Узбекский плов - Как правильно приготовить плов дома, на газовой плите.Проверенный рецепт.
Вставка
- Опубліковано 5 лип 2021
- Сегодня делюсь с вами рецептом приготовления настоящего Узбекского плова. Существует множество способов его приготовления, я покажу основу его приготовления.
Ингредиенты:
* Рис - 700 г.( на видео Рис круглозерный Краснодарский).
* Морковь - 700 г.
* Мясо - 700 г.
* Репчатый лук - 350 г.( можно 200 г.)
* Растительное масло - 200 г.(на видео масло Олейна). В Узбекистане на хлопковом масле.
* Специи - Зира по вкусу ( 1 ч.л без горки)
* Соль - 1 ст.л ( далее по вкусу)
Рецепт:
1 Налить масло в казан и разогреть.
2 Обжарить лук до золотистого цвета ( это придаст цвет плову, без добавления шафрана).
3 Обжарить мясо ( Обычно используют баранину или говядину ).
4 Обжарить морковь ( когда она станет мягче, когда морковку приложив к стенке казана, можно спокойно поделить ее ложкой пополам) на видео морковь немного пережарили.
5 Залить горячей водой ( вода должна слегка покрыть морковь и мясо) Готовить на медленном огне 40 минут.
6 Солим, выходит чуть больше 1 ст.л (должно быть чуть соленее чем обычный суп, рис заберет в себя этот излишек)
7 Добавить промытый рис ( промыть проточной водой три раза, перед сомой закладкой риса).
8 Рис равномерно распределяем по верх моркови, не перемешивая его с ней.
9 Если жидкость ( Зервак) покроет рис на 1,5 - 2 см. Tо воду добавлять не нужно. Если нет довести уровень зервака горячей водой.
10 Ставим на самый сильный огонь, которую может выдать ваша плита.
11 Когда вода станет на уровне риса, верхний слой риса перемешать. Нижний слой не трогаем.
12 Когда жидкость практически впитается, собираем рис в горку.( Тогда рис не будет подгорать у стенок).
13 Посыпаем специями ( Зира).
14 Закрыть крышкой, желательно чтобы она плотно прилегала к казану.Так как последнии 30 минут плов будет доходить на пару.
15 Готовим 30 минут на медленном огне.
16 Плов перемешиваем и подаем к столу.
Всё понятно и нет лишних слов .А то начнут ля ля. И ждёшь весь ролик .Спасибо ВАМ.
Там просто не умеют говорить по русски😂
порой, смешно, то комментируют-уберите музыку-не слышно, а то без слов все понятно
Молодец, без лишних слов, ясно и понятно.
Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю. Выглядет очень аппетитно
Спасибо вам за прекрасные, вкусные рецепты.
Получилась очень вкусно, спасибо. Только не было риса, положила булгур, плов получился бомба, по вашему рецепту❤ плов буду готовить теперь только так
Приготовила по вашему рецепту, получился 👍 очень вкусно . Спасибо
Какой красивый плов получился!!!
Большое спасибо за вкусный рецепт приготовления.
Спасибо!! Плов получился вкусный, понравилось всей семье
Отличный рецепт! Девочки готовьте только так!
Спасибо большое за такой быстрый, четкий рецепт плова. Делала впервые и все получилось 😊 семья довольна ❤
Сейчас вот готовлю плов по вашему рецепту, через пол часа выключить и перемешать осталось ) и будем пробовать, у вас на видео очень вкусно выглядит,😍 должно так же получится , делал всё в точности) спасибо за рецепт!
Самый понятный рецепт уже давно готовлю как вы и плов отменный получается ❤
Наконец-то! У меня получился отменный плов! Спасибо за рецепт!
Узбекский плов самый вкусный👍
Самый чёткий и короткий рецепт! Огромное спасибо, уже приготовила , получилось очень вкусно.👍
У вас рассыпчатый получился?
Благодарю за видео, без лишней воды. Только что приготовила почти по Вашему рецепту и уже все съели.
Респект. Андижанский плов,самый лучший, классический.
Меня узбеки повара на камбузе угостили пловом, это было в приморье в 1973г , по сей день помню вкус настоящего плотва!!
Самый лучший пошаговый рецепт приготовления плова думаю остальным блогерам стоит поучиться огромное спасибо очень грамотно и все получилось
Опаньки)))Хорошее дело...Плов-это сила!
Приготовил по вашему рецепту. Получилось очень вкусно! Спасибо!
Теперь плов буду делать только так+-👍😊
Как превосходно 😍
Это вариант плова по-ферганский. Хороший рецепт.😊
Маладец! Без слов, чётко и понятно! 👍👍👍
Пишите без ошибок( Молодец), тогда получите за Ваш комментарий на много больше 👍👍👍👍👍👍👍👍😉
По Вашему рецепту приготовила плов . Очень вкусно 👍Спасибо 🙏
Вот это плов как я понимаю👍👍👍
Таакссс, пошла ка я готовить))) спасибо за рецепт!
Сейчас вот готовлю по вашему рецепту, через пол часа выключить и перемешать осталось) надеюсь получится как у вас.
Супер, без болтовни❤❤❤
Спасибо! Всë так наглядно-вкусно! 😋❤
Спасибо за рецепт,готовлю по вашему рецепту,а на негатив не обращайте внимания👌❤️
Второй раз готовлю плов по вашему рецепту.Семье оч.нравится.Хотя плов не самое моё сильное блюдо
Отличное видео! Спасибо!
Мое любимое блюдо. СУПЕР! очень вкусно .
Только я украинка, у меня вместо баранины , свинина.
Ууууухххххх прямо по вашим следам сделал и прикинь таааак классно получилось
Просто супер 👍👍👍 Отличный получился плов по рецепту,а не каша......
Хорошее видео, все понятно
БЛАГОДАРЮ.
Спасибо, вкусный плов.)))
Спасибо за рецепт. Всегда хотела научиться готовить плов.
Спасибо! Вкусно😍
Спасибо!
Спасибо, супер.
Спасибо за рецепт будем дружить
Отличный рецепт! Понравился всей семье❤
Спасибо большое за рецепт, супер.
Плов, я, люблю, из за зиры, и сдабрываю от души!
Всегда сначала лук обжариваю! Следить надо,чтобы не сгорел! Потом мясо и морковь,жаренный лук придает цвет плову
👍
Есть такой Узбекский плов, в каждом кишлаке свой.
My best friend, Great Good... !!! I wish you every day of your development.
Thanks.
🤤😋❤️
Спасибо за рецепт!❤❤❤ А где вы такой казан покупали?
На авито
@@user-nk5nw1nt8o Спасибо!❤️
Я сначала сильно раскаляю казан,затем наливаю масло: так ничего не. будет прилипать.После того как положили рис и добавили воду( вода должна. покрывать рис)включаем максимум пламени.
Спасиьо
Приступил! Прокалил масло, закинул лук!😊
Удачи
Воду в каком виде добавляете? Кипяченую или обычную?
Кипячённую
Напишите пожалуйста сколько и чего вы добавляли по весу
Под видео есть полное описание.
Рис предварительно рекомендаю приварить..тогда он будет вкуснее
ПЛОВ КЛАССНЫЙ НО ДЛЯ ЧЕГО ТАКИЕ БОЛЬШИЕ КУСКИ МЯСО КЛАСТЬ.
Почему большие? Я знаю так делают обычно в больших казанах, на 100 кг. Потом удобно мясо нарезать, и положить каждому на порцию. Можете сразу нарезать мясо на более маленькие куски.
А чеснок когда добавлять ??? Добрый день
Здравствуйте. Чеснок добавляете перед рисом. Когда зервак (морковь с мясом ) будет готовы, минимум минут 40 должен поварится.Затем добавляем чеснок, сверху рис.
Смотреть надо
Лук не должен гореть инпче он в плове даст неприятный вкус.А вообще все ок.Спасибо
Лук специально был так приготовлен, для цвета плова. На вкус не повлиял.
👍👍👍
из специй тмин или кумин нужно добавить ??
Обычно добавляют Кумин (Зира), чеснок, барбарис. Некоторые и красный стручковый перец добовляют, изюм и даже айву.
Спасибо за простоту! Как вы добиваетесь того, чтобы та часть зирвака, который на дне, не подгорал?
Когда закроете крышку, поставьте самый маленький огонь. Тогда на дне не подгорит.
Зира обязательна! Так же как и морковь и соль. Откуда вы взяли эти 1,5 см воды? Каждый риз ведёт себя по разному, где-то больше, где-то меньше воды.
Во-первых Зира на видео есть. С водой , каждый потом приспособиться. Про рис знаем, есть который любит воду, есть который нет.
Зира не обязательно, кто не любит..
Несколько вопросов : Какой сорт риса выбрать, ведь ферганский в обычном супермаркете вряд ли найдешь, чем заменить? Какой сорт мяса будет лучше? Как крупно или мелко нарезать мясо? Спасибо за ответ!
Здравствуйте. Если хотите рис из которого делают плов в Узбекистане, его модно найти на рынке. Приезжие продавцы его продают. В магазине продают рис, где уже указано для плова. Ели такого нет, берите Краснодарский или фирмы Увелка. Главное не берите пропаренный рис.
Мясо мелко лучше не нарезать, в процессе готовки оно разварится. Лучше куски по крупнее, после приготовления можете просто нарезать на мелкие кусочки и положить сверху.
@@user-nk5nw1nt8o спасибо за ответ! Ещё к Вам вопрос : имеет ли значение форма риса ( круглый, продолговатый и т.д.)?
@@culminares8448 классика длинный рис,но всё дело вкуса,кому какой рис нравится.
Узбекский лазер довольно прост в приготовлении.
Без казана не получится?
Если у вас есть кастрюля с толстым дном, то можно. Мы дома готовим в обычном казане, который с вертикальными стенками. А этот наманганский казан ,купили для видео.Это самый простой вариант приготовления плова, для дома самый раз.
Если вы посмотрите виде про фаршированный перец, как раз мы обычно готовим плов дома, в этом казане.
Без казана будет каша а не плов 😂
Мясо не запечаталось нормально.
А так хороший рецепт.
Вам не кажется, что лук подгорел, может быть его надо позже бросать?
Существует несколько способов приготовления. Если я говорю на открытом огне,то первым идёт мясо. Также есть способ где первым идёт лук. Этот лук не пережарен, он придаст цвет плову. Так делают чтобы не добавлять природные красители, например шафран.Который придаёт плову , характерный желтоватый цвет.
Лук даёт цвет плову
Правильно, цвет плову придает обжаренный лук, причём хорошо обжаренный, чем белее лук, тем светлее плов ...
А ты в курсе, что лук в плове не найдёшь в итоге😂
Я сначала мясо жарю, потом лук и кусочки мяса режу чуть меньше спичечного коробка, ещё добавлю нут
Существует более ста рецептов приготовления плова. Почему большие куски мяса. Просто его отдельно нарезаю перед подачей. Кроме нута , изюм и барбарис можно добавлять. На вкус и цвет, товарищей нет. По поводу что первым идёт, мясо или лук. И тот и другое имеет быть.
У каждого сорта риса свой вкус:краснодарский-нежный вкус,воды наливать мало.фПакистанский не разваривается,любит масло,морковку,воду ,но вкус не такой как у других сортов.
у вас лук почернел, так не должно быть. вначале добавляем в казан мясо, а после прожарки и его запечатывания лук
Перед тем как что-то писать, сначала расширьте свой кругозор. Такой вариант допустим применяют в Ферганской долине Узбекистана. Порой лук бывает намного темнее при жарке.,Если я готовлю на улице, то чаше первым идёт мясо, там температура выше.
большое морковки вкуснее плов!!!!
А соль когда добавлять
3.12 время на видео
Лук , морковь, мясо жаришь также до той степени как тебе необходимо, мне надо мягкое( зубы, точнее их отсутствие) туда же добавляешь очищенный чеснок. Рис «басмами» варишь отдельно в пакетах , в тоже время потом смешиваешь , плов люкс и в два раза быстрее!
На вкус и цвет, товарищей нет:)
@@user-nk5nw1nt8o я не против вас , я просто рядом !
@@andreyfateev6860 Правильно, кто то должен быть рядом. Что бы виде выходили качественнее, с каждым выпуском. А то расслаблюсь:)
@@user-nk5nw1nt8o не беспокойся , у тебя все нормально! Просто спонтанное желание поделиться своим опытом, так потрындеть!
Нет такого сорта риса " басмами", есть " басмати".
Когда мясо готовишь крышкой надо закрывать?
Всё как на видио делайте, морковку можно не ужаривать как на видио. Это из съёмки передержал.
А вот лук порядком подгорел, это не гоже когда в плове горелый лук.
Это он так выглядит , я видел в чайхане где ещё сильнее обжаривают. Да и в плове вы не увидите обгорелый лук. Это обжарка придаёт цвет плову, без добавления природных красителей.
Да. Если сильно лук обжарить , то получите красивый цвет плова
Я прикола немного не понял : зачем было делать лунки в рисе а потом их тут же заглаживать ?
Лунки делают что бы создать место для пара. А сверху эти емкости просто запечатывают , но не перемешивают.
Как бы ы смешно это ты не звучало, но узнал недавно, что в плов добавляют, сушенных воробьев!
Слышу первый раз. Но что китайцы едят их слышал.
Да, вот когда накладывают плов на ляган( большая плоская тарелка). Его могут подавать с нарезанной колбасой Казы( эту колбасу делают из конины ). Так же могут украсить, отварными перепелиными яйцами. Вот как-то так:)
Всё понятно, но где же специи ? Узбекский плов готовится со специями...
Как же в советское время готовили без парчаток.
Как я вас понимаю. но есть граждане, но уж больно дотошные. Всем не угодишь.
Сколько воды
2 см сверху , потом на самый сильный огонь. Как выкипит вода, ставим самый маленький огонь и закрываем крышку. А так рис бывает разный, который любит воду и который нет. Одним словом придёт с практикой.,
минус в том, что слишком много воды, рис не должен быть такой мокрый
Раз на раз не приходится. Для себя понял, просто готовить , и снимать как готовишь. Две разные вещи. Тут скорее опыт.
А мясо не жесткое.
Нет.
Я поражаюсь. На просторах интернета куча роликов где узбеки готовят и показывают от а до я🤦♂️ нет, опять они мешают плов и получается каша, еще вопрос, нафига столько воды там? Рис должен готовится на пару а не плавать в воде. 🤦♂️
Поражаюсь сколько на просторах интернета не компетентных людей. Существует десятки , а может и сотни видов приготовления плова.,Такой способ как на видео имеет быть.Перед тем как строить из себя умника, хотя бы выйдете за рамки своих познаний.
@@user-nk5nw1nt8o я высказал всего лишь своё мнение! Готовьте как хотите, это ваш выбор. Вот один пример, Узбек приготовит борщ не по рецепту как готовят Русские и Украинцы? Сразу закидаете его коментами да и в добавок пена изо рта пойдёт при виде такое 😁
У узбеков названия блюдо плов не знаменито. Узбеки называют ош. Из желтого моркови. Узбеки делают ош из сорта риса: Ферганский девзира, аланга, Ферганский чунгара, кора килтирик, авангард, нукус, басмати, изрос, лазур Ташкентский лазур, Хоразмский лазур т.д. У таджиков нет такие сорта риси, только один или две. Таджики делает плов из красного моркови, это не сладка и не уместно. Красной моркови побольше пойдет на суа, шурва или борщ. Самый вкусный плов в мире это узбекский плов (ош). У узбеков ош делаётся на два вида, чайхана и туйхана. Чайхана ош делаётся c методом жарения (жарить), тўйхана ош делается с паром. Вот так. Чайхана ош будет в черном свете, положим кавартак (листья виноградника с фаршом), чеснок, жизза, кази, острый перец. Туйхана ош с горохом, изюмом, всяких перций приготовится. А у таджиков такие виды плов нет. Самый вкусный плов в мире это узбекский плов (ош). Сначала попробуйте. Беспристрастный человек даёт свое оценку.
Ты хотя был у Таджиков, это показывает твою Безграмотность во Всём,....
Даже и тут речь о таджиков! они взорвали интернет,столько врагов у моих братьев . Зато мы любим их !!! Салам из Кавказа
А лук то - сгорел 😂
Могу вас с легка огорчить.Нет, не сгорел. Так задумано. 🤣🤣🤣
Разве не мясо надо жарить а потом лук ещё и такие куски мясо рисовая каша они плов😂😂
Вас не учили ,перед тем как блеснуть своими ‘познаниями’Просто посчитать до десяти.
Как только вижу что первым в обжарку кидают лук, выключаю видео и дальше не смотрю! Мясо! Мясо! Обжарить на сильном огне и закупорить внутри сок, а не сахара содержащий продукт который горит!
Ну и правильно, не смотрите.
Супер 👍
А можно ещё медленнее.Тогда к старости научимся.
Мне приятно, что вы потратили своё драгоценное время. Для этой писанины:)
Я бы тоже сначала мясо обжарила а затем добавила лук. Мясо выглядит как- то не очень аппетитно.
Если готовлю на природе, то первым идёт мясо. Там температура горения другая.
Лук почти подгорел, пережарили.
Лук именно до такова состояния жарят. А ферганском ещё сильнее, на вкус . горелого вкуса нет. Но цвет плову придаёт.
лук в плове можно пережаривать, так готовят темный чайханский плов. Там еще курдюк присутствует. Это "тяжелый" сугубо мужской плов.
Обычный рецепт,многое от риса зависит,готовил и на 50 и на 100человек.
А на каком рисе проще научится готовить плов?
Черезмерно обжарили лук.
Нормально обжаренный лук. Эта обжарка придаёт цвет плову. Вкуса горелого нет.
А где специи?Где чеснок, горький перчик?
Специя Зира есть, а всё остальное на любителя.
разве с такого риса готовят ? и еще грязную морковь
Просто нет слов:))
Странно что вы морковь от кожуры не чистите...
На первых кадрах где ингредиенты, из чего готовят плов. Морковь не чищеная, так как ее взвешивают не чищенную. А вот где идет нарезка она почищена :))Возьмите почистите морковь, дайте ей обсохнуть. И вы увидите белый налет, то что вы приняли за не почищенную морковь.
Это пародия на Узбекский плов
@@user-wl5qq7yr7l Откуда такие познания? Ютуб на смотрелись?
@@user-km1hb4gu9l Признаю, снять можно было-бы лучше. Но просто готовить, готовить и снимать, две разные вещи. Это новый казан, и первый плов в нем. Дома готовим в обычном казане.Но базовый принцип сохранен.
@@user-km1hb4gu9l Раньше я тоже так думал. Моя жена говорит, эта съемка больше выматывает, чем 12 часовой рабочий день.:)