φύλλο αέρος / φύλλο για πίτα / φύλλο μπουγάτσας Αγάπα Με Αν Dolmas
Вставка
- Опубліковано 14 жов 2024
- συνταγή *recipe*:
1 κιλό αλεύρι + λίγο ακόμα για το άνοιγμα (περίπου 300γρ) για ολες τις χρησεις, οχι σκληρό. το κοσκινίζουμε 1-2 φορές.
μισό κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές σπορέλαιο
νερό χλιαρό {περίπου 750μλ)
μαργαρίνη και σπορέλαιο λιωμένα σε ενα κατσαρολάκι, για το άλειμμα.
το νερό το ρίχνουμε σιγά σιγά μέχρι να το απορροφήσει το αλεύρι. ανάλογα το αλεύρι, μπορέι να χρειαστεί και 800μλ
το φύλλο το ανοίγουμε σε τραπεζομάντιλο για να απορροφά την λιπαρότητα
προσοχή να μην έχει πολύ ζέστη η κουζίνα ή να μην αφήσουμε πολύ ώρα τα ζυμάρια πριν τα ανοίξουμε, για να μη μαλακώσουν και δεν ανοίγουν εύκολα
δεν πειραζει να έχει και τρύπες καθως το ανοίγουμε
MORE Dolmadaki videos / @dolmadakigr
Hi I am Anastasia.
Dolmadaki {Αγάπα Με Αν Dolmas} is a creative cooking channel for my blog.
SUBSCRIBE for more recipes!
✪ M Y B L O G ✪
www.dolmadaki.gr
✪ SUBSCRIBE ✪
/ @dolmadakigr
✪ F A C E B O O K ✪
/ agapameandolmas
✪ I N S T A G R A M ✪
/ dolmadaki.gr
✉ C O N T A C T M E ✉
agapameandolmas@gmail.com
Απίστευτο! συγχαρητήρια!
Πάρα πολύ ωραίο και σημαντικό
Τωρα βλεπω το βιντεο σου.μου αρεσουν αυτά γιατι θυμηζουν οικογενοια.παραδωσεις.ζεστασια αγαπη..σαν εργενης μου λειπουν κ ας εφτασα 50..σε θαυμαζω κ σου ευχωμε οτι πιανεις με τα χερια σου να πετυχενει παντα με νοστημια..καλη συνεχεια..
Γειά σας. Καλή προσπάθεια και ευχαριστούμε για την ανάδειξη της μπουγάτσας. Σαν επαγγελματίας τεχνιτης μπουγάτσας θα έλεγα ότι είναι πολύ μακρυά από την τεχνική αλλά κυρίως τα υλικά για τη παραδοσιακή μπουγάτσα. Θα σας πρότεινα να ανοίξετε δεύτερο φύλλο και να βάλετε τη μπουγάτσα που έχετε ήδη τυλίξει μέσα στο ανοιγμένο φύλλο για να νοιώθει ο άλλος το φύλλο. Διότι η μπουγατσα διακρίνεται για τα πολλά φύλλα και αυτό που μας δείξατε έχει πολύ λίγα φύλλα. Επίσης για να πετύχετε καλύτερο άνοιγμα πρέπει να βάλετε λάδι η ακόμα καλύτερα βούτυρο μέσα στο ζυμάρι. Επίσης δοκιμάστε το με πιο δυνατό αλεύρι,ανοίξτε το 20 εκ. Και με το χοντρό πλάστη άλλα 10 εκ. με ενδιάμεση ξεκούραση 45 λεπτά ανάλογα με το ποσοστό γλουτενης στο αλεύρι. Με τόσο μικρό άνοιγμα του φύλλου δεν θα πρέπει να σχιζεται. Φιλικά πάντα.
καλησπερα, σας ευχαριστω για τις πληροφοριες. το συγκεκριμενο φυλλο εμεις το κανουμε μπουρεκια. για μπουγατσα γνωριζω οτι θελει φακελωμα με διπλο φυλλο. ενα φυλλο ανοιγμενο, στη μεση γεμιση, κλεισιμο σα φακελο και τοποθετηση στη
μεση ενος αλλου ανοιγμενου φυλλου.
αν και ασχολουμε πολυ με ζυμες δεν νομιζω αυτο το ανοιγμα να το καταφερω... ειστε υπεροχη. μπραβο σας.. καλο βραδυ.. καταπληκτικο ετσι απλα...
Με εξάσκηση ανοιγει ευκολα !! Και εγω δε το πετυχαίνω παντα !! Ακομα κ εδω στο βιντεο σε αρκετά σημεία εχει ανοίξει ;)
Φοβερη απλα?
Δεν έχω λόγια...είστε καταπληκτική .
σας ευχαριστω!! σιγα σιγα κ με εξασκηση ολα γινονται :)
φύλλο αέρος / φύλλο για πίτα / φύλλο μπουγάτσας Αγάπα Με Αν Dolmas
Ωραιο βιντεακι.... ερωτηση....μηπως η υγρασια της ζύμης για το συγκεκριμένο γ.ο.χ αλεύρι ειναι υψηλη? Εχω την εντυπωση πως για τοσο υψηλη υγρασια (75%) θα πρεπει να χρησιμοποιησουμε ενα αρκετα δυνατό αλεύρι (τυπου σφολιάτας πχ ή τσουρεκιου στην αναγκη)
ευχαρστώ. εγω χρησιμοποιω μονο απλο αλευρι για ολες τις χρησεις ειτε κανω πιτες ειτε τσουρεκια ειτε κεικ. στο συγκερκιμενο ειναι απλο αλευρι κοσκινισμενο. οχι πολλη ζεστη στο δωματιο που θα ανοιξουμε το φυλλο, γιαυτο εχω ανοιχτες μπαλκονοπορτες και παραθυρα να κανει ρευμα.
wow τι καλη που εισαι!!!! Εγω πως να το κανω που δεν εχω τραπεζι αλλα μονο παγκο κουζινας?
Ευχαριστώ :) και στον παγκο ανοιγει σιγα σιγα το τεντώνεται απο ολες τις πλευρές. Μη σας πω οτι πιο ευκολο ειναι σε παγκο , δεν κόβεται και το ελέγχουμε καλυτερα. Χωρίζετε το ζυμαρι σε μπαλιτσες και την κάθε μπαλίτσα την ανοίγετε. Μπορειτε ειτε να τη διπλώνετε σαν μπουρέκι ή σαν στριφτάρι ή σαν μπουγατσα
@@Dolmadakigr Σας ευχαριστω παρα πολυ!!!!
Τέλειο υπεροχο
Χρειάζεται κάποιο συγκεκριμένο είδος αλευρου;
Πάντως μπράβο καταπληκτική επαγγελματίας
Εγω χρησιμοποιώ για ολες τις χρήσεις απο μύλο. Και συγκεκριμένα αλεύρια εδω στην δυτικη μακεδονια. Για αυτο το φυλλο καλο ειναι και το Κουλα.
Αν κ αργά.... τώρα το είδα. 😮 δεν έχω λόγια. Τι αλεύρι είναι?❤😊
για ολες τι χρησεις μυλοι γρεβενων
Καλησπέρα το τραπεζομάντηλο είναι πλαστικο η ύφασμα;
Ύφασμα
Το έφτιαξα και βγήκε πολύ καλό! Δηλαδή, για πρώτη φορά, άνοιξε εύκολα και χωρίς πολλές τρύπες. Επειδή θέλω να φτιάξω μπακλαβά με σπιτικό φύλλο, θα βγει καλός με αυτή τη συνταγή; Τι νομίζεις;
συγχαρητηριααααα!! μπραβο !!!!! η αληθεια ειναι οτι δν εχω δοκιμασει μπακλαβα με αυτο το φυλλο , αλλ αμια δοκιμη θα σας πεισει. το καλυτερο ειναι να χωρισετε το ζυμαρι σε μπαλιτσες οσα και τα φυλλα πυ θελετε να εχει ο μπακλαβας πχ 30. και να ανοιξετε το καθε μπαλακι ξεχωριστα , οχι πολυ λεπτο να ειναι διαφανες δλδ γτ θα σπασει με το σιροπι
Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση...και για τη συνταγή, βεβαίως βεβαίως ✌️✌️✌️❤️❤️❤️!
Θα ήθελα 5η βοήθεια σου σχετικά με το αλεύρι της συνταγής. Λες γοχ αλεύρι... Χρησιμοποιώ αλεύρι σε μπλε συσκευασία από γνωστή γερμανική αλυσίδα με 11.5% πρωτεΐνη και δεν ανοίγει το φύλλο. Μπορείς να μου προτείνεις μια μάρκα ή ένα αλεύρι να δοκιμάσω και εγω; πόσο ποσοστό πρωτεΐνης έχει το αλεύρι που χρησιμοποιείται στο βίντεο; ποιο θεωρείται όχι σκληρό αλεύρι;
Συγχαρητήρια! το παρουσιάζεις τόσο εύκολο, ΄ετσι απλά...
ευχαριστω!! ευκολο ειναι με την εξασκηση ακομα κ τωρα καμια φορα δν το πετυχαινω αλλα και παλι γινεται νοστιμη η πιτα
Πολύ ωραία τεχνική και το φύλλο μεταξενιο
Τι αλεύρι χρησιμοποιήσατε;
Μύλοι Αγίου παραςκευα ειναι τσουβαλακι απ το σουπερ μάρκετ 3 και 5 κιλά
Μύλοι Αγίου παραςκευα ειναι τσουβαλακι απ το σουπερ μάρκετ 3 και 5 κιλά
Συγχαρητήρια! Θα μπορούσατε να δείξετε όλη τη διαδικασία του ανοίγματος βήμα βήμα γιατί προσπάθησα και δεν τα κατάφερα.
Καλησπέρα. Στο βιντεο δείχνω πως κανουμε το φυλλο απ τη αρχη μεχρι το ανοιγμα του. Υπαρχει ηδη δεύτερο βιντεο με πιτα, πως το τυλιγουμε δλδ μπουρέκι. Και ηδη επεξεργάζομαι ενα 3ο για τεχνική μπουγάτσας
Μη πτοείστε!! Κανένας δν το πετυχαίνει με την πρωτη φορα και εγω ακομα καμια φορα δν μου βγαινει !! Αλλα η πιτα ειναι εξίσου νοστιμη
Ευχαριστώ πάρα πολύ για την απάντηση. Θα ξαναπροσπαθήσω. Καλό Πάσχα.
Πόση ώρα αφήνετε τα τρία κομμάτια να ξεκουραστούν? Ευχαριστώ
κανα τεταρτακι ισα ισα να καθαρισω τον παγκο και να ετοιμασω για το ανοιγμα. οχι πανω απο 30 λεπτα γτ θα μαλακωσουν πολυ με το λαδι και θα ανοιγει τρυπες
@@Dolmadakigr ευχαριστώ πολύ
Το εφτιαχνα μικρη με τη μανα μου και ειναι εντυπωσιακο το αποτελεσμα πραγματικα σαν σεντονι! Τωρα θα το φτιαξω εγω και θα το δει η μανα μου! 😃😃👍👍❤ Ευχαριστω που μου το θυμησες.
Τωρα τελευταια με επιασε η τρελα να μαγειρευω και θελω να σε ρωτησω μπορω να βαλω αλευρι ολικης, θα βγει καλο;
Καλή επιτυχία !!! Ολες απ τη μανα και τη γιαγιά μας μάθαμε ;) για αλευρι ολικής δε γνωρίζω! Δεν εχω βάλει στο συγκεκριμένο ..... Μπορεις να δοκιμάσεις αλλα νομίζω ειναι λιγο βαρυ αλευρι για τετοιο ζυμαρι...
+Dolmadaki gr Ενταξει ευχαριστώ πολύ!
Joanna Xavier Φασούλη Τσελίκη q rev
Συγχαρητήρια! Πολύ πολύ εντυπωσιακό!
Σας ευχαριστώ!!
Τέλειο είνε
κάνω πολλές πίτες ανοίγω φύλλα πολύ ωραία αλλά δεν νομίζω ότι αυτό θα το καταφέρω
Μια ερωτήσει μόνο αφού χρειάζεστε τόσο αλεύρι στο τέλος για να στεγνώσει η ζύμη γιατί από την αρχή δεν του βάζετε λιγότερο νερό για να πετύχετε μια ζύμη εύπλαστη από την αρχή;;
Τη έκανες μπράβο σου δεν έχω λόγια καλά Χριστούγεννα ❤❤❤
Θα μπορούσα με αυτό το φύλλο να κάνω σπανακόπιτα?
φυσικα! γεμιση βαζετε οτιθελετε ακομακ μπουγατσα και πιτες διαφορες
Κοριτσι μου..χωρις να θεωρηθει διαφημιση ποιο αλευρι χρησιμοποιεις? Σε ευχαριστω
Δεν ειναι διαφημηση , Το γρεβενιωτικο . Το εχουμε εδω στην δυτικη μακεδονια σε τσουβαλακια. Βαζω το λινκ κατω. επισης Μύλοι Αγίου Γεωργίου το τσουβαλακι 5 κιλών που ειναι κ αυτο βαζω στις πιτες αν ειστε Αθήνα δεν γνωρίζω αν υπαρχουν αυτα. Με απλό για ολες τις χρησεις του σουπερ , δεν απλώνει τοσο πολυ το ζυμαρι . Μπορειτε να ρωτήσετε κ σε φουρνο πουλάνε αν πείτε 1 κ αλευρι για πιτα tragreecetional.gr/product/813/rafi-artopoiimata-aleyra-aleyra-aleyri-gia-oles-tis-xriseis-1kg-spitiko-grebeniotiko-
@@Dolmadakigr σουπερ!! Σε ευχαριστω!!
Θα. Ήθελα. Να. Ξέρω. Δεν. Βάζεις. ΒουτηρΑ
Κωνσταντίνος Στούπας ναι βαζω . Λιώνω λιγο βιταμ με σπορέλαιο αλείφω τα ζυμαρια κ αφήνω να ξεκουραστούν μετα αφου ανοιξω λιγο το φυλλο ρίχνω με ενα κουαλατι λιγο παλι. Δεν θελει πολυ λαδι γτ θα λιωσει το ζυμαρι
φοβερή τεχνική!! θα την δοκιμάσω σίγουρα. τελειο.βίντεο!!! :-)
Σας ευχαριστώ! Καλη επιτυχία
Που είναι η συνταγή; Που κάτω από το βίντεο δεν υπάρχει.
ακριβως κατω απο το βιντεο!
συνταγή *recipe*:
1 κιλό αλεύρι + λίγο ακόμα για το άνοιγμα (περίπου 300γρ) για ολες τις χρησεις, οχι σκληρό. το κοσκινίζουμε 1-2 φορές.
μισό κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές σπορέλαιο
νερό χλιαρό {περίπου 750μλ)
μαργαρίνη και σπορέλαιο λιωμένα σε ενα κατσαρολάκι, για το άλειμμα.
το νερό το ρίχνουμε σιγά σιγά μέχρι να το απορροφήσει το αλεύρι. ανάλογα το αλεύρι, μπορέι να χρειαστεί και 800μλ
το φύλλο το ανοίγουμε σε τραπεζομάντιλο για να απορροφά την λιπαρότητα
προσοχή να μην έχει πολύ ζέστη η κουζίνα ή να μην αφήσουμε πολύ ώρα τα ζυμάρια πριν τα ανοίξουμε, για να μη μαλακώσουν και δεν ανοίγουν εύκολα
δεν πειραζει να έχει και τρύπες καθως το ανοίγουμε
Συνχαρητηρια. Και εγώ ανοίγω χρόνια φύλλο αλλά αυτό δεν το έχω δοκιμάσει. Να προσπαθήσω; Ή θα τρυπάει και θα απογοητευτω; Κάποια συμβουλή για αρχή;;;
Μαν το προσπαθήσεις εννοειτε !! Να μην αγχώνεστε για τις τρύπες !! Κ γω τρύπιο το κανω ! Ξερεις πόσες φορές εκανα πιτα μεχρι να πετύχω οσο το λιγότερο τρύπιο; Οι τρύπες καλύπτονται μην αγχωνεσαι .... μια δυο τρεις θα πάρεις τον αέρα μετα δν ειναι τιποτα !! Σαν παιχνιδι δες το :)
Καταπληκτικο!!!Με ενα φυλλο φτιαχνεις μια μπουγατσα?
ναι μπορεις να κανεις ανετα
Η μουσικη ολα τα λεφτα,απο ποια ταινια ειναι?
Η Αλίκη στο ναυτικό..
Strudelteig ! Apfelstrudel, Topfen-, Erdäpfel-, Kraut-, Kürbisstrudel, was das Herz begehrt :D
Θέλω να το προσπαθήσω αυτό το φύλλο. Ευχαριστώ πολύ. Είστε φοβερή.
Βλέποντας το βιντεάκι για πολλοστή φορά προσπαθώντας να κατανοήσω όλες σας τις κινήσεις, θέλω να ρωτήσω.Πρέπει οπωσδήποτε το άνοιγμα του φύλλου να γίνει πάνω σε τραπεζομάντηλο;
αν εχετε καποιο τραπεζι ξυλινο κουζινας η μια επιφανεια παγκου καλη με μαρμαρο μπορει να γεινει κ χωρις. το τραπεζομαντηλο τραβαει την πολυ λαδιλα και βοηθα στο γυρισμα. ενα παλιο τραπεζομαντηλο το εχουε για αυτη τη δουλεια. δυστυχως δν εχω καλη επιφανεια παγκου αλλα καια φορα το κανω στο ξυλινο τραπεζι της κουζινας ειδικα για ατομικες πιτουλες. και στο βιντεο φαινοταν πιο καλα με το τραπεζομαντηλο μιας και ενα το ειχαμε κανει κ στο τραπεζι
@@Dolmadakigr
Σας ευχαριστώ πολύ
Το νερό χλιαρό?
ναι χλιαρο νερο οχι πολυ ζεστο
Εντυπωσιακό!! Γειά στα χέρια σου☺
Δεν γράψατε ποσο αλεύρι ποσο λαδι ποσο νερο . Και απο που αγοράζετε αυτο το αλεύρι Ρομπιν χουντ
υπαρχει αναλυτικη περιγραφη ακριβως κατω απο το βιντεο. δεν αναφερω πουθενα το συγκεκριμενο αλευρι (υπαρχει σε ολα τα σουπερ) μιας και δε το χρησιοποιω. χρησιμοποιω μονο αλευρι απο μυλο πουειναι σε τσουβαλακια, σε ολα τα σουπερ
Τι έκανες ;Οταν άνοιξες το φύλλο με τον πλάστη.και. το λαδώσεις Το αναποδογυρίσες ; δηλαδή , ηλαδομενη επιφανεια του πηγε προςωπο με το σεντόνι; ( απο κατω:),
Dolmadaki gr Λλα
Τέλειο μπράβο σου
σας ευχαριστω
polu wraio!!! bravo!!
eyxaristo!
Ουαου είναι απλά εντυπωσιακό
Αν θέλω να την κάνω σε ορθογώνιο ταψί μπουγάτσα με κρέμα, τι κάνω;;; Διπλώνω αφού λαδωσω βάζω κρέμα κάνω πακέτο κ βάζω σε ταψί;;;;
Αν το κανεις ορθογώνιο όπως ειναι ανοιχτό το φυλλο βαλε στη μεση την κρεμα σε ορθογώνιο σχημα . Δίπλωσε τις 4 μεριές προς το κεντρο σα φάκελο, να δωσεις ορθογώνιο. ΑΝοιγεις κ δεύτερο ζυμαρι ίδιο. Βαζεις το πρωτο ορθογώνιο με την κρεμα στη μεση και το κλείνεις παλι φάκελο. Λαδωνεις ταψι λαδωνεις κνλιγο το φυλλο κ ψηνεις
Me ti borume na gemisume to filo ? Kai xrisimopioume k ta tria fila se mia pita I me kathe filo ftiaxnume diaforetiko pitaki?
Κάθε φυλλο διαφορετικό !! Με 3 φυλλα εβγαλα 2 ταψια κουζίνας και 2 μικρότερα. Μπορειτε να την βάλετε καταψυξη και να τα ψήσετε αλλη φορα ! Γεμιση μπορειτε να βάλετε οτι θελετε ! Όπως κ στις απλές πιτες !! Σπανακι πράσο κολοκυθάκι κρεμα κλπ
μπραβο χιλια μπραβο.
Εύγε!
niki sot τ
τελειο αλλα για μενα ειναι αδυνατο να το καταφερω
δεν ειναι αδυνατο!!! ειναι ευκολο!! και ας εχει κ τρυπουλες κ ας δεν ειναι ισο !! δν ειμαστε επαγγελματιες! μια δυο τρεις μετα θα πεταει το χερι !! και μενα δε με πετυχαινει παντα!!
Οταν λες αλεύρι απο τον μύλο ! Ξερεις ποςες ποικιλίες αλευριού κυκλοφορούν ; το ενα και κάποιο αλεύρι, τρέχα γύρευε ,δεν μας λεει τιποτε ; Σε αλλο. Βιντεο που ανοίγει φύλλο άνδρας, εκείνος λεει, οτι μονο με το αλεύρι, Robin hound Ανοίγει αυτο το φύλλο .!
ο καθενας μπορει να βαλει οτι αλευρι θελει. εγω δεν χρησιμοποιω το συγκεκριμενο. παντα παιρνω τσουβαλακια απ το σουπερ με αλευρι απο μυλο. επωνυμιες εδω κοζανη ειναι "αλευρι παρασκευα" , "γρεβενιωτικο" , "κουλα" . σε ολα τα βιντεο με πιτες ο καθενας βαζει το αλευρι που μπορει να δουλεψει,
Πώς άνοιξες τέτοιο φύλλο χωρίς δυνατό αλεύρι και πολύ βούτυρο; Υποτίθεται ότι χρειάζεται πολύ γλουτένη για να τεντώσει τόσο μια ζύμη και όλες οι παραδοσιακές συνταγές λένε για φυτίνη!!
Αλευρι δυνατό δν εχω βάλει ποτε σε πιτες. Παντα αγοραζω το απλό για ολες τις χρήσεις αλλα απο μύλο τα τσουβαλακια 3-5 κιλά που εχουν κ τα σουπερ πχ Αγίου παρασκευα . Μια χαρα δουλευει κ η μαργαρίνη με λιγο σπορέλαιο. Το κυριότερο ειναη να μην εχει πολυ ζεστη το δωματιο
πιο,αλευρι,ειναι,πια,μαρκα,χρισημοποιηται
απλο αλευρι για ολες χρησεις, γρεβεννιωτικο ή τα αλευρια απο μυλους που ειναι στ ατσουβαλακια 3-5 κιλα
Txbh