Le Mucche Podoliche
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- Опубліковано 6 вер 2024
- Ritratti dal Cilento: Le Mucche Podaliche.
La vacca podolica in Italia è prevalentemente allevata nelle aree interne meridionali (Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia); viene allevata per la produzione di carne e per il latte, utilizzato nella realizzazione di formaggi di straordinaria qualità.
Il burro ricavato dal latte podolico ossia la manteca che è una sorta di scamorza con il burro all'interno è qualcosa di eccezionale. Anche i francesi che producono un'ottimo burro sono rimasti estasiati nell'assaggiarla. Peccato che è introvabile e pochissimi allevatori la producono. Potrebbe competere con le produzioni di burro di alta classe come ad esempio quello francese ed, inoltre, potrebbe essere un business redditizio.
Formaggio speciale fatto bene con la collaborazione Delle donne
Per raggiungere i pascoli in altura, attraverso l'alpeggio, credo sia utile, leggere il capitolo del libro di estimo, del prof. MICHIELI, che afferma come detti pascoli oltre i 1'000, o oltre i 2'000 metri, a seconda o meno della presenza di vegetazione arborea.Sono pascoli utilizzati in un periodo che va dai 2 ai 4 mesi, e è caratterizzato da altitudine, esposizione ,giacitura e vegetazione.Esempio classico, gli altopiani del nord-est italiano, danno buoni raccolti, nonostante siano alti rispetto a certi terreni collinari.Mi riferisco ad esempio, all'altopiano di asiago, che è alto sul mare, circa 1'000 m.teatro di furiosi scontri, durante il '15-'18.importante lo studio dei dati catastali, e lo studio delle variabili climatiche,rocce affioranti, la presenza di caseifici o di cooperative per latte turnato, o cooperative semplici e di che tipo,strade e bilanci delle malghe piu' facili da raggiungere e l'altitudine in cui si trovano, poiche ' i camion con latte o formaggi deve scendere carico e salire semivuoto.si analizza se il terreno è incolto improduttivo, molto difficile, pascolo nudo, pascolo arborato, raro, pascolo cespugliato, raro, il bosco, pericoloso,per la presenza di animali selvatici.formula:C =(P X S \FXD)K.C= numero di capi, Pproduzione espressa in kg di sostanza secca, S=superficie in ettari, D=durata del pascolamento, F=fabbisogno giornaliero, K=fattore di correzione.concretamente, negli anni '70,poi saro' piu' preciso, su 787'000 ettari di prati in asciutto, si ottennero credo, 1'643'000unita' foraggere equivalenti a quantita' eguali diorzo o mais.credo che una mucca da 600 kg, consumi 6,5 kg di orzo o mais,non in lattazione, ma il foraggio fresco aumenta di volume, del 75%,dipende, rispetto al secco, raggiungendo, nelle dosi di foraggio fresco, razioni di oltre 20 kg di erba fresca.
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