COMO FAZER CHOCOLATE EM CASA COM CACAU
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- Опубліковано 13 жов 2024
- Você conhece A FRUTA cacau? Já pensou da onde vem o chocolate em barra, igual a gente compra no supermercado?
Hoje vamos fazer juntos um chocolate delicioso, direto do cacau!
Receita ajustada:
👉 200g sementes de cacau (aprox 2 xícs) - Bater bem, ate liberar oleos naturais
👉3 c.sopa de açucar (demerara ou mascavo) ou adoçante culinário
👉30-50g manteiga de cacau
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==== ✨QUEM SOU EU ✨ =======
Me chamo Sarah Trindade, Nutricionista formada pela USP, cozinheira apaixonada que te ensina formas práticas de ter uma vida mais saudável e equilibrada! Criei essa página para dividir minhas dicas com você e pra te ajudar a ter uma alimentação mais nutritiva! Aqui você encontra várias receitas e inspirações pra se viver de forma mais saudável!
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![FAZENDO CHOCOLATE DO CACAU [PASSO A PASSO] | Processo Artesanal do Zero](http://i.ytimg.com/vi/XiqP_w4HI5s/mqdefault.jpg)
Era assim que a gente fazia. Fazia no moedor sem acrescentar nada. Ele solta a gordura e fica uma pasta. Fica 100% cacau. Depois agente envolvia na folha da bananeira e guardava na geladeira. Ralava e fazia chocolate quente ❤
Uma dica: as sementes após serem retiradas do fruto devem ser fermentadas por 3 dias em uma vasilha fechada, esse processo dá mais sabor no produto final.
Poderia explicar melhor, por favor? que tipo de vasilha, vidro ou plástico?
Mas a semente vira uma coisa alcolica depois de fermentar?? Pq se virar vou jogar a semente fora
@@mendesarilda Não sei se há produção do álcool em quantidade perceptível ou que afete o organismo. Mas lembre-se que ela vai levar a semente ao forno depois e o álcool é volátil.
@@WindsonTrevizoli mas tipo, eu quero comer o chocolate feito da semente, se a semente nao explode no forno então isso quer dizer que não vira certo?
@@mendesarilda Há produção de álcool na primeira Fermentação. Na segunda o álcool é consumido pela levedura. Porém, mesmo que houvesse, não explodiria. A quantidade de álcool produzida na Fermentação é pequena.
Oi por favor limpeza em primeiro lugar no fogão e na forma
olá, gostei do vídeo, acho que foi muito bem para uma primeira tentativa de fazer chocolate. uma coisa que as vezes eu vejo em vídeos de pessoas que fazem chocolate é acrescentar a manteiga de cacau derretida no processador junto com o cacau em pó e o açúcar. de qualquer forma parabéns pelo vídeo e pelo canal
Não precisa utilizar manteiga de cacau, o próprio cacau que você bateu já tem, é só ir batendo no liquidificador que ele vira o creme de chocolate, com essa manteiga aí, você só fez seu chocolate saí do foco saudável e entrar no gorduroso, e sem falar que não é essa quantidade de manteiga para a pouca quantidade de cacau que você bateu. Só uma dica, sou nutricionista oncológica e trabalho com chocolates a anos.
Obrigada pelas dicas! Vou tentar 💚
@tatianemartinsbrandao1222 oi? Então só moer os grãos no liquidificador sem nenhum líquido que ele vira o creme?
Já tentei no liquidificador puro
Mas não derreteu
O que foi q faltou?
Um pouco de manteiga de cacau?
Açúcar?
@@cristianevaranivalcareggi9204 você fermentou as sementes? Na verdade pode botar manteiga de cacau sim, mas é pouco.
@@fabiolasilva4332 provavelmente não. Vc precisa dá uma aquecida nas sementes pra isso e botar um pouco de manteiga de cacau também. Não precisar ser muito, mas não colocar nada como o colega falou aí encima, não aconselharia. Se vc puder fermentar antes, tbm ajudaria a amolecer. Pq industrialmente falando, o cacau é prensado e aquecido ao mesmo tempo numa máquina, pra fazê-lo virar creme. Então não é só triturando não. Talvez só se o cacau tiver muita gordura, mas aí não dá pra saber só olhando.
Comprei 3 kg de cacau em amêndoas.
Excelente vou fazer
Muito bom vou fazer em casa 👏👏👏
Boa noite.
tô amando seus vídeos!
Ganhou mais uma inscrita.
Eu faço o meu com óleo de côco e cacau 100% alcalino,e pra adoçar eu coloco eritritol pq faço dieta Low carb .
fica ótimo mas realmente derrete muito rápido e siiim,tem q conservar na geladeira.
Vou fazer depois,desse com manteiga de cacau e depois volto pra contar como ficou.
Tá bom 😍 conta simm, espero que goste
Obrigada pelo carinho, fico feliz que esteja gostando dos vídeos
Mas ouvi falar que o cacau alcalino leva hidróxido de sódio( soda cáustica)
Eu fiz essa receita, torrei as castanhas na Air fryer, minha avó que é diabética amou pois fiz um amargo 100% cacau, coloquei um pouco de leite e fiz a massa dos quadrinhos que cortei. Fiz um meio amargo tbm que ficou mais cremoso acho que foi pelo fato de eu ter deixado menos tempo no forno. Triturei as sementes com o liquidificador mesmo
Aqui em casa, tem um pé de cacau enorme que dá fruto o ano inteiro, um cacau muito gostoso. Ficamos sem saber o que fazer com tanto fruto. Eu e a mamãe tivemos a ideia de tentar produzir pra consumo, bora vê se vai dar certo.
Excelente … muito bom … muito legal você ter compartilhado o video … parabéns pela pesquisa…
Muito bom! Obrigada
Isso aí!!! 🍫🍫🍫 Fazer o próprio chocolate é uma maravilha! 🌟
Pode secar as sementes na air fryer ? Eu moro em apartamento e é difícil pegar sol. Se sim, quanto tempo é quantos graus ? Vou começar a fermentação das sementes hoje.
Top de mais gostei vou fazer ❤
Qual a melhor manteiga de cacau pra usar? As melhores marcas...
A semente de cacau devem ficar de 5 a 6 dias fermentando, pois é nesse processo que seu sabor e aroma apareceram. Pois passará pela fase alcoólica, acetica e onde sua acidez diminui. E após esse processo fica em torno de 5 dias secando para seu teor de úmida diminuir e a acidez também.
Mas alcool é tóxico para o corpo, nao é nada saudavel
As sementes para fermentar é com a polpa.
Como faço para fazer a fermentação antes de secar a semente?
Quando compramos secas eles já fazem esse processo ?
Poxa legal a receita mas será que não da pra substituir o açúcar por melaço ou mel natural de abelha?
Esqueci do chocolate, mas não de sua beleza e simpatia! 😊 Deus continue inspirando você á trazer muitas outras receitas.
Primeiro parabéns pelo canal e pelas receitas deliciosas.❤
Segundo você pode informar qual o vendedor da manteiga de cacau, pois existem muitos, mas gostaria de um confiável 😊
Desde já agradeço muito 🥰❤
Na ausência de manteiga de cacau se pode utilizar outra manteiga?
Precisa ser manteiga de cacau? Ou pode ser a de casa mesmo? As salgadas?
É obrigatório usa a manteiga de cacau?
Pode ser so acucar e leite?
Sem a manteiga o chocolate não endurece (indicado para fazer ganache e recheios), o chocolate nobre usa obrigatoriamente manteiga de cacau mas existe o tal do chocolate hidrogenado que troca manteiga de cacau por margarina mas o sabor fica bem diferente
Ai que delicia. Sarah?, pode usar essa farinha de cacau em que mais? Nos dê dicas. Em Belém-PA é fácil de encontrar. Lá vai eu fazer essa coisa difícil de comer a polpa pra guardar as sementes 😋😂❤❤❤
Legal vo fazer. Minha querida. Gostei
Você de qual estado linda? Gostei da receita
Você misturou o pó da semente com a manteiga enquanto aquecia ou você já tinha desligado o forno?
Aaaa eu quero! Foi a receita mais prática que eu encontrei até agr... vou tentar dps 🤗
Descobri que se colocar as sementes ja secas no sol é ao colocar de molho na água por 20 mnts e aa cascas soltam rapidinho❤❤
Arrasou Sara
Parabéns 👏👏👏
Tá valendo
Que delícia a receita parabéns 🥰🥰💥
Muito obrigada 🤗
Pode usar margarina e leite em po?
@sarah indica alguma marca pronta de chocolate saudável ? Tipo o que você fez?
A fermentação da semente do cacau é colocada na água?
Não. A fermentação se dá com parte da polpa ou a polpa do cacau na semente. Coloca -se numa bacia ou bowl e se cobre com plástico. Deixa azedar uns 4 a 5 dias. Mexe as semente umas 2 a 3 vezes por dia. Cuidado para não mofar. Após esse período, coloca no sol para secar no sol. Recolhe lá pelas 18h, guarda num pote com tampa. No outro dia, sol de novo. Faz isso uns 3 a dias até ficar sequinhas as sementes. Depois torra 20/30 minutos no forno a 160/180 graus mexendo a cada 8 minutos. Pronto. Só descascar como ela mostrou. Eu fiz e deu tudo certo. Mas fiz chocolate ao leite, aqueci no banho Maria e depois esperei esfriar bem e coloquei secar em formas na geladeira. Fiz chocolate branco também. Muito ❤❤
mulher tinha que deixar as sementes no processador ate liberar os oleos virar um creme, igual Nutella feito com avelã
Bater até soltar óleo?
@@nataliaovidio1904 isso
Qual mercado é @Sarah?
O seu erro foi ter batido até virar farofa. Tem de bater até ele liberar o óleo de cacau, depois colocar a manteiga. 👍 faz de novo e posta
Onde eu consigo comprar cacau?
*Que morena linda!!! Mais doce que chocolate!!!😍😍😍*
tudo que é bom e saudável demora né? hahahaha amei
Ebaa 🥰 que bom q gostou
Obrigada
Não pode levar direto ao forno para torrar sem deixar os 7 dias fermentando?
DanielCarrilho@& Como Fazer chocolate
Interessante!🌹
Acabei de comprar 6 cacau 2 grandes e 4 médios por 5 reais chocada com a diferença de preço. Moro no Maranhão quase divisa com o Pará.
realmente é bem barato aí nessa região.
Pôde ser usada outra manteiga que não seja a de cacau?
A minha sementes embolorou na hora da secagem, é normal ? Posso continuar o processo?
Não, joga fora. Sempre que tiver fungos o alimento tem que ser dispensado
Rainha das receitas!!!
💚
Não fermentos porque vc lavou as sementes quando tirou do casco, o certo é tirar e com a polpa vc colocar em uma varinha e deixar por 3 dias , depois seca no sol
moça, onde eu posso encontrar cacau para comprar?
Eu fasso é pão na folha da bananeira.
Boa noite 1kl de semente da pra fazer quantas barras
Sarah sou nova aqui e minha filha tem muita alergia a proteína do leite a alergia conhecida como alergia aplv e eu gostaria de saber se posso usar apenas o pó do cacau antes de misturar cm a manteiga apenas o pó do cacau pra fazer um bolo pra ela ?
Mas a manteiga de cacau não tem leite
Não vai leite de vaca na receita
Oii quantos mais ou menos você gastou? E quantas gramas deu de chocolate?
Boa Noite linda amei seu vídeo
Você relatou que não viu que fermentou porque você tirou a polpa, a polpa faz parte do processo de fermentação e não deve ser retirada totalmente. Quanto ao aroma que você também não sentiu, tem a ver por conta disto. Quando faço a casa inteira fica aromatizada, parece que a gente esta dentro duma fábrica de chocolate.
Oi!! TD bem? Vc pode explicar melhor? Vc então deixa um pouco da polpa nas sementes e deixa fermentando em um pote fechado? Coloca aonde? E depois coloca no sol por 7 dias e após no forno, seguindo os passos que ela fez no vídeo, daí em diante? 😅 Quero mto fazer... Obrigada!
dúvidas, qto a manteiga, ela não e do cacau..porq não e retirada do cacau e precisa de comprar...ou realmente qdo e caseiro não consegue retirar a manteiga...vejo muito vídeos mas ninguém fala isso
No caso de colocar ao sol, o seu criou morfo? O que vc fez pra tirar?
Não criou mofo, eu recomendo desprezar se tiver mofado..
Vc é de qual cidade?
Olá, tenho 30 kg de semente, tá secando só sol e depois vou tirar toda película..
Eu nao esperei abri fruto chupei e botei pra torrar com e fiz na Airfryer
A Sara arrumou um esposo em sequedo Sim Sim
Parabéns pelo chocolate e por sua beleza! 😏😉 rsrs
Será que dá para fazer com cacau em pó?
Oi Sara eu estou com o celular emprestado muu Amor que Deus abençoe sempre sua vida real mente estou com você é linda de mais um quadro 🖼️ mos amor da minha vida linda demais
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😮😮 que bom linda demais parabéns para o seu trabalho e muito obrigado 🫂 o
Daniel e Sara você quer sair com migo Sim ou não Sim e Sim então você quer conversar comigo pra vazamento Sim ou não Sim É Sim
O que você acha ter eu quero vó amigos ou você é casado com sem eu Sim É não então é casado com vc 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Gostei muito,mas o eu faço pra que esse chocolate não derreta fora da geladeira,pois quero armazenar fora da geladeira,vc poderia me ajudar?
Esse chocolate equivale ao nobre, então não derrete fácil fora da geladeira.
vou fazer meu proprio chocolate....kkkkkk
fermenta-se antes de secar ao sol
Gheio❤🎉 grande
Como instalar
Qual manteiga de cacau você comprou?
Ficou quantos por cento seu chocolate?
Era pra ter um cheirinho 😂. Depois de levar a 250 graus receba seu carvão
No air frye ele torra em 15 minutos
A fermentação é feita com a polpa
o mundo é belo 😅eu tava curiso! obrigado
Essas 200 g de sementes e cacau, foi de um cacau só? Ou então quantas frutas de cacau vc usou?
Só de um
Orçanemto
Onde comprar o cacau?
Como eu poso compar o cacau de semede ,??
Onde eu poso compar estas semente de cacau eu vou compar Sim e Sim??
Daniel e Sara 1:29
Eu vou quer compar esta semana tem jeito para vedar para mim hoje tem jeito Sim ou Nao Sim
Oi Sara voce quer ser a minha esposa Sim Sim Sim Sim
garagen
É preciso ATENÇÃO. A fermentação é feita dias ANTES de ir ao sol. O processo correto de fazer chocolate da grande maioria de chocolateiros que conhecem o processo.
Parabéns oi ok
Fora que ficou muito grosso o pó
Oi Sara tudo bem com você quer bom você é a melhor amiga que eu tenho aqui no itube só eu vou fazer chocolate zero açúcar sem glúten sem Lactose sem gurdoras si voce tiver medo de ter desbetecas sem você fazer antes de ter é melhor não ter eu vou perguntar a mosa da fazenda se ela pode mudar o moedor de cacau show é as reseitassssss que você tem aí má Fazenda para mi vender as reservas uma moedora para fazer chocolate zero tudo que vc sas
Não desisti de mim
pq usar manteiga de cacau ? e se usar só o cacau não presta ?
Não..
Você precisa de uma gordura, também. Tem gente que faz com óleo de coco, mas com a manteiga de cacau fica mais autêntico
Que garotinha mais linda!😊
Dica: Se bater no liquidificador fica mais cremoso e perde um pouco esses pedacinhos tipo "areia" na boca .
Porque pracisa ficar pisando na semente cacsu
Vc é incrível!!!!!!
Eu esperando ela postar no insta kakaka
O po deveria ter ficado mais fino. A indústria bate bem. Ele ficou furo fora da geladeira? Como tem manteiga de cacau acho que
Precisa fazer a temperagem
É normal ficar roxo?
😅
Isso mesmo, faltou refino. 😂 Pesquise por moagem, refino e conchagem. Boas brincadeiras! 😉
parebens....aqui em
florybal chocolates
São Roque Sp testei com
pimenta muito gostoso !!!!
ua-cam.com/video/hLVwiVyWKRc/v-deo.html
Muito manteiga pra pouco cacau. Mas eu vi uma receita que a pessoa só usou a semente mesmo e bateu no pilão e virou uma pastinha. Ela colocou na forminha e levou na geladeira. Cacau purissimo.
linda
Que maravilha!!! Onde você encontrou o cacau (fruta) Sara? Muuito obrigada doroc♡
Será que tem semente para comprar?
Comprei a fruta, Joana. Encontrei em um hortifruti
❤
Talvez hoje você ja saiba, mas o certo é continuar triturando o cacau junto com a manteiga de cacau ate ele virar uma pasta (igual manteiga de amendoin).
❤🙏🏻
Aqui eu seco no forno
Olá. Você colocou manteiga de cacau exageradamente.....
😂😂😂😂😂😂😂
Semente de cacau não vira coisa alcoólica nao né?
Não ..
@@SarahTrindadet entendi. Mas deixa eu perguntar, todo o chocolate que existe, (todas as marcas) utilizam a semente do cacau na produção do chocolate?
Poderia ter usado açucar de côco!
Na minha opinião vc colocou muita manteiga de cacau, não precisa de tudo isso. Ela serve apenas para o chocolate moldar e ter uma boa textura.
🥰🥰🥰
Mas foi com açucar mas não foi 100% em pó