양식조리기능사 실기과제 25_포테이토크림수프(30분)

양식조리기능사 실기과제 25_포테이토크림수프(30분)
▣ 요구사항
​※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 포테이토 크림수프를 만드시오. (시험시간 : 30분)
​가. 크루톤(crouton)의 크기는 사방 0.8cm ~ 1cm로 만들어 버터에 볶아 수프에 띄우시오.
나. 익힌 감자는 체에 내려 사용하시오.
다. 수프의 색과 농도에 유으하고 200ml 이상 제출하시오.
크루톤(crouton) : 양념하여 볶거나 튀긴 빵조각. 수프나 샐러드에 뿌려 먹는다.
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▣ 지급재료
감자(200g) ····· 1개
대파(흰부분, 10cm) ····· 1토막
양파(중, 150g) ····· 1/4개
버터(무염) ····· 15g
치킨스톡(물로 대체가능) ····· 270ml
생크림(동물성) ····· 20ml
식빵(샌드위치용) ····· 1조각
소금(정제염) ····· 2g
흰후춧가루 ····· 1g
월계수잎 ····· 1잎
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