Den store kødsovs-guide | Tips og Tricks til den perfekte pasta kødsovs
Вставка
- Опубліковано 29 чер 2024
- Her kommer der tips og inspiration til, hvordan du kan optimere din hverdags-bolo. Tag hvad du kan bruge og husk at skriv en kommentar hvis du har spørgsmål eller andet.
Like og subscribe, og alt det der | Vi ses! | Jon og Thomas
Testkøkkenets 'pastakødsovs':
- ca. 500 gr. oksekød
- 2 små, eller 1 stort løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 gulerødder i små tern
- 1/4 knoldselleri i små tern
- 2 laurbærblade
- 1 dåse tomatpuré
- 2 dåser hakkede eller flåede tomater
- 1 spsk. oregano
- ca. 100 gr. tørret pasta pr. person
- Smag til med eddike, parmesan,
balsamico glace, samt salt og peber. - Навчання та стиль
Ja. Jeg har både fået lyst til at lave det, plus at I har understreget, hvor meget bedre det er, når man laver ting sammen. ❤ Det er dæleme godt. Stort tillykke herfra.🎉
Fiskesovs!!! Putter det altid i og det gør så meget og smager fremragende
Jeg har lavet det i dag, og det var et hit hos både kone og børn. Tak for god inspiration til “pastakødsovs”!
Når nu preppe åbenbart er det nyt sort, så har jeg en ide til en lille sjov udfordring
Ideer til mad til 3 dage med opskrifter, lavet på et gasblus.
Altsammen lavet af langtidsholdbare råvarer.
Mest som en sjov lille udfordring 😃
👍
Det er en gamechanger når man får sin første dybe stegepande.. !
F.eks wok mad er helt genialt og lave :D
Tak for mad! Det var lige et par fif jeg ikke kendte. Super god video som altid!
Jeg bliver simpelthen helt glad inden i når jeg ser du smider oregano i, en tilbagevenden diskussion jeg har med min gamle mor. Oregano all the way!
Det er korrekt. Mange Dansker spiser pasta og kødsovs forkert. Man skal mixe pasta og kødsovs før servering!
Ville jeg også gøre som default hvis jeg ikke havde en unge i kræsen-alderen...
Hvis jeg blander det på forhånd så får det et rungende "det ka' jeg ikk' li'", hvis sovs og pasta ligger hver for sig bliver det hele spist... når dét er tilfældet er det en diskussion jeg ikke orker at have med en fireårig.
Der er vel ikke noget, der hedder rigtigt og forkert. Individuel præferencer.
jeg vil gerne se en blindsmagning på pasta (:
Top opskrift 👍 Min eneste tilføjelse er at jeg bruger "nul" salt. Jeg bruger (et kendt mærke) okse bouillon, det er ca 42 % salt + mere okse smag = gladere 'kunder' . Og ja, hvad for en bouillon skal man hamstre 😉 ide til test.
En af mine favoritretter, sjovt at se du laver den på næsten samme måde som jeg gør. Særligt det med tomatpurén og hvidvinen kan man komme langt med 😊
Jeg har nu altid brugt magert oksekød og har nu aldrig haft problemer med at det ikke smagte af noget.
Men sådan er vi så forskellige.
Lavede "luksus" udgaven i går, og med salsiccia pølser (bestemt anbefalelsværdigt), og det smagte dælme noget bedre og langt mere smagsfuldt end den almindelige udgave jeg plejer at lave, uden ligeså så mange ingredienser i! Kostede så også lidt mere i indkøb, men bestemt det værd 😋
Jeg tilsætter et par spsk teriyaki hvergang jeg laver kødsovse. Det giver en rigtig god smag. Lidt sukker sammen med dåsetomaterne er også rigtig godt.
Blander også altid pasta i saucen, hvilket jeg virkelig har skulle overbevise min mand om 😊
Til fire personer 😁 der er da kun til to 😋😋😋
Pasta er forrett i Italia.
Med mindre ens nonna renser kjøleskapet...
Da blir det ragū med kokekjøtt og pølse.
Lag sofrito av gulrot, løk, og stangselleri.
Italias farger !
Er det for nørdet at få en smagning af forskellige pastaer? 😅
Hvis man ikke er bange for lidt ekstra fedt, så kan det anbefales at først at tilføje guanciale (italiensk bacon fra svinekæber). Når det er stegt igennem kan du bruge fedtet til at stege oksekødet i, og det løfter hele smagsoplevelsen.
Tak for endnu en god video - og helt enig i at det skal laves the italian way - hvor det så hedder tagliatelle al ragú, men fred nu med det 😉😉
Hvad er de konkrete tips og tricks til en "all day ragú?
Kan varmt anbefale søde majs tilføjet oven på når det hele er kogt/stegt!
Jeg plejer at smide en halv pakke bacontern, (ca. 125 gr), med når oksekødet bliver brunet af. Fedtet fra baconet giver en kanon dybde i smagen. 😋😋
Hvidvin er til bolognese og rødvin er til ragu :D
Hvordan kan det være du gik med knoldselleri istedet for bladselleri?
Ser dog lækkert ud, velbekommen :D
🎉muuuums
Jeg plejer at bruge lavere fedtprocent til sauces (millionbøf eller bolognese) og højere procent til hakkebøffer, ellers falder de fra hinanden når man steger dem... men hvis der også skal procenter i sovsen, hvad bruger man så det magre hakkekød til?
Slankekuren
ikke en skid.. det er rent "sundhed". som slagter alt under 15% er ikke rigtig hakket okeskød.
At smide i skraldespanden og købe noget der smager af mere.
man kan også tage skorpen fra sin parmesan ost i mikrobølgeovnen, ca 90sekunder, lad din hvile lidt - så har du en lækker sprød og luftig
oste snack :)
Go' video!
Ja jeg plejer at bruge Gastrik som min syre, da den jeg købte af Irma's mærke er af eddie+druemost. Den er god som en samling til det.
Kan vi så få en video med retten "når du gerne vil imponere nogen"?
Mums! 🍝
Hvaaa der er da ikke meget “boloniese” over den, men rigtig fin kødsovs❤️🙌🏼
Kan man bruge Dolmio?
Neeeeeeeeeeeej
Hvorfor bruger du knoldselleri i stedet for bladselleri? Jeg skulle mene, og korriger mig gerne, men soffritto er da normalt med de lange grønne stilke-ting og ikke en lille hvid knold? I øvrigt, hvis du bruger bladselleri og skærer dem relativt fint, så er min oplevelse, at 20-30 minutters semi-kraftig kogning er nok til at opbløde fibrene i sellerien nok til, at man ikke mærker det ved siden af pasta og kød.
Og så lige i forhold til gulerod, så virker det egentlig også okay, hvis man kører det igennem et rivejern og så lader det meste af det koge ud i tomatsovsen.Du ved, der er gulerod i, men jeg lover dig, der er ingen børn, der kan finde en stump gulerod at blive sur over. Men i forhold til soffritto-delen, så er reven gulerod selvfølgelig lidt sart. Meget blød varme anbefales.
Ingen pancetta/bacon ?
Det må du bare ha i raguen...
Tørrsaltet bacon eller panchetta.
Jo mere smak jo bedre !
👩🦳🇧🇻
Knoldselleri?? Wtf? Du skal sgu da bruge bladselleri!!
Det skal han da ikke hvis den iøvrigt ganske erfarne herre her har gode erfaringer med knoldselleri! Det er da helt efter bogen at personliggøre og tviste sine retter lidt hvis slutresultatet syntes bedre for ham!
hvad er bedst? blad selleri eller knold selleri?
Jeg ved ikke hvad er bedst...
Men et lille "husfar trick", køb en pose suppe-grønt på frost... der er gulerødder, knoldselleri og porrer allerede hakket i stykker, hvis du ønsker mindre stykker kan de blendes.
Jeg køber sjældent en hel knoldselleri med mindre planen er at fylde fryseren med hjemmelavet hurtigmad.
Jeg plejer altid at fryse resten af bladselleri bundtet ned i flere små poser så er de klar til næste ret, er mildere i smagen end knoldselleri og nemmere at få fat i hele året og kan bruges i mange andre retter.
Hvis du følger den oprindelige opskrift fra Bologna bruger man bladselleri.
Bladselleri.
@@jon3584
Definitivt bladselleri.
I Norge heter den stangselleri.
Den er saftigere enn knoldselleri/sellerirot...
🇮🇪🍝🍷
Hvis du slet ikke vil have kødsovs som i videoen kan du vel også bare bruge oksefond?
Måske bare købe cup noodles med oksesmag og give det lidt tomatpuré 😀
mon ikke det er værd at lave en opdateret version af "bedste af det billige" med pastasovs? der er sgu nogle udmærkede nogle af slagsen nu :)
Øh det gjorde de i sidste video? 😆
@@arquloc0893 det er færdigretter
@@arquloc0893 ikke rigtig, det var bolognese med kødet allerede i pakken/glasset.
Ikke en turbo-bolo hvor man bruner kødet og dækker det med færdig tomatsovs.
Edit: nåh ja, og så findes der jo også vegetarer og nogle der hellere vil have pasta med kødboller.
Edit2: apropos turbo og kødboller... tænk over hvad man kan bruge en rå medister til 😉
Det er ikke kønt men det er betydeligt bedre end dem man kan købe på frost, også når man laver boller i karry.
Junkie, har du nogle du kan anbefale?
@@arquloc0893 det var færdigretter
Jeg ville lave sofritto før jeg kom kød i.
Der er ikke så meget at rafle om. Den "rigtige" opskrift direkte fra Accademia italiana della cucina:
300 gr. hakket oksekød (magert)
150 gr. pancetta
50 gr. gulerødder
50 gr. bladselleri
30 gr. løg
5 skeer tomatsovs eller 20 gr. trippelkoncentrat
1 halvt glas tør hvidvin
1 glas sødmælk
Bolognese og kødsovs er to helt forskellige ting. De må på ingen måde sammenlignes, det er en hån over for det italienske køkken.
Kødsovs er oksekød, løg, mælk, meljævning, salt, peber og kulør. That's it.
Så hvorfor kalder du det der den perfekte kødsovs, når det er Bolognese du forsøger at lave laver?
I øvrigt mangler der mange ting til den "Bolognese".
Du starter også med at sige kødsovs og senere i videoen siger du Bolognese. Kan du bestemme dig?
Har aldrig forstået det med kødsovs oven på pasta, største delen af tiden får man udtørret pasta rundt om tallerkenen inden man når at spise dem.
Han forklarer vel hvorfor ret fint 8:45 ?
Men uden revet ost.
sorry.. men på den der måde, får du ikke nok kødsovs med på tallerkenen ;-) Jeg ligger en lille dag kødsovs i bunden, og så pasta og så topper igen med kødsovs. (meeen ja bedst at mixe det)
Friskrevet neglesvampsrisotto, må I meget gerne lave en video af næste gang. Tak.
n
Det er ikke bolognese, men en kødsovs. Hvis det var en bolognese ville du have gjordt brug af både hakket oksekød, svinekød, Guanciale eller pencetta hvis førstenævnte ikke er muligt og sidst men ikke mindst en god flaske rødvin. Du har lavet en kødsovs og altså ikke bolognese.
"Den, der skriver d i gjort, han skal have numsen smurt" 😁
Iht. Accademia Italiana della Cucina laves bolognese på pancetta fresca, ikke guanciale. Desuden må man selv bestemme, om man bruger rød- eller hvidvin.
Derudover er vi enige: Det der vises i videoen, er ikke bolognese.
@@boesvig2258 Du smør mig bare ;) heller ordblind end at være uddannede kok og ikke vide hvordan man laver en bolognese. Er personligt blevet opdraget til at bruge Guanciale. Men det kan sagtens ske at Guanciale passer bedre sammen med en carbonára, hvor man ihverfald ikke skal bruge pancetta, selvom mange desværre stadig gør det. Hvidvin i en bolognese, sure! du må godt og mange gør det også. Men efter min mening burde det næsten give dødstraf xD
Min italienske kæreste er ikke tilfreds med dig 😂
Det behøver han ikke være. Her laver vi den danske nationalret, ikke den italienske. 😅