Eu tenho um cacauero( árvore de cacau) que produz cacau a mais de 50 anos ,e com a mesma intensidade. Pra aproveitar a poupa do fruto,lavo os caroços com um pouco de açúcar. É uma delícia!. Só então coloco pra secar ao sol ☀ por uns 10 dias. Daí sigo esse mesmo processo que fizeste até a transformação em barra de chocolate. Detalhe: faco a torragem das sementes, em uma panela de fundo gosso no fogão. É mais rápido e muito prático, pois vou mexendo sempre até alcançar o ponto de tora das sementes. Sou de Belém do Pará.
eu tambor tenho uma coisa eu sei produzir chocolate de grasa usando bumbum toda vexz eu faço bolo a minha mão disse quye nao pode por milho no bolo mas euyb disse que eu gosto de pipoca com chocolate derretido que nao tem milho
Da minha parte, imensamente grata por ter tido a paciência, que acho que nunca terei pra fazer todo esse processo. Já vi outros vídeos por aí, mas fazem parecer tão fácil, ninguém conta os perrengues hehehe
Mano muito obrigado por ter mostrado o processo verdadeiro Eu achei sacanagem aqueles cortes de outros yt mostrando como que faz o chocolate não terem dito o tempo que fica no liquidificador Em vez disso eles falavam: pega as sementes de cacau, bota no liquidificador, *e bate bem* (que traduzindo, é 30/40min *de barulho em casa* )
Foi Jepett'o Chocollato, um dos colonizadores da França antiga, ele viu que misturando com favo de mel poderia dar uma receita boa, mas só então foi padronizado pelos escoceses no século XI a forma um pouco mais parecida como vemos hoje, aliás, tudo mentira oque falei
As sementes assim tiram vc pode chupar toda essa parte branca pois é bem docinha, assim o processo de secagem é mais rápido, não terá problema nenhum já que as cascas serão jogadas fora, eu deixo secando por cinco dias após isso jogo na panela torro como se fosse café, depois descasco, bato no liquidificador com leite e açúcar, levo ao fogo baixo e deixo ficar no ponto em que fica parecendo um brigadeiro desgrudando da panela coloco na geladeira e está pronto. Fica meio amargo ainda que coloque açúcar pois é bem caseiro né.
A fermentação do cacau de qualidade dura se 6 a 7 dias: 48 horas numa fermentação anaeróbica (sem mexer e coberta); no início do 3° dia mexe as sementes e deixar quieto; repetir com 24 horas no 4°, 5° e 6° dia da fermentação. Depois seguirá para a secagem
Uaaaau amei a abertura!!!! E nossa que legal ver o chocolate feito do zero isso, agr tá explicado o preço e a nobreza dele, adorei o formato do vídeo, as vezes são coisas que grande maioria não vai conseguir fazer em casa mas é mega legal assistir pela curiosade
Adoreiii! Ganhei um monte de cacau e já vou fazer o meu chocolate 😍 separar eles hoje pra deixar fermentando.. sensacional passar por esse processo junto com o cacau ❤
Gostei muito do vídeo e para quem não tem acesso nem conhece cacau (como eu) é muito interessante perceber e ver cada etapa. Muito bom ☺ Pensei que iam fazer a manteiga de cacau com a casca de cacau, o que pesava 2 kilos e qualquer coisa Toda aquela casca deve dar para fazer alguma coisa não? Pelo menos a parte de dentro Tinha sido interessante de ver
eu sou do Pará e cresci "comendo" cacau, uma vez quando criança meti o dente na casca e o gosto n é mt bom nao e é MUITO dura skskksksksksk a parte branquinha de dentro nao tem mt gosto, mas vai ficando amarga, é tipo a casca do coco, durissima e amarguenta. a vovó fazia chá da casca, mas fora isso n lembro de ter outra função alem de saborizar assim, se tiver deve ser mt interessante.
Moramos em Medicilândia-capital nacional do cacau/PA. Aqui como a produção é muito grande ninguém tem tempo de bater um por um por. Tem o jeito certo de dar o corte sem estragar as amêndoas. É mais rápido.
Aqui no clima mais ameno, é melhor deixar fermentar mais dias até a amêndoa não estar mais roxa e sem sabor ácido. Também recomendaria usar um moedor de pedra manual, você atrita com as mãos mesmo as pedras sobre as amêndoas. Demora, dá trabalho, mas funciona.
Mas que coincidência, 😅 no mercado q eu trabalho vende a fruta cacau e ontem estava repondo pensando como o cacau se transforma em chocolate que eu amo 😍😍😍😍😍 e hj no momento que eu abro o UA-cam esse é o primeiro vídeo sem eu pesquisar 😅 muito obrigado por responder a minha pergunta 🥰🥰 fazendo o chocolate do zero e matando todas as minhas curiosidades
Deki, parabéns! Ficou bem legal!!! Eu tenho comprado algumas barras que são “bean to bar” e elas são como vc falou mesmo, mais frutadas e com sabor mais complexo! Essa que você fez pode ser chamada de “bean to bar”? Ou vc teria que fazer a manteiga de cacau também? Abs
Eu simplesmente amei muito esse vídeo!!!!! Colocando todos os conhecimentos de como abrir o cacau na prática. Te esperamos outra vez aqui Dekidin e toda equipe do GohanGo !!!
Se quiser deixar melhor e mais saboroso coloca na receita leite e creme de leite os dois em pó, fica show, ja testei com minha tia quando ela trouxe cacau pra cá
Leite e creme de leite são usados para disfarçar a má qualidade das amêndoas. Em amêndoas bem cultivadas, fermentadas e secadas ao sol só se usa açucar; 50%, 60%, 70%, 80% ...
Que interessante! Parece um "cacho de camarão" a parte de dentro. Fui bem menos profundo que o jão. kkkkkkkk Adorei a intro e as animações novas do canal. 🥰
DICA: O CIC - Centro de Inovação do Cacau, na UESC - Universidade Estadual de Santa Cruz,entre Ilhéus-BA e Itabuna - BA tem um curso rápido de preparação de chocolate ffino. Já tom,ei e recomendo. Lá no curso você vai ver que está fazendo tudo errado. Valeu a intenção!
Olá! Após o processo de fermentação, ele deve secar ao sol. Daí vai à torra. E, ao descascar, já torrado, existe um pininho, que é celulose, e deve ser retirado, pois é desagradável se ficar na massa.
Olá.. Parabéns pelo vídeo.. ficou muito top. Nesse caso ao invés de bater o cacau no liquidificador, daria certo de bater na batedeira planetária por mais tempo?
Nao secou direito, aprendi a fazer chocolate na fazenda com meu pai, nao coloquem no forno! Deixa ele secar no sol até a casca esterior soltar assim q vc mexer nela, ai sim esta pronto e seco. Não precisa colocar esse açúcar nem manteiga, podem colocar um pouco de açúcar normal mesmo e leite até ficar consistente.
Esperando vocês trazendo comida de Orixás no canal, pois seria interessante saber as comidas votivas e o significado de cada uma, com o devido auxílio de um Babalorixá ou uma Yalorixâ! EDIT: tem que chamar uma Yabassé, que é a senhora responsável por preparar comidas votivas dentro do Ilê!
Eu tenho um cacauero( árvore de cacau) que produz cacau a mais de 50 anos ,e com a mesma intensidade. Pra aproveitar a poupa do fruto,lavo os caroços com um pouco de açúcar. É uma delícia!. Só então coloco pra secar ao sol ☀ por uns 10 dias. Daí sigo esse mesmo processo que fizeste até a transformação em barra de chocolate. Detalhe: faco a torragem das sementes, em uma panela de fundo gosso no fogão. É mais rápido e muito prático, pois vou mexendo sempre até alcançar o ponto de tora das sementes.
Sou de Belém do Pará.
eu tambor tenho uma coisa eu sei produzir chocolate de grasa usando bumbum toda vexz eu faço bolo a minha mão disse quye nao pode por milho no bolo mas euyb disse que eu gosto de pipoca com chocolate derretido que nao tem milho
Vou te seguir e vc me ensina a fazer o chocolate?
@@RobertoBob_BobRobertovai dormir inútil
mas se vc lava os caroços, como faz a fermentação?
A fermentação é do embrião lá dentro da semente pra ficar macia qdo torrada, a polpa do fruto pode ser usada também @@henriquefc14
Eu sempre quis saber como se fazia chocolate do zero! Vc respondeu uma pergunta da vida inteira! Obrigada!
E continua sem saber, pois o segredo da barra de chocolate é a manteiga de cacau e ele não mostrou como que se faz.
Da minha parte, imensamente grata por ter tido a paciência, que acho que nunca terei pra fazer todo esse processo. Já vi outros vídeos por aí, mas fazem parecer tão fácil, ninguém conta os perrengues hehehe
E muito fácil cara e só quebrar o cacau e por no sol depois disso só torra e tira a casca depois bate no pilão ou no triturador
É só fazer em maior quantidade pra semana ou mês inteiro, tudo que a gente faz dá trabalho. Por exemplo, lasanha e coxinha que a gente faz em casa.
Prefiro ir na cacau show
😂
Mano muito obrigado por ter mostrado o processo verdadeiro
Eu achei sacanagem aqueles cortes de outros yt mostrando como que faz o chocolate não terem dito o tempo que fica no liquidificador
Em vez disso eles falavam: pega as sementes de cacau, bota no liquidificador, *e bate bem* (que traduzindo, é 30/40min *de barulho em casa* )
Tive a oportunidade de fazer chocolate do 0 lá no México. De longe a melhor experiência da viagem
mentira mexico nao existe sua azul
Eu queria entender quem teve a brilhante ideia de todos esses processos até chegar o chocolate, que gênio ❤
Os mexicanos, o chocolate foi criado no México antes da colonização
willy wonka
Foi Jepett'o Chocollato, um dos colonizadores da França antiga, ele viu que misturando com favo de mel poderia dar uma receita boa, mas só então foi padronizado pelos escoceses no século XI a forma um pouco mais parecida como vemos hoje, aliás, tudo mentira oque falei
O bichuuu, achou que era café...e ai descobriu !
Me surpreendo cada vez mais com vcs,cara vcs são fod@s fazendo chocolate do zero 👏👏👏simplesmente os melhores!
As sementes assim tiram vc pode chupar toda essa parte branca pois é bem docinha, assim o processo de secagem é mais rápido, não terá problema nenhum já que as cascas serão jogadas fora, eu deixo secando por cinco dias após isso jogo na panela torro como se fosse café, depois descasco, bato no liquidificador com leite e açúcar, levo ao fogo baixo e deixo ficar no ponto em que fica parecendo um brigadeiro desgrudando da panela coloco na geladeira e está pronto. Fica meio amargo ainda que coloque açúcar pois é bem caseiro né.
Preciso lavar as sementes depois de chupar a parte branca?
@@LuisaBCosta22 não pq vc vai torrar e tirar a casca chupada.
E a parte da fermentação q dar o sabor do chocolate
@@LuisaBCosta22simm
Você chupa?
A fermentação do cacau de qualidade dura se 6 a 7 dias: 48 horas numa fermentação anaeróbica (sem mexer e coberta); no início do 3° dia mexe as sementes e deixar quieto; repetir com 24 horas no 4°, 5° e 6° dia da fermentação. Depois seguirá para a secagem
Realmente, o tempo de fermentação dele foi pouco. A amêndoa perderá em sabor.
Eu fiz desse jeito que falou, mas o meu chocolate não ficou assim no ponto de quebrar... Como que faz pra ficar no ponto certo?
Se por acaso minhas sementes começarem a criar bolor, é natural ou já perdi as sementes?
@@Felipe-yv8ve Se pegar bolor é porquê passou do ponto da fermentação
Ss o tempo de fermentação é de 1 semana
Uaaaau amei a abertura!!!! E nossa que legal ver o chocolate feito do zero isso, agr tá explicado o preço e a nobreza dele, adorei o formato do vídeo, as vezes são coisas que grande maioria não vai conseguir fazer em casa mas é mega legal assistir pela curiosade
Adoro quando você interagem com a galera por trás das cams kkkkkkkk amo vcs de vdd perfeitos
Realmente todo um trabalho todo um carinho para mostrar para a gente aqui do outro lado da telinha é top é 10
Finalmente alguém falando do Pará 🙏
Tmj
Tomé-açu colônia de imigração japonesa e iniciaram o cultivo da pimenta do reino
Tomé-açu colônia de imigração japonesa e iniciaram o cultivo da pimenta do reino
Adoreiii! Ganhei um monte de cacau e já vou fazer o meu chocolate 😍 separar eles hoje pra deixar fermentando..
sensacional passar por esse processo junto com o cacau ❤
Meninos vcs me surpreendem com as novidades! Amei!
Gostei muito do vídeo e para quem não tem acesso nem conhece cacau (como eu) é muito interessante perceber e ver cada etapa.
Muito bom ☺
Pensei que iam fazer a manteiga de cacau com a casca de cacau, o que pesava 2 kilos e qualquer coisa
Toda aquela casca deve dar para fazer alguma coisa não?
Pelo menos a parte de dentro
Tinha sido interessante de ver
eu sou do Pará e cresci "comendo" cacau, uma vez quando criança meti o dente na casca e o gosto n é mt bom nao e é MUITO dura skskksksksksk a parte branquinha de dentro nao tem mt gosto, mas vai ficando amarga, é tipo a casca do coco, durissima e amarguenta.
a vovó fazia chá da casca, mas fora isso n lembro de ter outra função alem de saborizar assim, se tiver deve ser mt interessante.
@@byunwieart muito obrigado por partilhares essas memórias e por partilhares essas informações ☺
Minha vó tinha pé de cacau, passei a infância toda comendo cacau abrindo igualzinho vc fez no vídeo 😍
@SLOTS TOP Amém, meu Nobre.
@User kkkkkk😂😂😂😂
Moramos em Medicilândia-capital nacional do cacau/PA. Aqui como a produção é muito grande ninguém tem tempo de bater um por um por. Tem o jeito certo de dar o corte sem estragar as amêndoas. É mais rápido.
Aqui no clima mais ameno, é melhor deixar fermentar mais dias até a amêndoa não estar mais roxa e sem sabor ácido.
Também recomendaria usar um moedor de pedra manual, você atrita com as mãos mesmo as pedras sobre as amêndoas. Demora, dá trabalho, mas funciona.
Que interessante ver todo o processo. Obrigada por trazer essa curiosidade.
Mas que coincidência, 😅 no mercado q eu trabalho vende a fruta cacau e ontem estava repondo pensando como o cacau se transforma em chocolate que eu amo 😍😍😍😍😍 e hj no momento que eu abro o UA-cam esse é o primeiro vídeo sem eu pesquisar 😅 muito obrigado por responder a minha pergunta 🥰🥰 fazendo o chocolate do zero e matando todas as minhas curiosidades
Verdadeiro chocolate 🍫
Parabéns ficou muito 🔝
Chocolate de verdade melhor que os que são vendidos hoje no mercado 🛒
o bom de abrir o cacau, é que vc ja desconta um ódio acumulado kkkk sabendo que no final terá chocolate. só alegria!
Ensina tb a fazer a manteiga de cacau e o açúcar caseiro.
Eu fiz uma vez, deixei secar ao sol, até coloquei raspas de laranja e ficou horrível rs, vou tentar com suas dicas na próxima, vai dar bom, fé!😀
Meu tbm ficou horrível
Agora eu valorizo mais o cacau! Um baita processo e um alimento muito rico!!!
Descomplicou o processo, mano. Parabéns. Muito útil.
Se ele soubesse que a gente, muitas vezes, quando vai fazer, ao invés de fazer essa fermentação a gente chupa o Cacau e bota pra seca no sol 😅
Kkkkk eu ia fazer isso 😂😂 achei bem gostoso a fruta, mas deixei fermentando.
Essa polpa da pra fazer um suco de cacau delicioso
@@MimiClau201 é mais comum fazer caldo ou geleia de Cacau mas o suco é bom tbm
Kkkkkk . verdade.
O meu eu lavo pra tirar a poupa , e passa 150 anos no sol ☀️ e pronto , aqui em Castanhal pá é assim 😅
que legal! n lembrava como era o cacau, vídeo super interessante 😁
Deki, parabéns! Ficou bem legal!!!
Eu tenho comprado algumas barras que são “bean to bar” e elas são como vc falou mesmo, mais frutadas e com sabor mais complexo! Essa que você fez pode ser chamada de “bean to bar”? Ou vc teria que fazer a manteiga de cacau também?
Abs
É muito amargo?
Quando vc for passar do liquidificador para a forma, coloque uma peneira bem fina que vc tira bastante do granulado.
gostei não só pela receita, como sua sinceridade valeu o like
Eu queria muito saber como se faz o chocolate de uma maneira menos industrializada. E eu me divirto com o Deki.
Vc tem q vir aqui em ilhéus. Sul da bahia
que maravilha de receita!! não sabia como fazer e amei. Show!!
Eu simplesmente amei muito esse vídeo!!!!! Colocando todos os conhecimentos de como abrir o cacau na prática. Te esperamos outra vez aqui Dekidin e toda equipe do GohanGo !!!
A polpa da pra bater no liquidificador com água e morangos e um pouco de açúcar, fica excelente
Trabalho pra comer um chocolate,mas valeu pelo vídeo Muito interessante e cheio de informações.
Se quiser deixar melhor e mais saboroso coloca na receita leite e creme de leite os dois em pó, fica show, ja testei com minha tia quando ela trouxe cacau pra cá
Nem sabia que existia creme de leite em pó
Leite e creme de leite são usados para disfarçar a má qualidade das amêndoas. Em amêndoas bem cultivadas, fermentadas e secadas ao sol só se usa açucar; 50%, 60%, 70%, 80% ...
De preferência demerara.
Pq não pode colocar o leite ou creme de leite liquido?
@@opalas_anilina pq é mais difícil misturar sem mudar a consistência
10:31 cara eu sou igual a vc !
recomendo vc usar uma peneira antes de colocar na barra que essas "areia" diminuem quase que 90%
Vc pode passar as amêndoas torradas no moinho de moer café.no lugar do liquidificador.
Só lamento não ter retirado a polpa que é muito saborosa e da pra fazer um suco delicioso e nutritivo 😢
Que interessante! Parece um "cacho de camarão" a parte de dentro. Fui bem menos profundo que o jão. kkkkkkkk Adorei a intro e as animações novas do canal. 🥰
Ss,quando vi imaginei q era tbm
@@thiagopc3264 camarão sua cabeça!!!
@FUFU ṣ⁵² a
Adoreiiiii! Parabéns 👏🥰
Já fiz e está sendo muito top
Top! Amei. Parabéns pro6! 🤩🙏🏾🤗
7:56 Muuuito fofo mDs kkkkkkkkkkkk🤌🏼💖Mulaaaan😊
Gohan go tenta fazer doce de cupuaçu, é uma delicia doce e azedinho ao mesmo tempo
Excelente! Adorei ver mais esse vídeo! 🪷
Amei rsrs e a minha sobrinha de 3 anos repetindo que chocolate é fruta 🤣🤣
Adorei! ❤️
É o primeiro vídeo com essa abertura? Ficou maneirassa
DICA: O CIC - Centro de Inovação do Cacau, na UESC - Universidade Estadual de Santa Cruz,entre Ilhéus-BA e Itabuna - BA tem um curso rápido de preparação de chocolate ffino. Já tom,ei e recomendo. Lá no curso você vai ver que está fazendo tudo errado. Valeu a intenção!
Eu tava procurando um curso desse. Moro na região e só agora despertei para essa cultura linda!
quando a gente da a dica da os meios como site etc. amiga
Excelente vídeo! Muito bacana mesmo, parabéns!
Estou com tanta vontade de fazer chocolate caseiro!
Achei que ia ensinar a fazer a manteiga de cacau a partir do cacau tb. 😂
Like pelo trampo e dedicação!
100% cacau é outra coisa né!
Deki, esse chocolate vai cair homi! No final falando e mexendo a tábua com o chocolate 🙈
Achei muito interessante, já sei que jamais tentarei fazer
Já fiquei cansada só de ver..
Mas achei maravilhoso
Fiquei curiosa pra saber como se faz a manteiga de cacau
Adorei, melhor vídeo do canal
Realmente o Pará tem muita de frutas.
Que vídeo top! Parabéns! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Quanto vocês gastaram pra produzir esse chocolate? Só pra ter uma ideia do quanto sairia uma barra deste chocolate.
Eu gasto pouco kkkkk tenho um pé de cacau a diferença de comprar pronto e que é mas saudável fazer em casa
Muito interessante. Gostei.
Que lindo , dá trabalho mas vale a pena , né Deki
20° graus frio? Kkk parabéns pelo vídeo, mto bom!
Eu não tinha açúcar refinado, então dilui o açúcar com um pouquinho com leite e depois coloquei a manteiga.
Esperto
se eu pudesse dava 1 milhao de likes...amei essa receita...kkkkk
Adorei. Trouxemos uns da bahia e vamos fazer
Muito boa essa receita 😋
Olá! Após o processo de fermentação, ele deve secar ao sol. Daí vai à torra. E, ao descascar, já torrado, existe um pininho, que é celulose, e deve ser retirado, pois é desagradável se ficar na massa.
Ideal a secagem ser ao tempo, depois faz-se a torra.
Nunca mais reclamo dos preços da Cacau Show!
A vinheta ficou muito top 👏👏👏👏👏
Como será que faz manteiga de cacau? Vai muita fruta pra fazer um chocolatinho, né?
Mano essa intro esta perfeita
6:49 eu coloquei uns 15 cacaus pra fermentar kkk desde já criando coragem pra descascar kkk
Ficou lindo
Olá.. Parabéns pelo vídeo.. ficou muito top. Nesse caso ao invés de bater o cacau no liquidificador, daria certo de bater na batedeira planetária por mais tempo?
Adoro chocolate
Muito legal, agora quero fazer kkk🥰
aeeee queri muito esse vídeo
Parabéns pelo vídeo. ...o cacau alcalino tem muito menos nutrientes de que o natural?
Nao secou direito, aprendi a fazer chocolate na fazenda com meu pai, nao coloquem no forno!
Deixa ele secar no sol até a casca esterior soltar assim q vc mexer nela, ai sim esta pronto e seco.
Não precisa colocar esse açúcar nem manteiga, podem colocar um pouco de açúcar normal mesmo e leite até ficar consistente.
Leite líquido ou em pó?
Sensacional!
“É MULAN CARA” kkkkkkkk
Amo mulan! ❤️
Boa Deki
Posso usar o óleo de côco? Invez da manteiga de cacau?
Joinha menino!
Dá pra fazer com aquele cacau amarelo (cacau da mata)?
o bagumelo ficou bom mesmo.
Muito legal!!
Esperando vocês trazendo comida de Orixás no canal, pois seria interessante saber as comidas votivas e o significado de cada uma, com o devido auxílio de um Babalorixá ou uma Yalorixâ!
EDIT: tem que chamar uma Yabassé, que é a senhora responsável por preparar comidas votivas dentro do Ilê!
Up
Seria bem interessante
Comida pra demônio? Sai fora seu maluco
Kkkkk
E aí cara faz um chocolate branco que é o meu sonho que eu gosto
obrigado, queria esse video especificamente
A vinheta tá muito linda
Muito bom 👏👏👏
A gente seca no sol. Fermenta 5 das mínimo . Seca e torra. A secagem e importante