Homemade CHEESE made as a family in 1992 without machines or technology. 100% handmade production
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- Опубліковано 27 сер 2023
- The wealth of milk from the Pyrenean cattle has been the main source for making artisan cheese in each house. In 1992, in the Gistaín Valley (Huesca) cheese was still being made as in the past.
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You can also learn more about my life, work and career in this BIOGRAPHICAL DOCUMENTARY: • EUGENIO MONESMA. 40 añ...
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¡trabajo duro! cuando te imaginas la cantidad de años que tomó lograr este resultado!!! es impresionante ver con que amor y saber hacer esta señora hace su trabajo!!!! donde estan nuestros antepasados que nos dejaron tantas cosas buenas???
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La pregunta es donde estamos nosotros que en vez de tomar el testigo de nuestros antepasados y aprender preferimos ir a lo cómodo y olvidar todas esas costumbres
@@Gromiltoentre la gente venida de fuera y nosotros que somos unos vagos y que no luchamos por nada, vamos al abismo ( sino estamos cayendo ya por él )
@@inigolafuente780 que tendrá que ver la gente venida de fuera, dejemos el racismo a un lado, la realidad es que nosotros solos le hemos dado la espalda a nuestra cultura y lo único que sabemos a hacer es culpar a otros y lamentarnos como si no fuésemos los primeros culpables
@@Gromilto tiene mucho que ver. Para mi la diversidad ya existe en el mundo en forma de diferentes pueblos y culturas. Pero lo que se quiere y se está haciendo aquí de mezclar todo en un mismo lugar con la perdida de esencia de lo autóctono es el verdadero racismo, de querer cargarse a la raza española (o blanca caucásica en este caso). Que más tiene que pasar para que lo veáis algunos?!
Вечный и неизменный процесс у всех народов мира,это производство сыра! Несмотря на различные добавки и вид молока структура процесса идентична. Спасибо,Еугенио!
🙂🙂
Como en la niñez de mi mamá. Su abuela y su bisabuela elaboraban sus quesos, requesón y mantequilla a partir de la leche de la ordeña de sus vacas. Nos platica cuanto trabajo era, así, como esta señora amante y orgullosa de su trabajo. Gracias por este bonito y delicioso video don Eugenio, saludos!!! 😋😉👍🙏
🙂🙂 Gracias María
@@eugeniomonesma-documentales 😃👍
Tengo 24 y mi padre, que proviene del campo, sigue manteniendo este tipo de tradiciones para hacerlas en familia. Una maravilla!
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Vivía en Aragón hace 2 años, me hace sentir emocionado escuchar el Aragonés
🙂🙂
Me ha llamado la atención que algunas palabras parecían asturianas (no había leído la explicación del vídeo, y pensé que la señora era asturiana), y otras catalanas. Después me di cuenta de que debía ser la Fabla aragonesa ¿no?
Don Eugenio saludos desde México!! Muchas gracias por sus aportes al conocimiento !! Muchas personas no tienen la menor idea de donde viene un buen queso. Saludos con respeto y admiración.
Gracias por tu interés hacia mis documentales y espero que sigas disfrutando de mi canal y de todos los que voy subiendo.
Como aragoneses y amantes de la cultura tradicional nos emociona todo el inmenso trabajo que has realizado durante tantos años. Los aragoneses y las generaciones que valoran y valorararán toda la inmensa memoria en imágenes y vídeos de oficios y tradiciones perdidas tanto en Aragón como en España esraremos eternamente agradecidos.
Ojalá Aragón te valore realmente lo que te mereces.
A plantar fuerte D. Eugenio.
Que baiga bueno.
Mi abuelita que vivió toda su vida en una zona rural entre montañas en Colombia preparaba el queso de forma muy similar, solo que por practicidad usaba cuajo industrial en tableta en lugar del obtenido del animal. Es increíble cómo esas tradiciones cruzaron el Atlántico y perduraron por tantos siglos con apenas algunos cambios. Las costumbres de la España rural son las mismas que tenemos en muchos países hispanohablantes
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Viva nuestra gran cultura Hispana.
Lo triste es que se perdió la tradición de madurar el queso durante varios meses. En Colombia tenemos muy buenos quesos frescos (campesino, cuajada, quesito, costeño, etc...) Pero no conozco el primer queso criollo que se madure por más de 20 días.
@@nofuturo el queso Paipa de Boyacá es semimaduro
Aaai nuestras vaquiñas ...aqui en Galicia eran el pilar de la vida y gracias a ellas estamos ahora aqui estas nuevas generaciones❤
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Soy manchego... Pero adoro Galicia... y no descarto comprarme una casita entre Ourense y Pontevedra...
@@dlhuete1973pues adelante. Es una zona muy bonita. Un saludo desde Galicia
Qué hermoso es ver a toda la familia trabajando para preparar tal Rico queso ❤❤❤
🙂👏
Supongo que era hija y nieta.
Cuanto amor y empeño ponen esas personas maravillosas y tan trabajadoras.Gracias Eugenio por los videos tan hermosos, un abrazo.🇺🇾
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Wow
I'm watching from Bangladesh 🇧🇩
Thank you! 🙂
Como siempre Maestro, sabe qué teclas tocar para hacernos vivos los recuerdos de niñez y ahondar en nuestras costumbres ancestrales. A mí particularmente me ha evocado, aparte de las imágenes vividas, los olores. Ese olor a quesería inolvidable, el aire salado, el olor a cuajo (suero), el olor a vaca o a cabra (se hacían de ambas leches sin mezclar) el aire salado que se podía respirar…
Y por supuesto las costumbres heredadas, todas las noches junto con mi rebanada de pan con aceite de oliva y su poquito de sal ( cada vez más poquito por aquello de la edad y la tensión) mi media cuñita de queso fresco ya de vaca ya de cabra cae.
Un saludo Maestro Eugenio y un abrazo, nos seguimos leyendo a la vuelta de vacaciones.
🙂🙂 Gracias y saludos, ¡buenas vacaciones!
فيديوهاتك رائعة ،وقيّمة،،
أحب مشاركاتك الجميلة، لنا ،
وأحب هؤلاء الناس العظماء ،،
أرجو أن لاتزول هذه المهن،،
وهذه الأعمال، حتى لو كانت ،ذات جهد كبير، وعمل متعب ،ودؤوب ،،
أنهم يذكروننا بأجدادنا ،
وهذا الزمن الجميل، والبسيط ،
ونحن نفتقده الآن ..
شكراً جزيلاً لك ، وارجو لك طول العمر، بالصحة والعافية ..يارب
❤❤❤❤
🙂
Hols, desde Panama en m i caso, me crie en el campo donde mis ancestros practicaban esa rutina diaria, de ir por las vacas ordeñar y procesar el queso mucha dedicacion y entereza todo eso yo lo vivi en mi niñez. Sacar es zuero etc.
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Impresionante este trabajo artesanal. Qué pena que se estén perdiendo estás tradiciones.
En Extremadura, en algunos pueblos, todavía se hace así, con cuajo natural. Pero cada vez menos.
Gracias por compartir!🤗
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Que hermosos documentales Señor. Me encanta haberlo encontrado. Saludos desde Argentina.
🙂 ¡Gracias!
En Colombia se suele hacer un proceso similar. El producto final se llama Cuajo o cuajada y se obtiene al hervir la leche que ya está cortada por efecto del tiempo, luego se usa un colador y se deja escurrir.
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Un proceso una seremonia cargada de tradiciones y costumbres antiguas aprendías de los antiguos aún la religiosidad puesta en la elaboración algo no aprendido de un párroco si no de la abuela que en su profunda fe y trabajo imprimió esa impronta que ha traspasado generaciones; saludos cordiales desde Chile Sudamérica
🙂 ¡Gracias y saludos Rodrigo!
@@eugeniomonesma-documentales hermoso trabajo Eugenio, me recuerda mucho al trabajo realizado acá en chile por los hermanos Gedda con su programa Al Sur del Mundo una radiografía al corazón de chile y sus tradiciones su cultura en lo más íntimo que hoy en día está disponible en UA-cam felicitaciones por su trabajo
🙂
Que maravilla ver que aún está tradición sigue para hacer los 🧀. Un aplauso para la Dama👏.
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Ese era mi trabajo en mexico saludos des de calabasas California
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Cuanto aprendizaje,muy importante para autosuficiencia, que tal como va el mundo es un tesoro ❤❤❤
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Eugenio esto es un auténtico apostolado cultural. No pares de iluminarnos
🙂 ¡Gracias!
Que recuerdos....
Con 11 años me lie en una majada de la comadre de mi abuela ...en jerte del valle...con esta liada....poco me dejaron hacer ....pero me empape de como al maximo....😅..desde matar al chivo y sacar la glandula....ta el volteo de los quesos mientras curan....los baños de aceite y pimenton que les daban...ect...tambien recojimos la miel....patata....
Fue un buen verano..❤
Gracias..
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Me vienen recuerdos de mi madre mis abuelas y mis tías. 😢
🙂🙂
Bello vídeo .aqui no sul brasil na serra catarinense temos queijo serrano é parecido o processo de fabricação ou ate igual so que é secado no sol e na madeira de araucária. parabéns pelo vídeo
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شكرا لك يا صديقي على هذي أفلام الوثائقية تحياتي لك من الجزائر
🙂
Que lindo vídeo don Eugenio, saludos a la sra que elaboró el queso, que lindo conservar las costumbres de nuestros ancentros!! Saludos desde Barranqueras Chaco Argentina.
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SALUDOS RODOLFO , TAMBIÉN SOY DE BARRANQUERAS.
Excelente documental y el trabajo más noble de los que existen que es preparar alimentos que a la fecha se sigue elaborando en muchas partes de manera artesanal. Excelente documental felicitaciones.
🙂🙂🙂
LIKAZO 446. Pero qué rico el queso casero, la mantequilla, el requesón...con la nata hacía yo unos bizcochos...riquísimos! La hermana de de mi cuñado tenían vacas lecheras y esa leche tenía una nata cuando se cocía...de más de 2 centímetros de grosor, yo lo quitaba y lo congelaba y de vez en cuando lo sacaba para hacer bizcochos, mi cuñada me daba de su nata, ella gastaba mucha leche. Mi madre también hacía quesos, estaban riquísimos, tanto que un queso nos duraba un día, jajaja!! Creo que aún tengo la cincha de darle forma al queso y alguna que otra cosa en el desván de mi casa, tenía una especie de mesita inclinada para escurrir el suero y cosas así...en la que era de mis padres, en el pueblo, me gusta conservarlo.Yo ahora siempre compro queso fresco que lo hacen en un pueblo cercano y es muy parecido al que siempre se hizo casero, mi hijo se lleva un par de ellos cuando viene cada 2 semanas, es casero, aunque lo hagan en mayor cantidad, riquísimo! Buen vídeo, Eugenio, como siempre! Claro que me ha gustado, y que tú salgas al final del vídeo, jeje!! Saluditos mientras pasan los anuncios.
Saludos y gracias como siempre 🙂
Gracias por el video Sr Monesma, hermoso proceso para obtener el queso, pareciera fácil, pero no lo es, lleva años de experiencia y uso de conocimientos pasados de una generación a otra de forma oral. Ojalá los familiares de esta bella mujer trabajadora, continúen con su legado.
🙂 ¡Gracias Guille!
Eugenio, no paro de ver tus documentales, me enseñan mucho conocimiento de las antiguos haceres. Mereces como poco un Princesa de Asturias o un Nobel. En unos tiempos cada vez más industrializados y automatizados perdemos la esencia de lo que la paciencia y el buen hacer conseguían.
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Chissà che buono il formaggio
dei Monti Pirenei !
Brava la signora e interessante
il procedimento naturale !
🙂
Acá en mi rancho también hay quesos tradicionales y artesanales, aquí le llaman cuajada a lo que se concentra y se solidifica de la leche, al molde se le llama adobera, a lo que cuaja la leche se le llama cuajo y sale de los animales que sacrifican en el rastro y el más común por acá es de leche de vaca
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👏👏👏 Larga vida a estos registros!!! Un saludo desde Colombia!!!
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Don Eugenio estas personas las veo con tanta sabiduría q es admirable. Aparte q ellas siempre trabajaron muy dura, mis respetos 👍❤️❤️❤️
¡Gracias por comentar en este documenta!
Como adicto al queso y a los lácteos, me la pase babeando todo el video, una probadita de ese queso y para que te cuento como me pondría
Acabo con su bodega en 2 días o menos 😂😂😂
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La señora una belleza de persona, te lo explica con paciencia. Como me gustaría estar ahí para ayudarla. Un beso bien grande desde México, y Viva España
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Qué rico !!!! Me ha encantado escuchar el habla de esta señora. Muchas gracias.
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Increíble tanto trabajo para un resultado exquisito,que ganas de probar esa exquisitez,un gran abrazo desde Arica-Chile ❤️🇨🇱.
🙂 ¡Gracias Marcela!
Me da pena que se estén perdiendo estas costumbres que se perpetuaron en los hogares durante siglos para poder subsistir. Gracias una vez más a este canal por grabar y compartir toda esta sabiduría.
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buenos dias eugenio ,que pena que se estea perdiendo este oficio de quesero, tan ricos que son aca es muy muy dificil de conceguirlos un abrazo a toda esta gente tan laboriosa...
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Altro bellissimo video!
Mi riporta ai tempi in cui ero piccolo e i miei nonni e zii facevano il formaggio.
Grazie!
Es un trabajo que requiere dedicación y amor . Muchas gracias Don Eugenio. Excelente documental . Dios bendiga a todas las personas que hacen posible estas delicias 🧀🐄
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Eugenio muchas gracias por este maravilloso documental, ayer vi la entrevista que le realizó su hijo donde narra los 40 años de trayectoria y es admirable el camino q recorrió, no quiero ser muy extenso con el comentario sin mas le mando un gran saludo desde Argentina y enhorabuena el haber encontrado su canal, le deseo el mayor de los éxitos y q siga creciendo el canal
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Simple artesenal practices with immense nutritional and economic value for both family and society.
👍🥰😍❤️☑️⬆️🙏.
🙂
Te invitamos a Somiedo pero no pa trabajar...pa relajar.con tu compañera...queso cabrales y sidrina y gamonéu..y hospedaros en casa en vuestra habitación....sencilla pero con curuxas d fondo ! Soy Lucía d Soimiedo..!
Ñ
Ya estoy aqui, Don Eugenio , estoy empesando a mirar el video..me quede muy emocionada mirando el video corto. Ahora lo mirare todoooo que bonitos !!!! Documentales gracias gracias Don Eugenio 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
🙂 Espero que te haya gustado
Eres muy grande Eugenio, gracias por estos vídeos de concienciación del gran trabajo de los hombres y mujeres de la época y que desgraciadamente se están perdiendo pero así quedarán en nuestras retinas e historia y por favor sigue subiendo más vídeos eres un canal totalmente distinto a lo que hay , un gran saludo Eugenio y sigue con tu gran trabajo.
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Excelente, el procedimiento del queso, mi aguelos y padres sefardies hacían sus quesos, yo aprendí de mi Rabino Shojet a hacer queso y mi proceso es msdurarlo es bello su reportaje siempre la nostalgia viene. Gracias señor Eugenio.Yosef
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Aquí, como siempre; deleitándonos con tus bonitos y entrañables videos que tantos recuerdos nos traen a la memoria.
Gracias por compartir el buen hacer de esa linda señora y su familia.
Saludos desde Reynosa México amigo Eugenio Monesma!!!
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Debe ser riquísimo ese queso. 😊
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¡Qué buen documental! Siempre me preguntaba cómo se hacía artesanalmente. Gracias.
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Arriba el Imperio Espanol! Orgullo Hispano! Viva la Hispanidad! 🇪🇸 🇲🇽 ✝️ ❤️
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Bravo Egugenio Monesma x tú trabajo! También sigo a Moreno Gallo con su pasión x Roma...y los falsos históricos....bno! Os sigo a los dos...xq sois apasionados x las tradiciones y Gallo x los falsos históricos.. q también tenemos q saber......saludos dsd Asturies...dsd Somiedo...
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Estas mujeres valen oro , no las que estan en todo UA-cam con el ego entre las nubes influenciaando a millones de jovenes pero en una emergencia mundial no saben hacer nada son parásitos. Felicidades a estas mujeres mis respetos por seguir fomentado el autosustento que es lo que mejor le viene al ser humano. Gracias por estos videos son un tesoro. Saludos
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@@eugeniomonesma-documentales gracias ,me gustaría que sacará otro video del cañamo y sus usos .
🙂
@@eugeniomonesma-documentales saludos señor Eugenio pase una excelente tarde en Europa aquí en México apenas 10:20am
Dicen que para hacer queso, las manos del artesano tienen que estar fría!
No sé si esto es leyenda o es verdad!😊
Gracias Director por tan valioso vídeo, saludos y bendiciones 😘
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Gracias por traernos este contenido a las nuevas generaciones
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Que dulces recuerdos con yaya Edith solo recuerdo cuando tenia 8 años, cuando mis padres me debajan con ella para ir a trabajar y la abuela hacia queso para la semana, me da nostalgia y tristesa por no poder aprender lo que mi yaya hacia murio cuando yo tenia 12 años
🙂🙂
Riquísima, es la comida, preparadas por manos, sabias, como está bella sra,
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Una maravillosa espalda y una impresionante resistencia la de nuestra maestra quesera invitada. Solo imaginar hacer tantas labores agachado me causa gran admiración sobre la fuerza y carácter de las mujeres de antes. Hoy desafortunadamente tenemos a una generación de cristal, donde hijos y nietos se quejan por el menor esfuerzo que deban hacer y solo tumbados al sofa viendo celular quieren estar. Gracias a Don Eugenio por recordarnos cuan pesado, arduo y dispendioso fue levantar los hogares, familias y alimentos de antes.
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Así se elabora el queso criollo en Panamá. Excelente documental. Saludos desde Santiago de Veraguas.
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Mi bisabuela hacia asi y mi mama tambien. En el campo en aca en la 2d seccion corrientes argentina. Muy buen video
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boa noite meu amigo vamos a mais um vídeo👍
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Hay que rico se ve el queso bendiciones A esa linda señora y a usted Don Eugenio me gusto mucho su video
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@@eugeniomonesma-documentales claro que si 👍
🙂
Gracias Don Eugenio, por transportarnos hasta la Madre Patria..
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En mi pueblo , me acuerdo que antes de elaborar la cuajada o queso se sacaba la nata o mantequilla el suero se cocía y se elaboraba un delicioso requezon.
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Muy interesante el reportaje Don Eugenio. No me canso de ver estos oficios qué poco a poco se van olvidando. Una pena. Un saludo desde Galicia
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Magnificos reportajes, Eugenio..! Muchas gracias por su trabajo!
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Gracias por compartir excelente documental saludos desde Tarija-Bolivia
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Tradiciones muy interesante
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Mis respetos a la señora. No bebo leche (soy intolerante a la lactosa) pero soy amante de los quesos. Y el que hace esta dama seduce. Gracias por el documental.
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Maestro Eugenio, saludos desde Mexico. Siempre me han fascinado los documentales, ultimamente mas sobre este estilo, culturas oficios, ideas. Ya le habia dicho que me encanta el trabajo que hace en este su canal, el documentar esos oficios de antaño que ya no existen. Me imagino que oficios se perderan sin que logramos conocerlos o incluso ya se perdieron. Como curiosidad, me he fijado y analizado que sus documentales y en general su canal no solo es una recopilacion historica de la cultura y oficios hispanicos, sino que tambien es una coleccion linguistica talvez sin querer de acentos, modismos y diferencias de esta lengua Castellana e incluso puede palparse una especie de registro evolutivo en esta que es nuestra lengua. Cada descubro un valor mas para su trabajo muchas gracias nuevamente, espero siga subiendo! y saludos hasta la Madre Patria.
🙂 ¡Gracias por tu apoyo y tu mensaje!
Saludos desde Guadalajara Jalisco México felicidades por sus documentales amigo EUGENIO saludos
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Mi tía hacía así el queso, el requeson, la mantequilla
Buenas tardes amigo Eugenio. Que interesante Documental. Que pasen una semana llena de bendiciones..
Un grande saludo de Texas
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Mi abuela solia hacer asi el queso ❤desde que murió no eh vuelto a comer un queso igual de rico
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¡Buenas tardes/noches D. Eugenio! En varias partes del Oriente gustemalteco continúa esa forma de elaboración de lácteos, traída de nuestros ancestros allá del otro lado del Mar. ¡Gracias por tanto trabajo en documentar usos y oficios viejos! 🙏
P.D. Me queda la duda en que lengua hablaba aquella buena mujer. ¡Un abrazo!
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Creo que le llaman la fabla al dialecto aragonés. Lo que me llama la atención es que se parece al asturiano, para decir es dice ye cómo en gran parte de Asturias.
Hola capitán... Hay siempre tocando la fibra .. me encanta el queso. Y aquí en el pueblo aún los hacen caseros. Yo me como un poco fresco y el resto lo parto en trozos y los meto en aceite...
Unos amigos de Ciudad Real.. los untan de miel y romero... Que cosa más rica...
🙂 ¡Gracias!
!Qué lengua bonita la de la señora! ¿Es aragonés chistabino? En él oigo palabras distintas desde mas catalanas hasta asturianas..
Sí, de Gistain (Huesca)
3:38 Coisa linda ela benzendo o leite ❤ . 🇧🇷🇧🇷🇧🇷
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Una maravilla.
Que rico!
😋
Me dan ganas de hacer queso y enseñarle a mi hijo.
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Türkiye/Konya’dan Merhaba
Gue Bueno lo felisito 😊
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Dan ganas de comer queso fresco!!! 🧀🧀🧀🧀💃💃💃🌺💐
😋
Magnífico, me encantó 💞🎉💞
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Interesante documental gracias por compartir.SALUDOS |||(R.S.P)
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Excelente video bendiciones un saludo muy especial desde Colombia
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Buenas noches.... Se Eugenio aquí en los Andes Venezolanos todavía hay familias q lo hacen de esa forma, claro cambian algunas cosas, (se come fresco y se le llama cuajadas) gracias por el video... Felicidad..
La técnica es muy parecida en cualquier lugar del mundo. Gracias por tu interés hacia mis documentales y espero que sigas disfrutando de mi canal y de todos los que voy subiendo.
Muchas gracias por su documento de la leche y por su atención y paciencia hacia mí, hasta pronto y mil gracias,don Eugenio!🌌🙋✌️💓💓
🙂 Muchas gracias a ti
Muchas Gracias por su trabajo.
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Qué maravilla,!!!
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Muy lindo documental lo felicito, pero me quedé con las ganas de ver el queso terminado y cortado
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Sensacional! Gratidão com carinho 💖.
Gracias a ti por tu comentario y por tu interés hacia mi trabajo. Espero que sigas en mi canal viendo los documentales.
El queso artesanal, una delicia.
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Bringing history alive. Thank you.
Thanks for your time and for commenting! If you liked this video and the channel in general, I would appreciate it if you would like the video. Greetings and hugs!
@@eugeniomonesma-documentales Always. Do keep them coming. So much better then the trash our tv broadcasters serve up to us in the UK.
Muy buena explicacion lo felicito !!!
Gracias por tu interés hacia mis documentales y espero que sigas disfrutando de mi canal y de todos los que voy subiendo.
Muchas gracias, como siempre
🙂 Muchas gracias a ti Jose por verlo, comentar y suscribirte al canal. Si te ha gustado, te agradecería que le dieras “me gusta” al vídeo para que el canal siga creciendo. ¡Saludos!
Muy muy buenos 👍👏👏👏😊♥️
¡Gracias por comentar en este documenta Yamilet! 🙂