídeos 👌👍
Hola Nikita ¡ Cualquier pregunta que te haga falta me dices. Feliz Navidad 🎄🥂
@@ChefArtur Feliz Navidad!!!
Me encanta tus consejos, eres un profesional
Hola Raul ¡ Muy amable y tu ya sabes cuando tengas alguna consulta me dices ...
@@ChefArtur te sigo desde hace mucho ya. Siempre me gusta revisar el vídeo antes de hacer algún arroz 1poco diferente
Un abrazo@@raulperezdeamo2698
Gracias por compartir, me encanta preparar paella mixta, saludos desde México 😃👌🏻👏🏻
De nada en absoluto Jose Luis, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
@@ChefArturgracias, te dedico la Paella que estoy haciendo ahora 😊 saludos! 😃
Muchísimas gracias disfrutarla con salud @@joseluisrodriguez2900
gracias !
De nada en absoluto, siempre q tengas alguna pregunta aqui estoy 🥘🙂
ESTA ES LA RECETA DE PAELLA DE MARISCO VALENCIANA ua-cam.com/video/jWg7aJfesFE/v-deo.html y a partir de este tutorial cualquier duda que tengais me preguntais y os respondere para que vuestras paellas de marisco sean estupendas.
Buenísima. Para mi lo más importante es un buen fumé, si puede ser fresco mejor que mejor y pir supuesto un buen arroz.
Hola Ana, muy buenos puntos de importancia. Seguimos por aquí ...
Esperando! 🦇
Todo explicadisimo ¡
Unfortunately I don't understand Spanish well, so I had to rely on auto translated subtitles. Though, the information you're giving is so valuable I ended up taking some notes.
I checked your amazon link for more information and I ordered one English version book available. I'm hoping for your other books to be published in English. Thank you very much!
YES FOR SOME TIME I HAVE BEEN PUTTING SUBTITLES FOR THOSE WHO NEED THEM. I'M GLAD THEY HAVE BEEN USEFUL, I WILL KEEP DOING IT. AND IF YOU HAVE ANY QUESTIONS ASK ME AND I WILL ANSWER YOU. I LEAVE YOU A LINK OF SEAFOOD PAELLA THAT IS TRANSLATED INTO ENGLISH AND MAYBE IT WILL ALSO SERVE YOU. TAKE CARE OF YOURSELF ua-cam.com/video/wZLpr_DHhFE/v-deo.html
buenas Arturo!! aquí tieens una suscriptora nueva ... De verdad q mira q e visto videos de paellas pero sin duda me quedo contigo.. mi paella es todo un éxito gracias a tus vídeos!! la pena q tengo inducción y el fogón es pequeño y tengo q ir meneando la paellera..mi preferida la del senyoret ... un abrazo desde Barcelona
Hola Diana ¡ me hace muy contento que te sirvan a bien los videos, tu cualquier duda que tengas me preguntas y te ayudo
Me encanta, lo haces igual que yo😊😅😅
Hola ¡ Me alegro te guste Un abrazo
Me gusta mucho tu canal. Fue un gran descubrimiento. Soy de Gandia y desde hace un par de meses llevo frita a mi mujer con el tema de las paellas, las primeras un horror, ahora ya empiezan a salir decentes. Jaja gracias.
Hola ¡ Me alegro mucho leer lo que escribes, cuando tengas alguna duda me escribes y cuenta conmigo
A Paella e uma receita que adoro, claro que sendo feita pelos cozinheiros Espanhois e uma delicia, unicamente em Espanha que podemos saborear esta especialidade, si vos tenhamos o segredo. Muito obrigada pela sua receita. 🙏
Maria ¡ Muito obrigado ¡¡
ขอบคุณมากครับ เราชอบ Me gusta que nos enseñes paella y los tailandeses hagamos paella.
Pues claro que si, siempre que necesites preguntar me dices ...
@@ChefArtur Muchísimas gracias
Muy buenos consejos como siempre, tengo una pregunta tengo una paellera de inox. como ves este material para las paelleras.
Hola Jesus ¡ Es una respuesta que encontraras en las opciones en este video, no se trata de lo que a mi me gusta y que si lo explico en mis preferencias, si no en las opciones según las circunstancias Miralo y a ver que te parece tu conclusion. ua-cam.com/video/5BOgF8JQdjw/v-deo.html
Todo muy bien explicado, no veo nada que se salga de lo que es una buena preparación, salvo por el detalle que en mi experiencia profesional nunca hago, y es que el azafrán nunca lo pongo al principio pues irremediablemente se pierde el aroma. Tengo bastante bien comprobado que este se debe añadir cuanto mas tarde mejor. Yo lo añado en cuanto quito el fuego fuerte, dejo segir cociendo un par de minutos y lo pongo ya infusionado cuando el arróz aún le queda un poco de caldo, pero le faltan unos 5 o 6 minutos para la terminación.
Hola Juan Antonio ! Comprobado tiene todo chef su técnica, el azafrán puedes tostar, diluir o fusionar, agregar etc … si lo infusiones y bebes un poquito té darás cuenta de su fuerza, si lo agregas a lo último no se integra tanto como cuando agregas caldo o en el sofrito incluso algunos, si ocurre q todos tienen sus preferencias en cuanto sabor y si a ti te coinciden cómo estás haciendo haces muy bien. Un abrazo y felices navidades 🎄
Fantástico video!!! Te he escuchado en bastantes videos decir que de caldo ponemos 2 y medio y ahora en este vídeo dices 3 partes por una de arroz.
Cuál es la proporción correcta??
Muchas gracias Arturo!
Cuando grabe imagine que se daría esta buena pregunta. Pues obedece a razones, si tapas el arroz con 2 1/2 vas bien si no con tres. También depende de tu fuego, la intensidad, para que no entres en dilemas te recomiendo que sigas tal cual cada video, pues verás que en unos digo 2 1/2 y en otros tres y es por el tratamiento concreto en cada video. Como norma general lo correcto son tres, aunque ves hay muy poca diferencia y un desastre si te quedas un poquito corto no será pues el bomba aguanta mucho mejor los tiempos y nadie apagara el fuego si ve que todavía hay caldo que absorber. Buena pregunta, siempre que tengas dudas escribe ... y repito guiate por cada videos si los haces a raja tabla, si vas a tu aire tres. Cuidate
👏👏👏👍👍👍
¡Gracias, Martha! Me alegro de que te hayan gustado los consejos. Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más trucos de cocina, aquí estaré. ¡Felices arroces! 😊🥘
Bona nit!! En qué momento deberia agregar la cebolla? Muchas gracias por compartir!!
Hola Lola ¡ Si quieres utilizar cebolla tienes que empezar el sofrito con ella primero. Decirte que la cebolla en los arroces secos empasta en cierta medida, muchos son los que nunca la agregan. Cuidate
Para empezar , muchas gracias , y, excelente tu video.
Mi pregunta para ti es, cuál es la medida en centímetros en referencia a la cantidad de personas que debes utilizar. Tu consejo de usar salmorreja en ves de hacer el sofrito en la paellera.
Gracias
¡Hola Ricardo! Muchas gracias por tu comentario y por ver el video, me alegra que te haya gustado.
En cuanto a tu pregunta sobre las medidas en centímetros en referencia a la cantidad de personas para la paella, generalmente se estima que necesitas aproximadamente 1 cazo de arroz (100 gramos) por persona. Respecto al tamaño de la paellera, se recomienda utilizar una paellera de unos 30 centímetros de diámetro para 2 personas y si vas a cocinar para 4 personas, una paellera de unos 55 centímetros de diámetro sería adecuada.
Sobre el consejo de usar salmorreta en lugar de hacer el sofrito en la paellera, la salmorreta es una sofrito base muy utilizado en la cocina valenciana que se prepara con tomate triturado, pimiento ñora, ajo, perejil y aceite de oliva. Al utilizarla en lugar de hacer el sofrito directamente en la paellera, se logra un sabor más concentrado y auténtico en la paella.
Espero que esta información te sea útil. Si tienes más preguntas o comentarios, ¡estaré encantado de ayudarte!
😋😋😋😋👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Gracias
Muchas gracias.
Una pregunta, por favor. Cuánto tiempo se cocina el calamar o sepia. He leído en algún sitio que hay que aplicar la regla de los 40 para ambos, es decir, o se cuecen menos de 40 segundos, o se cuecen más de 40 minutos y cualquier tiempo intermedio los dejaría duros. No veo cómo se puede cumplir ese criterio con la paella. Supongo que se fríe y luego se sigue cocinando con el arroz, por lo que tendría unos 20 minutos. ¿Es correcto y no queda dura?
¡Hola John! Entiendo tu pregunta. En una paella de mariscos como esta, se cocina la sepia o el calamar durante el proceso de preparación de la paella. Primero se saltea la sepia con un fuego alto para darle color y sabor, y luego se continúa con el sofrito y el resto de los ingredientes de la paella. Durante el tiempo total de cocción de la paella, que suele ser alrededor de 15 a 18 minutos, la sepia o el calamar se cocinaran adecuadamente sin quedar duro.
La regla de los 40 segundos o 40 minutos es una generalización que no tiene ningún sentido especialmente en recetas como la paella. En este caso, la clave está en el control del fuego y el tiempo de cocción durante el proceso de preparación de la paella para garantizar que todos los ingredientes, incluida la sepia o el calamar, estén cocidos a la perfección al final.
Espero que esto aclare tus dudas. Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más información, no dudes en preguntar. ¡Gracias por tu interés y buen provecho con tu paella! 🥘🦑
Muchas gracias, lo intentaré.
Dices que la regla de los 40 no tiene sentido, y no tengo ni idea de si es un hecho, pero para mí tiene mucho sentido. Los calamares y la sepia tienen mucho colágeno, que se endurece muy rápidamente al cocinarse, pero que se descompone por completo al cocinarse durante mucho tiempo, por ejemplo en guisos.
De todas formas, si dices que no se pone duro, probaré con ese tiempo.👍
Hola Arturo, estoy harto de buscar en Andalucia el cangrejo típico de paella. No hay. Ese cangrejo da un sabor impresionante y lo echo de menos. Tengo al alcance el cangrejo azul de Cadiz y la necora. Que sustitución me recomendarías ?Muchas gracias.
Los dos te sirven, ya depende de cual es el que mas te gusta. Hay web que venden marisco por si estas muy interesado, busca en google.
@@ChefArtur ya he buscado muchísimo. Cogeré la necora que es la que más se parece a ese cangrejo. Muchisimas gracias Artur, sigo siempre tus consejos y tu forma de hacer las paellas y el resultado es brutal. Un abrazo desde Sevilla
@@697arco que grande Sevilla !
Es mejor agregar sal fina o gruesa?
Si la tiras al principio es indiferente, se disuelve, si lo haces al final porque te a quedado algo insípido entonces fina, pero mejor no tener que tirar al final nunca.
Como me gusta este título! Trucosss siiiiii x favor. Q lío con el agua , la cantidad de arroz, el tiempo, el fuego , el tamaño de la paellera . Y lo q me gusta el arroz! Gracias
Pues directo al video ... cuidate
Muchas gracias Arturo eres genial,
@@rubenmanzanobautista4681 de nada cuidate
En cuanto a las proporciones he entendido "una de arroz - tres de caldo". Pero te refieres en volumen o en peso? Es una duda que siempre me surge porque no es ni mucho menos lo mismo. Muchas gracias
Hola pues desde luego estamos hablando de volumen, se muestra una taza y luego tres tazas, capacidad de arroz en las tazas : VOLUMEN (El peso y el volumen son medidas diferentes, como la distancia o la fuerza o la velocidad etc ...) VOLUMEN, VOLUMEN. Repito y es como se explica 1 taza arroz proporción 3 tazas caldo. Espero que ahora lo comprendas, y no te preocupes por preguntar. Cuidate y FELICES FIESTAS DE NAVIDAD
@@ChefArtur Muchas gracias, amigo. Ahora toca probar :D
@@TheVaivoda claro que si. Aqui me tienes siempre ... Cuidate
¿lleva vegetales la paella.?
¡Hi su decoración?
Si te refieres a la paella de marisco valenciana, NO, eso no quiere decir que alguien quiera seguir la receta tradicional y le ponga. Seguimos por aquí Dumas
Nunca he podido medir el tema del agua , cómo se mide?
Hola Juan ! Te dejo este short pues creo q te refieres a esto, si no es así me dices ua-cam.com/users/shortsRjPFp5wb74g?feature=share
Yo siempre pongo tres partes de agua por una de arroz.
@@lilianalopeztorres80 Hola Liliana ! Te dejo otro vídeo acerca de los granos q te puede ir muy bien en el momento de escogerte arroz y los tiempos q tocan, pomo es lo mismo para todos los arroces, a ver si te va bien ua-cam.com/video/qzSCZOO6X-k/v-deo.html
En Alicante y provincia mejor que en Valencia 😅😊
Comunidad Valenciana reinado de las paellas
Como calcular la cantidad arroz por persona?
Hola Guillermo ¡ haces una pregunta muy parecida a la que has hecho en las medidas de paella, repito esta explicado en el video, pero generalizando si eres de los que no te interesa aprender el como ni el porque y vas directamente al asunto, cosa que siempre te perjudicara pues nunca acabaras de enterarte con sus consiguientes problemas, entonces pon 100 grs. por persona pero tiene sus peros .... debería escribir todo lo que ya esta dicho en el video. mi consejo es que inviertas tiempo en saber lo que vas hacer porque hoy es esto pero luego en cada receta será algo otro. Cuidate amigo
aparese el chicote despues de varias tecnicas
¡Te agradezco que te tomes el tiempo de comentar!
Y tapar …tapamos para sudar ? A partir de los 15 ? Como o con que ? Periódico ? Albal ?
Hola Eduardo. En el video todo explicado Cuidate
@@ChefArtur a ver Arturo . Lógicamente , he visto el vídeo . Los veo completos. Este y todos los tuyos . Se habla brevemente de tapar a los 15 , pero no se explica como . Es tan breve lo que se dice , que parece que casi no lo dice !
@@eduardovidartecharola1267 Ah ¡ Disculpa no lo entendi, ahora si . Bueno, es que no se en cual video si explicaba esa situación, creo que era en el de variedades arroz, pero no me hagas caso que no sea te vuelvo a enviar a uno que no es. A tu pregunta : lo mejor si haces frecuentemente arroces es que compres una tapa, valen sobre 8 euros (pienso) en amazon, google, o webs .. pero si no quieres eso, entonces puedes tapar con trapo de cocina viejo, o con papel y desde luego también te vale con papel aluminio, aunque a la larga te será mas caro con esto ultimo comprando, ademas de lo incomodo, lo mejor una tapa. Bueno espero que ahora si te haya respondido a la pregunta. Mil disculpas aveces como hay muchas preguntas voy rapido estresado AVECES y me puedo perder algo como ha sido tu caso, has hecho muy bien en volver a preguntar pues no quisiera que nadie se quede sin respuesta. Cuidate amigo y siempre que me necesites aqui me tienes
En la esplicacion de la elaboración de esta paella no está muy bien esplicada más bien liada , y la paella de marisco no tiene nombre añadido , la paella valenciana es la de carne y verduras , la de marisco es como cada uno la quiera elaborar en los diferentes productos , y se menciona cuando es de bogavante , de Buey o de pulpo .
La paella de marisco es realmente una paella marinera, popularmente recibe el nombre paella de marisco.
DEBERÍAS LEER LO QUE SIGUE DONDE TE DOY LA CORRECTA INFORMACIÓN, PERO SI ERES DE LOS QUE TE RESULTA PESADO LEER O NO TIENES LA COSTUMBRE ... , VE DIRECTAMENTE EL FINAL (aunque en definitiva, si quieres tener el absoluto conocimiento, aun en el final, te encontrarás obligado a leer para estar bien informado)
La paella, o también arroz a la paella, (del valenciano paella, que significa 'sartén' y se refiere al recipiente con el que se hace la receta y que le da nombre, y este a su vez del latín patella) es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la actual Comunidad Valenciana, hoy en día muy popular en toda España y servida en restaurantes de todo el mundo. En esta receta, el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sartén, generalmente ancha y con asas. El nombre de paella hace referencia tanto a la receta o plato cocinado como al recipiente que se utiliza para su elaboración, aunque este último recibe también el nombre de paellera, término originalmente considerado incorrecto pero que con el uso se ha ido aceptando en español. Se trata de un plato de origen humilde, descrito por primera vez en España en el área de la Albufera de Valencia.
La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española. La paella se ha convertido en uno de los iconos de la gastronomía española.
El 9 de noviembre de 2021 fue declarada Bien de Interés Cultural.
La variedad de ingredientes hace que se denomine con el apelativo de preparación barroca por la disposición final en la presentación. Su popularidad creció tanto a lo largo del siglo XX a nivel internacional que hoy en día es un plato que puede encontrarse en los restaurantes de occidente. Esta popularidad ha hecho que la paella haya ido sufriendo transformaciones desde la receta original de la paella valenciana (concepto sujeto a mucha discusión) y hayan aparecido variantes que se resumen en PAELLA MARINERA, ELABORADA CON UNA COMBINACIÓN DE PESCADO Y/O MARISCO; paella mixta; en ocasiones también denominada mar y montaña, que consiste en una mezcla de carne y marisco (o pescado) y la paella de montaña, que incorpora distintos productos típicos de cada región tales como costilla, conejo y pollo.
HISTORIA DE LA PAELLA
Sus inicios se remontan a los siglos XV y XVI y la sitúan en las zonas rurales de Valencia, concretamente en la emblemática Albufera. Un plato que nace como reclamo de los campesinos y pastores, al tratarse de una comida fácil de preparar con los ingredientes de los que disponían en el campo.
De hecho en sus comienzos llegó a estar compuesta simplemente por arroz, harina y leche de almendras. Una receta que poco a poco fue enriqueciéndose añadiendo otro tipo de ingredientes de los que disponían los campesinos como: las aves, el conejo o la liebre, pato, pollo o incluso caracoles. Todo mezclado con las verduras que cultivaban, el arroz, el azafrán y el aceite de oliva y todo por supuesto cocinado a fuego lento y con leña, concretamente con madera de naranjo ..... TE ACONSEJO LEAS EL LIBRO DE LA PAELLA VALENCIANA ARROCES ALICANTINOS O EN SU DEFECTO Che¡ Paella Y Arroz el enlace lo tienes en la descripción de cualquier video de este canal. Felices Navidades🎄🥂
La melsa no es el sucio? 😮
🇮🇹
Hola,
La melsa, también conocida como bazo o spleen en inglés, es un órgano interno de los animales que se utiliza en algunas recetas tradicionales. No es considerado "sucio", pero puede que te refieras a su sabor y textura, a la vista no a todos les agrada. En la cocina, la melsa se puede usar para añadir profundidad y sabor a ciertos platos.
Si tienes más dudas o quieres saber más sobre su uso en la cocina, te recomiendo que te hagas miembro del canal para recibir ayuda personalizada y contenido exclusivo. ua-cam.com/channels/OyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qag.htmljoin
Saludos. 👨🍳
@@ChefArtur grazie 1000! Questo non lo sapevo!
e la mar salada la sal se hecha al ultimo momento de mover.
¡Gracias por compartir tus pensamientos!